燒肉與自製沾醬
吃燒肉的時候,你們喜歡配什麼醬?在外面吃燒烤時,店家大多會準備一些加了香料蔬菜的醬料吧,蔥花、洋蔥、檸檬角等等,有些更日式一點的店家,甚至還會提供現磨的山葵,我一直都滿喜歡這類醬料的,能為油脂豐厚的肉類帶來一些清爽與辛辣感。這陣子在家吃飯多,但一直很想吃燒肉,想念燒肉的那股煙,還有入口即化的牛肉,雖然已經能內用,但吃燒烤若是有隔板也是掃興,結果還是在家自己動手做了。
肉片要選油花分布均勻的品項,美牛也好,和牛也好,只要是自己喜歡的部位都可以,厚度不用太厚,因為不是牛排。可以用平底鍋煎,一面煎二十秒就翻面,也可以用溫度高的小烤箱短時間炙烤,效果都不錯,不要過熟即可,很省力,真正需要花點時間準備的只有醬料。但說是花時間,也很快,大約是十分鐘的功。
我做了兩款醬料,一款是檸檬蔥鹽醬,把蔥切細,蔥綠與蔥白都要,加入鹽、黑胡椒、蔬菜油與檸檬汁拌一拌就成,配豬牛肉片、牛舌都是一絕。另一款醬則略複雜,洋蔥切細末,加入高湯醬油、香油、糖或楓糖漿、檸檬汁調成,吃的時候,可以用肉片把洋蔥模捲起來,好好吃噢。
吃燒肉當然要喝一杯,大家對燒肉的既定印象都是要配冰啤酒吧,我倒是覺得與純飲的威士忌非常合拍,再度拿出最近的心頭好――
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,威士忌的辛辣口感能夠中和牛肉的油脂,極為相襯。
明天下班後,要不要順便去超市買一盒燒肉片,回家配威士忌喝一杯呢?
#檸檬蔥鹽醬
蔥 3根
海鹽 少許
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
蔬菜油 幾滴
做法
將蔥切成細末,加入鹽、胡椒、檸檬汁與油拌勻,靜置一會兒,蔥會自己出水,試試味道,鹹度夠就可以了。一次不要做太多,現做現吃比較美味。
#鹹甜洋蔥醬
洋蔥 四分之一顆
高湯醬油 兩大匙
白糖 半大匙(也可以用楓糖漿或蜂蜜)
檸檬汁 少許
香油 數滴
冷開水 一大匙(如果太鹹調整用,不用全加)
做法
洋蔥切細末,與其他醬料混合均勻,試試味道,如果覺得太鹹、醬油味太重,就加一點冷開水。如果沒有高湯醬油,也可以用蔭油清或甘口醬油代替。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,主題:夏天也要吃爽爽 !各國特色料理上菜啦~ 最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1 來賓:成語蕎、陳德烈、翊萱 各國代表:吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈 老外家鄉料理有多適合夏天?各國特色美食上菜啦!!馬丁帶來瑞典限定三明治蛋糕,清爽不膩好看又好吃?!...
日式燒肉沾醬做法 在 Facebook 的最佳解答
#兩款醬料教學
防疫在家好悶啊😖!如何在家打造居酒屋氛圍🍶?
首先你要好的牛排,還沒有的這邊走
▶酒雄×老闆吃肉▶
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*跟爆肝護士二哥同廠商,已經跟他買的就不用買我的了🙏🙏🙏(雖然我有個獨家套組)
不能講究廚藝,那我們就來講究沾醬。淋上去再擺盤一下,也記得把你飲料倒入玻璃杯,整體看起來就十足居酒屋,心情大好啊💖💖💖!
底下分享兩款牛排佐醬,簡單易做,任何人都可以輕鬆上手!
👉榛果奶油醬油
奶油經過焦化之後,會帶點堅果般的香氣,故得此名,其實跟榛果沒關係哦!淋在牛肉上,可增添香氣,一點焦味能讓料理吃起來更有層次!
