[#WFH 持續進行之週一料理就是走半套!]
週一一般是我們這個產業最忙碌的日子,
因為數字開盤、業績開盤有的沒的,
往往吃飯時間就會比較異常,
像是今天能夠抽出一點空變花樣,
我都覺得很感激也珍惜,也意外來點不一樣!
今天對我爸來說就是微解封,
他要開始進行戴口罩爬我家後山的行程,
剛好途徑我們家最愛燒臘店重新營運,
今天特意再切了燒鴨與燒肉回來,
而我不知哪來的通靈點子,看到香港有一味兒,
叫做燒鵝瀨粉的東西,我決定也來做個半套!
我的是燒鴨髀瀨粉,特別跟港咩親辜確認,
瀨粉是一種特別的粉類,長相跟我們米苔目像,
但好像又更偏向米粉湯的粗米粉,
總之我家有一個越南米線,但更粗一點,
我先用康寶雞湯塊做湯,加入瀨粉煮軟,
也一起燙了一下青江菜,放上燒鴨腿與蔥油,
看起來就是不折不扣的一碗燒鴨瀨粉啦!
重點是味道夭壽讚,因為鴨肉湯汁滲入,
加上蔥油的味道,根本好吃的呱呱叫!
希望有朝一日可以吃吃看香港正宗瀨粉。
晚餐就是一半靠媽媽,我開封牛肋條,
做了韓式牛肉蘿蔔湯給爸爸喝,
自己則是吃了一大堆酪梨沙沙配炒牛肋條,
畢竟天氣炎熱酪梨又已成熟,酪梨真的豪好吃!
歐,我們全家都是萬磁王,但是沒有接種莫德納。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,各位鄉親民眾觀眾朋友大家好,我們又來到台南啦!台南又被稱為美食之都這個大家都知道,這次要介紹哪家牛肉湯、米糕還是小卷米粉呢?恭喜你~全錯!彥均、子余這次準備了會讓你們驚呆的超祕境美食,除了有超唯美的天空步道、讓人美照拍不停的景觀餐廳,還要入住坐擁一整片山景,與大自然共枕眠的超美民宿,噓~先不要破太多...
新營 米粉 湯 在 Kawatata日韓襪子專賣店 Facebook 的最讚貼文
「三重布袋豆菜麵」
豆菜麵,目前可考的歷史已超過百年,日據時期已有,盛行於台南市大內、新營、六甲、下營、白河、東山等等區域,不同區域會搭配不同的湯。
台南豆菜麵麵條(在地人習慣稱大麵)用的是偏黃寬扁的大油麵,煮熟後放涼,常見吃法是淋上蒜頭醬油,也有淋油蔥肉燥、蒜泥、甜辣醬等等方式,這種麵條也會包進潤餅裡,是在地人的最愛。
新營豆菜麵非常有名,復興路上的新營第一市場無名炒米粉、豆菜麵,習慣搭配香菇肉羹,還有隱藏版肉羹豬血湯吃法;六甲豆菜麵也不遑多讓,六甲市場裡面有兩家豆菜麵店:大麵福仔豆菜麵、徐復興製麵部,後者搭配肉羹更對味,兩間都有免費味噌湯供應。高雄地區豆菜麵習慣搭配豬血湯,上述區域當然還有其他湯品組合,各隨喜好,沒有固定,只是習慣問題,吃的開心最重要。
下營區的阿太豆菜麵祖傳四代,從1918年至今,習慣搭配味噌湯,麵條淋上西螺蔭油、雞牌辣椒醬。嘉義縣布袋鎮的豆菜麵,麵條是手工日曬麵條,色白寬扁,不同台南黃色扁油麵,多搭配肉羹。
三重碧華布街上的「布袋豆菜麵」,煮好放涼的白扁麵條,淋上油蔥醬汁,拌勻後味道清爽傳統,味噌貢丸湯味道較淡,貢丸肉味不錯,骨肉湯尤為精彩,帶筋部位脆彈不硬,瘦肉部位軟嫩有餘,不帶腥臊味,搭配店家蘸醬,順口好吃,骨肉量多,薑絲清湯味鮮,我覺得比萬華萬大路137巷骨肉湯出色許多。
