#自家煮 #新春創意菜 #蛋奶素
⛵️一帆風順(秋葵釀新豬肉)
就到農曆新年
又係煮婦們最忙嘅時候
為團年飯菜式絞盡腦汁
新一年當然要煮番個好意頭菜式
今次為大家炮製「一帆風順」
將秋葵釀新豬肉素食菜式
簡單變一變身
造型有趣玩味十足
加上有新一年順順利利嘅寓意
與家人分享就最開心啦~
新豬肉口感和真豬肉相似
零膽固醇無添加激素及抗生素外
解凍後一開即用夠方便
岩曬想食得健康或喜歡素菜飲食的人士
一齊動手做「一帆風順」菜式
將新年最好嘅祝福帶俾摯愛的朋友家人吧~🤗
材料
新豬肉1包
秋葵12個
雞蛋1隻
娃娃菜半棵
鹽適量
調味料:
生抽半湯匙
蠔油半湯匙
紹酒半湯匙
胡椒粉半茶匙
薑蓉1茶匙
醬汁:
生抽1湯匙
蠔油半湯匙
蜜糖半湯匙
水3湯匙
1️⃣新豬肉解凍後,放入碗內。加入調味料及雞蛋,與新豬肉拌勻。
2️⃣秋葵用鹽擦洗乾淨,切去頂部。中間用小刀淘空(不要切斷),清除秋葵籽及筋膜,成為船狀。
3️⃣將新豬肉塞滿秋葵內,隔水蒸8-10分鐘,取出。
4️⃣娃娃菜切成方形小片,一開二切薄片,放入滾水灼熟至半透明,用牙簽串好,做成風帆狀。
5️⃣將娃娃菜風帆片插上秋葵新豬肉船上,醬汁拌勻,淋在菜式上,即成。
▫️▫️▫️▫️▫️
2 月 18 日前,到指定惠康及 Market Place by Jasons 超級市場,即可以優惠價 $68 選購 2 包新豬肉或新肉絲
📍即刻睇邊度有得買啦:https://bit.ly/376YKEW
#OmniPork #新嚟新豬肉 #新豬肉
Green Common
OmniPork 新豬肉
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
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#自家煮 #新春創意菜 鴻運當頭燈籠蝦🏮🦐
農曆年就到啦~~
煮婦們一定忙著辦年貨
度定團年飯餐單
今年不如加點創意
做一個鴻運當頭燈籠蝦
寓意新一年行大運笑哈哈😁
煮好嘢食當然要有好拍擋幫手啦~💡
做大蝦嘅菜式
經常都要索乾水份
雙手濕笠笠
無人幫手嘅話
要撕廚紙都會好喱hea~
今次選用維達抽取式萬用廚紙
採用抽取式設計
單手都輕易取出
放響枱面用非常方便
隨時索乾水份無難度!
最得我歡心當然係獨立包裝
外袋隔絕油污
佢仲通過 3 項國際級食品安全認證
細細包又慳位
窩居都好適合
有咗維達抽取式萬用廚紙
煮嘢食都事半功倍啦~😁
今次教大家新春創意菜
鴻運當頭燈籠蝦🏮🦐
易做又有新年氣氛
大家試吓做氹下屋企人開心咯~
材料
海蝦21隻(約1斤至1斤半,視乎大小)
甘筍(刨絲)1/4條
薯仔1個
急凍青豆2湯匙
粟米粒2湯匙
紅辣椒/指天椒(指小粒)適量
鹽適量
烚蝦材料
薑片5片
蔥段適量
紹酒2湯匙
滾水約800毫升
醬汁
生抽2湯匙
熟油2湯匙
做法:
1️⃣海蝦洗浄,用維達抽取式萬用廚紙抹乾水份。
2️⃣水滾,放入薑片、蔥段和紹酒,放入海蝦,煮至熟透轉成紅色,瀝乾水分待用。
3️⃣煮熟的海蝦剝殼及挑出蝦腸,取出維達抽取式萬用廚紙,把蝦肉放在廚紙上,索乾水份。
4️⃣薯仔去皮切件,放在碟上,隔水蒸20分鐘,直至薯仔變軟身,盛起,倒出多餘的水份。
5️⃣甘筍絲去皮刨絲,紅辣椒或指天椒切小粒。
6️⃣急凍青豆及粟米粒,放在滾水內灼熟,盛起。
7️⃣用小匙將蒸好的薯仔剁成薯蓉,加入少許的鹽調味,加入青豆與粟米粒拌勻(留9粒青豆作最後裝飾用) 搓成3個小薯球,放在碟上。
8️⃣將熟蝦肉依次放在小薯球上,砌成燈籠狀。頂部以青豆裝飾,中間連接位放上辣椒粒,用甘筍絲做燈籠底部,伴以熟油豉油,即成。
📍特別推介
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而家各大超市、藥房及 HKTVmall 有售啦~
仲快d去入定貨😎
有咁可愛嘅P 助與粉紅兔兔
陪住你一齊煮飯
零舍開心🥳
#VindaHK #維達抽取式廚紙 #單手易抽方便就手 #3重食品級安全認證 #安心接觸食物 #P助與粉紅兔兔
Vinda Hong Kong
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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新春創意菜 在 眼球中央電視台 Youtube 的最佳貼文
喜迎金牛年!#眼球中央電視台 特別製播 #除夕特別節目 #新春直播間
祝福全球中華兒女新春愉快、闔家平安!
【最牛拜年陣容】
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【特別鳴謝】
視網膜、智慧王西裝贊助:立沐杉訂製西服
主播髮型:好剪才
商品協力:依靠創意
動畫製作:阿尼尛
【眼球員工社群帳號攏底加】
https://eyectv.soci.vip
【納貢擁有眼球商品,一同壯大官媒】
https://www.cccreative.tv
【立即訂閱官媒YouTube頻道,並加入會員】
https://eyectv.pse.is/JAN9M
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新春創意菜 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【5分鐘出好菜】台式炸年糕,作法超簡單!外酥內軟的炸年糕超好吃阿!懶人料理廚房。 ft. 漁市大眾食堂-葉文祥大主廚
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#台式炸年糕 #漁市大眾食堂 #炸年糕
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香噴噴~嫩QQ!又沒有油耗味的炸年糕!
準備材料有:
年糕…..適量
(乾粉)高筋麵粉…..適量
(濕粉)麵糊…..適量 (加蛋顏色會變黃、外皮比較軟)
或(濕粉)脆酥粉、(濕粉)天婦羅粉…..適量
比例:300g的粉配500CC的水
油溫:170-180度
炸的時間約:3分鐘內
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2021年新春期間~~漁市大眾食堂有推出限量版的炸年糕喔!
不想自己炸的~~可以去葉師傅的餐廳品嘗喔!
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漁市自然慢食和風料理 (漁市大眾食堂)
地址:新竹縣竹北市光明三路51號
電話: 03 657 1895
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
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無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
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