中午炒個炒麵❤️❤️❤️
來歐,要吃的自己來拉板凳
吃過阿目家炒麵跟麻油雞的人都會念念不忘
真的真的真的希望大家做做看
不要心急,每一個配料都認真炒香
最重要的就是要讓麵條吸飽水份湯汁
阿目家這款炒麵不會有湯汁,
麵條香又有彈性! 一口接一口停不下來
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食材:
蒜頭三瓣切片
蔥兩支切段,蔥綠蔥白分開
紅蘿蔔三四片切絲
新鮮木耳兩片切絲
梅花肉絲一碗
小白菜一把,梗跟葉子分開放
做法:
1、熱鍋熱油,放入蒜片蔥白炒香
2、放入肉絲炒一下後,不動,等肉變色再翻面炒
3、放入紅蘿蔔絲木耳絲,炒香炒均勻
4、放入小白菜梗,炒出小白菜的香氣
5、再下小白菜葉子,炒軟
6、醬油兩大匙,快速拌炒,讓醬香氣充滿
7、放入兩碗高湯,沒有就放開水,煮滾
8、放入油麵,拌炒到麵已經開始吸湯汁
9、黑胡椒灑一些、白胡椒灑一點、鹽巴調個味
10、讓麵將湯汁吸飽飽吸滿滿,底下不要有湯汁殘留
11、完成✅
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅BEMMa,也在其Youtube影片中提到,孩子們說不想要吃飯,好吧!媽媽我也輕鬆,就來買一些包子,煮一鍋台式酸辣湯解決一餐吧!今天的食材是用1公升的水為基準下去準備的,放多放少就依個人的喜好,沒有特定的比例,所以當妳想要清理冰箱,煮酸辣湯就是一個很好的方法😊 酸辣湯食材: 新鮮木耳100g、紅蘿蔔60g、蛋一顆、香菜少許,豆腐150g、鴨...
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新鮮木耳 料理 在 Juling's Blog Facebook 的最佳貼文
瓠瓜五吃~瓠瓜豆腐蒸、瓠瓜肉丸、瓠瓜大阪燒、鱈魚香絲炒瓠瓜、瓠瓜海鮮羹
上星期妹妹拿了一顆瓠瓜給我,因為她知道老爸最愛吃絲瓜及瓠瓜 ,這顆瓠瓜真大,我秤了一下,居然快1400g,如果全都清炒,量又有點多,而且天天都吃清炒瓠瓜,我想老爸也會腻,再愛吃也需要多些變化,於是想做瓠瓜五吃給老爸嚐,我已很久沒做五吃料理,比較偷懶,做是很容易,就是寫文章較費時,五道菜在同一篇文章裡,要花的時間當然也加數倍,這次做的瓠瓜五吃是以老爸做考量,不只好入口,菜也儘量清淡不油膩,而且做法要簡單,才能在短時間做好5道菜,四菜一湯適合一家四、五口人吃。
我用電鍋做了瓠瓜豆腐蒸及瓠瓜肉丸,這兩道可同時入鍋蒸,另外三道在瓦斯爐上做,在煎瓠瓜大阪燒及炒瓠瓜的同時,另一個爐子就可煮湯,電鍋及瓦斯爐同時動工,就可在短時間做好5道菜,我將一顆瓠瓜分成4部份,先對半切,半顆拿來切片,切成不同的大小,大片拿來做瓠瓜豆腐蒸的圍邊及鋪底,小片就拿來炒,先醃再快炒,不只可縮短烹煮時間,瓠瓜也可保持脆綠及口感,搭配一樣秘密武器來炒,瓠瓜味道美極了,秘密武器就是鱈魚香絲,我買寬條的,炒過後的鱈魚香絲,比直接當零食吃還好吃,比韓式的薄片魚板,還更鮮嫩,這道掛保證的好吃,另外半顆瓠瓜,刨了一些細長絲做了大阪燒及瓠瓜肉丸,刨剩下的瓠瓜,就是中間較軟又帶籽的部份,這部份已不適合刨絲或切片,所以切丁加蝦仁及魚肉煮海鮮羹,這部份的瓠瓜,就算煮到軟爛成糊,反正要煮羹也沒差,軟軟糊糊也不會影響羹的口感,瓠瓜籽在羹湯裡也不會覺得很唐突,這就是我做的五吃,疫情期間大家較少出門,也減少外食,所以都在家自己煮,如果你正在煩腦不知該煮些什麼?可以試試瓠瓜五吃,材料簡單,做法更是容易,除了瓠瓜,還有很多食材也適合做多吃料理。延伸閱讀格內的文章分類~ 多吃料理系列
瓠瓜豆腐蒸
材料: 絞肉 100g 蛋豆腐 1盒(要用嫩豆腐或板豆腐也可以) 瓠瓜片 300g 紅蘿蔔泥 1Tbsp(裝飾用可不加) 蒜 3瓣(切末)
調味料: 萬家香壽喜燒露 2~3Tbsp(依加入的水調整用量)
瓠瓜肉丸
材料: 瓠瓜絲 150g 絞肉 250g 蝦米 2tsp 香菜梗末 1Tbsp(可不加)
調味料: 萬家香壽喜燒露 1Tbsp 鹽 1/4tsp 胡椒粉 太白粉 2tsp
瓠瓜大阪燒
材料: 瓠瓜絲 150g 高麗菜絲 75g 洋蔥丁 1/4顆 蝦仁 70g 魚肉 80g 蛋 2顆 低筋麵粉 80-95g 無鋁泡打粉 1/2tsp(可不加) 鹽 1/4tsp 烹大師柴魚粉 1tsp 植物油 1~2tsp
其他材料: 沙拉醬 甜醬油(我用醬油膏加點糖和烏醋拌一拌,讓醬油鹹味降低) 海苔粉 柴魚片
