【笙歌的庶民美食記憶】30年來,人口幾乎沒有成長的小鎮,堪稱長壽鄉。我最喜歡新興戲院旁,逃學巷斜對角的胡家兄弟麵攤,臭豆腐的沾醬,是別的地方吃不到的,屢次如果有外出新竹市,回家上山之前,必定要吃好吃滿才有力氣登好漢坡。
坐在藍白塑膠帆布旁,看著油鍋中的臭豆腐爭相浮動,伴隨著"逼逼剝剝"的油炸聲音。那股期待的心情,好似飢腸轆轆的翻騰,與油鍋唱和著交響曲。
臭豆腐起鍋之後,胡老闆以鐵夾子,將四四方方,棱角分明的臭豆腐,不像如今對角線切成三角形,直接從中間用力一夾挖出一個坑,就是裝蒜泥醬和辣椒醬餡料、與高麗泡菜、芫荽的地方。
一盤臭豆腐上桌,端上鋁皮包覆的折疊桌,我們一家人坐在鐵圓板凳上,品嚐臭豆腐與粄條,或許偶而媽媽手頭比較寬裕時,加一盤煙腸小菜,充滿美好的回憶。
客家庄最特色的是胭腸(也有業者翻譯成「煙腸」腌腸)是新埔客家人獨創的食品,又叫「粉腸」或「灌腸 」、也有人稱為「水煙腸」,其外形雖然類似香腸,但口感卻截然不同,吃起來香香軟軟的,帶點Q勁。我認為,到新埔一定要吃胭腸,個人覺得頗有特色,回到新埔吃粄條必點。
胭腸做法是將蕃薯粉拌水,加入瘦豬肉、五香粉和醬油等配料,調拌均勻後灌入豬小腸,再用沸水煮約三十分 鐘。煮熟後撈起用電扇吹涼即可。
胭腸有分裡面有包肉和沒有包肉的,Q軟的胭腸沾金桔醬(類日勝飲食店),或調配甜辣醬(類第一市場內推車載著賣的三代邱家腌腸)、米醬、糖、鹽的沾醬,與煙腸一起入口,是絕佳的組合,清爽順口。
新埔胭腸是很道地的地方小吃,是否舌尖上的美食,見仁見智。 倒是,對於離鄉背井的人,有勾起食慾與舌尖的功能。每回,有機會回家鄉,總是會在山下買著粄條與胭腸回家大快朵頤。
說到新竹的客家美食,許多人一定會想到粄條,數日前,一位張小姐在「新埔人」社群中,貼出文章稱:「請問新埔哪裡有賣純米製粄條?或小吃店?謝謝」引起不少迴響。
當時,我看到貼文時,不禁莞爾,不知張小姐是新住民(新住進新埔的移民)或外地觀光客想來嚐鮮,新埔鄉親立即再版上給予回應,「我也真懷疑新埔哪裡有”非純米”製的板條⋯我們是粄條的故鄉啊!…」、「新埔板條就是純米的(不是美濃板條)」。
也有網友郷親回應,「新埔的小吃店如果賣非純米的粄條,鐵定生存不下去,因為新埔人不會去吃」、「新埔粄條都在地製做,沒有參雜東西,只差在各店家湯頭不同,合不合妳的味蕾」。
雖然,沒有看見美濃客家鄉親的論戰,但,我隱約瞧見新埔鄉親對於粄條庶民美食的自信與自豪。
有人說可以用麵粉加上玉米粉,甚至自製,口感Q彈。不過,道地的粄條仍是米食,應由在來米磨成米漿蒸煮成(臉巾)手帕狀,再依據自己要的寬度裁切。
製作先要選擇在來米品種,磨製成米漿,澆灌於平底鍋皿平均鋪放,再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟,形成晶瑩剔透。客家人將粄切成條狀加以烹煮,故稱粄條,南部客家知名聚落六堆,通稱粄條為「面帕粄」。
沒有了半世紀50年前胡家的麵攤子,現在回老家,品嚐粄條必沒有追隨網路的名氣,我總是守住距離胡家麵攤咫尺之遙的農會對面的1952年創立的「源香屋」老店。
現任老闆張榮源從祖母張邱糖手中接下老店,堅持傳統熬煮大骨湯頭的手藝,堅持老味道。假日,在書法家張永鎰老師揮毫的「源溯中土 香冠九區」一手牆上好字底下, 客人高朋滿座,老闆在煮粄條的手從沒停過。
對於一個勾起鄉愁的味蕾的小吃,本地人真心❤️推薦粄條,顧客的舌尖就是最好的評論員。湯頭是否真的好,是湯粄條的關鍵,炒粄條也要看炒功夫。
新埔的湯粄條一般葷食都會有瘦肉,點綴與藏在粄條裡面。加上韭菜與豆芽、紅蔥頭,簡單的美味。當然,外行看熱鬧,內行看門道,除了湯頭,還有粄條的Q度等。
