去年底就一直很想寫,關於「#號稱亞洲最大規模國際影展東京影展怎麼會淪落至此」的題目。也是在去年,第33回東京影展「居然」邀請長年批評東京影展的是枝裕和出席記者會,且是枝也毫不諱言地對影展提出諸多建議與指教,或許就可猜想而出,東京影展的主辦單位,似乎將有所行動,進行一場大變革。而今日,東京影展官方正式宣佈將對於 #放映會場的移轉 、#影展單元的重新規劃 、#男女性別平等 等三大方向進行改革。
從過去的澀谷、秋葉原,再到從2004年開始從以六本木hills為據點的東京影展,將宣布日後的會場將移至「日比谷・銀座地區」,原本多集中在六本木TOHO一棟大樓內放映的場地,也將改成「複數」電影院放映的形式。
(之前在東京影展看電影時最大的心得,莫過於一整天都被迫關在同一棟大樓,毫無「跑影展」的感覺。且六本木周邊充斥著高級餐廳,實在難以覓食。)
雖說主辦單位將會場改至「日比谷・銀座地區」其實並不意外。此區早已在2018年,就找來宮崎葵拍攝一系列廣告,主打「如同電影一般的街道誕生」,且周圍除了TOHO影城之外,也有丸之內、TOEI與獨立電影院Cine Switch Ginza等各式戲院。雖然此區同樣是百貨林立,但夾在新橋(上班族的天堂)與東京車站之間,對於外國影人來說,其便利度仍遠遠高於六本木。(也算是聽進去年是枝裕和的建言)
且相較於在地感十足的新宿電影街,「日比谷・銀座地區」的確更為符合東京影展過去所堅持的「高級感」。
去年受疫情影響,第33屆東京影展將過去國際競賽、亞洲的未來、日本電影Splash三大單元,合併成「TOKYO Premiere 2020」,首次取消競賽模式改以「觀眾票選獎」。而此次東京影展則宣布,2004年長年擔任策展選片人的矢田部吉彦將卸任,改由曾擔任侯孝賢、賈樟柯等跨國合拍監製的市山尚三就任。對於長年被批評「沒有個性與特色」的東京影展,未來的單元規劃會有什麼樣的變化,值得拭目以待。
(雖然你要一個號稱亞洲最大規模的A級影展,放棄舉辦競賽單元只做觀摩影片,以日本人的高自尊心來看應該是做不到。)
最後,東京影展也在38婦女節簽署「Collectif 50/50」電影節性別平等條例,成為第156個簽署的影展,同時也是亞洲首個簽署的影展。對於日後入選的導演、評審、影展工作人員的男女比,會更加透明與公正的方式實施性別平等。
今日東京影展所宣布的變革,雖然仍處於「公布」的狀態,對於今年底第34回的東京影展到底會變成什麼樣子,依舊是個未知數。但總是被國際買片人、外國影人形容「無聊」且「無特色」的東京影展,這次他們所踏出的一小步,仍值得嘉許。(不然去年就不會找是枝裕和來罵自己了)
#圖片為2018年東京影展放映會場
#雖然今年應該也是去不成就是了
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅哈Dog Life鷹琳,也在其Youtube影片中提到,小羊跟新月這次收到【台中動保處】邀請參加一個吃貨任務 我們要帶大家到台中的11間友善寵物料理 大家如果還有其他友善的亞洲料理餐廳 歡迎在底下留言介紹告訴我們 我們就可以踩點帶他們去吃吃吃 大家出門別忘了要帶上他們的裝備 【牽繩、禮貌帶、狗碗、水、便便袋】 Pet你玩台中 uStory有...
