《追憶後巷的快樂粽子》
在眾多華人節慶的食物中,我最愛吃粽子,我也不知道為甚麼,可能是因為剝開粽葉撥開肉粽看見裡面的餡料時的那一種儀式感,也可能是自己向來喜歡吃糯米雞所以愛屋及烏也喜歡吃粽子這一位遠房親戚。
如果端午節沒吃到粽子,我的心會懸在空中,一直心掛掛,吃了粽子後,才算是有一個圓滿的端午節。
我不喜歡吃農曆新年的年糕,相比粽子,年糕顯得淡而無味,以前媽媽會在年糕上沾滿麵粉,再夾拼一塊芋頭,下油煎炸,雖然味道會因此加分,但是依然打動不了我,黏黏地,韌韌地,我的牙齒受不了這一種痴痴纏。
至於中秋節的月餅,我很怕那些黑豆沙、伍仁、金腿的餡料,更怕那些巧克力、榴槤、藍莓的口味,我只接受傳統的蓮蓉,只有這一種原味才令我安心。我不愛吃月餅的原因是我不愛吃太甜,尤其現在的月餅都偏甜,加上那些莫名其妙的口味,我看了心裡會發毛,我倒不如乾脆吃巧克力,為甚麼要吃有巧克力味的月餅呢?這跟有屎味的巧克力和有巧克力味的屎有何分別?
小時候每逢端午節時,我們老家的後巷會很熱鬧,住在我們右邊的鄰居福建嫂會包福建粽,福建嫂右邊的鄰居客家阿婆會包客家粽,還有後門對住福建嫂後門的興化婆也會包枕頭粽,他們用炭火煮熟火水桶裡的粽子,一邊守看著炭火,一邊聊天,我們小孩子就在後巷裡追逐,忽地探探頭,看看粽子蒸熟沒,一心想湊熱鬧。
我記得我有問過媽媽為甚麼她不會裹粽子,可是卻忘了她說甚麼,我媽媽的廚藝高超,甚麼都會煮,有時候上館子吃到一道不錯的菜式,過了不久,我家餐桌上就會出現這一道菜,媽媽憑著味蕾上的記憶,將當天吃過的味道照辦煮碗地照抄。所以,她在我心目中的地位,活脫脫地是一位廚神無疑。
可是,我卻難以相信媽媽偏偏不會裹粽子,隨著媽媽去年離開之後,媽媽為甚麼不會裹粽這一件事將會成為一個永遠都沒有答案的謎。
所以,小時候過端午節時,我們的鄰居福建嫂、客家阿婆和興化婆都會送粽子給我們,她們做的都是傳統的粽子,都是讓人念念不忘的味道,我想我現在對粽子的品質要求這麼高,應該都是在那時候養成的。
後來,客家阿婆去世了,福建嫂也跟著走了,那一條後巷的雞屎果樹也倒了,但粽子的飄香卻常留在心間。
後來的後來,興化婆將祖傳的裹粽秘方傳給她的女兒,兩母女就將霹靂紅泥山新村巴剎的粽子發揚光大,那是從興化婆母親傳承下來的鹹肉粽作法,坦白說,吃過她們家的粽子之後,我再也沒有吃過比這個更加好吃的粽子了。
除了鹹肉粽,興化婆做的鹹水粽也是一絕,粽身透亮,搖一搖,輕輕抖動,我媽媽以前形容這鹹水粽的外貌像肥豬肉一樣,我覺得更美妙的是那一種入口即化的感覺,我真的很好奇為什麼平平無奇的鹹水粽竟然可以好吃到這一種境界呢?
