#用日本Remy鍋煮麻油香菇雞肉炊飯
#冬天廚房絕對不能少的東和黑麻油與苦茶油
這幾天真的很溼冷,
尤其我住在新竹近郊地勢較高的半山腰地區,
冷冽寒風颼颼的夜晚,在社區花園步道散步眺望遠方的山嵐燈火,
雖然很美很有聖誕氣氛,但常會有就快下雪了的低溫錯覺(好懷念那一年我們一起在台灣平地看到雪的日子)。
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這樣的夜晚,最適合煮一鍋暖心暖胃的麻油雞炊飯,
用日本Remy鍋來煮就可以,非常輕鬆方便。
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首先要準備苦茶油及黑麻油。
極力推薦正在開團的百年老店東和製油的苦茶油及黑麻油,
堅守世代傳承的製油技藝,迄今仍是以冷壓榨油方式,一滴一滴累積的手工製法,
東和的苦茶油、芝麻油及花生油等油品,都是一開罐就能聞到天然濃醇香氣。
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我最喜歡 #東和苦茶油,精選100%苦茶籽以冷壓初榨工法製成,
有著淡淡的茶籽香氣、不帶苦味,富含Omega 9 (單元不飽和脂肪酸)有助於降低膽固醇。
而且苦茶油的油品品質穩定耐高溫,燃點高達240~250℃,煎、炒、煮、炸都合適,
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#東和黑麻油 更是冬日廚房不能缺少的好油,
黑芝麻含有豐富的鈣質、鐵質、膳食纖維、維生素及多種微量礦物質。
黑麻油屬溫熱進補,尤其適合冬天烹調滋養暖身料理使用,
平常用黑麻油來拌麵線、煎麻油蛋、拌炒蔬菜等都超好吃。
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麻油香菇雞肉炊飯的材料除了苦茶油及黑麻油外,
要準備一支去骨切塊雞腿肉、6朵乾香菇泡軟切絲及老薑一大塊切片,
米的部分我是用日本山形縣滋雅米,
先把2杯米洗淨後,加入約360ml的水浸泡1小時備用。
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Remy鍋內放入薑片及苦茶油,以中小火煎香後,放入香菇絲炒香,
接著再下雞肉翻炒至變色,淋入適量的黑麻油(約3大匙)及少許鹽調味,最後再把浸泡好的米連水一起倒入拌炒至沸騰。
蓋上鍋蓋後,轉最小火開始燜煮約20分鐘,熄火後不要掀蓋,繼續燜約10分鐘即完成。
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東河的第四代小老闆娘曾與我分享他們家煮麻油雞的私房作法,
她說因為苦茶油的燃點比較高,適合用來爆香薑片及炒雞肉,
所以先用苦茶油炒香後,待雞肉煮至軟熟,才加入適量的黑麻油,這樣麻油雞煮法更健康,也能同時攝取到這二款油的Omega 6及Omega 9營養。
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從我實際試過這個方法煮麻油雞後,現在都是改成先用苦茶油炒,
真的非常好吃又清爽,很推薦試試看喔!
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然後,因為有多位網友反應希望能延長日本Remy鍋及日本食品的團購時間,所以已拜託廠商再延長一天至今晚,還未下單的請加快速度了!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞搶錢第一家的鹽酥雞 商品種類多 吸客老遠來 位在大直的鹽酥雞專門店 選擇之多炸過的項目 有達到千種以上 如果號稱台灣第二 恐怕沒有人可以稱第一 光是平常日晚上 號碼牌永遠停在三位數 ☞香Q麻油雞腿粽 熱銷百萬顆全台第一 新竹有業者研發出 餡料有麻油雞腿粽 把整隻雞腿包進粽子裡 濃濃的麻油香...
