#日式100度C湯種土司及65度C湯種土司!超容易
Carol今天來分享二種湯種土司!湯種土司大分解~
湯種土司保溼鎖水強,即使隔天都不會乾乾的!
有乾巴巴的困擾的看這邊👋
100度C的湯種為日式的作法,還有另一種65度C的湯種土司一般比較多人操作! 此次採直接法!
❤️100度C湯種土司配方 (✅湯種影片誤打為215克, 請依配方表)
湯種
高筋麵粉 55克
水110克
糖5克
鹽5克
100度C的湯種必需放在冰箱冷藏,至少8個小時後才使用及冷涷保存!此動作為醒麵
主麵團
高筋麵粉215克
糖15克
速發酵母3克
牛奶120克正負10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油20克
❤️65度C湯種土司配方
湯種
高筋麵粉 20克
水100克
65度C的湯種必需完全冷卻才能使用!
主麵團
高筋麵粉250克
糖20克
鹽5克
速發酵母3克
牛奶100克正負10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油20克
✅烤箱預熱上火170度下火210度30分或無法上下火180度30分,65度C會比較不上色,但時間就是30~35分就出爐
✅湯種可以多做,保存方式100度C湯種可冷涷20天!要使用前一天放冷藏解涷
✅65度C湯種只能冷藏3天
✅我有使用65度C湯種,用麵包機作一鍵到底的土司,成品很柔軟!改善硬硬的口感!
✅如果要改為湯種甜麵團,可使用333原則!3克鹽巴30克糖30克無鹽奶油!
✅二種土司的風味,影片中我有分享,口感很不同唷~😋100度C湯種土司是軟中帶Q!65度C湯種土司是很軟!
✅湯種的水分也可替換牛奶及無糖豆漿,份量一樣
有粉絲期待已久的韓國第一大品牌Neoflam POTE 璞石系列不沾鍋組(韓國製)開團囉,有需要的人請進來購買吧!
不管有沒有要買,都來看看開箱文唷!任何爐具都能使用唷!
開箱文👉 https://reurl.cc/A174Ve
👉購買網址: https://neoflam.easy.co/
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,最近在研究日本的美食時,無意間發現日本人對土司的愛好及追求極緻! 甚至有專賣土司的專門店(只賣土司),而且有的還要沒開店前就開始排隊!日本人還真有耐心😅 所以最近在研究日式湯種土司,湯種土司的含水量居然可以高達90%, 事不宜遲立馬著手來做日式的湯種土司,Oh~果然歐伊西啊! 參考配方: #100...
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- 關於日式100度c湯種土司及65度c湯種土司 在 100度湯種比例2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞 ... 的評價
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- 關於日式100度c湯種土司及65度c湯種土司 在 100度湯種比例的評價費用和推薦,FACEBOOK、YOUTUBE 的評價
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日式100度c湯種土司及65度c湯種土司 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#日式100度C湯種土司及65度C湯種土司!超容易
Carol今天來分享二種湯種土司!湯種土司大分解~
湯種土司保溼鎖水強,即使隔天都不會乾乾的!
有乾巴巴的困擾的看這邊👋
100度C的湯種為日式的作法,還有另一種65度C的湯種土司一般比較多人操作! 此次採直接法!
❤️100度C湯種土司配方 (✅湯種影片誤打為215克, 請依配方表)
湯種
高筋麵粉 55克
水110克
糖5克
鹽5克
100度C的湯種必需放在冰箱冷藏,至少8個小時後才使用及冷涷保存!此動作為醒麵
主麵團
高筋麵粉215克
糖15克
速發酵母3克
牛奶120克正負10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油20克
❤️65度C湯種土司配方
湯種
高筋麵粉 20克
水100克
65度C的湯種必需完全冷卻才能使用!
主麵團
高筋麵粉250克
糖20克
鹽5克
速發酵母3克
牛奶100克正負10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油20克
✅烤箱預熱上火170度下火210度30分或無法上下火180度30分,65度C會比較不上色,但時間就是30~35分就出爐
✅湯種可以多做,保存方式100度C湯種可冷涷20天!要使用前一天放冷藏解涷
✅65度C湯種只能冷藏3天
✅我有使用65度C湯種,用麵包機作一鍵到底的土司,成品很柔軟!改善硬硬的口感!
✅如果要改為湯種甜麵團,可使用333原則!3克鹽巴30克糖30克無鹽奶油!
✅二種土司的風味,影片中我有分享,口感很不同唷~😋100度C湯種土司是軟中帶Q!65度C湯種土司是很軟!
✅湯種的水分也可替換牛奶及無糖豆漿,份量一樣
有粉絲期待已久的韓國第一大品牌Neoflam POTE 璞石系列不沾鍋組(韓國製)開團囉,有需要的人請進來購買吧!
不管有沒有要買,都來看看開箱文唷!任何爐具都能使用唷!
開箱文👉 https://reurl.cc/A174Ve
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⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘
日式100度c湯種土司及65度c湯種土司 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
最近在研究日本的美食時,無意間發現日本人對土司的愛好及追求極緻!
甚至有專賣土司的專門店(只賣土司),而且有的還要沒開店前就開始排隊!日本人還真有耐心😅
所以最近在研究日式湯種土司,湯種土司的含水量居然可以高達90%,
事不宜遲立馬著手來做日式的湯種土司,Oh~果然歐伊西啊!
參考配方:
#100度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 55克
水 110克
糖 5克
鹽 5克
(100度C的湯種必須放在冰箱冷藏,至少8個小時後才使用或以冷涷保存;冷凍可保存20天)
主麵團
高筋麵粉 215克
糖 15克
速發酵母 3克
牛奶 120克正負10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油 20克
#65度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 20克
水 100克
(65度C的湯種必需完全冷卻才能使用,冷藏保存只能3天)
主麵團
高筋麵粉 250克
糖 20克
鹽 5克
速發酵母 3克
牛奶 100±10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油 20克
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