Tabelog高達4.17分的池上とんかつ燕楽,意外的到了營業時間也沒有人排隊,用餐完後出了店門口也是沒有人排隊,實際吃過後跟同樣位在蒲田站附近的另外兩家炸豬排店,丸一和檍相比,真的有些差距,即便分數如此高。
池上とんかつ燕楽其實跟新橋燕樂是師出同門,雖然池上的分數比較高,但個人覺得新橋的比較美味。
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新橋 燕 楽 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 的最讚貼文
記得新橋燕樂老闆娘和我講過的八卦嗎?今晚我了卻了一樁心事。
前情提要:第三代店主馬先生是中國人,來日本約十七年了,經過七年的修業,十年前從二代店主手上繼承這家店。而在繼承的當時,其實前面還有大弟子和二弟子在。當然二代目竟然要傳給馬老闆一個外國人,這兩個人是非常不服氣的。
其後大弟子在池上,用了燕樂名字開了店。而二弟子成藏先生是二代目老闆親哥哥的兒子,在馬老闆決定做三代目之時,為了將來人事的安排,二代目就請求成藏様辭職,他辭職後在台場附近就職數年,後來2010年在高田馬場開了豬排店,可能因為擔心用燕楽的名字肯定輸池上店(因為二弟子的技術不如大弟子),故用了自己的名字命名,技術依舊是待在燕楽十八年來修習到的功夫,都是厚切的平牧三元豬。
目前在Tabelog評價上,這兩家出去開的燕樂傳人的店分數都比新橋燕樂高。而且是高滿多的,大概是4分和3.5分的差距。是否真有這樣的差距?有沒有可能是出自對於外國人的不信任?(Tabelog的評價中還真有人很老實的說,就是看到是外國人經營覺得怪怪的)
總有一天,我會用自己的舌頭來確認這件事。
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今晚,我去池上吃了大弟子的燕樂。
http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131714/13034183/
4.06分,全Tabelog前500名的店家。
搭著東急池上線到了池上這個小站,出站兩分鐘就到,很好找。我們八點半到,小小的店裡沒客人。我還以為Tabelog 超過四分的店應該可能會排隊,看來我想太多了。
大弟子人看起來比較嚴肅嚴謹,就是日本人的樣子。菜單和新橋幾乎一樣,套餐是2100yen比新橋便宜200yen。小狸點了沒有肥肉的腰內肉豬排(ヒレかつ),我點有油脂的邪惡里肌肉豬排(ロースかつ)。
在留言中繼續........
新橋 燕 楽 在 發現心樂園 Facebook 的最佳貼文
看著豬排口水都塊滴下來了 XDDD
燕樂豬排:以低溫油炸封存的厚切美味(五星)
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/30812724
新橋的名店燕樂豬排,是我這次吃到印象最深刻的豬排,厚切但軟嫩多汁,真的超好吃的,已經躍升我在東京吃過豬排中的第一名。同樣是厚切,秋葉原的丸五我覺得肉味又太重且不夠軟,但燕樂甚至有一種甜味滲出來,很讚的味道。
我點的是ロース定食 2300yen。分量非常多,有好吃的生菜沙拉還有充滿了料的味增湯。這裡離附近的車站都有點距離,比較少人會特地走過來。中午的カツランチ僅要900yen,多年來沒有漲價,也是受歡迎的原因。但中午的豬排當然比較薄也比較小,使用的肉部位也不同。另外黃金傳說上榜的蓋飯是かつ丼1000yen,這個蓋飯也非常有名常被報導。
營業時間其實已經延長到晚上9:30(最後點餐),各大網站都沒有改,請大家放心前往。
2012年一月東京美食速報
http://bit.ly/zvYeqW
店名:燕楽 (えんらく)
地址:東京都港区新橋6-22-7
TEL:03-3431-2122
時間:[月~金] 11:00~14:00 17:00~20:00
[土] 11:00~13:30
