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從酒店小姐到媽媽桑的工作分享
常常會收到參加者類似的回覆「席耶娜說得也太有趣了，想入坑(誤 」
#參加完後有這種念頭的請舉手
你可以想像這場導覽是「酒店小姐的十萬個為什麼」
日式酒店小姐的專業？這行業的潛規矩？
日式酒店講的規矩是什麼，如何讓客人感受到賓至如歸的禮儀？
曖昧該怎麼販賣？小姐在工作場合中如何保護自己？
我們通常去條通都是吃完居酒屋就離開。
這次我們仔細看看林森北路條通人們的面貌，並拿出相機，小心翼翼的拍，記錄下你的感受。
#夜的林森北_從小姐到媽媽桑條通之路
場次時間｜06/13(六)、07/25(六)、08/22(六)，19:00 - 21:00
詳細資訊｜https://bit.ly/3eyBsZI
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客製預約｜https://bit.ly/3d1C0XJ
歡迎 企業CSR合作、員工旅遊、接待外賓、教育交流
02-2556-9021 / service@walkin.tw
#島內散步 #島內散步WalkinTaiwan
#永續旅行 #旅行與土地的約定
#檔期關鍵字：例如療癒旅行 #地區關鍵字
「條通的夜晚寂寞也愉悅」-《晚安條通》
條通總是給人神秘的印象，這可能多是來自於白天寂靜與夜晚熱鬧的反差，始終讓我們這種外行人摸不著頭緒。也忍不住試想我們要花多少時間和$，才能從一條通歡樂到十條通。
所以我們請到兩位帶路人，條通日式酒店工作者席耶娜和經營線上媒體平台西城的政道，以兩種角度認識我們不知道的條通。
在腳步快速的社會，走進條通，適應另一個次元，摸索老闆的脾氣、每間店的規矩、氣氛、這樣的記憶是其他千百間連鎖店所感受不到的。
找到屬於自己的地方，找到生活必需的慰藉、溫柔。
🍺#晚安條通_喝酒的精準度
我們手拿喝high ball，邊逛條通，好chill～
場次時間｜04/18(六)，05/02(六)19:00-21:00
詳細資訊｜https://bit.ly/3dzHIjZ
04/18 #首發團加碼 UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒 #贊助每人一杯啤酒
🍺#夜的林森北_從小姐到媽媽桑條通之路
場次時間｜4/11(六)、5/23(六)，19:00 - 21:00
詳細資訊｜https://bit.ly/39nJqC4
#這次不報名，#又要排隊至少2個月後啦
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同場加映
#日治時期街廓規劃保留下來的情色空間，#由文史研究者高傳棋老師帶你入門。
🔥#萬華百年情色文化空間
場次時間｜04/12(日)、05/17(日)，17:00-19:00
詳細資訊｜https://bit.ly/39jvglf
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客製預約｜https://bit.ly/2nHlreR
歡迎 企業CSR合作、員工旅遊、接待外賓、教育交流
02-2556-9021 / service@walkin.tw
#島內散步 #島內散步WalkinTaiwan
#永續旅行 #旅行與土地的約定
#晚安條通 #台北市
#藝伎陪我吃便當 #京都 #祇園 #茶屋 #明年請繼續Study
聽到有人叫我「多多study」的時候，內心著實一驚，莫非我問了太多問題，所以讓對方覺得我的水準太差？
Tad San是日本關西奧利塔橄欖油的大代理商，這場藝伎體驗在Ellen的穿針引線下本該在去年成行，但怪自己做事粗心，陰錯陽差最後給社長爽約放鳥，以為就此無緣相見，未料今年在義大利CIBUS食品展意外撞到Tad San，因此幸運的再次牽成今日之約。
女人被女人服務有一點不好意思，雖然不能類比，但20多年前主跑汽車線，半夜被國產車商主管拉去酒店玩，那是我被女人服務或是看著男人被服務的初體驗，面對香豔刺激，我手足無措，眼神不敢和任何人對到，因為同行男瞬間變餓虎。
其實主題應該回歸到Tad社長請吃飯，約在祇園附近一家私人制的茶屋，茶屋提供空間，供客人交誼，很傳統的和式榻榻米室，外叫便當，日式料理，甚至法國菜來吃，也外叫藝伎入內服務，而茶屋也有空間寬敞的宴會廳，讓藝伎跳舞彈三味線（琴）。