在台北工作之故,許多場合與機會可以品嚐餐廳的大餐,但這粄條、煙腸等庶民美食依舊是魂縈牽夢的美食,如今,臭豆腐只能在記憶中品嚐。2020/10/23 (夜夜笙歌 不山不市)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,來!威風兄弟的愛情祕笈今天就要獨家公開。威風兄弟不但要教大家你濃我濃、男歡女愛、比翼雙飛、鴛鴦戲水,除此之外還要大啖充滿戀愛感的浪漫美食,跟著威風走,真的啦!保證讓你每一秒都像極了愛情。想讓戀情急速增溫的妳/你一定不能錯過喔! 網路獨家版內容👉https://reurl.cc/r853Mx 本集完...
「新 埔 第 一 家 板條」的推薦目錄:
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- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的精選貼文
- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 [美食] 新埔傳統客家美食-煙腸、粄條與客家小炒- 看板Hsinchu 的評價
- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 新埔粄條大王 的評價
- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 新埔粄條工廠在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年10月 的評價
- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 新埔板條批發的推薦,YOUTUBE、PTT和網路上有這些評價 的評價
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- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 [美食] 新埔懷念吃食清單- 看板Hsinchu - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 新埔小鎮文化導覽 的評價
- 關於新 埔 第 一 家 板條 在 01有新埔人嗎?新埔粄條哪家才是正宗最好吃的? - Mobile01 的評價
新 埔 第 一 家 板條 在 這個藍藍有點美 Facebook 的精選貼文
哈哈,難得我請客耶!帶著我弟和媽咪
一起出門吃晚餐 本來 以為 我會被我弟大敲一筆
但沒想到 他那麼客氣!
不過,這次 我弟找得這間
好像是新開的🤔🤔🤔(因為在外面沒看過)
他說,這間是第一間
之後還會再拓展到其他的美食街裡去
意思是說~他們家都是跟美食街合作囉
哈哈🤣🤣希望 我沒有解讀錯誤
不過,那不是重點啦,重點是好不好吃!!!
這次 我選了一個感覺很厲害的鍋
是直接把我愛的兩種食材直接mix在一起!!!
那就是【黃金鹹蛋牛奶鍋】想不到吧!!!
一看就覺得很厲害☺️當然直接點起來
不過 另外還有一個【My God 酸辣鍋】
其實……我也很想點……
但,我怕辣@@!
不知道會不會太辣 所以 我自己不敢點
我逼我媽咪點起來!這樣 我才可以試吃嘛
畢竟 家裡只有我不吃辣!!!
但,我不得不說 真的很好吃耶
不管是我的黃金鹹蛋牛奶鍋
還是 我媽咪的酸辣鍋,我覺得~都超級特別的
像是【黃金鹹蛋牛奶鍋】
鹹蛋黃就非常均勻的和牛奶混合在一起
牛奶的湯頭裡面還有鹹蛋黃,淡淡的鹹味和香味
湯裡 還可以喝到一點沙沙的口感
很溫和 很好入喉
再來我媽咪的【My God 酸辣鍋】
我也覺得很推,因為 一點也不辣而且,還很唰嘴
我覺得 在那麼熱的天氣裡
吃這鍋 一點也不用擔心太過燥熱
湯頭裡面 你喝的到 檸檬的清香
那一點點刺激你味蕾的辣
其實 就是【馬告】原住民的胡椒
再來,還有我弟點的【麻辣翻滾鍋】
這鍋,我就真的沒有吃了@@!