休日:日曜・祝日
交通:都営三田線御成門駅 徒歩5分 都営浅草線大門駅 徒歩7分
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新橋 燕 楽 在 [食記] 池上燕樂東京豬排俠客風雲傳- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名:燕樂
地 址:東京都大田区池上6-1-4
https://tabelog.com/tw/tokyo/A1317/A131714/13034183/dtlrvwlst/
在寫這篇食記之前,想先簡單講一些事:這裡並不想討論某知名旅行部落客
的味覺如何或是有沒有業配之類的。標題或是內文比較會提到的,是新橋燕
樂馬老闆的小說敘事能力,或是旅行部落客的小說閱讀能力。還有就是,新橋
燕樂並不難吃,只論味道的話絕對不雷
新橋燕樂可說是東京炸豬排系列中的有名老店,而目前tabelog中東京有二家
豬排名店:池上燕樂和成藏,都曾和新橋燕樂的上代老闆有師承關係。而據
林式璧那邊,新橋燕樂現在的三代目,馬寶春老闆曾告訴他一些故事:
「新橋的名店燕樂豬排目前是三代目,但目前東京不只一家燕樂。新橋燕樂老闆娘和我講了
一些八卦。第三代店主馬先生是中國人,來日本約十七年了,經過七年的修業,十年前從
二代店主手上繼承這家店。而在繼承的當時,其實前面還有大弟子和二弟子在。當然二代
目竟然要傳給馬老闆一個外國人,這兩個人是非常不服氣的。
其後大弟子在池上,用了燕樂名字開了店。而二弟子成藏先生是二代目老闆親哥哥的兒子
,在馬老闆決定做三代目之時,為了將來人事的安排,二代目就請求成藏様辭職,他辭職
後在台場附近就職數年,後來2010年在高田馬場開了豬排店,可能因為擔心用燕楽的名字
肯定輸池上店(因為二弟子的技術不如大弟子),故用了自己的名字命名,技術依舊是待
在燕楽十八年來修習到的厚切低溫慢炸功夫。
目前在Tabelog評價上,這兩家出去開的燕樂傳人的店分數都比新橋燕樂高。而且是高滿
多的,大概是4分和3.5分的差距。是否真有這樣的差距?有沒有可能是出自對於外國人的
不信任?(Tabelog的評價中還真有人很老實的說,就是看到是外國人經營覺得怪怪的)
2016年11月,三家都已吃過,我個人的排名:
新橋燕樂(正宗燕樂三代目傳人馬寶春)> 成藏(二代目的侄子) > 池上燕樂(二代目
最早的徒弟)。」
簡單來講,新橋燕樂三代目馬老闆所建構的故事,是一位炸豬排天才,比較晚入門,但是
超越了比較早進來的二位師兄,被上代老闆選為繼承人,只是日本人排外,所以新橋燕樂
在tabelog上的分數輸給成藏和池上燕樂。
但是,如果吃過成藏、新橋燕樂和池上燕樂的人,例如我,腦中所建構的故事,卻是比較
像俠客風雲傳那樣的武林恩怨,師父被魔教中人迷惑,有驚人藝業的大師兄跟二師兄負氣
離開。之後二師兄成藏另有奇遇,經過另位高人指點後自成一派,並拿下武林盟主的頭銜
而故事中的大師兄,在比較偏遠的地方,以燕樂的招牌重新開了一家小店,一家在地方上
被東京的食客公認為真正繼承燕樂衣缽的溫暖小店。在中午用餐食間,這家店並不會大排
長龍,但整個中午時段一直陸續有客人三三兩兩前來,有時也要排一下隊。店內氣氛和緩
,即使客滿時也不會感覺廚房忙亂,店裡賣的是炸豬排類的定食和豬排蓋飯,我點了豬排
蓋飯和單點炸豬排。池上燕樂和本來的新橋燕樂一樣,用的是自製麵包粉和特殊的豬油去
炸,並不像成藏那樣強調,但仍是低溫油炸的手法。池上燕樂的風格就像平常日本人習慣
吃的那種普通炸豬排,但是平穩而沁入心中的味道在東京也少有人能辦的到。我只能說他
在tabelog上的高分是貨真價實的。
這個豬排蓋飯,煮豬排的部份調理的恰到好處,豬排不會煮的完全不脆,但醬汁有煮進
外皮,蛋的熟度也不會妨礙外皮的酥脆,洋蔥量蠻多的,但煮到剛好斷生,也不會吸進
過多醬汁。
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