昨天Tad社長大方找來兩位藝伎入座，京都不再用藝伎的稱呼，而改為藝子和舞子，舞子Asuka只有16歲，衣飾較華麗，Marika為藝子，戴著盤起來的假頭髮，兩人坐在身邊好像把櫥窗裡的日本人偶放大了。
她們整晚的服務範圍有：脫穿外套，拿放皮包，遞手巾，倒酒，敬酒，上菜，收盤，拍照，跪坐在旁一直聊天。
第一次被藝子貼身服務並沒有不自在，因為她們舉手投足，說話微笑都很輕，感覺很溫柔。
不過還是有規矩要守，例如她幫妳倒酒，你要先把酒杯拿起來，也不能隨便觸碰她的身體，有些狀況跟電影劇情不同。
與Tad社長一邊吃便當一邊聊天，便當菜與日前品嚐的菊乃井不同，與台灣相差更大。便當盒很大，內分四格，食物用小皿盛裝，分為：生魚片，烤物，煮物與壽司，並附上一碗熱湯，食材多種類，色彩又繽紛，但不懂進食順序，所以又開口詢問。
原來便當菜色是和食迷你版，理應是生魚》熱湯》烤物》煮物》壽司，但是吃便當沒有那麼講究，所以愛吃什麼就吃什麼，吃不完也沒關係。
我很想知道關西人的飲食習慣，所以詢問許多食事，例如：押壽司，河豚，養生等等，突然間社長開口要我「多多study」。
「王桑應該每季都來日本一次才能多多study，你有看過京都的櫻花嗎？我邀請妳明年春天再來京都study。」
我恍然大悟，也開懷大笑，因為社長說他天天都在study，在茶屋品飲他最愛喝的酒，從燒酒，辛口清酒，正常清酒等連過三關，所謂最愛竟是一直在study。
請兩位年輕藝子入座相陪，也介紹他結交55載的藝伎女朋友給我們認識，這還是studying中。
明年繼續京都賞櫻study喔！
#跟著王瑞瑤吃喝玩樂在京都
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
這家日本放題很出位。首先，價錢出位，成人星期六、日$638，平日每人都要$588。其次，放題時間超長，可以吃足5個半鐘，霸氣！酒店級？中環價或油尖旺？非也。她位處元朗，叫鮮道樂。網上食評很極端，有些極讚，有些猛烈抨擊。
可以歸納出兩宗罪：
1.疑似用平價食材
2.第二輪柯打開始漏單 刺身不新鮮
公平起見，這日我們跟資深日菜名廚一行三人，以放蛇形式實試。首先，餐牌超多選擇。第一輪餐廳已訂好規矩，客人不用柯打，每人先來兩款刺身、籠仔蒸海鮮、釜飯及石燒。拖羅是貴價的Otoro(上腹肉)，看到有筋。「解凍方面，時間太短，魚肉纖維因為急速收縮，部分魚肉凹下去。」大廚批評。牡丹蝦眼睛有光澤，還算新鮮。但可能因為廚師預早去殼再冷藏，水分流失，變得乾身，令表面失去光澤。最奇怪是波士頓龍蝦，跟拖羅一起上碟，變相生熟食物放在一起，令人疑心食物安心。
吃完頭盤，侍應立即送上釜飯。師傅指是蠱惑招數。「這也是一種策略，吃完飯已經半飽，很難再大吃下去。不久再來石燒，但岩石本身並非預熱至200℃以上，溫度不夠高。煎來煎去，不論是安格斯牛小排或黑毛豬五花腩，仍然沒有焦糖化，沒有焦香的感覺。所配的餐桌鹽，吃來死鹹。大廚批評，「六百多元一位的放題，應該要用些較好的鹽，例如岩鹽或已調味的抹茶鹽。」
第二輪，再點刺身壽司。蠔新鮮，但很瘦，海水味及蠔味不夠豐富。帆立貝刺身是日本貨，但是急凍貨色，有甜味但欠鮮味。油甘魚刺身的血位的顏色比較灰，未吃已看到新鮮度不足。壽司較差。葱吞拿魚腩茸壽司，看魚茸的顏色及顆粒大小，已知不新鮮，吃來有腥味。「如果真的用吞拿魚切出來，我們稱之為diced(一粒粒)，而非minced(免治)。」海膽手卷的海膽食落像漿糊，有防腐劑明礬那種苦味。
第三輪，且看熟食如何。大廚選了鰻魚及雞泡魚乾。「這兩款現在成本都較高。」「鰻魚雖然較薄身，但外層焦香中間恰到好處。雞泡魚乾的香氣、色澤都不俗。」另外，我們柯打了牛脷。餐牌上稱之為厚燒牛舌心，但明顯亦非全部是牛舌中心的位置，有些地方較韌。天婦羅值得一讚。出菜快，沒有油膉味，粉漿香脆不硬，並非預先炸好。
總括來說，熟食比刺身壽司好。「但從另一角度看，是否有必要為熟食燒烤而去光顧日式放題？」大廚總結，「不論是$588，或者是$638，都不會值得，因為市區有許多選擇。」
採訪：編輯部
攝影：攝影部
鳴謝：日菜名廚馬基良
鮮道樂日本料理
地址：元朗西菁街23號富達廣場地下G28號鋪
電話：24431228 / 98186529
營業時間：星期一至日 11:30am-3:30pm；5:30pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2DwlOgt
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