10/19(一)的【日式家庭料理烹飪課】菜單確定了:
佃煮丁香魚
金平燒 (和風炒牛蒡)
馬鈴薯燉肉(豬肉)
五目蒸飯 (什錦炊飯)
料理教室還加碼贈送淺蜊赤味噌湯,有同學贊助清酒和白葡萄酒,她們如果沒報上名,我會殺去她們家拿酒!預計明後天開始接受線上報名,請留意粉專和社團訊息,此次同樣最多只能接受20位同學一起同樂開趴!
另外 9/24(四) 會開一個大稻埕一天一夜的快閃團,提前提燈慶祝中秋 & 手機外拍教學,也是島內遊學系列,預計明天定案!我的九月已經大爆滿了,其他活動只能往10月排了,沒出國感覺也比出國要忙碌,都快成了康樂股長了,期待大家的加入,記得留意粉專和社團,或是直接加我們的 Line, 我們的 Line:@alo5304c(前面的 @ 也要打才能找到我們喔!)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#香魚甘露煮 #烤香魚 #典雅又討喜的下酒前菜 還記得小時候吃日本料理時,師傅會在一開始的時候上一道功夫菜,就是香魚甘露煮。甘甜鹹的香氣,軟化酥香的口感,在咀嚼的時候會交錯產生不同的層次,是老一輩的最愛。 尤其在夏入秋的時候,是台灣野生香魚的繁殖季節,抱卵的母香魚做成的甘露煮,在嘴裡特別有滋味。...
「日式佃煮香魚」的推薦目錄:
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日式佃煮香魚 在 豌豆老公主與歪嘴雞の 小資退休生活 Facebook 的最讚貼文
10月份的日本遊學體驗之【日式家庭料理課】菜單呼之欲出!私心幫大家挑了我愛的小菜和主菜,但是主食有點不太能取捨,想問問有興趣的朋友有何高見?
小菜:
佃煮丁香魚
金平燒 (和風炒牛蒡)
主菜:
馬鈴薯燉肉
主食:3選1
五目蒸飯 (什錦炊飯的意思,含菇類、牛蒡、蒟蒻、雞肉)
秋刀魚炊飯
鮭魚炊飯
這個主食我有點不太能決定,因為料理教室說秋天是吃秋刀魚炊飯的好時節,但我又有點想選什錦?所以想問問大家意見,另外主菜還有一些選擇是魚類,偏偏我不太愛那麼多魚,不過日式的馬鈴薯燉肉我覺得是一絕!有興趣的朋友們就把10/19週一保留下來吧!
日式佃煮香魚 在 真妮4吃喝玩樂燴生活 Facebook 的最讚貼文
#懶人做飯 #佃煮料理 #省錢料理 #餓了什麼都好吃
我用洋蔥和鮪魚肚做了日式料理中簡單受歡迎的佃煮料理,大家也可以把主角換成雞肉或香魚都是開胃好下飯的對象。20分鐘快速上桌一人獨享兩人分享吃好吃巧又吃飽的 #佃煮鮪魚料理
圖文:http://go.jennifer4.com/CSY4J
影片:https://youtu.be/kA-HBGpnY74
IG: https://goo.gl/LvX8cx
Line: https://goo.gl/BnBtSd 或搜尋@eae2480z
日式佃煮香魚 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳貼文
#香魚甘露煮 #烤香魚 #典雅又討喜的下酒前菜
還記得小時候吃日本料理時,師傅會在一開始的時候上一道功夫菜,就是香魚甘露煮。甘甜鹹的香氣,軟化酥香的口感,在咀嚼的時候會交錯產生不同的層次,是老一輩的最愛。
尤其在夏入秋的時候,是台灣野生香魚的繁殖季節,抱卵的母香魚做成的甘露煮,在嘴裡特別有滋味。
現在除了老師傅偶而秀一下手藝之外,因為烹調時間的關係,一般的日料店通常已經品嚐不到了。
其實甘露煮並不難,雖然比較耗時,但是量做大一些,可以放在冷藏一段時間,放冷凍的話,數個月也沒問題。 除了過年過節外,平常也是也是十分吸引人的下酒菜。
而且還可以順帶烤個香魚,嚴格來說,明火烤的野生香魚,體態要小的多。但2018年了,台灣養殖技術又好,倒不如多吃些養殖魚,讓野生魚類多些喘息的空間,也是很好的。
甘露煮與佃煮相似,但差異在於甘露煮通常使用在魚類上,話梅 麥芽糖 天然醋是調味上最大的不同。 使用的食材等級,也會在最後的口味和層次上有明顯的差異,與坊間用醋精快速的烹調方式有很大的不同。
所以多些耐心,在最後的成果上會十分令人滿意,而且真空包裝後,也是很特別的伴手禮。記得小火熬煮,大約四個小時左右可以完成。最後一小時,湯汁會明顯降低且濃縮許多,可以適量的加水1-2杯避免燒焦或是味道過重。 完成後,降溫放冷藏一晚再品嚐,會是道美味的冷前菜。
明火烤香魚除了烤的功夫外,更重視的是體態和泳姿,這點可以經由串竹籤達成。切記要在所有的魚鰭上下重鹽,避免過度燒焦。 另外熟度可以經由魚眼來觀察,覺得快好的時候,也可以輕輕的轉動竹籤,如果阻力不大,代表魚肉已經熟了,但還是需要靠各位的耐心和細心觀察,畢竟烤魚要在剛剛好快熟的那一刻最美味。請記得準備蘿蔔泥和日式醬油,會讓烤香魚有更豐富的層次,可以的話也請搭配上清酒。
在過年時,準備這兩道下酒前菜上桌,我覺得美觀典雅也很討喜,甘露煮可以事先準備好,烤魚也可用烤箱,量可以更大也方便快速,請不用太在意明火的差異。 如果您也喜歡的話,可以在今年試試看,或許在家人在閒聊或是守歲的時候端上桌,應該會有很不一樣的年節風味喔。
從現在到農曆年,好餓會開始都準備過年系列的菜色了,在編排上,不會都是中式料理,但希望會是讓各位想要嘗試甚至分享給親友品嚐的菜色,請大家多多指教^^
ps: 按下HD有高畫質喔,會漂亮很多!
#好餓廚房
#過年系列
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