✅材料:無塩奶油40g、醬油60ml、味醂60ml
✅做法:將醬油及味醂混合備用,奶油下鍋,以中小火加熱至奶油水粉蒸發,會跑出深咖啡色的固形物,在感覺香氣快要轉焦時加入醬油混合液,轉小火煮一下即可關火。
👉牛舌上的蔥鹽醬
大家有沒有去日式燒肉店點過薄切牛舌,上面常常都放這種醬,如果再淋上日本麻油,撒上黑胡椒,我已經停不下我的筷子。
✅材料:蔥白100g、鹽1g、雞粉1g(選配:黑胡椒粉1小匙、麻油1小匙)
✅做法:將蔥白切碎,泡在冷水中5~10分鐘,泡越久越不辣,但也越沒味道,看您自己掌握。好了之後用廚房紙巾擦乾,再跟其餘配料混合即完成。
#你喜歡哪一種?
#小孩子才做選擇
#牛排吃起來
日式燒肉沾醬做法 在 Facebook 的最讚貼文
好久沒有來到桃園吃美食了🥺
今天來 #超夯の燒肉 特別開心 ~🥰🥰
聽說有很厲害的芭比娃娃肉盤跟海鮮藏寶盒‼️
這家是朋友特別推薦的吃到飽燒烤店~
價位有「699、799」可以做選擇~
自助BAR也有許多食材可以搭配~
都決定來吃吃到飽了,當然是799直接給它選下去 (想看MENU選項看影片)
什麼都想吃所以每樣都想來一盤嚐嚐看~~🤪🤪🤪
看了一輪後選了一大堆肉~~來超夯燒肉就是要點滿滿的肉🍖🍗🥩
立馬先點特選肋眼牛排、阿根廷魷魚串、日式厚切香草豬、義式戰斧豬、Prime霜降牛下排、明太子雞腿肉等等
當然還有799套餐特有👇🏻
🔅芭比娃娃牛肉盤,使用的是翼板牛肉(偏向背部肉),油花瘦肥平均,吃起來口感適中軟嫩度剛剛好!
🔅海鮮藏寶盒,不只擺盤好看,餐廳搭配的海鮮又豐富(店家會依照人數及季節性放2-4種蝦,以及海鮮做搭配),扇貝跟干貝都超大顆鮮甜又多汁~
🔅肋眼牛排一上桌著實讓人很驚艷,超級大塊~~~ 烤起來香氣十足,喜歡牛排千萬不要錯過🥩
🔅平常吃燒烤都會點牛小排,#超夯の燒肉 為Prime霜降牛 , 片狀油花較多吃起來卻絲毫不膩, Juicy軟嫩!
平常喜歡吃豬肉的不妨試試 🔅西班牙頂級松阪豬、🔅日式厚切香草豬、🔅戰斧豬排
戰斧豬排烤到表面金黃就香氣十足!
特愛松阪豬的Q彈嚼勁,是我去每家燒烤店必點,來這裡當然也不例外!
而 香草豬做法偏向日式豬排,使用義式香料在外面其實很少見~ 很特別!
🔅明太子雞腿肉我非常喜歡,處理過的的雞腿肉其實單烤就很有香氣,另外再搭配店家特製的明太子醬我超愛!
店員推薦的 🔅阿根廷魷魚,不像外面店家都給份量少少的,這裡直接給一整條大魷魚!
店員說搭配自助bar的燒烤沾醬反覆塗在上下兩面烤,口感超像外面買的烤魷魚唷,直接讓我學會另類吃法:D!!
吃完當然要吃甜點才滿足,飯後甜點絕對要點布朗尼、烤麻糬,兩樣都很好吃~ 🍡
自助bar也有提供季節水果跟明治冰淇淋!🍨🍦🍎🍊🍉
超滿足的一頓餐,其實還有很多沒有吃到,留給下次約朋友來再吃!
📣跟大家說,超夯の燒肉現在有在辦尾牙活動唷!
即日起~2月7號至 #超夯の燒肉 預約吃尾牙,
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⚠️記得一定要提前預約才不會現場等候!
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30人(含)以上啤酒喝到飽+9折+加碼30min用餐時間(限平日用餐)
店面帶點復古日式裝潢,環境非常乾淨明亮,服務人員也相當親切~
需要幫忙烤肉都可以洽詢店員幫忙~ 不用擔心不會烤的問題而浪費食材~
不管是跟朋友聚餐、尾牙還是約會都蠻適合的地點~
桃園好吃餐廳又Get得一間了~~~推推推!