一碗豆菜麵加上一碗骨肉湯,早餐這樣吃,清爽又飽足,老闆客氣,環境簡單,碧華街是三重的布街,六、七零年代台灣紡織業興盛,這裡當然是車水馬龍,現在雖然沒落,但街上布店林立,仍可感受當年風華,吃完豆菜麵我更想去台南新營、六甲、下營吃吃看了,畢竟麵條不太一樣,味道口感應該略有不同,但共同優點都是便宜又實在,銅板價格就能吃飽飽,我覺得豆菜麵比傻瓜麵更對我味,大家來三重不妨到碧華街試試。
#三重布袋豆菜麵
新北市三重區碧華街186號
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文章轉載至「吃貨都進來」
新營 米粉 湯 在 黃偉哲 Facebook 的最佳解答
#最強肉燥飯最新得獎名單
#愈草根愈大聲最在地最國際
#一碗肉燥飯養活千萬人
#二O二O臺南肉燥飯節
2020台南肉燥飯爭霸賽,得獎名單如下:
一、名店組:
(一)最佳口味獎:
華品食品廠、周氏蝦捲、育樂街137肉燥飯、老店虱目魚粥、台糖長榮酒店(台南) EVERGREEN PLAZA HOTEL (TAINAN)、下營田媽媽鵝肉料理館鵝香園。
(二)最佳廚藝獎:肉燥天王、大目降古厝小卷米粉、櫻桃和風洋食、唐云美食坊-金咖啡、町昌肉燥飯、相思鍋燒肉燥-新化概念店、陽光燒肉飯。
(三)最佳活力獎:柳營廚房-洋食堂-、鼎心鮮肉舖、山水汀麵館、幸福麵-精燉肉醬、超人爸廚房-爸爸的廚房、肉燥販 台南金華店。
(四)最佳優選獎:菁寮7-1燴館、和記肉舖子、新營阿生牛肉湯、奕特便當、善化南科牛肉湯、小月亮
(五)最佳人氣獎:八田語一 3d彩繪餐廳、洪昌麻辣鴛鴦火鍋-新營店、海墘本家農創休閒園區、 深緣及水、度小月、台南大飯店。
二、創意組:
第一名:燥咖
第二名:育德工家就是愛吃飯、MK御膳房
第三名:遠東科大府城風味肉燥飯、好學創藝、善化區農會。
優選:南方隊、媽媽ㄨㄟˋ、後壁區農會家政班、豬事即享、臺南應用科技大學餐旅系TVTFBS、洪廚囍宴外燴、聞香下馬隊、歸仁區農會家政班、新市區農會第一隊、第二隊、玉井工商阿嬤哩底、遠東科技大學榮耀、紅蜻蜓、臺南市六甲區農會家政班、台南市柳營區農會、粉紅豬、健康煮藝、育德工業家事職業學校津香、渣男飯店、讚好吃、吃貨吃起來、新營區農會、黑麻吉、鹽水農會家政班、崑山科技大學 Kun Shan University
(得獎名單以主辦單位公布為準,若有標示錯誤,請於留言區反應,謝謝。
新營 米粉 湯 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
各位鄉親民眾觀眾朋友大家好,我們又來到台南啦!台南又被稱為美食之都這個大家都知道,這次要介紹哪家牛肉湯、米糕還是小卷米粉呢?恭喜你~全錯!彥均、子余這次準備了會讓你們驚呆的超祕境美食,除了有超唯美的天空步道、讓人美照拍不停的景觀餐廳,還要入住坐擁一整片山景,與大自然共枕眠的超美民宿,噓~先不要破太多哏,這集到底有多祕境,看了就知道啦!
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