因為 我真的吃不了辣,不過 愛吃辣的人
我也覺得 可以來嘗試看看
因為 這裡面有加了(紅糟)
雖然 我沒有吃,但 聞起來沒有
一般麻辣火鍋的那種很辣很嗆的味道
聞起來是溫和的,吃起來……呃……
真得要問我弟,哈哈哈🤣🤣🤣!
你說,為什麼 他們家的火鍋
都那麼特別呢???
我實在太好奇了,所以 就直接問了 他們家的服務人員
才知道原來 他們家 就是將原住民的特色食材
還有客家人的特色食材
mix在一起蹦出新滋味😃😃😃酷!!!
很特別的想法耶,真的是在外面很少見
重點是 以外的很搭很合,一點也不突兀
而且 他們真的也都超級用心
甚至是連附餐 你都還可以換成客家板條
真的太有才了,不得不佩服👍真的
如果 你也跟我一樣喜歡嚐鮮
跟我一樣喜歡有特色又有自己風格的餐點
那,他們家真的可以列入口袋名單
每一鍋 都讓你意想不到唷!!!
店家資訊
店名:原客滾滾 板橋新埔店
電話:(02)8252-3609
地址:新北市板橋區文化路一段360號B1之29
營業時間:週一到週日11:30-21:15
粉絲團:https://www.facebook.com/YKGGhotpot/
新 埔 第 一 家 板條 在 跟著凱南瘋旅遊 Facebook 的最讚貼文
#帶自己寫的屏東書遊屏東20200627
#尋求願意張貼新書海報的店家互相曝光
端午連假,帶著「#屏時三餐」來到 屏東內埔 尋尋午餐,介紹給友人這一家「 老實麵懷舊餐館 」,是我自己收藏許久的內埔美食名單,宛如進入純樸而老實的古早年代,店內傳統的音樂讓人靜下心來,慢慢等待。這次點了老實湯麵和板條,再加顆滷蛋,值得分享。
說到內埔美食,我算是寫得很少,但這裡的小吃其實相當厲害,凱南會多利用閒暇放假之餘吃進 #內埔,將這裡的美食慢慢分享出來!
午餐結束後,我們繼續往潮州出發,今天下午要去新開不久的「 膜職人_3c客製化精品包膜/維修/配件 」體驗看看!
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【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷!我是作者凱南(Kenan),屏東人,我的第一本屏東新書《屏時三餐:走走屏東,國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版,全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中!
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『自畢業後回到家鄉屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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新 埔 第 一 家 板條 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
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新 埔 第 一 家 板條 在 賢賢的奇異世界 Youtube 的精選貼文
台灣海陸客家話 VS 馬來西亞客家話, Taiwan hakka VS Malaysia Hakka台湾海陆客家话 VS 马来西亚客家话
台灣香港客家話 VS 馬來西亞客家話, Hakka, 台湾香港客家话 VS 马来西亚客家话 :
https://www.youtube.com/watch?v=gv9IEkZTclc&t=1s
Hakka Rap song: https://www.youtube.com/watch?v=1LQPs_-iepI
推薦影片:https://www.youtube.com/watch?v=A-rO0EH-sbY
各位大家好,歡迎收看HenHenTV,我是Tommy,由於之前做了個影片是關於台灣香港客家話VS馬來西亞客家話,收到全球各地的客家人熱烈留言和鼓勵,在此謝謝大家,遍布全世界的自家人,我們要延續我們客家人的精神!刻苦耐勞,硬頸和上進!
今天,我們的主題就是台灣海陸客家話VS馬來西亞客家話,我邀請到在台灣的海陸客家人和我做今天的主題,歡迎Kiy TV的KIY
Kiy:大家好,我是Kiy,我本身是台灣海陸客家人,住在台灣新竹,我喜歡運動、旅遊、做一些手作,所以我會在我的頻道上面分享一些好玩、好吃東西,或是我的手作給大家,歡迎大家訂閱我的頻道,謝謝大家!!(自我介紹和youtube頻道)
(開始講客家話)
Tommy: KIY, 你好~你聽得明白我的客家話嗎?
KIY:聽得懂一些,聽不懂一些~
Tommy:今天我們就來做一個客家話對比,讓大家知道台灣海陸客家話和廣東惠州客家話的分別。你準備好了嗎?