今年因為疫情之故,興化婆和女兒都熄火休爐,我們苦苦哀求也是徒勞無功,最後為了應節,還是買了別家的粽子,不是不好吃,但就是少了興化婆那一種傳統肉粽的味道,也有可能這一種味道還包含了我們小時候在後巷的快樂回憶,所以,每一口都是無法被取代的美好味道。
(刊登於今天光明日報副刊)
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,春節過後,牛年正式來臨。在辭舊迎新之際,位於購物餐飲熱點K11 MUSEA的現代意大利餐廳Velo呈獻一系列寓意吉祥的菜式,與賓客一起展開牛年美食之旅。向今年的生肖致敬,廚師團隊精心炮製的意式牛類佳餚更是開年必試佳品。 Velo搜羅來自美國及澳洲的上等牛肉,經過悉心飼養及屠宰後,主廚現場將空運直...
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新年 傳統 菜式 在 myCOOKey Facebook 的最佳解答
其實好有意頭嘅褔袋唔使一定要新年先可以食到,今次仲要係健康滿載嘅有「營」福袋。講緊咪就係「星級有營食肆」ClubONE嘅「五絲福袋」囉!大廚棠哥竟然諗到用低脂奶加蛋白去煎個外皮,再加埋五種唔同嘅蔬菜絲做餡,估唔到呢道傳統嘅福袋菜式都可以咁健康!想知點煮?咁就快啲睇片喇!
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新年 傳統 菜式 在 Foodieyanyannn Facebook 的最讚貼文
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🇹🇭 餐廳: #MangoTree
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📍餐廳地址:
#尖沙咀 Elements 圓方金區2樓2032號舖
#太古 太古城中心3樓314號舖
#元朗 YOHO MALL 形點一期1樓1035號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan東南亞菜
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🔻地區分類:
#foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:
位於尖沙咀的Mango Tree🔸,是一間能飽覽270度維港美景的泰國菜館。相信愛吃泰國菜的朋友仔🇹🇭,對於這個品牌並不陌生,品牌於1994年在泰國曼谷成立,期後被引入香港,深得食客歡迎。如今在港島、九龍和新界各有一間分店,方便不同地區的客人啦。
餐廳的裝潢融入現代設計☺️,以土系色調為主題,結合木材和植物元素,帶出泰國傳統風格之餘,又不失時尚感。加上擁有270度維港美景😍,及使用落地大玻璃增加空間感,用餐過程很舒服呀。
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新春海鮮饗宴🌟包括: 辣椒膏原隻帶子、原隻椰皇燉燕窩、炭燒珍寶河蝦、砂煲粉絲焗肉蟹、青檸辣椒明爐蒸銀鰽魚 和 甜品拼盤。
鴻運當頭 - 辣椒膏原隻帶子 ◢
帶子大大粒👅,彈牙鮮美,被濃香惹味的辣椒膏醬調味,有回到泰國用餐的感覺呀~
大富大貴 - 原隻椰皇燉燕窩 ◢
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笑口常開 - 炭燒珍寶河蝦 ◢
大得驚人的河蝦,帶有大量鮮濃蝦膏🤤,把膏和蝦肉一同入口,滋味不已。
鴻圖大展 - 砂煲粉絲焗肉蟹 ◢
最愛吃粉絲煲的我✌🏻,對於這道菜式幾滿意哦! 肉蟹超級鮮美,肉質細嫩白滑,深得媽媽歡心。粉絲爽彈入味,如果不會黏在一起就更好啦~
年年有餘 - 青檸辣椒明爐蒸銀鰽魚 ◢
向來不太愛吃明爐魚👀,但這條銀鰽魚卻超合我胃口呀! 鮮甜白嫩的魚肉,配上酸辣的醬汁,不但開胃,更增升味道層次,🥰大力推薦給你們呀!
