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今日晚餐：紹興醉雞蘿蔔金針菇豆腐鍋，蒜炒空心菜，糙米飯。佐餐酒是蘇格蘭 The Glenfiddich 18年單一麥芽威士忌加冰。餐後甜點是台中津鎮果園之陽光蘋果切盤。
→ 日前沒吃完凍存的紹興醉雞腿，靈機一動連湯汁加水加蔬菜豆腐煮成鍋，雞香酒香藥香四溢，宛若燒酒蝦的效果，鮮美回甘。
── 話說這幾月來，因外帶外送緣故，多出食物捨不得扔，導致各種挖空心思改頭換面之剩食大作戰，就此成為時時上演的日常，遂忍不住和同事相互打趣：這樣下去，《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》中的〈剩菜再利用〉專章可以另出一本別冊番外版了～ 😆
⊙ 佐酒筆記：偶有人問，酒香藥膳料理如何佐酒？我的回答是，若主角是肉品，果香清新紅酒是不錯的選擇之外，酒體豐潤甘甜的威士忌也很搭。這回選的是剛換新裝的格蘭菲迪18年，雪莉桶個性清晰但不濃重，醇美飽滿口感，配的正好。
※ 前文：〈在剩與不剩之間〉 https://bit.ly/3vGsum1
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
明天晚上8點半我們要來開「大人的鐵板」團，我先來和大家說說這塊連日本人都要搶貨的大人的鐵板到底有什麼厲害之處。
也希望對這塊大人鐵板有興趣的捧油們，先藉由這篇文對鐵板有清楚的了解，明天一開團請火速下單結帳，因為數量真的非常少，有多少呢，少到連代理商自己都覺得害羞，但沒辦法，這一塊一塊手工打造的鐵板產能高不起來，即使在日本當地也總是缺貨的狀態，我們好不容易跟日本人搶來一點點的貨量，才能夠開成這團，不相信諸君自己上網去看，到處都是缺貨的狀態，說明大人的鐵板有多麼搶手熱門，明天一開團我預計也是很快就會完售的，所以，要考慮的人趁現在好好考慮，明天開團的時候我擔心沒有時間可以考慮了XD
#什麼是大人的鐵板
來自日本燕三条的金屬職人工藝精心打造，那絕佳的質感和強力的性能是連挑剔龜毛的日本人都認可的，是可以使用一生的優良道具。請想像一下你喜愛的鐵板燒餐廳，不論肉或海鮮或蔬菜甚至甜點，都可以在鐵板燒枱上做出來，而且就是特別好吃，對吧，「大人的鐵板」就是你的家庭鐵板燒道具。
#我的平底鍋也是很高級的耶，做出來的菜或煎牛排的效果和大人鐵版有不一樣嗎？
是的，不一樣。除了加熱的速度、均勻度、穏定度和畜熱度不同，最大的不一樣就差別在於鐵板的厚度，大人的鐵板厚度厚達4.5mm，因為這麼夠厚，不會食材一下鍋就降溫，才能夠像鐵板燒餐廳那樣，快速而均勻的做出表面香脆、內裡仍多汁軟嫩的牛排等料理。
還有，大人鐵板是比平底鍋更適合做「煎」這件事的道具，不但更快更容易煎出表面的金黃焦香，還更容易翻面，一樣，請想像鐵板燒餐廳煎肉的畫面，師傅們是不是都翻面翻得很俐索?因為平面就是好翻啊.
