關於 新鮮菠蘿 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

明明小朋友最鍾意吃雞翼🐔
點解我家的女兒不懂欣賞雞翼🥴
今個星期決定挑戰女兒吃雞翼！
然後今日好給力地整了😏
酸甜的【氣炸黑醋雞翼鎚】
加對可愛👀希望吸睛啲🤓
配當造的香甜台灣烤菠蘿🍍

雞翼反成單骨小雞鎚，方便女兒好揸手來吃
醃雞翼前一定要用廚房紙吸乾水份會更入味
氣炸完雞翼的油份再用廚紙吸一吸😎
給女兒吃少油一點健康啲～
但係揀廚紙個陣都要特別小心，尤其係要接觸食物，一定符合衛生標準唔可以求其拎張抹手紙就印油！
Scott三層萬用紙有3️⃣重食品級認證，接觸食物安心啲

雖然大家吃菠蘿多過吃雞翼，但也給面吃了～
要女兒吃肉，真係少啲心思都唔得。。🤯

材料：
雞中翼…………12隻
新鮮菠蘿…………6片

醃料：
陳年黑醋(balsamic vinegar)…2湯匙
蜜糖…………2湯匙
黃糖…………1湯匙
生抽…………1湯匙
蒜頭…………2粒（切碎）

做法：
1. 雞翼買返來洗淨，用廚房紙吸乾水份。
2. 用剪刀剪去一端雞翼軟骨，用手指一拉，好似“除褲”一樣脫下雞肉，取出其中一支雞骨（較幼的），雞肉反出來，雞皮向內。
3. 雞翼下醃料，放入雪櫃中醃1小時。
4. 預熱氣炸鍋180°C。氣炸雞翼180°C 16分鐘，途中打開塗上保留的汁料2次。
5. 取出雞鎚，用廚房紙吸走油份
6. 用飲管印出片裝芝士眼睛，放上黑芝麻來裝飾。
7. 菠蘿串上竹籤，氣炸200°C 6分鐘，一同享用！

Scott三層萬用紙上呢個網址就買到🤗
https://bit.ly/2PLQBjC

📌完整圖文食譜：https://bit.ly/3edkbIf

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菠蘿🍍顏色悅目、味道酸甜，而且纖維量高，有助促進排便💩💩。這道「菠蘿炒蝦球」配上爽脆青瓜🥒和蝦球🦐，清新爽口止渴，最適合濕悶的春天吃。但記得別以罐頭菠蘿代替新鮮菠蘿，因罐頭菠蘿糖分高而且有防腐劑，反而有害身體。

材料
青瓜 2條
蝦仁 12隻
新鮮菠蘿 3片
葡萄籽油 2湯匙
蒜頭（切粒） 2粒

醃料
鹽 1茶匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 4茶匙

做法
1. 蝦仁用刀開背，挑去蝦腸，洗淨後加醃料醃15分鐘。
2. 菠蘿切塊；青瓜切去頭尾，再切厚片。
3. 燒熱葡萄籽油，以中火爆香蒜粒，再加入青瓜片炒到水分略為收乾，然後加蝦仁略炒至半熟。最後加菠蘿快炒2分鐘，即可。

📽️更多健康食譜🎞️:
麥冬雙棗糖水：https://youtu.be/cxcmsTsgsBw
菊花蜜糖露：https://youtu.be/vm5MVtbOoDY
#不時不吃 #食譜 #菠蘿 #酵素 #Angel_kitchen #蛋白質消化酶 #唐安麒
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【廣式菠蘿月餅】
自己炒的新鮮菠蘿餡超好食。
因為唔夠材料，所以有幾個用現成烘焙店的菠蘿餡做。咁就弊傢伙喇！有得比較之下，個個都話以後只食新鮮的！
食譜：http://huileehui.blogspot.com/2020/08/blog-post_11.html
材料（@50g)
（為了可以足夠包15個月餅，以下是已加大到3個菠蘿的份量）

菠蘿餡(@15x35g)：
菠蘿肉 3大個（約2000g）
冰糖 120g
麥芽糖 120g
牛油 30g

月餅皮(@15x15g)：
低筋麵粉 130g
油 25g（花生油 / 米糠油等）
金黃糖漿 75g
鹼水 2g

蛋黃 1個 + 1茶匙清水（過篩，掃面）

想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來米芝連三星中廚歐國強師傅，為我們示範《三餸一湯》冬至版食譜。來自歐國強師傅的菜單，有北海道瑤柱響螺燉蘋果湯、鬼馬咕嚕肉、枝竹火腩炆翅、櫻花蝦蘿蔔灌漿，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。

北海道瑤柱響螺燉蘋果湯
https://bit.ly/374Ae7A
00:30
材料：
老雞 1隻
赤肉 2斤
雞腳 適量
美國急凍螺頭 1磅 (M size)
蘋果 2-3個
雪棗 4-5粒
薑 適量
果皮 適量
瑤柱 適量
鹽 1/2茶匙
糖 少許


鬼馬咕嚕肉
https://bit.ly/3804HTI
05:56
材料：
西班牙腩片 300克
新鮮菠蘿 1小個
油炸鬼 1條
彩椒 2-3個
紫洋葱 1/3個
果皮絲 少許
蒜茸 少許
子薑 少許
生粉 適量
蛋 1隻
醃肉材料：
五香粉 適量
玫瑰露 適量
生粉水 少許
糖醋汁材料：
紅麴米 5 克
汕頭米醋 600克
片糖 600 克
茄汁 110克
山楂餅 25克
鹹水梅子 25克
OK汁 25克
紅辣椒 1/2隻
檸檬片 3片