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/ #名家專欄 /
傳承,有傳才有承,作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店,承 Sho 之單名,必須這樣理解才完整。
與法式餐廳 #Liberté 落腳於同一高雄建案 #定潮 內,承一開幕也大熱,與 Liberté 一起推升高雄 #fine_dining 能見度。
傳在日本享有高人氣,主廚長谷川在祐主打 #fun_dining,打破日本料理嚴肅拘謹的框架,平易近人、輕鬆易吃,趣味玩心處處埋藏,深受外國客人歡迎,不僅摘米其林二星,在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁,排名最高曾來到亞洲第二(2018年)與世界第十一名(2019年)。
承在高雄,卻呈現一副古典方正的模樣,傳的頑皮 DNA 暫時被隱藏起來了,取而代之的是本格派和食。由 #長谷川在祐 的副手 #藤本詳一(Shoichi Fujimoto)坐鎮,我感覺藤本主廚還在試水溫,踮起腳趾那樣地小心翼翼,日本食材存在感仍強,調味方式、菜色設計也打安全牌。
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#食況轉播 #承Sho
傳承,有傳才有承,作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店,「承 Sho」之單名,必須這樣理解才完整。
與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內,承一開幕也大熱,與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。
傳在日本享有高人氣,主廚長谷川在祐主打「fun dining」,打破日本料理嚴肅拘謹的框架,平易近人、輕鬆易吃,趣味玩心處處埋藏,深受外國客人歡迎,不僅摘米其林二星,在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁,排名最高曾來到亞洲第二(2018年)與世界第十一名(2019年)。
承在高雄,卻呈現一副古典方正的模樣,傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了,取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一(Shoichi Fujimoto)坐鎮,我感覺藤本主廚還在試水溫,踮起腳趾那樣地小心翼翼,日本食材存在感仍強,調味方式、菜色設計也打安全牌。
櫻花蝦什錦揚是輕快的開場,東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆,簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽,搭佐Suntory Premium頗適口;北海道黑毛和牛,油軟如蠶絲,覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上,芡汁亦標準柴魚,春菊與菊花增添冬春之交季節感;生筋子御飯,飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵,藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮,頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。
二道魚料理不錯:來自長崎縣五島列島的平政魚,品質優異,肉脆肌彈,鮮美活跳,藤本主廚切得偏厚,疊了幾塊,先嚐鮮魚本味,漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥,由淡入濃安排妥當,佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好,花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚,用西京味噌醃二天,再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮,熟度適中,甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。
看見花團錦簇的沙拉碗,必須會心一笑:傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地,用上十八種蔬菜,水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等,施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理,不過以昆布鹽調味,就光彩綻放,滋味生輝。
一碗粕汁,明確點出冬末意象,以白菜和蛤蜊做湯底,白味噌與酒粕調味,甘美暖稠,鱈魚白子增添奶滑綿密,鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。
傳的釜飯有名,承也跟進,那晚除了南投放牧黑豬飯,還可加碼雲林口湖鰻魚飯,當然是加了。釜飯現身是場秀,不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯,或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯,都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理,再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香,上桌前拌入大量南投細香蔥,入口噴香鮮鹹;鰻魚飯則採關東做法,先蒸再烤,照燒醬僅是高湯與清醬油,切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜,吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米,期盼藤本主廚未來使用台灣好米。
不免問藤本主廚,未來是否會加入傳的玩心,是否會使用更多在地食材?他回答是與是,他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解,他扛著金字招牌,不敢輕舉妄動,承本身的割烹設定也偏輕鬆(套餐訂價NTD2900),不是高不可攀的日本料理。不過,承儼然已成目的地餐廳,藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈,台灣的水不那麼燙,我們歡迎冒險心。
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小羊跟新月這次收到【台中動保處】邀請參加一個吃貨任務
我們要帶大家到台中的11間友善寵物料理
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我們就可以踩點帶他們去吃吃吃
大家出門別忘了要帶上他們的裝備
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Pet你玩台中
uStory有故事
一、方正谷眷村味結合「眷村味」及「老臺菜」的料理精神
料理以在地食材、家常口味為特點
超人氣的「士官長三層肉」是店內招牌菜
二、灰鴿火鍋店
灰鴿的老闆跟店員都很歡迎狗狗
狗狗也可以坐在椅子上一起用餐
我最愛牛奶鍋了 😍
三、韓雞Bar
韓雞Bar使用道地韓國師傅手作醬料
炸雞都是國產溫體雞肉
當日限量,賣完就會提早打烊
四、日常小食光餐廳是一間複合式的美食餐廳
餐廳旁就有一個寵物泳池與寵物商品販賣部
泳池採用高科技的銅銀離子殺菌系統
所以水質非常的清澈乾淨
五、秘密廚房有豐富的創意料理
餐飲內容相當多樣化
一日三餐,隨時都可以來秘密廚房!
六、一桶 tone 韓式新食是一間工業風的韓式燒烤店
店內肉片新鮮,有無調味肉片
毛孩來到店內也可以一起享用喔!
七、貓起來吃是一間結合貓中途的日式刨冰店
因店內有許多貓咪(還有很多可愛的貓在店內等待領養)
目前僅開放客人攜帶貓咪進入
八、501是一個很適合晚間小酌的好地方
店內的佈置充滿異國風情
招牌菜豆皮相當美味下酒
有空就來體驗台中的夜生活吧!