新竹大 遠 百 麻油雞 在 細腿男 / 旅行.攝影.生活 Facebook 的精選貼文
在花蓮只在待了二天一夜,去了一家很喜歡的咖啡店,然後昨日再到七星潭聽海。
拍了些照片要來分享,但容我先插播一下今天下午在台北參加 金豐盛 Kingrich 和 百萬youtuber 千千的乾拌麵品牌 水哦的 #金水聯名台味餐車 活動。
題外話,其實每次看到餐車,我就想到小時候看的港門「快餐車」,對!就是成龍、元彪和洪金寶演的那部,同溫層的你麻煩舉一下手 🙋♂️ 🙋♀️
回到正題,我嗑了一盒麻薑口味翅小腿 (很有誠意的5根) + 黑麻油麵線的「#薑燒麻油雞麵線」,份量十足、吃來夠味但又清爽,再配上一杯以雞骨、雞胸熬製的 #清雞湯,馬上就把前一天在花蓮吃的肉燥飯+半熟蛋給比下去了(過河拆橋)
而關於金豐盛的代言人、百萬 youtuber 千千,以前是覺得她只是長得高、人頗美、然後食量奇大的腰瘦女子,今天則見識到傳說中她十分敬業和親切零距離的那一面,於是也稍稍被圈了粉。
anyway, 這台金水聯名台味餐車這個週末還會繼續在台北新光三越信義新天地A11的香榭大道廣場,除了「薑燒麻油雞麵線」外,還有「#蒜香豆瓣辣雞麵」,以及用以金豐盛「日日蔥薑」即食雞胸和生鮮肉品發揮推出「 #柚香蔥薑雞絲飯」與「 #金澎派滷味拼盤」兩款巡迴限定的餐點,而除了本週末的台北場,接著還會去台中、新竹和高雄哦!
【 金水聯名台味餐車巡迴時間 】
11/13~11/15|台北新光三越信義新天地A11
11/20~11/22|台中新光三越中港店
12/05~12/06|新竹遠東巨城購物廣場
12/19~12/20|高雄漢神巨蛋購物中心
詳細內容請參閱 金豐盛 Kingrich 的粉絲頁!
新竹大 遠 百 麻油雞 在 新竹縣議員邱振瑋 Facebook 的最讚貼文
轉貼文……
新竹是美食沙漠⋯
其實還好吧🤪🤪🤪
~飯 類~
翁記滷肉飯 城隍店(早)-北區中山路75號(城隍廟內)
翁記滷肉飯 牛埔店-香山區牛埔路8號
柳家肉燥飯-北區中山路75號(城隍廟內)
戽斗魯肉飯(早)-北區仁德街88號
源味燉品屋-北區中正路217號
阿富魯肉飯-北區中山路75號
阿明滷肉飯-北區光華街110-1號
名楊魯肉飯-東區經國路一段223號
牛仔油飯(早)北區城北街60號
華品小吃(雞肉飯)-北區中山路89號
快炒快餐 控肉飯(早)-新竹縣芎林鄉富林路三段103號旁
黑皮驊魯肉飯-新竹縣竹北市嘉興路150號
~燴 炒 飯~
旺來餃子館(牛肉燴飯)-北區光華東一街11-1號
香港銅鑼灣(咖哩of沙爹牛肉飯)-東區建功一路50之1號
興南飲食店(咖哩飯)-東區中南街27號
大眾小吃店(炒飯)-東區南大路93-3號
~粥粽飯糰~
乾家肉粽粿粽大王-北區中山路97號
成家肉粽大王-北區經國路二段81號
新芳肉粽店-北區中央路81號
余家金城廣東粥-北區水田街2號
大中華粥麵館 光華店-北區光華街93之2號
中山路飯糰-北區中山路283號
大潤發飯糰(最簡單古早味)-光華街湳雅街口
~眷村麵食~
新源街麵店(榨菜肉絲麵+水荷包蛋)-東區新源街34號
無名陽春麵-北區東大路四段6號
家家麵食滷味館(乾拌麵&三寶麵)-東區仁愛街42號
刀削麵(紅燒排骨麵)-東區中華路二段572號
李復興麵食館(大滷麵&炒麵)-北區延平路一段163號
三廠姜店(涼麵&捲餅)-北區經國路二段547號
三廠上好涼麵-北區經國路二段572號
二邨啥麵(搶鍋麵&乾鍋雞麵&花雕雞麵)-東區光復路一段268巷10號
~牛 肉 麵~
段純貞牛肉麵-北區武陵路96號
揭家牛肉麵-北區東大路三段373號
