長假期最後一日唔玩搞笑
抽15分鐘打下文章😌
關於吐司的N個問題
Q:薄膜如何判斷
A:拉薄膜不是判斷吐司筋度的標準,就算麵團打過龍一樣可以拉到手套膜,正常情況下麵團有薄膜而且不容易拉斷,好似橡筋咁有明顯彈性先OK
Q:點解方包出爐就收縮
A:烘得唔夠,最後發酵過度,出爐無做排氣動作
Q:麵團攪拌不足會出現什麼情況
A:攪拌不足會引起組織粗糙和老化,欠缺伸展性
Q:室溫發酵好還是開少少溫度發酵好
A:都可以,開少少溫度只係輔助發酵時間加速,無論用邊一款方式發酵都好,麵團要到位入爐就可以
Q:乾酵母濕酵母天然酵母,邊款做吐司最好
A:睇個人喜好及實際操作情況,任何酵母都做到好食嘅麵包,當然如果要味道上嘅深層次,天然酵母版本會係最好,但都要有時間去做🥺
Q:吐司頂角好定白邊好
A:好食就好,唔好食乜都假
Q:新手做吐司由邊一方面開始學習好?
A:最簡單直接法
Q:邊一款吐司比例先係最好
A:每一款麵包都有佢可取之處,10個人10把口10種要求,我話好食你話唔好食都係雞同鴨講
今次講住咁多先我又要夠鐘做嘢了8888888🤗
同時也有68部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: 在廚房還算是新手小白的我, 常常站在廚房不知道應該要做些什麼, 每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過(笑) 熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵, 只是因為隔天要去屏東,家裡的配料還有太多了, 不吃完實在是怕壞掉,而做出來的一道料理 XD - 而絲瓜麵線單純是因為,現在菜價太高了,...
新手做吐司 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
:
在廚房還算是新手小白的我,
常常站在廚房不知道應該要做些什麼,
每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過(笑)
熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵,
只是因為隔天要去屏東,家裡的配料還有太多了,
不吃完實在是怕壞掉,而做出來的一道料理 XD
-
而絲瓜麵線單純是因為,現在菜價太高了,
我去買菜的時候,只買得起簡單的絲瓜,因為他一條不超過 $50哈哈鉿哈哈
這樣說起來,我是不是太過份了哈哈鉿哈哈
真的是以一個主婦的心,在過生活喔(眨眼笑)
➰
00:00 Intro
00:19 蔬菜 酸辣麵
02:39 酸辣麵醬汁
07:20 絲瓜麵線
13:44 必加入的美味「茄汁鯖魚罐頭」
▴▴▴▴Buy▴▴▴▴
01:04 宜得利・蔬菜處理器
* 因為已經完售,貼上差不多的商品:https://reurl.cc/q1D8WR
01:52 Modori 自然煮義 四色砧板
* https://reurl.cc/Kr6jgR
02:45 漢方麻辣醬
* https://reurl.cc/Rbd1Zn
08:36 Modori 自然煮意
* https://reurl.cc/r1l87E
13:44 茄汁鯖魚罐頭
* https://reurl.cc/aNlv3X
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・蘋果肉桂蛋糕 https://reurl.cc/Ake42Q
・南瓜菠菜丹波麵包 https://reurl.cc/pgjr9b
・地瓜小饅頭 https://reurl.cc/eE4LMW
・迷你小吐司 https://reurl.cc/2rkzQr
・迷你牛角可頌 https://reurl.cc/O08GmD
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新手做吐司 在 馬可凱芮 Youtube 的最佳解答
#好家在我在家 #CAFEIN脆皮吐司 #CelesteTerry
7月20是陳先生的生日,
雖然因為疫情關係只能在家過,
但簡單也是一種美好,
隨興記錄了生日的一整天❤
我相信未來回顧一定會是特別的回憶
(除了超級失敗的蛋糕以外.........😆)
由於蛋糕太失敗就不分享原食譜了,
但是食譜很多人分享都說新手也能零失敗,
改天再來挑戰一次,我們在猜是因為做好沒有馬上烤,
如果成功再分享在IG嘿!