九、養鍋是全台中最大的連鎖火鍋寵物友善餐廳
全台中現在有9間分店都開放帶寵物進入喔
在這裡毛孩也能跟主人一起吃肉肉
新品湯底壽桔燒與經典牛奶鍋
都非常受歡迎
十、麵粉遇見水位於光復新村之中
是一間眷村老屋麵食館
招牌腰帶麵乾拌麵,香辣有勁
十一、水某茶館一樓有個小庭院
是間空間寬敞、充滿古色古香風情的老字號餐廳
水某以健康為取向,堅持現場烹調無味素
很適合在此度過慵懶的午後時光
方正谷餐廳 在 巴打台 Youtube 的精選貼文
香港今日社論2020年04月18日(100蚊花旦頭)
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明報社評
內地首季經濟增長出現歷史新低,為負增長6.8%,而且前景不樂觀,特別是全球經濟萎縮,出口將受到嚴重打擊,加上全球化受政治因素影響,中國在產業鏈的地位將會削弱。即使如此,也毋須過分憂慮,因為預計全年還有望回復正增長,跑贏其他主要國家。主流意見的藥方均認為,需要提振內需,但必須趁此機會,消除國民對社會保障的憂慮,以及對住房的負擔,從而提高消費力,才是順勢改變格局的良方。
新冠病毒疫情對人民的健康帶來重創,對中國經濟的打擊也不輕。首季農業、工業和服務業全部負增長,農業一時的艱難不足懼,因為交通運輸受到限制,疫情過後就會恢復。工業產品則是內外交困,國內的需求和出口下降,都直接影響工業增速。國內的生產停頓多時,隨着疫情受控逐步復工復產,3月份的工業增加值已從前兩個月的負13.5%,縮窄到負1.1%。3月份的出口值同樣出現反彈,但由於全球疫情加劇,訂單不但沒有增加,反而被取消,估計未來幾個月也不容樂觀。
蘋果頭條
立法會議員陳淑莊本月2日與黨友等共40人在太子一間酒吧內「落半閘」開會,事後被質疑違反限聚令,先後被特首林鄭月娥、全國政協副主席梁振英、建制派議員、左報及愛國團體窮追猛打,警方昨晚派多名探員掩至涉事酒吧調查,取走電視屏幕及一個CCTV硬碟機蒐證。有學者質疑政府藉法例玩弄權術,連番針對黃店及泛民議員,只會令巿民更反感,無助挽回林鄭應對疫情不力跌至谷底的民望。
被指提供地方予陳淑莊等40人聚會的大南街酒吧「Hands」,昨晚8時許如常以餐廳形式營業,其間八名穿警察黑背心的探員抵達調查,當時仍有兩至三枱食客用膳,職員其後落閘,至8時半左右重新開閘,其中六名探員取走一個電腦屏幕及一個CCTV硬碟機離開,至9時許其餘探員亦從後門離去,酒吧未有再開門營業。據了解,到場警員為警方牌照科人員,已相約酒吧持牌人到警署錄口供。
東方正論
立法會昨日創造了一個文明社會史無前例的恥辱紀錄,內務委員會開會十五次、歷時半年、耗費公帑達七百萬元,依然未能選出正副主席。在公民黨郭榮鏗等政客刻意拉布阻撓下,內會陷入癱瘓,不僅所有法案被晾在一旁,連終審法院首席法官的新任命也無法通過。即使港澳辦和中聯辦嚴斥郭榮鏗等人涉公職人員行為失當,反對派依然有恃無恐,在這樣的情況下,依法對瀆職議員作出檢控就是應有之義。奈何律政司司長鄭若驊無動於衷,一味拖字訣不作為,儼然為反對派張開保護傘。
星島社論
在全球新冠疫情還處高峰之時,美國總統特朗普以世界衞生組織嚴重失責為由,宣布暫停撥款,被醫學專家狠批危害人類。特朗普只圖「美國優先」,肆意踐踏國際組織已非第一次,只是今次漠視全球人類安危,才引發多方譴責,令美國在國際的領導角色受損,弄巧反拙。
特朗普自上周批評世衞後,本周更宣布暫停資助世衞,指其隱瞞病毒傳播、散播中國的「假資訊」,加劇了全球疫情。他此舉不但受到俄羅斯、伊朗等非友好國家炮轟,美國盟友英法德都同樣不贊成閂水喉,歐盟則表示強烈支持世衞。特朗普此舉更惹來醫學界狠批,著名醫學雜誌《刺針》主編霍頓就直指他犯了危害人類罪行。
特朗普誓要打壓世衞,主要是推卸防疫不力之責。他一直忽視新冠病毒,沒有為疫戰作準備,過去三年又持續削減公共衞生經費,導致新冠肺炎一發不可收拾,已令逾三萬美國國民死亡,他指責世衞的同時,亦攻擊中國,目的就是要對方代他背黑鑊。
經濟社評
本港新冠肺炎疫情初步趨穩,加上美容院、戲院等的14天營業禁令下周四屆滿在即,朝不保夕的商戶、打工仔復工呼聲日響。據悉,港府對是否復業仍審慎,但審慎之餘須有作為,應參考各地適切的經驗,盡快公布客觀復工丶甚或預備疫情一旦復熾時要休業的準則,讓業界有指引可依循及做好心理準備,就算在疫情仍可能反覆情況下,還可一定程度復業營生。
立法會昨審議第二輪1,375億元抗疫基金,尚待補漏拾遺,但起碼已略解社會燃眉之急。隨着昨天本港新增確診連續第6天錄單位數,兼第4天沒本地感染個案,公眾期望勢會轉向各式營業禁令和限制何時解除。
方正谷餐廳 在 方正谷眷村味 的推薦與評價
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