#天頤 之十二味 小暑 (七月份菜單)
Yi’s Seasonal Menu “Slight Heat”
七月份菜單主題是廿四節氣中的小暑,小暑作為進入長夏的第一個節氣,雖然小暑時節不算非常炎熱,但是卻也讓人漸漸地感到夏季高溫的威力。因此天頤主廚 Angelo 在本月菜單中加入了不少退火消暑,能有效清熱涼血的食材,如綠豆、冬瓜和蓮藕等,調味上也以清爽、少油和少鹽為主。
1. 龍蝦|蕃茄|酸薑
Lobster | Tomatoes | Picked Ginger
晶瑩剔透的龍蝦肉質新鮮,口感非常Q彈,在回味間還能感受到酸姜汁的番茄啫喱,俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃姜。」酸爽口感的酸姜有益脾健脾開胃等功效,讓你暑天也能胃口大開!炸至香脆的咸薄撐配上龍蝦蝦膏精制而成的濃郁醬汁,渾厚的口感不斷在口腔炸裂。
2. 毛蟹魚籽|酒糟|有機鷄蛋
Hairy Crab | Caviar | Fermented Rice Wine | Organic Eggs
這道菜把北海道毛蟹、伊朗魚籽醬和中式糟鹵的三種 umami ,碰撞出細膩複雜的味道層次。毛蟹是至陰至柔的細嫩、魚籽醬則富有爆發力,最後再收斂到糟鹵的陳酒甘甜氣息。
3. 花膠|老黃瓜|扁豆
Fish Maw | Yellow Cucumber | Green Beans
深海鱸魚花膠的鮮美,貫穿了這道顏色慢熬至金黃色的老火雞湯。溫潤舒暢的味道,最後以意大利豬臉頰肉碎提鮮。
4. 愛女魚|煎封|黑松露|頭抽
Otakii | Wok-seared | Black Truffle | Home-made Soy Sauce
夏季的魚是最為肥美,肉質鮮美的同時營養也非常豐富,經過有技巧的烹飪,搭配源自黃豆發酵而來,以味道香醇濃郁的頭抽煎封,是粵菜常用來鎖住海鮮鮮味的技巧。加上黑松露的點睛之筆,足以讓人回味三日,豐饒而毫不膩味。
5. 鮑魚|慢煮|普寧豆醬|荷葉|蓮子
Abalone | Slow-cooked | Pu Ning Bean Paste | Lotus Leave | Lotus Seeds
夏天吃蓮子愜意而養生,而且蓮子具有清心解熱等的功效,倆者慢煮互為相融,再搭配以味香質醇,營養豐富的普寧豆醬,一口鮮潤的鮑魚和清新軟糯的蓮子,在齒間細細品味,立刻神清氣爽,心曠神怡。
6. 腹脅牛柳|鑊炒|藕心|泡椒
Hanging Tender | Wok-fried | Lotus Root | Pickled Pepper
這道鑊氣十足的泡椒藕心牛柳,你一定要嘗試!具有低脂高蛋白,富含多種微量元素的牛肉,選取最為鮮嫩的里脊部分,搭配被稱為清涼解暑之藥的時令藕心,清新脆口,還有爽辣口感的泡椒加持,味道爽嫩彈牙,不僅讓你在夏日可以食慾大開,也能讓你滋養脾胃。
7. 乳鴿|煙燻|香茅
Pigeon | Smoked-roasted | Lemon Grass
Pigeon
天頤的招牌菜。師父為了把香芧入味於23日大的石歧妙齡乳鴿,想盡了千方百計。先在滷水中加入香茅生浸乳鴿,再在上桌時佐以煙燻香茅葉,最後現點即炸至皮脆多汁
8. 蠑螺|濃湯扒|瓜燕
Sea Conch | Superior Broth Poached | Winter Melon
夏天是海螺嘗鮮的好季節,海螺素來有「盤中明珠」的美譽,而此道佳餚中的海螺選自蠑螺,切成薄片的螺肉味道鮮美,肉質緊實有彈性,富含高蛋白且低脂肪,對減肥人士也是相當友好,蘸著醇香的湯汁和瓜燕,不僅不會破壞蠑螺特有的海鮮口感,還更加豐富了口感,冬瓜經師傅特別處理後,更有半分像寒天般的 Q 彈口感。
9. 海膽|豬油渣|鹹飯