📍超夯の燒肉-中華店
🪧:桃園市桃園區中華路28號
☎️:03-333-0499
⏰:平日17:00-01:30/假日11:00-1:30
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日式燒肉沾醬做法 在 2分之一強 Youtube 的精選貼文
主題:夏天也要吃爽爽 !各國特色料理上菜啦~
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1
來賓:成語蕎、陳德烈、翊萱
各國代表:吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈
老外家鄉料理有多適合夏天?各國特色美食上菜啦!!馬丁帶來瑞典限定三明治蛋糕,清爽不膩好看又好吃?!美國水牛城辣雞翅最開胃,安祖教你如何簡單在家做?!尼可教大家做傳統法式燉菜,現場試吃引起一片轟動?!日式丼飯配梅酒剛剛好,心奈教你家傳燒肉丼飯怎麼做?!韓國冷麵夏天必吃!金炳秀教你十分鐘就能上桌?!義大利牛肚包台灣人一定愛?吳子龍做完究竟評價如何?!究竟各國的家鄉料理有多好吃?道地美食居然一點都不難?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 心奈|日本 燒肉丼飯
🍴 食材:
牛肉片6片 (約 100g) 、白飯1碗、沙拉油或牛油
烤肉醬/醬汁:蘋果1/2 顆、洋蔥1/4 顆、薑 些許、大蒜1小顆、蔥1/4段、醤油3大湯匙、味醂1.5大湯匙、米酒 1.5大湯匙、糖1.5大湯匙。
📜 做法:
1. 將洋蔥、蘋果、大蒜、薑、蔥磨成泥,加入味醂、米酒和醬油用中火煮沸,再放入砂糖攪勻後,將醬汁放入碟子中冷卻。 (用熱的醬醃牛肉,肉的味道會變得難吃)
2. 把牛肉用冷卻的醬料醃製10分鐘,讓牛肉入味。
3. 在平底鍋裡放入一大匙沙拉油,用中火熱鍋一分鐘,放入醃製好的牛肉煎烤至熟。
4. 起鍋前在肉片周圍倒入些許醬汁增加香氣。
5. 將肉片蓋住白飯並淋上鍋中的醬汁,完成。
✔ 華安祖|美國 水牛城辣雞翅
🍴 食材:
雞翅、融化的奶油1/3杯、辣椒醬1/2杯、雞翅1公斤、切好的芹菜
沾醬:藍紋起司1杯(約4.5盎司)、優酪乳油1/2杯、美乃滋1/4杯、牛奶1湯匙、鮮榨檸檬汁1湯匙
鹽1/4茶匙、胡椒1/8茶匙。
📜 做法:
雞翅:
1. 將烤箱預熱至230°,將雞翅放到烤箱最下層烤30分鐘後翻面。
2. 將奶油和辣椒醬混合在碗中後,加入雞翅攪拌均勻。
沾醬做法:
3. 依序將優酪乳油、美乃滋、牛奶、檸檬汁、鹽和胡椒加入到碗裡並攪拌均勻。
4. 放入已剝小塊的藍紋起司,完成。
✔ 尼可|法國 法式燉菜
🍴 食材:
茄子350g、櫛瓜350g、紅椒和黃椒350g、番茄500g(剝皮為加)、蒜頭3顆、橄欖油 適量、混合香料 適量、鹽適量、胡椒粉適量、法國麵包。
📜 做法:
1. 把辣椒和洋蔥一起放入橄欖油中煮大約10分鐘直到它們變軟。
2. 加入番茄、大蒜、混合香料,小火煮45分鐘。
3. 將茄子和櫛瓜放入橄欖油中煮大約45分鐘,完成。
✔ 馬丁|瑞典 三明治蛋糕
🍴 食材:
培根2包、美乃滋100ml、優酪乳油300ml、鹽巴5ml、黑胡椒1ml、吐司18片、奶油乳酪400g、cheese片 適量、小番茄 適量、小黃瓜 適量、火腿片 適量。
📜 做法:
1. 將培根煎脆,放在廚房紙巾上除油,然後再切成碎片。
2. 把優酪乳、美乃滋、鹽巴、黑胡椒和2/3的培根攪拌在一起,做成奶油乳酪醬。
3. 吐司切邊,擺第一層後抹上一半的醬,再用吐司擺上第二層,抹剩下的醬然後用吐司擺第三層。
4. 用保鮮膜蓋住,放冷藏 3-4個小時或過夜。
5. 用奶油乳酪像蛋糕一樣抺在外面,再放碎培根和各種食材裝飾,完成。
✔ 吳子龍|義大利 牛肚包
🍴 食材:
圓法國麵包:
內餡:牛肚500g、芹菜1包、紅蘿蔔2根、洋蔥2個
鹽巴、水8分滿
綠醬:
麵包裡面軟部份約150g、白醋、水、蒜頭3顆、鯷魚1罐、特級冷壓純橄欖油、小酸豆1小罐
熟蛋1顆、鹽巴、黑胡椒。
📜 做法:
1. 製作內餡,將牛肚和所有材料加在一起,燉煮一個小時。
醬料做法:
2. 把麵包白色部分放在水加醋裡泡一下,讓麵包吸收,然後放在果汁機打成泥。