⚡Instagram:
👩Kari:linkarii
https://www.instagram.com/linkarii
👦Marco:marco_chen720
https://www.instagram.com/marco_chen720
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🎵Music by Aydin Sayar - You Never Know -
https://thmatc.co/?l=3A8568D8.mp3
🎵Music by Cael Dadian - I'll Trade You -
https://thmatc.co/?l=C7AD3DC7.mp3
🎵Music by Marc Wavy - i hate being around me -
https://thmatc.co/?l=E8210CA8.wav
🎵Music by Wade Graves - Love Me Right -
https://thmatc.co/?l=F467CB69.wav
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新手做吐司 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
巨簡單又美味的抹醬非「奶酥醬」莫屬了。
麵包的好搭檔奶酥醬,自製簡單又方便,只需要攪拌混合,掌握食譜原則,可自行變化出各種口味。
超級好吃決不誇張,喜歡奶製品的朋友一定不要錯過這個食譜。
吃過了保證深深入了奶酥的坑啊!
直接吃就已經好吃到不像話了!也可以厚厚地塗抹在吐司麵包或法棍上,表面撒上少許砂糖粒,做成奶酥脆片。設定烤箱或氣炸鍋180度C烘烤5分鐘左右就搞定,整個廚房瀰漫著濃濃奶香的幸福滋味
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG295W
📌影片小撇步
1.想變成包餡用奶酥,可以拌入葡萄乾或蔓越莓乾。
2. 想做成奶酥麵包條可將吐司麵包切長條,表面抹上奶酥醬,撒上些許糖,放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30分鐘至完全乾燥酥脆即可。
3. 或厚厚一層塗在吐司上用氣炸鍋或烤箱200°C約4分鐘。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶酥》
發酵奶油或冷壓椰子油110克
糖50克
鹽1小撮
奶粉120克
蛋1顆或鮮奶油或牛奶50克
《奶酥變化版》
在原味的基礎上加入
👉抹茶粉1-2小匙就是抹茶奶酥
👉加入可可粉1-2小匙就是可可奶酥
👉 加入黑芝麻粉2大匙就是黑芝麻奶酥
👉加入紫薯粉1-2大匙就是紫薯奶酥
👉伯爵紅茶碎就是伯爵紅茶奶酥
👉加入鹹蛋黃碎就是鹹蛋黃奶酥
✅冷藏約5-7天吃完,密封好冷凍4個月不是問題。
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶酥醬 #奶酥 #奶油酥
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今天做了吳寶春金牌吐司(人生中做的第一條吐司 XD )
使用cakeland的不鏽鋼吐司模搭配烘培紙
用sharp xp200水波爐 170度烤35分鐘
烤出來變這樣:
我有用攪拌機打到出膜(事先冰過 + 最後5分鐘才下奶油)
但膜並沒有很透
也有在第二次發酵前
用去除空氣專用擀麵棍努力擠出空氣
但吐司還是沒有麵包店那種一絲一絲細緻的口感
請問我要怎麼做才能做出更細緻 會牽絲的吐司?
吐司吃起來有點燥,是烤太熟嗎?
另外,烘培紙烤完會整個黏住吐司
非常難清除
請問有清除的訣竅嗎?
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.217.172
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※ 編輯: babybox (1.34.217.172), 06/18/2016 22:34:41
1. 全部材料(除奶油)倒入攪拌缸中
冰冰箱2小時
2. kenwood攪拌器速度4
邊打邊倒入攪拌好的酵母
酵母已照說明書在常溫下擺15分鐘
3. 攪拌機打13分鐘後倒入奶油
約五分鐘後有薄膜
4. 麵團弄成圓形,蓋濕布放入水波爐40度發酵
食譜說要發酵一小時,但我只發了38分鐘
麵團尺寸長兩倍,手戳一咪咪回縮
5. 用桿麵棍盡量擠出氣泡,弄成四顆圓形
6. 蓋濕布等15分鐘
7. 四顆麵團分別桿平、向中間對折捲起來
放入鋪好烤紙的模裡
蓋濕布用40度發酵約40分鐘後
發現麵團跟模一樣高就開始烤
8. 用170度(有預熱)烤35分鐘
9. 烤完立刻脫模,烤紙很難撕下來
10. 立刻切片結果好醜(事後發現要冷了才能切)
11. 皮脆脆小硬,白色部分也不錯吃
但就是不綿密
以上,謝謝您:)
※ 編輯: babybox (49.217.152.195), 06/19/2016 00:51:34
下次多橄捲幾次看看
感謝您:)
是cakeland 0.5kg專用紙
謝謝大家
我先去買隻溫度計,原來中間沒有熟!!
※ 編輯: babybox (1.34.217.172), 06/19/2016 11:57:25
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