金玉滿堂 - 甜品拼盤 ◢
包括: 香芒糯米飯、泰式斑蘭千層糕 和 椰汁西米糕。種類豐富的甜品拼盤😋,滿足我貪婪的胃口,哎呀~好飽好幸福呀
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanMangoTree
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新年 傳統 菜式 在 alex lam Youtube 的精選貼文
春節過後,牛年正式來臨。在辭舊迎新之際,位於購物餐飲熱點K11 MUSEA的現代意大利餐廳Velo呈獻一系列寓意吉祥的菜式,與賓客一起展開牛年美食之旅。向今年的生肖致敬,廚師團隊精心炮製的意式牛類佳餚更是開年必試佳品。
Velo搜羅來自美國及澳洲的上等牛肉,經過悉心飼養及屠宰後,主廚現場將空運直送的精選牛肉放於明火烤架上烹調,製作成肉嫩多汁的人氣牛扒。踏入牛年,Velo將繼續以選料上乘、精心烹調的牛類菜式為賓客奉上「牛」味無窮的滋味體驗。
第一道牛年必試菜式便是餐廳招牌菜松露和牛薄片配火箭菜沙律(港幣188元)。主廚將高級和牛切成如紙般薄片,在新鮮火箭菜及巴馬臣芝士切片的搭配下凸顯美味;撒上濃郁的芥末醬和現場即刨黑松露,多重風味為味蕾帶來驚喜體驗。
一頓盛宴當然少不了讓人大快朵頤的肉類主菜。廚師團隊準備的一系列優質牛扒定能滿足一眾愛肉之人的不同要求。喜愛細膩肉質的賓客不妨一試美國牛柳扒(200克:港幣328元;300克:港幣498元)。與其他部位相比,牛柳扒有著最少的肉筋,因此能提供與別不同的嫩滑口感,讓人垂涎欲滴。鐘情肉質肥美的來賓不可錯過招牌美國牛肉眼扒(350克:港幣368元;800克:港幣788元)。作為飼養牛身上最珍貴的部分,上等的肉眼扒帶有分佈均勻的雪花紋理及恰到好處的脂肪比例,肉汁豐富,肥而不腻,令人一試難忘。想要更高級享受的朋友便可一嘗和牛斧頭扒(港幣1288元)。這款重達1.2公斤的牛扒肉質鮮嫩且帶有韌勁,經過明火烤製後汁濃味厚,外脆內軟,更顯濃郁肉味。在中國傳統文化中,大塊的肉食一直是豐盛的象征,這道份量十足的菜式適合2至4位分享,有著新年新收穫的好意頭。
比較喜歡口味清新及充滿海洋鮮味的菜式?餐廳一樣有多款健康沙律及海鲜菜式任君挑選,適合一眾海鮮及健康素食者。前菜方面,龍蝦沙律(港幣268元)是眾多前菜中的首選之一。在這款色香味都能完美平衡的佳餚中,新鲜香橙、生菜、西芹及洋葱完美糅合,帶出蔬果的清新及龍蝦的鮮甜;鮮味無比的原條龍蝦肉更讓人猶如置身於海洋之中,再撒上鲜檸油醋汁,為菜式帶來不同層次的享受,煥發味蕾。
海鮮愛好者絕對不能錯過精選海鮮拼盤(四人份:港幣1,388 元; 兩人份:港幣788 元),這款份量十足的時令海鮮美饌包含新鮮生蠔、龍蝦、原隻帝皇蟹腳、大蝦、青口、扇貝、八爪魚及蜆等海產。色彩繽紛的海鮮佈滿於三層的冰架上,伴有新鮮檸檬片及自家製調料汁,不僅鮮甜可口、賣相吸引,豐盛的份量亦寓意新年「盤滿缽滿」。
主菜方面,香蒜海膽意粉(港幣268元)由新鮮海膽配以香蒜及法國芫茜製作而成的濃厚醬汁與口感彈牙的意粉加以烹調,再於意粉上放上整塊海膽, 讓食客每一口都鮮味無比。另一道海鮮招牌菜焗波士頓龍蝦(港幣468元)則能彰顯龍蝦原本的鮮甜美味。廚師團隊先在龍蝦上塗上秘制黃油,再將連殼的原隻龍蝦放於焗爐中烤製而成,保留原汁原味;再配上番茄、檸檬油、法國芫茜及一份自選滋味拌菜,一道正宗的意式海鮮美饌為美宴增添一份滿足感。
想一次過嘗遍多款意國美食?Velo的人氣半自助午餐便是不二之選。賓客可以實惠的價格嘗遍無限量供應的冷盤,沙律,芝士,海鮮,精緻三明治,以及現場現切的香烤牛肉和多款賣相精美的甜品。週一至週四午市半自助餐每位港幣298元或328元(半自助餐及一份主食);週末早午餐為每位港幣328元(半自助餐)或368元(半自助餐及一份主食)。享用佳餚的同時又怎能沒有美酒相伴呢?賓客可另加每位港幣198元享用兩小時無限添飲的氣泡酒及葡萄酒;亦可以每杯港幣148元的優惠價錢品嘗優質香檳。
