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古早味素食近新莊夜市，老闆的姑姑在台南賣著素蚵嗲、炸物有著30至40年的經驗，老闆則跟著姑姑學了半年廚藝來到新莊開店，店裡賣著素食蚵嗲、碗粿、肉圓、蔬菜丸子、等，素食炸物也都屬於南部口味，想念新莊素食蚵嗲的你快來品嚐。
⭕️ https://www.pinblog.tw/2020/04/paleovegetarian.html
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古早味素食近新莊夜市，老闆的姑姑在台南賣著素蚵嗲、炸物有著30至40年的經驗，老闆則跟著姑姑學了半年廚藝來到新莊開店，店裡賣著素食蚵嗲、碗粿、肉圓、蔬菜丸子、等，素食炸物也都屬於南部口味，想念新莊素食蚵嗲的你快來品嚐。
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新莊古早味素食老闆正在炸好吃的蔬菜丸，拋丸子的手法超厲害，這間的素食蚵嗲、素碗粿、素肉圓及炸物也超好吃!!!
古早味素食Blog文► https://www.pinblog.tw/2020/04/paleovegetarian.html
店名：古早味素食
地址：新北市新莊區新莊路581號
電話：02-22018676
公休日：每週一
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古早味素食近新莊夜市，老闆的姑姑在台南賣著素蚵嗲、炸物有著30至40年的經驗，老闆則跟著姑姑學了半年廚藝來到新莊開店，店裡賣著素食蚵嗲、碗粿、肉圓、蔬菜丸子、 ... ... <看更多>
除了招牌素蚵嗲，還有甘梅薯條及炸香菇、杏鮑菇、蔬菜，哈痞覺得甘梅薯條還是景美夜: 市的最好吃，炸菇菇則是新莊夜市略勝一籌。路過新莊的朋友，不妨去試試素圈圈的 ... ... <看更多>
新 莊 素食蚵嗲 在 [食記] 新莊素食蚵嗲- 看板love-vegetal 的推薦與評價
餐館名稱：素食蚵嗲
地址：新北市新莊區新樹路300號 ( 7-11超商旁)
電話：0988- 356818
營業時間：14:30~19:00
平均價位：
代po圖文版：https://mypaper.pchome.com.tw/pingju6688/post/1322067099
位在新莊新樹路和民安西路、大安路交叉口，有一家素食蚵嗲專賣店。
光是提到素蚵嗲三個字，就足以讓素友們眼睛為之一亮。這間才開幕不到一週的路邊攤，
素蚵嗲的好口味征服了哈痞，理當要來放送一下。
老闆娘之前在花蓮賣葷的蚵嗲好幾年，聽說很出名，在親戚的遊說下，決定來台北轉賣素
蚵嗲。陽春的店面，一台油炸機和一張桌子，就這樣做起了小生意。老闆娘對自己多年的
手藝十分有信心，特製的餡料和粉漿，純熟的炸功造就了獨特口味的素蚵嗲，值得一嚐。
除了招牌素蚵嗲，還有甘梅薯條及炸香菇、杏鮑菇、蔬菜，哈痞覺得甘梅薯條還是景美夜
市的最好吃，炸菇菇則是新莊夜市略勝一籌。路過新莊的朋友，不妨去試試素圈圈的新鮮
貨＿素蚵嗲。
備註：素蚵嗲內餡的素料為蛋奶素
★本圖文出處：痞痞星球，著作權為哈痞所有。未經本人同意，嚴禁轉載與張貼。
老闆娘憑藉多年賣蚵嗲的經驗，儘管攤子陽春仍充滿自信，直接在大馬路旁做起生意來。
哈痞對於這類型的路邊攤，給了老闆娘衛生的建議，老闆娘說等到生意穩定，會考慮餐車
改善衛生問題。
店家以炸物為主，有素蚵嗲、甘梅薯條、炸菇菇、炸蔬菜，特製的粉漿現買現炸，口感極
佳。
甘梅薯條
嚴選的地瓜香氣飽滿、鬆軟綿密，經過兩次油炸灑上甘梅粉，搖身一變成了很討喜的甘梅
薯條，好吃！
招牌素蚵嗲作工繁複，從食材的準備、粉漿的調配、到手工製作下鍋油炸，需十分鐘才可
起鍋。
素蚵嗲第一道程序要將粉漿鋪底，放上一層高麗菜，中間放調味好的素料，再放上厚厚的
高麗菜。
壓住素蚵嗲定型，避免散開。
個頭好大的素蚵嗲，新鮮看得見。
反覆淋上粉漿三次
將底部粉漿清開，準備下鍋油炸。
熱騰騰的素蚵嗲出爐了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
拳頭大的size，金黃色的外皮，炸功技術一等一，酥脆不油膩。
麵衣很薄，集香酥脆於一體，上下層的內餡是高麗菜 +紅蘿蔔+薑末+芹菜，中間餡料則是
香菇+素火腿+素丸+香菇頭，(這些素料都含蛋奶，請自行留意或事先告知店家不要加即可
)。
素蚵嗲從內到外都極具內涵，食材和粉漿更是講究，搭配老闆娘熟稔的技術，素蚵嗲好吃
的沒話說。
有別於傳統的醬油膏，老闆娘改用胡椒粉和辣椒粉佐味，既能提味又能保有素蚵嗲的好口
感，讚！
※ 編輯: happynew 來自: 114.34.122.187 (04/16 00:16)
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