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00:00 炎熱夏天來喝個冰咖啡吧!
00:36 法蘭絨日式冰手沖
01:50 二個濾杯疊起來
03:33 很濃的雪克研磨度要更細
06:10 用鋼杯來弄個冰鎮
07:41 超級超級細、粉量多的冰釀
10:31 來幫大家總結一下
11:07 店裡用的冰釀方法
11:21 分別要注意些什麼呢?
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅Tigers' Coffee Roaster,也在其Youtube影片中提到,●本集節目使用的豆子、器材 烏梅、深色莓果調的 深焙 肯亞 ▶ https://bit.ly/2Ps9qIr 藍莓、香吉士風味的 拉比拉莊園 ▶ https://bit.ly/3aunN6f 清新檸檬茶感 耶加雪菲 沃卡村 ▶ https://bit.ly/3w00Ike 可愛的味道 萌²配方 ▶...
日式冰手沖 在 Buon Caffe 步昂咖啡 Facebook 的最佳貼文
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#加個冰塊試試看日式冰手沖吧
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#字幕
日式冰手沖 在 炎炎夏日,突然好想來杯冰咖啡? 用原有的手沖道具,不用5 ... 的推薦與評價
日式冰 咖啡是由「 手沖 咖啡」而成,差別只有沖泡時直接在濾杯下容器加入大量冰塊。當 手沖 咖啡流下來時碰到冰塊急速冷卻,就是 日式冰 咖啡。 相較於冷萃咖啡 ... ... <看更多>
日式冰手沖 在 [其它] 有關日式冰咖啡(Japanese Iced Coffee) - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
其實之前跟我小孩的同學的家庭一起去民宿玩的時候就曾經做過,我當時主要是靠Picopress
o
做冰拿鐵給大家喝,還有少量的手沖,以及冷萃(Cold Brew)
結果有位媽媽說我要喝冰美式
我當下其實有點不知所措,因為在我觀念手沖咖啡直接加冰塊好像不算是冰美式
於是趕緊上網看看冰美式作法,於是發現了杯子裡面放冰塊,然後讓手沖咖啡直接注入冰塊
的做法
不過當時的沖法完全是一般手沖的做法,而且水粉比1:15
當下我沒試喝就出杯給那位媽媽,那位媽媽後來也沒跟我說好不好喝,我猜那位媽媽應該覺
得味道很怪
而且我當時還是用淺焙豆,味道應該很不美式XD
過了幾個月後,昨天Youtube神奇的演算法把我帶到一部沖煮Japanese Iced Coffee的影片
突然發現影片裡面大叔的手法就是我幾個月前用的手法,原來這個叫做「日式冰咖啡」
按照大叔的解說,日式冰咖啡味道介於冰美式跟冷萃之間
但是沖法跟手沖有有點差距
而且水粉比要低一點,大概1:10
粉要細一點
我猜大概是萃取過的咖啡還要再入冰塊,所以需要濃一點
於是我今天早上就試沖了一杯
豆子:20g 中焙豆(手上只剩下中焙豆了)
粗細:C40 Mk4 轉到底倒退14格(Red Clix的話退28格)
最終萃取量:200g
冰塊:100g
器材:Blue Bottle Coffee蛋糕濾杯
味道來說保留蠻多的,不知道是不是萃取液直接兌冰塊的關係,而且順口度很類似冷萃咖啡
我平常很少喝手沖,但是夏天很愛喝冷萃
但冷萃每次都要花55g的豆子,花費8個小時去萃
然後為了口感還要再用濾紙跑一遍
(冷萃很多細粉,不跑一次濾紙我會覺得口感有點濁,而且也喝得到細粉)
總之冷萃是個蠻花功夫的萃法
不知道大家對於日式冰咖啡有沒有其他的參數可以試試看,這種作法我覺得我自己的接受度
跟方便性遠高於冷萃跟一般手沖,希望再試試看別的配方
謝謝
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※ 編輯: ohwahahaha (118.167.115.148 臺灣), 11/06/2022 12:37:28
那個老美還說我早上都天天來一杯,我就點閱了
該不會老美也懂標題黨 XD
※ 編輯: ohwahahaha (118.167.115.148 臺灣), 11/07/2022 09:25:00
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