3. 將其餘食材放入果汁機打成泥,如果太乾就加橄欖油。
4. 把煮好的牛肚切成小塊,將麵包切開,抹醬後放上牛肚,完成。
✔ 金炳秀|韓式 冷面
🍴 食材:
冷麵、小黃瓜半顆、鹹蘿蔔、熟雞蛋1顆、冰塊
冷麵醬:辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙
白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙。
📜 做法:
1. 先將整團的冷麵用手搓開,沸水裡面煮熟,15秒後拿出來過冰水。
2. 製作冷麵醬,將醬料的材料全部放進碗裡攪拌均勻。
2. 將水煮蛋切一半,把小黃瓜跟鹹蘿蔔切細絲。
4. 麵上淋醬,然後放上小黃瓜、鹹蘿蔔、水煮蛋,最後放入冰塊,完成!
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日式燒肉沾醬做法 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
特製燒肉醬汁中加點蘋果泥可增加甜味之外還有助解膩喔。
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「營養師的貼心小叮嚀」by 陳小薇營養師
這道充滿日本風情的燒肉丼,利用蘋果的香甜提出醬油更深層次的甘醇,在微微涼意的秋日時分裡,非常讓人食指大動!
料理中所採用的牛肉是屬於紅肉類,其中含豐富鐵質、蛋白質、維生素B群…等,與同是紅肉的豬肉相比,鐵質含量約是豬肉的2倍左右;因此,如有補充鐵質需求,建議適量攝取牛肉。
每百公克生重的牛肉,含有蛋白質約20公克左右,但因為部位的不同,脂肪含量差異大,比較精瘦的部位,如肋眼及沙朗,脂肪含量約8公克,而油花分布較多的牛五花,脂肪約含18公克左右,建議利用火烤的烹調方式。
搭配紅蘿蔔及涼拌秋葵,能增加膳食纖維的攝取,另外,建議可以再增加日式料理常見的高麗菜絲,讓燒肉丼整體的營養價值更加提升喔!
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Ingredients:
200g Beef slices
2 tbsp Japanese soy sauce
2 tsp sugar
2 tbsp Sake
mashed garlic a little
Miso a little
Apple mud a lttle
Sprinkle with chopped green onion
White sesame a little
dry shredded red pepper
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Ingredients(side dishes):
A box of Okra
tsuyu
a carrot
2 tsp sugar
1 tsp salt
1 tbsp White vinegar
Mirin little
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食材:
牛肉片200g
日式醬油2湯匙
糖2小匙
蒜泥少許
味增少許
蘋果泥少許
清酒2湯匙
少許蔥花
一點白芝麻
少許辣椒絲
食材(小菜):
秋葵一盒
柴魚醬油
紅蘿蔔1條
2茶匙糖
1茶匙鹽
加入白醋1匙
少許味醂
步驟:
1.調好燒肉醬汁
2.中小火起鍋加少許油,鋪上牛肉片烤到兩面變色,瀝油盛起,接著將醬汁放入鍋中煮至稍微濃稠,再將牛肉片重新放入醬汁中均勻沾醬。
3.白飯一碗,鋪上燒烤牛肉片,淋上牛肉的醬汁,撒上白芝麻與蔥花,少許紅辣椒絲,搭配醃紅蘿蔔與涼拌秋葵。
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更多影片:
雜菇炊飯:https://youtu.be/Fj_M8XunmB0
歐姆蛋包飯:https://youtu.be/Klzm6ME-I9s
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