璽子牛肉麵(清燉牛肉麵)-東區博愛街31號
翟九山東麵食館-東區民權路217號
旺來餃子館-北區光華東一街11-1號
三廠麵店(超便宜)-北區延平路一段214巷72-2號
莊記牛肉麵-新竹縣竹東鎮仁愛路248號號
包sir牛肉麵餃子館-新竹縣竹東鎮北興路三段160號
阿皮牛肉麵-新竹縣湖口鄉新興路306號
老兄牛肉麵-新竹縣新豐鄉忠孝路3號
~本省麵食~
黃媽媽豬肝麵-東區學府路441巷11號
公園曾家乾麵-東區體育街102號1樓
公園黑乾麵-東區體育街82號
陳醬麵-北區海濱路5號
竹山意麵(乾意麵+甜辣醬)北區愛文街13號
阿忠意麵-北區西大路446號
西市米粉湯(大麵羹)-北區西安街82號
北門市場阿婆拉仔麵-北區西大路582巷15號
竹蓮市場什錦麵-東區食品路126號
阿華什錦麵-東區自由路95巷38弄24號
竹東邱家排骨酥麵-新竹縣竹東鎮北興路二段8號
~切 仔 麵~
好吃麵(湯麵&三角肉&粉沯&餛飩貢丸湯)-北區大同路182號
延平大飯店(炸肉&魚卵&雞卷)北區延平路一段240號300
友一藥局麵攤車(宵)北區西大路507號
大樹下阿嬤的店-東區勝利路135號
榕樹下小吃-東區德高街22號旁
阿釧伯麵店-東區金城一路30號
黃安媽媽の麵鋪-新竹縣竹北市竹仁街78號(竹北市公有零售市場內)
~鴨 鵝 肉~
廟口鴨香飯 城隍店-北區中山路142號
廟口鴨香飯 中正店-北區中正路258號
中正台鴨肉麵(小鳳鴨肉麵)-東區文昌街54號
鴨肉許 二姊店-北區北門街35號
原味鴨肉麵-東區勝利路59號
來來鴨肉麵-東區建功一路45之3號
台西鵝肉-東區中華路二段214號
雲林鵝肉城-香山區牛埔路85號
楊-台西鵝肉城-北區中華路一段111號
~炒 麵~
18巷公園羊肉炒麵-東區光華街18巷11之1號
阿隆羊肉炒麵-北區中山路32號
鄭 羊肉炒麵-東區北大路17號
阿桂羊牛雜-北區北門街63號
西市汕頭館(總店)-北區西安街70號300號
美味沙茶牛肉麵-東區林森路70號
阿梅飲食店(沙茶牛肉麵)-東區信義街23號
興南飲食店(炒烏龍麵)-東區中南街27號
~米粉粄條~
西市米粉湯-北區西安街82號
東門市場米粉攤-東區東門市場1158號攤位
柳家肉燥飯(乾米粉)-北區中山路75號(城隍廟內)
阿城號-北區中山路75號(城隍廟內)
新埔粄條(義民廟旁)-新竹縣新埔鎮義民路三段342巷12號
福星飲食店(客家粄條)-新竹縣新埔鎮中正路678號
老鄰長粄條店-新竹縣新埔鎮廣和路3號
光頭粄條-新竹縣新埔鎮中正路322號
~麵 線~
原夜市當歸鴨-東區勝利路125號
南門當歸鴨-東區南門街30號
台北陳大腸蚵仔麵線(不好吃免錢)-北區湳雅街163號
阿培麵線糊-東區中正路67巷4號
來坐麻油雞-東區林森路63號
老黃豬腳大王(豬腳麵線)-北區北門街89號
~水 餃~
小山東館-東區民族路252號
中大水餃鍋貼館-東區中央路162巷3號1樓
百珍小館-北區西大路396號
金元寶餃子大王-東區水源街68號
餃子大王-東區建新路100號
朱記餃子館-北區東大路二段221號
鐵燒餃子-東區振興路107號
原橋下水餃-新竹縣竹北市信義街5號
溫家水餃-新竹縣竹北市三民路234號
燕師傅水餃館-新竹縣竹北市博愛街89號
包sir牛肉麵水餃-新竹縣竹東鎮北興路三段160號
惟馨宮臭豆腐(水餃)-新竹縣竹北市中山路283號
~肉 圓~
飛龍肉圓-北區西門街104號
內媽祖廟口肉圓-北區西門街182號
鷹王肉圓-香山區延平路二段350號
竹蓮肉圓-東區西大路28號
玉龍肉圓-東區南大路469號
南寮手工肉圓-北區東大路四段122號
