🎏 #槟岛高级日式料理Omakase 🎎
『厨师获奖无数 #新鲜进口食材』
人生一定要享受一次的顶级日式料理Omakase 🇯🇵 啦❗
槟岛乔治市有家隐藏在古迹区的高级日式料理Omakase餐厅《#和心鮨 Wako Sushi Omakase》~这里的环境带有日式古典风🎎,墙上都是日本女生穿和服的画像,环境优美又浪漫,适合小情侣们来这里享受烛光晚餐~
这里拥有开放式的厨房,大家可以坐在吧台前享受日式Omakase料理,还可观看师傅表演做日式寿司及特色料理~
『Omakase』的意思是厨师发办,由他来为您挑选最新鲜优质最时令的食材~只有经验老道的师傅才能完美诠释日式omakase🍣哦!这里所使用的海鲜都是由日本东京Toyosu Market直送过来槟城,海鲜会随着季节变化而提供不同海鲜类,以确保让顾客品尝到日本的地道风味👍
[I Fat教大家如何吃Omakese?]
吃日本Omakase料理,上菜次序一般會按味道浅味至浓味、涼食至热食的方法,前菜小巧精致,味道清新醒胃,然後由涼食刺身、寿司到热食煮物、烧物,最后才到一碗热汤及甜品~
这里的Omakase 分为2种配套
🎏《和心Wako》 - 8 course
🎏《真心 Omakase Magokoro》- 9 course
这次他们推出的是『Spring Menu』
🔹Appetisers 前菜
🔸Seasonal Sashimi
🔹Cold Dish 冷品
🔸Premium Edomae Nigiri Sushi, 6 kinds
6款高级食材寿司🍣
🔹Warm Dish 热食
🔸Wako Truffle Chawanmushi
黑松露蒸蛋搭配海胆uni,超美味的😋
🔹Seasonal Soup 海鲜豆腐汤
🔹Desserts 甜品
值得一提的是《Wako Sushi Omakase》的 👨🍳师傅得过不少奖像,他是Global Sushi Challenge 2015的亚军获奖者🏆也拥有All Japan Sushi Association的国际执照~他也曾担任新加坡五星🌟酒店的Sous Chef,所以肯定品质保证哟~
大家应该好好善待自己,去体验一下日式Omakase料理吧!😁
Address : 16, Gat Lebuh Acheh, George Town, Penang.
Business hours : 6pm - 10pm (Closed on Tuesday)
Tel : 04-262 6363 (Reservations required)
Facebook : 和心鮨 Wako Sushi Omakase
https://www.facebook.com/%E5%92%8C%E5%BF%83%E9%AE%A8-Wako-Sushi-Omakase-109131760942710/
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,本期视频和大家分享“血鸭”的第二种做法。湖南永州之行其实品尝到了非常多种血鸭的做法,但我还是认为最简单不加过多配料的“血鸭”最为经典,所以这种做法和18年分享的做法区别不是很大,着重优化了鸭肉的炒制方法,鸭血的处理及下锅技巧,这样制作没有鸭腥味还多了一种特殊的鲜香味。最后需要特别注意的是此菜...
新鲜进口食材 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好,本期视频和大家分享“血鸭”的第二种做法。湖南永州之行其实品尝到了非常多种血鸭的做法,但我还是认为最简单不加过多配料的“血鸭”最为经典,所以这种做法和18年分享的做法区别不是很大,着重优化了鸭肉的炒制方法,鸭血的处理及下锅技巧,这样制作没有鸭腥味还多了一种特殊的鲜香味。最后需要特别注意的是此菜要尽量做到现宰现炒,保证食材新鲜从而达到最佳口感。
本期菜品【湖南血鸭】
【主料】
麻鸭(约1500克)
【辅料】
高度白酒(适量)
大蒜(约100克)
青椒(适量)
红椒(1个)
小米辣(适量)
仔姜(约50克)
八角(几个)
植物油(约200克)
料酒(约3克)
【调味料】
辣椒面(约10克)
米醋(约2克)
生抽酱油(约15克)
老抽(约5克)
食用盐(约1克)
鸡精(约1克)
胡椒粉(约1克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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新鲜进口食材 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
秋天是吃蟹的好季节,中秋节后的河蟹尤为肥美。偶然了解到四伯和伯娘还没吃过大闸蟹,那的确要让他们尝尝鲜。实践证明有的时候不需要迷信越贵越好,对于食材来说新鲜和会挑选更加重要。
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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新鲜进口食材 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
今天分享的是我最爱的抹茶蛋糕,抹茶味超浓,蛋糕湿润松软,入口即化。
抹茶控的我心情不好的时候吃一口就豁然开朗,它就是我的神丹妙药蛋糕,我的本命蛋糕。
爱抹茶的你一定要试试看,它不会让你失望的。
因为它实在是太好吃了,想要分享超级好吃的蛋糕给大家,所以这个食谱我又重拍了一次,加上详细的解释,希望大家会喜欢~
食材:150C 水浴法
4个6英寸的单片式硅胶模具30分钟(以竹签插进去拔出来干净为主)
植物油 60g
低筋面粉 60g
抹茶粉 8g
鲜奶 20g
炼奶 40g
蛋黄 4
全蛋 1
蛋白 4
白砂糖 50g
塔塔粉 一小撮
抹茶奶油:
抹茶粉 8g
白砂糖 35g
玉米淀粉 6g
无盐黄油 23g
动物性鲜奶油A 45g
动物性鲜奶油B 300g
ingredient: 300F (water bath method)
4*6inch single layer silicon mold 30minutes
vegetable oil 60g
Cake flour 60g
Matcha powder 8g
Milk 20g
Condensed milk 40g
Egg yolk 4
Whole eggs 1
Egg white 4
Granulated sugar 50g
Tartar powder pinch
Matcha cream:
Matcha powder 8g
Granulated sugar 35g
Corn starch 6g
Unsalted butter 23g
Heavy cream A : 45g
Heavy cream B : 300g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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这个视频没有赞助,以上部分链接为分润链接,不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口,搜寻同名产品购买:)
Ps
感謝Brian cuisine的抹茶奶油霜配方,個人很喜歡他的頻道,喜歡烘焙的朋友可以訂閱他頻道喔
原配方在這邊
Original matcha whipping cream recipe is from here
https://www.briancuisine.com/how-to-make-matcha-piping-cream/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/p1CzX2cZc9U/hqdefault.jpg)
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