關於 新春食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【國色天香】食魂【牡丹燕菜】限時召喚機率提升
⌑活動時間：2021年5月12日05:00至2021年5月20日23:59
⌑活動說明：【國色天香】限時召喚陣開啟，御品食魂【牡丹燕菜】限時機率提升，其中牡丹燕菜召喚機率占御品食魂總機率的50%！

⌑溫馨提示：本次【國色天香】為限時復刻活動召喚陣，「牡丹燕菜」在本次活動結束後將暫時從召喚陣離開。後續正式復刻活動開啟時會再與大家相見，待正式復刻活動結束後，將就近隨更新版本進入常駐召喚陣，敬請少主關注後續官方相關公告。

【新春食譜】分享食譜領取節日獎勵
⌑活動時間：2021年5月11日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明：佳節美食知多少，分享食譜慶新禧，每日分享一次即可領取節日福利，累計達到一定分享天數還可領取額外獎勵。

【喜拜麒麟】領取「春卷」新時裝「花語綺夢」
⌑活動時間：2021年5月14日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明：活動期間，通關關卡後將有機率遇見「桃花麒麟」，向桃花麒麟拜年可獲得「春日花束」為食魂「春卷」裝點衣飾。收集足夠數量的「春日花束」即可兌換春卷專屬時裝「花語綺夢」。

⌑溫馨提示：每日遇見桃花麒麟後可參與2次挑戰。

【火樹銀花】煙花綻放，驚喜不停
⌑活動時間：2021年5月14日05:00至2021年5月20日23:59
⌑活動說明：每到新年，人們用流光溢彩的煙火告別去年的寒冬，在漫天華彩里許下新年的祝願。陸吾拜託少主點燃煙花，讓其綻放，它也準備了驚喜的新年禮物。活動期間，每日18:00至23:00少主可參與本活動，點擊煙花，讓煙花綻放，可以獲得豐富好禮哦~
⌑活動入口：主界面-火樹銀花

⌑溫馨提示：本活動每日可參與1次。

【福星高照】人氣時裝返場，限時上架時裝商店
⌑活動時間：2021年5月14日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明：活動期間，時裝商店限時上架德州扒雞時裝「警官假日」、吉利蝦時裝「浮浪清波」、北京烤鴨時裝「微服出遊」、屠蘇酒時裝「玄武濟世」、符離集燒雞時裝「活力四射」。

⌑溫馨提示：本期時裝為限時上架，活動結束後暫無其他獲取方式。

【空桑遊樂園】趣味玩法齊上陣，眼明手快贏獎勵
⌑活動時間：2021年5月14日05:00至2021年5月27日23:59
⌑活動說明：趣味玩法【心有靈犀】【投壺驍傑】【千人千面】【音樂之聲】【引馥調芳】開啟，獲得積分越高獎勵越豐富，少主可前來一試身手。

⌑溫馨提示：每日可免費入場3次。

　　
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甜甜黃金磚💛
快要農曆新年，大家今年都會在家中跟摯愛親朋食飯慶祝吧～ 小莎設計了一道金金黃黃的健康菜式，為新年添個好運👍🏻 建議煎炸豆腐時使用硬豆腐，會更容易翻面，較難裂開～ 「維他奶山水有機硬豆腐」獲得美國農業部(USDA)有機認證，使用非基因改造的一級有機大豆，不添加防腐劑，而且高鈣，非常健康🌱 加上柚子的豬肉豆腐金磚，一上桌肯定成為全場焦點👀

🐷小莎的柚子硬豆腐豬肉捲🐷
食材：
「維他奶山水有機硬豆腐」1磚
鹿兒島豚肉片 6片
柚子蜜 2湯匙
白芝麻 適量
鹽 適量

步驟：
1⃣️ 將「維他奶山水有機硬豆腐」切成六等份，然後用廚房紙印乾水份，下平底鍋用橄欖油將每一面煎至金黃色，煎好後放涼
2⃣️ 用豚肉片將煎豆腐捲起，下平底鍋煎至焦香，上碟砌成金字塔狀
3⃣️ 柚子蜜加上適量鹽，下平底鍋將鹽煮融，放涼一點至醬汁變回濃稠
4⃣️ 將醬汁淋上金字塔的頂端，讓醬汁緩緩流下，然後撒上白芝麻，完成✅

注重健康又嘴饞的 @mono_foodnote @m_sweetsnichijou 快來跟我做個 #山水好SOYmate 吧～

➡️#小莎的料理生活👩🏻‍🍳

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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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這是新春Vlog的最後一集了，謝謝收看這個Vlog的每個人～
現在疫情的關係繼續線上上課（對過年並沒有放假）
待在家的時間變多了，也有更多時間煮飯、嘗試新的料理
希望大家新的一年平安健康，挑戰自己嘗試新的事情！
Happy 牛 Year 🐮
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Instagram: @insen_asen
Music by Reggie San Miguel - 1120 - https://thmatc.co/?l=6FD75CF5
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材料：

髮菜 　－－－ ３兩
蠔豉 　－－－ １２隻
冬菇 －－－ １隻（浸軟）
西蘭花 －－－ １棵
薑片 －－－ ４片
蔥段 －－－ １棵

調味料：

蠔油 －－－ １湯匙
冰糖 －－－ ２茶匙（或１小粒）
紹酒 －－－ ２茶匙
雞湯 －－－ 約４００ｍｌ（不夠可再加）
老抽 －－－ １湯匙（調色用）

髮菜處理方法：

髮菜浸半小時，換水後加入１湯匙油及１湯匙生粉，污物會隨油浮面．水中弄鬆髮菜，隔起．再用清水沖洗幾次．用薑蔥出水，備用．

蠔豉處理方法：

蠔豉用水浸１０分鍾，洗淨污垢沙泥．用薑蔥出水，擦乾．加入少許糖，鹽，紹酒，生粉，麻油醃一會．煮前再把蠔豉擦乾，備用．（有人不醃蠔豉隨你喜歡，注意蠔豉不要過度浸，否則味道會淡）

１）下油，中火爆香薑蔥．放入蠔豉；冬菇，煎至兩面金黃，圍邊加入紹酒。再加入調味料，滾起後轉慢火炆１０分鍾．

２）再放入髮菜繼續多炆１０至１５分鐘至髮菜軟身．加入時應注意湯汁應剛蓋過材料，不夠湯可以再加（汁料太鹹可加水）．

３）西蘭花用水加油灼熟，備用．

４）用一個高身一點的碗，把炆好的材料排好．冬菇反轉放碗中間，蠔豉圍著放側面，再把髮菜填滿中間及鋪平碗面．

５）放入時盡量撇去薑蔥及盡量將汁倒回煲內．

６）找一大圓碟反轉蓋在碗上，再一起倒轉，便形成了很漂亮的擺盤了．

７）再用灼好的西蘭花圍邊．

８）最後用炆完的汁料，下生粉水打芡，淋上面即成．