Sea Urchin | Pork Fat | Salted Rice
薑蔥、豬油渣和海膽的搭配,就是簡單純粹的美味!有粵式煲仔飯「咋咋聲」的熱鍋焦香感覺。
10. 燕窩|荔枝|冰粉
Lychee | Jelly | Bird’s Nest
不吃冰粉的夏天是不完整的,這道美容養顏的燕窩荔枝冰粉可謂是夏天必吃佳品!燕窩性質平和,夏天吃燕窩不但有滋補作用,還有美容養顏的功效。清涼解膩的時令荔枝加上冰涼香甜的冰粉,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火,讓你在浮躁的夏天也能沈下心享受美味。
地址: 摩珀斯21樓
營業時間:18:00 - 23:00 (最後點餐時間 21:30)星期二、三休息
預約服務: 88683446
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同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅YoYoLien 連佳優,也在其Youtube影片中提到,一趟澳門體驗了新濠天地的世界 真的不虛此行!!! 譽瓏軒-我人生第一次的米其林三星體驗 也是亞洲50大榜內的餐廳喔! 整個裝潢 ‘餐具及擺設 都用了許多翠玉和琉璃的元素! 譽瓏軒每道菜都讓人驚豔!能將中式粵菜發揮的如此境界 真的歐買尬好吃! 水舞間-的後台幕後直擊,專人導覽舞台以及後台如何運作 ...
新濠 天地 美食 在 Macaufoodie Facebook 的最佳解答
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「風雅廚」
地址:摩珀斯3樓,北區
酒吧營業時間:12:00 - 14:30;18:00 - 24:00 (星期三至四休息)
訂座電話:8868 3436
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都已經到了香港,加上生日當月坐船到澳門可以有優惠,金光飛航基本船票是$298,當月份生日壽星及一位同行者可享用來回船票每位只需要$208的優惠,我們選擇了當日來回。
到了澳門,大三巴牌坊(葡萄牙語:Ruínas de São Paulo)是澳門天主之母教堂(即聖保祿教堂)正面前壁的遺址、澳門新濠天地 - The House of Dancing Water的水舞間表演秀,澳門威尼斯人酒店體驗貢多拉船夫的浪漫,是我列為本次必走的行程。
當時forever21尚未引進台灣,大三巴前的forever21挺大間的,品項多冷氣又涼,參觀古蹟累了還可以在forever21稍作休息買買逛逛。
說到澳門美食,赫赫有名的應該是瑪嘉烈蛋撻店的蛋塔了,酥脆的外皮奶油、雞蛋味濃烈的蛋塔,一連吃上幾顆也不足為奇;勝利茶餐室豬扒包;澳門義順牛奶公司的馳名雙皮燉奶滑嫩爽口,讓人忍不住想要一吃再吃。
鉅記餅家的粒粒杏仁餅以及紫菜肉鬆鳳凰卷是我特別欽賴的伴手禮,我個人可以一口氣吃上一盒紫菜肉鬆鳳凰卷,既然來了,也要湊個熱鬧買來吃吃。香港檸檬王的甘草檸檬特別有名,一包難求,這裡街上也有賣,口味做得也很不錯。
一天來回確實走馬看花得犧牲很多行程,其實挺期待學攝影之後的現在,可以再回頭去拍這些老式建築,看看能夠捕抓到甚麼樣的火花,當然也非常想念這些美食們❤️
全世界受困於疫情,哪都去不了,有沒有什麼是念念不忘的回憶?! #舊照重遊
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新濠 天地 美食 在 YoYoLien 連佳優 Youtube 的最佳解答
一趟澳門體驗了新濠天地的世界
真的不虛此行!!!
