#想念台灣的美食
#新竹中華路無名刀削麵
昨天跟學弟安迪聊台灣的美食後,結果整個人饞得不了,只好寫寫食記過過乾癮。
這家在中華路上的無名刀削麵便是他帶我去吃的,他說這家來得時候要早,晚來滷菜就沒了。麵小碗剛好,因為滷菜可佔上胃的一半空間。麵攤的滷菜不少都被用來評判整間店的水準,常聽人評說一間店裡的滷菜跟麵到底孰優孰劣,也是很值得探討的地方。
大魯麵:65元。
大魯即打滷,即做出一盆滷來,與麵條拌在一起。打滷即是許多配料一同勾芡,個人覺得這樣的製法配上刀削麵十分合適,或許是刀削麵的麵塊大帶粗,與滷在一起時,有種不像麵條而像配料之感,吃起來口感更為豐富一些。
排骨麵:65元。
用的是帶軟骨的排骨肉,滷得軟嫩入味,不知滷前是否有油炸過。湯頭色深,但味道卻清中帶甜,這兩碗麵,都適合配上一盤滷菜。
席間很快就坐滿了客人,有還在聊著製程的工程師,或是剛剛去客戶那邊做簡報的FAE,也有順道過來外帶滷菜的家庭主婦。人常說一間小店便能看出周遭的生活形態,似乎在世界各地都能通用。
滷菜:價格已忘。
學弟挑的滷菜都是一時之選,選好後切塊淋醬灑蔥花,似乎是台灣滷菜的固定起手式。這家的滷菜頗為華麗,風味以襯出食材原味為主,這樣一看,麵的部分就樸素許多了。離去時帶了一份滷菜回彰化,看來沿途還要買上幾罐啤酒才行。
中華路無名刀削麵 | https://bit.ly/2VUNPr7
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