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煎餃
材料
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs
水 適量
作法
1. 冷鍋放入1大匙油，再排入水餃。
2. 倒入水至鍋深1/4高度。
3. 開小火煮至水滾，壓上玻璃壓蓋，繼續煎煮至水分收乾即可。
玉子燒
材料
雞蛋 6顆 egg 6pcs
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
作法
1. 雞蛋、味醂、柴魚醬油混合均勻成蛋液。
2. 熱平煎鍋，塗上薄薄一層油，倒入一些蛋液蓋滿鍋面。
3. 以小火煎至凝結後捲起，推至一側，再倒上一層蛋液。
4. 再重複作法3三至四次，再用玻璃壓蓋壓整一下即可。
飯捲
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
白飯 1碗 steamed rice 1cup
海苔 2片 nori 2pcs
小黃瓜 適量 cucumber q.s.
醃蘿蔔 適量 preserved radish q.s.
紅蘿蔔 適量 carrot q.s.
肉鬆 適量 pork floss q.s.
作法
1. 熱平煎鍋，抹上少許油，倒入蛋液，以小火煎成蛋皮。
2. 關火，在蛋皮上鋪上白飯、小黃瓜、醃蘿蔔、紅蘿蔔、肉鬆。
3. 將蛋皮包捲起來，再開小火，以玻璃壓蓋壓整飯捲，讓飯扎實不鬆散，再煎道蛋皮上色即可。
蔥花大餅
材料
中筋麵粉 400公克 plain flour 400g
酵母粉 4公克 yeast 4g
糖 30公克 sugar 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 220公克 water 220g
蔥花 40公克 scallion 40g
鹽 適量 salt q.s.
豬油 適量 lard q.s.
作法
1. 中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽與水混合均勻成麵糰，靜置發酵30分鐘。
2. 抹一點油將麵糰桿開，抹上豬油、撒上鹽與蔥花。
3. 再將麵糰捲起靜置一下，再桿開成餅狀。
4. 平煎鍋抹上少許油，鋪上餅狀麵餅。
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