譽瓏軒-我人生第一次的米其林三星體驗
也是亞洲50大榜內的餐廳喔!
整個裝潢 ‘餐具及擺設 都用了許多翠玉和琉璃的元素!
譽瓏軒每道菜都讓人驚豔!能將中式粵菜發揮的如此境界 真的歐買尬好吃!
水舞間-的後台幕後直擊,專人導覽舞台以及後台如何運作
雖然這次不是演出者,但看完演出對他們的舞台設計運作真的是倍感好奇!
有了這後台幕後直擊 真的是圓滿!讓我更知道原來是這樣一回事!
最後導覽完的小禮物真的是有夠貼心也很有紀念價值
水舞間-這秀耗資超過二十億港元,是全球最壯觀最大型的水上舞台劇
若有機會前往澳門真的一定要前往觀賞!太值得看的一場演出了
「風雅廚」(Voyages by Alain Ducasse)
名廚杜卡斯(Alain Ducasse)
將周遊南半球及亞洲各地所蒐集的美食精髓帶到風雅廚~
真的讓我覺得很驚艷!原來料理可以這樣不同以及好吃!
從開胃菜到主菜連最後的甜點以及黑巧克力真的都會讓人想再吃!
真的是味覺視覺都顧到的餐!讓人會回味的地方呀!
還有很多的藝術空間不只是藝術品的展示!
也是讓人賞心悅目以及拍攝的好地方~
看影片的我到處跳一下!就應該知道有多好拍了吧^^
超多適合拍照的打卡景點~想要美照的部分絕對讓你滿足
新濠天地裡最讓我有童心未泯的一區~Pink Slide
懷念最單純的粉紅優童年時期
TheArsenale奢迷空間 我想男人們看到應該會瘋掉😝
連我自己都有好多想帶回家...但可以有金主嗎
摩珀斯酒店 斥資11億台幣打造的 (Morpheus Luxury Hotel)是全球首座以自由型態的外骨骼鋼條結構建築,設計師為已故倫敦女建築師 Zaha Hadid札哈·哈蒂生前最後遺作,據說整棟建物光是運用的鋼材數量,
就足以建造四座巴黎鐵塔~
最重要的是 很開心認識這四位新朋友^^
可以從大家身上或得到不同的資訊&想法也很契合
期待我們再次相聚的時候
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好康的報給你知~
水舞間加住宿的優惠套票可以選擇:
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新濠 天地 美食 在 跳躍的宅男 Youtube 的精選貼文
新濠影滙Studio City Hotel Macau是2015年開始營業,總共1600個房間,裡面的真的是大得誇張,而且他裡面不管是親子活動室內娛樂場地更是多到不行 我去玩了傳奇英雄科技城最新VR虛擬實境的火場體驗,我嚇到無法前進,真的太真實啦, 全球最高8字形摩天輪-影滙之星,超大遊泳池跟漂漂河
另外新濠天地耗資20億港幣 全球最壯觀的水上表演劇場 嘆為觀止的精采表演 空中水下超過百人演員、高空特技表演、戲劇、飛車,真的是來澳門必看表演
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新濠影滙 我的詳細介紹:
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水舞間我的詳細介紹:
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玥龍軒我的詳細介紹(有影片):
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拍攝器材
SONY A72 a6000
鏡頭:24-105mmF4, 16-35mmF4,16-70mmF4,50mmF1.8,GOPRO7
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順家直接偷刷老闆信用卡帶大家出去玩?
這次2000元我看你到底能帶我們去哪裡
只要下面留言提到
「少林5組水舞間」
我們就會於2019/10/2抽出新濠天地水舞間門票x5組
但這次真的也感謝順家
帶我們一起出去好好放鬆一波
新濠影滙真的是一個不需要任何規劃
可以爽爽的在裡面玩2-3天的地方
此生必看新濠天地水舞間:https://bit.ly/2mLv4Zm
蝙蝠俠真的超屌:https://bit.ly/2mR1lhR
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