今天週六補班日,不用補班(小年夜已經先上班了😝)朋友相約到烏來走走,吃苦茶油雞、搭烏來台車、賞瀑布櫻花,走了一小段步道,沿途又買了不少野菜,大豐收的一天。
#補班日一樣人潮眾多
#朋友在高速公路塞兩小時才到新店😂😂😂
#開學前的最後旅行 #烏來瀑布 #賞櫻🌸
#烏來台車 #鄉園土雞城 @ 烏來風景區
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,新店最大的不同之處,就是投資者多了一個藝人的名字。憑街頭賣唱而闖出名堂的Judas羅凱鈴,今次榮升了這間車仔麵店店主,她説:「店主好好,可以讓我投資少少錢去玩。我只是一個小小的老闆,投資的數目比大家想像中的更少。」雖然小試牛刀,不過Judas亦出心出力,負責樓面收銀。「以前讀書時做過兼職,曾在快餐店...
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新店 苦 茶 油雞 在 蘇達 Facebook 的精選貼文
這裡不只是一間山產餐廳,還結合了志同道合的好朋友,成立了「小人物幹大事慈善基金會」協助社會上需要資助救濟的對象 😇
分享美食,給予正面能量
幫助每一位需要幫助的人 🙆🏻♂️
謝謝 Joanne Cheng 的推薦
所謂人美心也美就是在說她 🧜🏻♀️
另外,老闆娘慈祥和藹
鄭重推薦:「苦茶油雞」🐓
大火乾煸苦茶油及老薑片,無湯汁,風味濃郁,雞肉甜美。值得一提的是盤內的乾煸薑片,爽脆香酥,像是一道薑風味洋芋片,單吃或配合雞肉一起品嚐都是極品。
#湖興土雞山莊 湖興土雞山莊
#新北市新店區湖興路128-2號
新店 苦 茶 油雞 在 小隻鴨-愛吃-愛旅行 Facebook 的精選貼文
#小隻鴨吃台中 新店報報 新開幕
逢甲 ➡️ hecho 做咖啡 逢甲店
📍找美食就找鴨鴨 👉👉 @ducky_eat_
💡左滑到底有菜單喔~💡
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🔥精緻餐點。舒適環境。鴨編愛店🔥
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🙋♂️ 嗨嗨大家~ 鴨鴨推咖啡廳囉~😚
這家咖啡廳是在一家飯店的一樓 店外佈滿了翠綠的植物 配上店家的室外座位 超適合外拍 哈哈 因為蠻美的 推開玻璃門進入 以白色為主色調的店內 也是很美 跟沙發做搭配超舒適 很特別的是店內還有一桌超大白色咖啡杯的座位 感覺大家就會想去拍照 哈哈 很可愛~
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🍞《 澳式鮮果蜂蜜優格與裸麥麵包 》300
讓人感覺就是一份健康精緻的美味套餐 一整碗超多種水果組成的彩色鮮果優格 店家還附上蜂蜜醬能自由添加 一整顆的切片裸麥麵包 單吃就散發淡淡的裸麥香 也能抹上奶油 增加甜味跟香氣 超推這份餐點 份量足夠又健康 推推
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🐔《 刨起司奶油雞肉義大利麵 》260
除了濃郁還是超濃郁的奶油白醬 完整沾附在滑順的義大利麵條上 每口都是奶香味跟起司味 超滿足的~帶皮整塊帶皮雞肉都很軟嫩 整道料理的份量相當足夠 這道會想回訪再吃一次
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🍟《 必點黑松露薯條 》230
多人必推分食餐點 炸至金黃酥脆的薯條 撒上大量的黑松露 會不會太高級了 松露味非常濃 店家還附上黑松露美乃滋 能沾著吃 甜中帶著松露味配上熱騰騰的脆薯 超讚的啦~而且份量超多 哈哈 真的建議分食
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🍰《 有點酒的提拉米蘇 》160
就是愛這種酒味較濃的提拉米蘇 酒味濃郁才舒服啊~整體蛋糕口感偏軟綿 入口後一下就會化開 味道的部分很有層次 有甜味 微微的苦味 和酒香 超加分的啊~我喜歡
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🍋《 奇異檸檬氣泡飲 》130
夏天必喝的氣泡飲 哈哈 非常清爽 奇異果的味道不會過多配上檸檬的淡淡酸味 配上冰涼氣泡 很順口又解渴 不錯不錯
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🍇《 大村葡萄冰沙 》135
一整杯的大村葡萄冰沙 葡萄味香 整杯卻不會過甜膩 很消暑好適合夏天 哈哈 我沒喝幾口 朋友直接搶著喝~
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🎉超推下午茶時段 因為目前人不多🎉
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🕐 10:30 - 17:00
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🏠 台中市西屯區福星北一街61號1樓
🌃 近逢甲夜市商圈~
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🤙 04-24529987
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新店 苦 茶 油雞 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
新店最大的不同之處,就是投資者多了一個藝人的名字。憑街頭賣唱而闖出名堂的Judas羅凱鈴,今次榮升了這間車仔麵店店主,她説:「店主好好,可以讓我投資少少錢去玩。我只是一個小小的老闆,投資的數目比大家想像中的更少。」雖然小試牛刀,不過Judas亦出心出力,負責樓面收銀。「以前讀書時做過兼職,曾在快餐店打工,所以覺得還可以,只是體力上還要適應。」她下一個目標,就是希望可以沖到一杯好奶茶,「水吧這個崗位很有型,現在我也學習沖茶。」
搵啖食
地址:灣仔軒尼詩道153號地舖
營業時間:星期一至日11am-9pm