VELO ITALIAN BAR & GRILL
地址:香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號 K11 MUSEA 1 樓 103 號鋪
電話:+852 2117 0983
營業時間:星期一至日 11:00am – 10:00pm
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新年 傳統 菜式 在 3.3食堂 Youtube 的最讚貼文
#皇家葡萄餚 #新年葡式自助餐 #旅遊塔 #香橙烤乳豬
「新年葡式自助餐」
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去旅遊塔睇戲行街跳笨豬JUMP就多啦
但其實裡面仲有好多好東西食
而最近起大堂一樓既皇家葡萄餚新推出一個新年葡式自助餐
由大廚Telmo Gongo 自2016年闊別皇家葡萄餚,今年終於再一次強勢回歸!
今次呢個自助餐除左一D傳統既葡式菜外,起農曆新年期間仲有三道Telmo主廚既招牌菜式加入其中
分別是
超開胃的「蟹肉椰菜花湯」
集合了龍蝦、蝦、蜆及蟹的「海鮮鍋」
還有今次最最推薦的「香橙烤乳豬」
超脆皮的乳豬,配搭上甜甜的香橙!
加上還有海景賞心悅目!
新年還不快點約上家人、三五知己來皇家葡萄餚
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?澳門觀光塔前地G Floor
?$250
⏰星期二至日 12:00-15:00 18:30-22:30
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新年 傳統 菜式 在 果籽 Youtube 的精選貼文
傳統的盆菜是農曆新年不可或缺的菜式之一,寓意豐衣足食,當中不少食材都有吉祥的意思。不過其實傳統盆菜的食材,無論熱量、脂肪和鈉質含量都比較高。新年要吃得健康,不如自組抗疫盆菜,加入有助抗疫強肺的維他命D食材,讓新一年大家都健健康康。
以一盆10至12人份的傳統盆菜計,原來相等於10碟梅菜扣肉飯的卡路里。註冊營養師Jim lau表示當中的食材例如豬腩肉、豬皮、雞、燒鵝,熱量都非常高。不少人以為蔬菜一定健康,但盆菜入面的蔬菜例如枝竹,是經油炸的,每100克含有約24.7克脂肪,油份可以媲美肥肉,這些隱形油份很多時會令我們不知不覺間攝取了過多油份。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210210/JQY3FXMAWVCFVEHZU7J6ILJBMQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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新年 傳統 菜式 在 香滑無骨蔥油雞【賀年菜式】Tender Boneless Chicken with ... 的推薦與評價
剛過去的聖誕節假期間,友人邀我們去他們家吃了一頓豐富午餐。於是約定農曆新年前他們要來一起吃年夜飯。 以往的年菜,我都必定做些傳統的菜式或極富家鄕風味的小品, ... ... <看更多>
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新年 講求吉利意頭,團年飯的每一道菜式都會加入有不同寓意的食材,代表對新一年 ... 食材「魚」 新年有句祝賀語「年年有餘」,傳統嘅團年飯都必定有一款魚為主題嘅菜式,. ... <看更多>