蕭記肉圓伯-北區中正路354號
~羹 湯 類~
南門石家-東區興學街27號29號
石記魚丸-東區興學街44號
汪家魚丸湯-北區延平路一段261巷8弄15號
錦華劉家魚丸-東大路一段232巷2號
西市糯米水餃-東區西門街2巷2號中央市場 92 攤
客家大湯圓-東區竹蓮街15號竹蓮市場
榮記客家湯圓-東區武昌街64號
三億小吃店(鹹湯圓)-北區西大路393號
雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹-北區中山路75號(城隍廟內)
韓國魷魚羹-北區中正路307號
如意大基隆花支羹-北區北大路277號
原夜市魷魚羹-北區北門街19-21號
車站肉羹 口水羹-東區大同路4號
納味飲食店(四神湯)-北區民富街154號
老黃豬腳大王(豬腳湯)-北區北門街89號
原巷口關東煮-東區大同路23巷8號
黑輪壽司-新竹縣竹東鎮東林路31號
~小吃點心~
雙星甜不辣(貴的有理)-東區大同路42號
王記蚵仔煎-北區中山路75號(城隍廟內)
莊家蚵仔煎-北區中山路75號(城隍廟內)
華品小吃(蚵仔煎)-北區中山路89號
如意大基隆花枝焿(蚵仔煎)-北區北大路277號
老港陳(港式腸粉)-東區南門街55號
小港陳(港式腸粉)-北區西門街96-1號
阿伯餡餅-忠孝路大潤發門口
蔥大爺餅舖(包蛋蔥油餅)-東區建新路29號
原湖南味(餡餅&蔥油餅)-北區光華街110-1號對面
納味飲食店(刈包虎咬豬)-北區民富街154號
郭家元祖潤餅-北區中山路75號
吉香滿潤餅-北區中山路74號
滿美吐司部(炭烤吐司)-北區北門街208號
~滷 烤 炸~
北門炸粿-北區城北街15號
香記脆皮烤鴨-東區光復路二段152號
金葫蘆臭豆腐(麻辣臭豆腐)-北區東大路四段228號
金佳脆皮臭豆腐(臭與脆)-北區中山路195號
長興釣蝦場(麻辣臭豆腐鍋)-香山區長興街498號
虎藍堂滷味專賣(乾式滷味)-香山區香北一路177號
佳香滷味-北區中山路405號
良叔叔滷味-東區光復路二段376-7號
多而滾滷味-北區湳雅街22號
開源社香雞排-東區北大路4號
我家鹽酥雞(俗到靠北)-北區延平路一段376號
隆師傅鹽酥雞-東區民生路107號
北木鹽酥雞-北區中正路256號
小洞天米腸香腸-東區建功路27號
李記祖傳大腸包小腸-芎林鄉富林路三段331號
竹南香腸(吉咘德炭烤)-竹南鎮公義路1720-1號號
凰巢鹹水雞(竹北夜市內)-新竹縣竹北市環北路五段302號
惟馨宮臭豆腐-新竹縣竹北市中山路283號
~包 子~
一家親包子-永遠吃不到
上海鮮肉包-北區湳雅街205號
老王記小館(小籠包&綠豆粥)-東區中央路300號
西大發城隍包-北區長安街3號
老金陵手作包子舖-北區經國路二段496號
黑貓包-北區北門街187號
阿宗師小籠包-北區經國路二段612號
樹林頭水煎包-北區鐵道路二段92號
竹北油炸水煎包(美樂福炸雞翅前)-新竹縣竹北市中正西路61號
~拉 麵~
儷屋-東區忠孝路221號
ラーメン涼太-新竹縣竹北市成功十二街26號
~甜 點~
有夠爛花生湯(早)-東區西大路280號
古井下花生湯(晚)-北區中山路107號
早點四果湯-北區北門街98號
周家燒麻糬-北區中山路75號
李家冰店(蓮子楊桃冰)-北區中山路75號(城隍廟內)
葉家大粒粉圓(粉圓&芋泥)-北區北門街83號
光華冰店-北區光華東街35號
新竹市第一家正宗燒仙草-東區林森路208號
立晉傳統豆花-東區建功一路6號
瑪露連(仙草芋圓)-北區東大路二段211號
福泉布丁豆花-北區平和街9號
圓環現切水果攤-東區東門圓環(文化街口)
~飲 料~