大人的鐵板還附有為鐵板量身打造的鍋蓋，不論是煎烤肉類或海鮮需要悶一下，或者像鐵板燒那樣半蒸半炒蔬菜，甚至是減少油脂的噴濺都十分便利。
鐵板的配件部份還有原木的隔熱鍋墊，這個的數量也很少，但是我覺得非常實用值得一起帶，在料理好之後，直接放到桌上享用的話（鐵板有絕佳的保溫效果菜不會冷掉），絕對需要一個隔熱鍋墊，而大人鐵板的這個原木隔熱鍋墊是為鐵板量身打造，無論質感還是尺寸都是完美的剛剛好，我覺得非常值得一起買。
#3種形狀和尺寸怎麼選
大人的鐵板有三種形狀和尺寸，分別是大方形小方形和圓形，尺寸我放在照片裡請點來看。基本上一自己家中的人口數和食量大小來選擇就可以，例如像我家只有兩口人，食量也不算大，也很少在宴客什麼的，我選的是小方鐵板，從今年三月用到現在感覺十分良好。那如果你家人口大於２，尤其若有孩子們，那我建議直上大方形；至於圓形也很可愛，可料理面積也夠大，若還是習慣圓形的鍋具，選圓形也可以的。
此外這一次一起開團的，還有鐵板的好朋友日本藤次郎的牛排刀叉組，這個的數量更少，只有個位數的組數，要買的人絕對要動作快，請想像你去吃鐵板燒的時候，鐵板燒師傅是不是都用這種牛排刀叉在切肉，是不是刀下肉斷的行雲流水，我們的藤次郎牛排刀叉組就是這麼鋒利好用，用過藤次郎，你會發現家裡的牛排刀都不算在切肉，那叫鋸肉XＤ
最後我想跟大家分享一下大人的鐵板在我們家的使用法。雖然大家可能看過很多人買鐵板是為了要露營野炊，但我覺得即便是在家的日日三餐，鐵板都可以成為一個既簡單又快速美味的料理道具。任何的肉和海鮮，只要放上鐵板，調味只需要簡單的鹽和黑胡椒，煎熟了，就是可以上桌享用的美味，更何況用鐵板料理的蔬菜還特別鮮甜好吃呢，有了這樣的一個道具，做菜其實根本不需要花腦筋，想像一下，是不是很喜歡去吃鐵板燒呢，鐵板燒店裡的牛肉和海鮮是不是都特別的香嫩，蔬菜也特別的脆甜？甚至還可以煎鬆餅做銅鑼燒等甜點呢，有了大人的鐵板，家裡就是鐵板燒店，多美好~
中秋節將近，今年因為疫情我想也不適合去群聚烤肉了，那麼不妨用大人的鐵板，在家裡輕輕鬆鬆的，不用生火不用吸烤肉煙，就在家舒服又安全的用大人的鐵板來烤肉吧。我們家已經預備要來做最喜歡的韓式烤豬五花，用鐵板把美味的台灣酒糟豬五花煎烤的焦香油潤，再用泡菜和生菜包起來大口吃，配很多啤酒和馬格利，吃完了烤肉再把鐵板放回爐上放白飯和泡菜汁一起做成泡菜炒飯在再放上起司和海苔酥，這是最美好的收尾。
好了，記得設好鬧鐘，明天晚上８點半，優惠價格的大人鐵板現貨，在這裡開團，還備有按讚分享的抽獎禮及下單禮，還有外面買不到，我特別情商黃大鮮的獨家加碼「紐西蘭熟成55天沙朗牛排」的特惠，只限定有在本團下單的捧油們可以加購，歡迎大家明天來參觀。
若怕被臉書觸及衝康而錯過的人，可以在下面留言或＋１，明天一開團，我就來這裡通知大家。
『走過人生七十載歲月，細數自己的減肥經驗 ，若是要逐筆計算 ，也堪稱是一籮筐的心酸史吧！
減肥成了我的終生職志，而且越減越肥，三四十年的漫漫減重長路中，試過的方法有針灸、代餐、羅氏鮮、喝中藥。早期還曾吃過整片油魚，相信排出的油，便是體內的油脂。
近十餘年來，老伴早走，心境清涼，自覺身體狀況尚佳，生活就是該吃就吃，該喝就喝，生活得開心最重要，所以體重的事，早已拋諸腦後。
直到長久以來一直冷眼旁觀的兒子實在看不下去，發聲說話了，他指出我的日常行動常不俐落。後來參加健檢，報告也呈現出血糖已經介於臨界點，血壓偏高，中度脂肪肝，體脂高達 44 %最是驚人。
所以兒子下決心，四處打聽並加網路蒐尋，替老媽尋找到蔡醫師的減重課程。他說，這是安全有效的減重方式，逼著媽媽我一定要認真配合學習這十週的減重課程。我只好乖乖當起認真老學生，學習減重知識認真執行。