KIY:好,我們開始吧~
(以下我們選大概20個用詞,用自己的客家話說出來)
用詞篇
1. 爸爸
2. 媽媽
3. 哥哥
4. 姐姐
5. 妹妹
6. 弟弟
7. 吃飯
8. 喝酒
9. 唱歌
10. 早安
11. 好久不見
12. 你很漂亮
13. 你很帥
14. 謝謝你
15. 對不起
16. 我愛你
17. 再見
18. 拍照
對話篇
1. 好久不見,你最近好嗎?我請你吃飯,你喜歡吃些什麼?
好久不見,我很好,我喜歡吃炒板條。你喜歡吃什麼?
2. 你好,美女,你很美,可以做個朋友嗎?你的電話號碼是幾號?
謝謝你,你也很帥,可以做朋友啊!我的電話號碼是0917123456。
3. 我第一次到台灣,你可以介紹一下有什麼地方好玩嗎?
我會帶你去新埔,可以看現在剛好是柿餅節的季節,可以去體驗客家文化。
4. 希望再見到你,路上安好,一路順風
我也想再看到你,再見(慢行)。
5. 如果今晚得空,我請你去看電影,好嗎?你喜歡看恐怖片嗎?
好啊!去看電影好啊!我不敢看恐怖片,我比較喜歡看好笑的影片。
6. 客家人很勤勞,節儉,硬頸,刻苦耐勞,遍布全世界的客家人,你們好嗎?
全世界的客家人~大家好!
謝謝大家的收看,如果你喜歡我們的影片,
KIY:記得按讚和分享給你的客家朋友看
Tommy: 也歡迎大家留言給我。我會盡快的回覆大家的留言。大家記得訂閱Kiy TV,按下面這裡就可以訂閱她的頻道
Kiy:大家也記得點這裡(指下面)訂閱HenHenTV,他的頻道裡還有很多有趣的影片呢!
Tommy: 謝謝大家的收看,
Kiy/Tommy:我們下個影片見!拜拜!
各位大家好,欢迎收看HenHenTV,我是Tommy,由于之前做了个影片是关于台湾香港客家话VS马来西亚客家话,收到全球各地的客家人热烈留言和鼓励,在此谢谢大家,遍布全世界的自家人,我们要延续我们客家人的精神!刻苦耐劳,硬颈和上进!
今天,我们的主题就是台湾海陆客家话VS马来西亚客家话,我邀请到在台湾的海陆客家人和我做今天的主题,欢迎Kiy TV的KIY
Kiy:大家好,我是Kiy,我本身是台湾海陆客家人,住在台湾新竹,我喜欢运动、旅游、做一些手作,所以我会在我的频道上面分享一些好玩、好吃东西,或是我的手作给大家,欢迎大家订阅我的频道,谢谢大家!!(自我介绍和youtube频道)
(开始讲客家话)
Tommy: KIY, 你好~你听得明白我的客家话吗?
KIY:听得懂一些,听不懂一些~
Tommy:今天我们就来做一个客家话对比,让大家知道台湾海陆客家话和广东惠州客家话的分别。你准备好了吗?
KIY:好,我们开始吧~
(以下我们选大概20个用词,用自己的客家话说出来)
用词篇
1. 爸爸
2. 妈妈
3. 哥哥
4. 姐姐
5. 妹妹
6. 弟弟
7. 吃饭
8. 喝酒
9. 唱歌
10. 早安
11. 好久不见
12. 你很漂亮
13. 你很帅
14. 谢谢你
15. 对不起
16. 我爱你
17. 再见
18. 拍照
对话篇
1. 好久不见,你最近好吗?我请你吃饭,你喜欢吃些什麽?
好久不见,我很好,我喜欢吃炒板条。你喜欢吃什麽?
2. 你好,美女,你很美,可以做个朋友吗?你的电话号码是几号?
谢谢你,你也很帅,可以做朋友啊!我的电话号码是0917123456。
3. 我第一次到台湾,你可以介绍一下有什麽地方好玩吗?
我会带你去新埔,可以看现在刚好是柿饼节的季节,可以去体验客家文化。
4. 希望再见到你,路上安好,一路顺风
我也想再看到你,再见(慢行)。
5. 如果今晚得空,我请你去看电影,好吗?你喜欢看恐怖片吗?
好啊!去看电影好啊!我不敢看恐怖片,我比较喜欢看好笑的影片。
6. 客家人很勤劳,节俭,硬颈,刻苦耐劳,遍布全世界的客家人,你们好吗?