苗家冬瓜仙草絲-北區西安街62號
上芳冰菓室(木瓜牛奶)-東區勝利路101號
本味木瓜牛奶專賣店-東區林森路104號
神仙牛乳大王-東區文昌街16號
卉羚綠豆沙牛乳專賣店-北區中山路103號
河堤上的貓-東區民族路33巷68號
蜂蜜大王-北區勝利路338號
長安青草舖-北區長安街42號
吉草堂青草鋪(真正苦的茶)-北區長安街37號
德記青草茶老店本舖-東區南門街85號
高家冬瓜茶-北區中正路234號
~糕 餅~
淵明餅舖(水蒸蛋糕)-北區中山路112號
新復珍商行(竹塹餅)-北區北門街6號
德龍商店(新竹水潤餅)-北區成功路326號
蘇元珍齋(水潤餅)-北區中山路75號(城隍廟內)
見福牛舌餅-北區中山路75號(城隍廟外)
特製雞蛋糕(50年以上)-東區中央路5號(中央商場門口)
梅花雞蛋糕-北區東門街193號
滿美吐司部(炭烤吐司)-北區北門街208號
~便 當~
南門小政便當(炸滷排骨飯)-東區南門街43號
升一排骨-東區東大路一段112號
香港大來燒臘店-東區南大路257號
明爐燒臘園-東區光復路二段265號
鳳仙清粥小菜-東區南門街147號
和味小吃店-北區長安街36號
~火 鍋~
西市汕頭館(總店)-北區西安街70號300 號
西市汕頭館(北大店)-北區北大路106號
陳興沙茶牛肉-北區西大路622號
正興沙茶牛肉麵-北區和平路134號
老店薑母雞-北區少年街51號
老瀋陽酸白菜鍋-東區三民路123號
長興釣蝦場(麻辣臭豆腐鍋)-香山區長興街498號
夫妻肺片麻辣鍋-東區經國路一段479巷1弄16號
百花窯鍋品(麻辣鴛鴦鍋)-北區北大路186號
永福胡椒豬肚雞-北區經國路二段384號
李·私房鍋物 胡椒豬肚雞鍋-東區慈雲路209號
~餐 館~
新陶芳 菜館-北區東大路二段65巷22號
紅葉餐飲-東區文化街26號
成都川菜-新竹縣竹北市光明一路600號
菜園上海餐廳-東區東大路一段136號
一二三台灣料理-東區府後街17號
荷竹園-北區湳中街63號
草根廚房餐廳(景觀脆皮烤鴨)-東區柴橋路350號
瑩珍園小館(北京烤鴨)-東區光華東街10號
佳煌海產店-北區西大路726號
海陸海鮮-北區北大路425號
蚊子海鮮燒烤-香山區牛埔東路71號
漁太郎海鮮屋-北區經國路二段392號
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位在大直的鹽酥雞專門店
選擇之多炸過的項目
有達到千種以上
如果號稱台灣第二
恐怕沒有人可以稱第一
光是平常日晚上
號碼牌永遠停在三位數
☞香Q麻油雞腿粽 熱銷百萬顆全台第一
新竹有業者研發出
餡料有麻油雞腿粽
把整隻雞腿包進粽子裡
濃濃的麻油香氣
薰的是讓人食慾大開
☞深坑老街百年粽 日包三千顆 百年自慢味
深坑老街除了臭豆腐
另一個特色就是
賣粽子的店家特別多
據說當年第一個
在老街賣粽子貼補家用的
就是老闆娘先生的阿嬤
也因此傳承了百年的古早味
成了老饕首選
☞彰化農村艾草麵 空廚使用名揚國際
在彰化有一個農夫
他大量地栽種艾草
還研發出健康艾草麵
還賣到飛機上面
打開了國際市場
他是如何讓野草變黃金
☞厚切牛排價格一半 汁多肉嫩必排隊
一對夫妻檔原本在
連鎖平價牛排店當店長
因為展店太快慘賠千萬
改開以厚切訴求的牛排店
汁多肉嫩、價格低廉
一推出就造成了轟動
☞黑心塑化食品充斥 阿基師教你包粽子
包粽子沒有想像中困難
阿基師就要教海茵跟觀眾
一起來包粽子
尤其是現在黑心食品充斥
自己包粽子最安心了
阿基師特別現場示範
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