枝竹火腩炆翅
https://bit.ly/2LiVQ7E
10:42
材料：
龍躉翅 1尾
炸枝竹 適量
火腩 (沙梨篤) 1份
唐生菜 適量
蒜茸 少許
炸蒜子 10瓣
陳皮絲 適量
大地魚粉 少許
葱 1大束
鹽 少許
生粉水 適量
調味料：
柱侯醬 3湯匙
紹興酒 適量
胡椒粉 少許
蠔油 少許
麻油 少許


櫻花蝦蘿蔔灌漿
https://bit.ly/3a2Pp2P
15:46
材料：
白蘿蔔 1條
日本櫻花蝦 適量
臘腸 1條
潮州甜菜脯 適量
中芹 少許
芫荽 少許
蝦米 少許
甜豉油 適量
糖 少許
雞粉 少許
炸漿 適量
迷你蛋撻杯 8個
醋汁：
醋 少許
糖 少許
蒜茸 少許
紅椒粒 少許

足本食譜： https://bit.ly/2IEmVRP


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雜果賓治食譜：
奇異果3個
新鮮菠蘿1/2磅(225克)
西瓜1磅(450克)
紅毛丹釀菠蘿1罐
藍梅12安士(340克)

雪碧或七喜
薄荷奶酪
芬達橙汁
??水果和汽水分量由你決定

Fruit Punch Recipe：
3 pieces kiwi
1/2 lb(225g)
fresh pineapple
1 lb(450g)watermelon
1 can stuffed with pineapple in syrup
12 oz(340g) blueberry

Fanta orange
Creme de menthe
Sprite or 7up
??Amounts of fruit and soda are up to you

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老鳳冰室真有趣，看的和吃的，是兩個時代。櫥窗擺放懷舊暖水壺、撥輪電話、大牛龜電視機，背幕是中式酒樓的龍鳳呈祥，種種心思，懷七十年代的舊香港。口裏吃的，是新潮的黑松露多士、韓式炸雞、芝士農夫包。有人譏諷他趕潮流，有人嫌沒有乾牛河。不論如何，老闆只想生意成功，因為當年為了創業而失去妻女，至今十年，追悔不及。他懷念的不是舊，是女兒。

如今，老鳳有兩間分店，經常爆場，店主Mike，四十歲有這個成績，算是不錯。他十五歲出來打工，「不讀書就做運輸，不做運輸就做廚房，不做廚房可以做甚麼？」年少曾輕狂、放縱，直到廿一歲，欠着兩條賭債，每月還錢，醒覺不能長此下去。甘願改過，便要百般忍耐，「為了學嘢，師傅一個熱平底鑊飛過來，我辣到損手都不可以反駁，惟有喊着洗；服侍不好師傅，便不會教嘢。」

始終工字不出頭，二十七歲決心創業。他眼光很準，在荃灣的大屋苑開茶記，人流十足，生意興旺，只是人手嚴重不足，廚房、樓面、送外賣，連洗碗也做，哪裏缺便哪裏做，「洗到凌晨一點仲未洗完，第二朝又要返工。」身心俱疲，便在餐廳倒頭大睡。當時與前女友誕下女兒，但無暇兼顧家庭，最終前女友帶着女兒離他而去。


雖然每周可見女兒一天，但碰上餐廳最忙的一天，Mike只能兩擇其一，陪女兒還是工作？「我選了工作，只能讓女兒坐在餐廳卡位坐足一天。」那怎算陪？久而久之，前女友便不再讓女兒見他。「只怪我兩者兼顧不到。男人沒有事業，還可以做甚麼？」留下的只有遺憾，和留給女兒一個電話號碼。多年來一直不改電話，只盼有天女兒會打給她，告訴她自己不再是一個差勁的廚房佬。

既然選擇拼事業，就全心投入。第一間茶記因加租結業，賺到經驗，第二次開，潮流興懷舊，便將餐廳加了懷舊元素，將珍藏多年的古董大鐘、電影海報等，當作冰室飾物，營造七零年代的冰室氛圍，像進入歷史博物館；店內也掛滿玩味十足的自家創作：「如要影相放低幾両」、「如要我開心、放低八両金」，諧趣幽默。

食物亦花心思。有西餐廳經驗，改良用農夫包，盛上芝士汁配韓式炸雞，啖啖香濃芝士；飛仔華田用日本的啤牌威化餅，加上可可脆脆，賣相吸引；將濃茶雪成冰球，令奶茶不會因溶雪而變淡。食物有創意，亦有質素，菠蘿冰用新鮮菠蘿，芝士撈丁用了四種芝士；蝦多士是每天到街市買海蝦，自家打製。樣樣用靚貨，食物成本近三成半。


胼手胝足六年，開了分店，生意上了軌道，實現了夢想，直到今天，他都沒後悔當時選擇，但現在會彌補遺憾，每月與家人聚餐，假期帶家人旅行，「照顧好家庭和公司，不用每邊一百分，兩邊合格就可以了。」他堅定地說。

良記餐廳(老鳳冰室)
地址﹕深水埗基隆街216號地鋪
營業時間：星期一至日 7:00am-10:00pm
電話﹕2660 8136
詳情： http://bit.ly/2IcIQuY

老鳳冰室
地址：葵涌榮芳路9號恒景商場地下G13號鋪
營業時間：從缺
電話：2881 1993
詳情： http://bit.ly/2J2mtfQ

採訪：關曉輝
攝影：鄧廣基、謝致中
剪輯：麥煒軒

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