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新店 苦 茶 油雞 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人,來到筲箕灣幾番風浪,賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜,一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年,阿輝說有套戲叫『亞唷』,「我們被人笑,覺得是低等少少,被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」,「國、腳」,他說分不出,「我第一份工做鋁『倉』(窗),說到今時今日都不正,索性告訴人:我真是水上人,我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身,年少時不敢宣諸於口,竟是後來成功的基石,名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈,如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過,殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮,端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指;石崇愈炒愈貴呢!但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示,老虎魚肚皮黃,石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹,前者肉質嫩滑,後者爽彈蟹味濃;還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮,若非他介紹,根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳,常跟爸爸布廿九出海捉魚,「一年四季好多零食,岸邊有蜆螺,後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學,跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排,「當年筲箕灣有個魚市場,漁船載着滿滿漁獲,甚麼季節返甚麼魚,那年我差不多全學了。」
上岸,改命運
識魚,也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬,多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味;有時蜆跟其他海鮮一起煮,鮮上鮮,特別甜。他的蜑家廚藝,第一個師傅就是媽媽:「她天天九味魚十味魚,泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚,跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九,午市負責收銀,豬膶蜆是店中人氣菜式,她與有榮焉。
講到學師,阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨,不時教他煮,「有些嚡口的魚分解能改變肉質,可能用生粉包、用鹽醃,會很好味。」
不過,最先帶給他成就感的,並非烹鮮,而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳,不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦,打魚之後搬來筲箕灣賣,打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了,上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心,她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工:在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年,賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址,叫做東大美點小廚,最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站,東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉,因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎,水上人一日食三餐也不厭,「湯底非常重要,用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻,仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊,家中排行最小;東大由大哥帶領。沒兩年,他返布袋澳做粉麵檔,後來學會燒叉燒、燒鴨。93年,媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說:三間東大好靜,欠很多錢,你回來啦!」原來大哥由一間東大開到三間,錢,卻突然間全沒了,父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連,一邊油雞檔,一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船,有甚麼大風浪都一齊過的。」只是,樹倒猢猻散,這「一齊」只有母子倆:在油雞檔,阿輝斬叉燒燒鴨;媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了,油雞檔水泄不通,十元一碗粉麵,阿輝賣了近千碗,讓他開心了一陣子。
未幾,媽媽又告急,「隔籬(鋪)欠好多錢,大哥不做了,你會不會做?」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債,仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀,500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了,日日行六層樓梯租住唐樓,他很心痛。「由細到大,我和媽媽經常鬧意見,但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪,並改名金東大小廚。
信譽,等於商機