全世界的客家人~大家好!
谢谢大家的收看,如果你喜欢我们的影片,
KIY:记得按赞和分享给你的客家朋友看
Tommy: 也欢迎大家留言给我。我会尽快的回复大家的留言。大家记得订阅Kiy TV,按下面这裡就可以订阅她的频道
Kiy:大家也记得点这裡(指下面)订阅HenHenTV,他的频道裡还有很多有趣的影片呢!
Tommy: 谢谢大家的收看,
Kiy/Tommy:我们下个影片见!拜拜!
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新 埔 第 一 家 板條 在 新埔粄條大王 的推薦與評價
發揚台灣餐飲文化並推廣豐富的美食小吃,由經濟部商業司、交通部觀光局主辦「台灣小吃一百名店票選活動」於101Dr.易購網平台透過全省活動進行票選,分為網友( ... ... <看更多>
新 埔 第 一 家 板條 在 新埔粄條工廠在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年10月 的推薦與評價
慣例的假日出遊: 消防隊對面無名粄條店-----陳家農場(客家麻糬diy)+霽月 ... 從味衛佳果園離開,我們先到第一公有市場日昇吃粄條,順便去新埔老街走 ... ... <看更多>
新 埔 第 一 家 板條 在 [美食] 新埔傳統客家美食-煙腸、粄條與客家小炒- 看板Hsinchu 的推薦與評價
圖文網誌版:https://goo.gl/kG1HgN
新埔其實距離新竹還蠻近的,3/3花現新埔活動這天來新埔晃晃
突然想到新埔這裡有很多店家在賣煙腸
煙腸不常見,是個口味特殊又好吃的客家美食
一般人第一眼看到會覺得它的外型不討喜,顏色也較單調
不過真的好吃!推薦給沒嘗試過的大家
在新埔市場閒晃,看到有兩家攤販賣煙腸
我買的是某一攤木車上面有寫著三代傳承,有分成小包$50、大包$100販售
大份 $100
另附一大包特製沾醬,沾醬每家店都有些不同
煙腸就是包著裹著地瓜粉漿的豬肉再灌入豬小腸
一口吃進會有粉漿的軟Q、肉有點脆脆的口感
肉應該有醃製過蠻有味道的,就算不沾醬本身還是很有風味~
這間店的醬汁有點微辣,搭配煙腸更好吃!
愈吃愈開胃,在冰箱冷藏一下我覺得更好吃喔,吃起來更Q~
目前吃過的煙腸還是新埔的口味最好,而且肉也是最大塊,醬料也最好吃
目前知道竹東中央市場附近的麵攤、新竹西大路的阿香小吃有在販售
口味還是與新埔的有所不同,特別是醬料!
在新埔很多小吃店也有販售煙腸,在吃粄條的時候點盤來嘗鮮傳統客家味吧
另外這天中午吃了新埔知名老店 日勝飲食店
炒粄條 $70
他們家的粄條炒的非常香!相較於其他熱炒,這盤口味較清淡~推薦
湯麵 $60
湯麵相較之下顯得普通~不過裡面的油蔥也蠻香的
也點了一盤客家小炒,炒的香氣十足並帶有小辣,超級下飯的口味!
青菜炒的脆,豆腐乾、魷魚條、三層肉都有入味
客家小炒 小份$150
這道菜很符合客家菜重鹹重油重口味XD 建議還是搭配白飯較適合
另外這間店也有販賣煙腸喔,小份$100 大份$150 ,可惜這次已經買了市場的沒有常識
(小提醒:同個價位以份量來說市場賣的多蠻多的)
假日人潮眾多,雖然有兩層樓用餐空間算很大了
不過用餐時間一到立即客滿,建議大家還是先打電話訂位~
店家資訊:
新埔第一公有市場煙腸 新竹縣新埔鎮中正路359巷8號
日勝飲食店 新竹縣新埔鎮和平街66號
營業時間:平日10:00~14:30 假日10:00~20:00
電話:035882260
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.28.157
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1520936310.A.7E4.html
※ 編輯: pupuxo (42.72.28.157), 03/13/2018 22:24:47
※ 編輯: pupuxo (42.72.95.235), 03/15/2018 21:02:03
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