但我最怕的是他老掛在口頭上的那句話，妳再不努力，我的六千新台幣可就要打水漂了，這真是當頭棒喝啊！
回顧這十週來的減重過程，其實也沒開始時想像的困難。兒子從食物秤到乳清蛋白粉，蔬果、雞胸肉，無不盡心提供，每到週三，更要提醒，今天有直播課喔！
在長達十週的減重日子裡， 因為日日三餐詳實紀錄，誠實看待自己的進展，每日早上固定時間量體重，成了當天最開心的儀式。啊！我的體重管理有效，數字真的是很規律的 0.1、0.2 公斤的一路遞減，證明跟著蔡老師走，就是成功的保證了。
感謝蔡老師的團隊，你們的課程安排得宜，理論講述清楚，讓我這個七十老嫗能在十週內輕鬆減去 7 公斤。我想我會把這些老師們殷殷教導的飲食好習慣、理念，牢記在心，落實在日常生活中。
我的同事前幾年，每兩週都要不遠千里，搭高鐵去高雄的X福診所減重，她花了一年半，金錢不知（估計不下十萬），共減 12 公斤。我何其有幸，不必千里奔波，只利用線上教學，認真聽課執行，便能小有成效。
蔡老師您們的良心團隊，真的是功德無量啊。七十老阿嬤我，特在此深深感謝！』
剛過完生日，謝謝大家給蔡醫師的祝福，我很想逐一回覆，不過嘗試幾個之後就躺平放棄了(喂)，但我真的非常感謝大家，能有今天的蔡醫師，全靠各位的支持和肯定！
今年的特殊成就在於寫了這本書，正確來說，這是經營社團長達三年所寫成的書。書中從理論到實務都有詳細著墨，絕對是幫助你減重的全方位教科書。
如果看完書還是缺乏動力執行，那麼可以考慮參加蔡醫師線上瘦身社團。由蔡醫師跟小老師們帶著你一起做，還有志同道合的夥伴們互相加油鼓勵，打造出最適合你健康瘦身的氛圍。
話說本期的瘦身社團也已經到了尾聲，每次閱讀學員心得總是最讓人感動的時刻。所以今天隨手選出一篇高年級學員的文章和大家分享。
如同我的生日願望：「期許自己
能夠一年比一年更好，同時也要不斷地幫助別人」。只要有人需要蔡醫師幫助，線上瘦身社團必定會持續經營下去！
日日三餐除了吃飽吃好，餐桌佈置也很重要。
你都如何設計你的餐桌風景，和家人、朋友共度用餐時光呢？今天來自北歐的頂級餐瓷皇家哥本哈根和美味生活，邀請了飲食生活作家葉怡蘭老師，將示範如何將日常早午餐，搭配經典白底丹麥藍餐瓷，打造優雅餐桌食光。
想知道有哪些擺盤的小巧思，趕快在線上請教怡蘭老師吧！
#葉怡蘭 #皇家哥本哈根 #餐桌佈置 #百變過生活 #瓷器 #早午餐 #飲食生活 #擺盤 #居家 #北歐餐瓷
▼ 鍋煮奶茶
【作法】
1. 250cc水倒入小鍋中煮至沸騰，轉小火，投入5-8克茶葉與1-2匙印度綜合香料略煮至茶味、茶香、茶色散發。(不要過度攪拌喔~)
2. 倒入250cc牛奶，慢火煮至溫熱後隨即熄火。
完整做法 : https://www.how-living.com/p/59398
你對「家常菜」的定義是什麼呢？是媽媽的味道、還是簡單的烹調方式？飲食生活作家葉怡蘭說：「所謂家常菜，就是把食材好好煮熟。」
旅行世界各地，走訪名廚餐廳到庶民小攤，累積二十年的廚事經驗，飲食生活作家葉怡蘭將在今天的百變過生活，不藏私分享拿手的「家常亂炒米粉」，帶著粉絲們一起體驗完滿餐桌的飲食生活哲學！
想知道怎麼變化出充滿台菜魂的混血菜色嗎？趕快在線上請教怡蘭老師吧！
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▼ 蒜苗番茄香菇蝦米黑豬肉炒純米米粉
1. 適量油炒香蒜苗，加入蝦米
2. 以醬油略醃過的黑豬肉絲與泡發切片的香菇續炒
3. 放入蕃茄再炒一下
完整食譜 : https://www.how-living.com/p/59385