接手時,金東大欠租半年,欠貨錢三四個月,阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是,錢繼續蝕,很快欠達百萬元,除了求神拜佛,他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船,他抵埗已是七八點,先去一間食肆吃晚飯,「一進去,嘩!撞鬼呀!為何七點幾在賣蝦餃燒賣?」原來時興夜茶,其門若市;回港後,他照辦煮碗,賣起24小時點心,成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB,可是作小產,醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更,Ada不停搬點心蒸飯,抬來抬去,「因為無錢請人,全部自己做。我不能臥床,博啦!只能繼續做,又無事過到!我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的,產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着,淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時,丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔,他不會差。」Ada語氣堅定,沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債,他們開期票給債主,「我們做通宵,捱到第二朝九點鐘,就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額,第二朝沒有的,都要早過彈票之前通知那人,這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年,捱得很辛苦,「我記得04年05年我老婆走到門口,我在斬燒鴨粉,老婆同我講:唉!終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年,阿輝以為轉入直路,豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔,仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場,因為鋪位一直租不出,喜出望外地找回阿輝,更免他六個月租。
「那時做點心很難請人,我見兩公婆幾個人都得,就做回小菜,索性加些水上人做的菜式,怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後,他打正蜑家菜旗號,有相熟艇家和檔主給他留本地鮮,有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等,天然無添加,引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在,是顧念舊客,也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭,我們女人不需要的,我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了,全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀!」Ada還擊。夫婦倆,終於守得雲開了,也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲,阿輝離開了布袋澳,做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工,沒想過做生意。「我行這條路,很多情況好似出海,預計不了。」出海看環境看天做人,做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排,船程兩小時,三號風球都要去,「浪很大,你的船一定要迎住浪頭去;你若回頭,或者浪在旁邊打,你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」,退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債,阿輝不問也不恨,像船行,向前看,「來到今時今日,可以養起全家人,去某些地方找到靚食材,煮到客人說:真是好多謝你阿輝,煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
金東大小廚
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話:2569 4361
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新店 苦 茶 油雞 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
辛苦工作,也是為了有頓安樂茶飯。正當大家午餐時段,在快餐店大排長龍,有些餐廳甚至規定員工用膳時間只有20分鐘,卻有一些良心老闆,多年來仍然提供包伙食的傳統,稱為福食。
有些會請其他餐廳提供。偏偏1972年開業的富豪飯堂福臨門,多年來始終堅持由七名炒鑊師傅中,最資淺的兩位尾鑊師傅,輪流包辦員工的午、晚餐,每逢初二及十六的做禡,更是四菜一湯,油雞、燒鴨、老火湯、蒸魚通通齊備,土地祖先和店內上下都開懷大嚼。
當年為甚麼要有這傳統﹖別以為是壓榨新晉廚師勞力,原來在行政總廚陳佑良眼中,福食位置能讓新晉廚師以最快時間,熟悉揸刀、水枱等工序,以及穩定煎炒煮炸等不同廚技:「蒸炒煮炸,每道菜有錯漏,師傅都會提點新廚師。」他補充:「在福臨門,所有頭鑊都一定從福食廚師開始。」
一般而言,尾鑊廚師負責烹煮福食兩至三年後,經驗足夠穩定,有機會晉升時,就不用再負責福食環節,交由下一名新上任的尾鑊廚師負責。順帶一提,福臨門每晚十一時還有消夜時段,提供炒河麵或粥等菜式,就由打荷負責,當打荷做得出色時,就會升為尾鑊廚師。
註: 總廚名字應為陳佑良,而非陳仲良,不便之處,敬請原諒
編輯﹕楊志強
攝影﹕陳秉謙、王瑋彤
福臨門
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電話:2866 0663
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