鱈魚香絲炒瓠瓜
材料: 瓠瓜片 350g 寬條鱈魚香絲 30g 川耳 1小撮(或用新鮮木耳) 紅蘿蔔 1/3條(切片)
瓠瓜海鮮羹
材料: 瓠瓜丁 300g 蝦仁 70g 魚肉 120g 太白粉或玉米粉 2Tbsp
調味料: 鹽 烹大師柴魚粉 1tsp 胡椒粉
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/558324717-%e7%93%a0%e7%93%9c%e4%ba%94%e5%90%83
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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新鮮木耳 料理 在 Facebook 的最讚貼文
可藍日更美食日記 day062
三杯最傳統的方式就是
麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯
我也很喜歡把中間的酒改成花雕或是紹興
會讓整個三杯多了一點香氣
家裡只要端上三杯料理
從在醬香氣出來的時候,
嗷嗷待哺的小孩就會開始來蹭
可以做成收汁的,也能做有塔香的醬汁版本
都很好吃!!都很下飯啊!!!好餓阿~~~
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食材:
杏鮑菇切滾刀塊
五香豆干切小塊
辣椒斜切片
老薑片五六片
蒜頭粒五六粒
蔥段兩根
新鮮木耳適量(可省略)
九層塔一大把
作法:
1、食用油+黑麻油 1:1,油熱了下薑片爆香至金黃
2、放入杏鮑菇,炒至金黃
3、放蒜頭粒+豆干,炒香炒到底
4、放入木耳翻炒一下
5、兩大匙蠔鮮醬油,炒出醬香氣
6、下辣椒段+蔥段,花雕酒兩大匙繞園淋下,翻炒均勻
7、下一把九層塔,這樣就完成了!!
2.0版本
熱一個砂鍋,把杏鮑菇豆干放下去
加熱後蓋上鍋蓋,鍋蓋上淋一圈花雕酒
讓酒水散出後,完成!!!! 多一點酒香氣更美味
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新鮮木耳 料理 在 BEMMa Youtube 的最佳貼文
孩子們說不想要吃飯,好吧!媽媽我也輕鬆,就來買一些包子,煮一鍋台式酸辣湯解決一餐吧!今天的食材是用1公升的水為基準下去準備的,放多放少就依個人的喜好,沒有特定的比例,所以當妳想要清理冰箱,煮酸辣湯就是一個很好的方法😊
酸辣湯食材:
新鮮木耳100g、紅蘿蔔60g、蛋一顆、香菜少許,豆腐150g、鴨血300g、豬肉100g、太白粉25g
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雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
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手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita
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也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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MrsMazu AKA 迷思媽祖. Journalist · 恩彼食坊NutriBlend. Health Food Restaurant · LOUU. Product/Service · 永續飲食未來餐桌. Social Service · 大叔玩料理. TV Show. ... <看更多>
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從全聯買回黑木耳 清洗切條後 發現接觸過木耳的手上殘留異味
有點像沒晾乾的抹布味 總之是股怪味
本以為煮過之後就沒味道了
將切好的木耳跟萵苣一起燙過後調味
沒想到那股味道竟然還在orz
這是我第一次煮木耳
不知道是哪邊做錯了呢?
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