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【#許仁碩：🇯🇵 民族與國家的曖昧善變 】
「殖民帝國的眼中，誰才是真．日本人？」民族與國家的界限定義，往往曖昧又飄忽不定。日本學者小熊英二的《「日本人」的界限》，探討日本帝國在19世紀迅速擴張之際，在界定「日本人」時，如何在既是日本人又非日本人的灰色地帶，透過「包容」、「排除」進行的支配與抵抗。
小熊英二稱日本為「有色的帝國」：作為有色人種，日本人對白人懷著憧憬與對抗意識，但同時也作為帝國來支配弱者，在西化與民族主體性之間搖擺；有色人種的被害者意識，也掩蓋了身為帝國的自覺。
但日本殖民地命運又是如何？小熊英二指出，當帝國需要服兵役、貢獻資源時就是「日本人」，但要求參政權、戰敗割地時卻又不是「日本人」，顯示出「成為日本人」並非通往平等與文明的救贖，而是牢籠...
#日本 #日本人 #小熊英二 #日本人的界限 #殖民 #日本帝國 #有色帝國 #沖繩 #台灣 #朝鮮 #皇民 #歷史 #日本人の境界 聯經出版
【「沖繩永遠不要歸還日本」與「成為日本人」的矛盾大對決】#精選書摘
自1945年戰爭終結，到1951年舊金山和約締結為止，在美國施行的軍政之下，沖繩始終處於一種身分不明的地位。
當時所能想得到的選項，若是除掉幾乎不曾有人主張的歸還中國，還有三種選擇：復歸日本、交由美國信託統治，以及獨立。然而現實情況是，在1951年時這三種選項都沒能實現。
#日本人的界限 #歷史 #日本 #沖繩
本書質問曖昧又複雜的民族與國家界限，透過檢證近代日本對沖繩、愛努、台灣、朝鮮為主的「政策論述」，探尋「日本人」的界限如何被設定，擘劃出日本與其周邊地區近百年來糾纏難解的歷史。
自19世紀中旬開始，日本帝國擴張的過程並非一以貫之，反而政策相對模糊，其統治下的沖繩、愛努、台灣、朝鮮的定位和人民因而搖擺不定，中央和地方相互映照、拉扯，反覆辯論「何謂 #日本、何謂 #日本人」？本書作者、日本知名學者 #小熊英二 指出了1879年以後，日本與周邊地區的辯證中，國家與人民的概念是如何複雜而多層次，並詳細分析各時期的政策、法律、教育方針，呈現出尚待我們明辨、釐清的幽微處，以及這些衝突與融合如何同時影響、挑戰了日本作為一個「國家」的定義。
本書梳理以日本為中心的複雜多變的民族、國家面貌，探問日本百年來的殖民政策、國家與人民的本質，釐清近代東亞歷史最難辨難解的一面。
加州有來自世界各地移民族群，他們帶來自己的飲食文化，結合加州當地的食材，改良屬於自己獨特的加州口味，份量變大............
加州就像一個聯合國，號稱有80多個民族混居於一城，墨西哥人和西班牙語系移民約佔總人口的三分之一。此外，還有數十萬的華人、日本人、韓國人、越南人、伊朗人、俄裔猶太人。。。。
不同的民族帶來了不同的語言和文化，墨西哥城、韓國城、伊朗城、中國城、小台北、小東京、小西貢。。。。。在加州，異族通婚屢見不鮮，各個社區的界限正在逐漸模糊
這座城市的包容性為世人稱道，加州可謂是世界上最大的種族大熔爐
在東京吃肉，很大程度，都和牛肉畫上等號。日本和牛，入口即化，洗腦式的唸口簧，根深柢固。但，有誰想過，在明治維新前，日本人有一段很長時間都與肉食絕緣，要在後來明治天皇頒佈廢除肉食禁令，才正式邁向食肉獸之列。日本人吃牛肉時間雖短，但牛肉在日本飲食史上，一直影響深遠。後來出現吉列牛，徹底改寫日本飲食文化。到今時今日，日本人吃牛肉已經有無窮變化，甚至有店家直接以牛扒代替漢堡的麵包。究竟日本食肉法可以有幾千奇百趣呢？
承先啟後吉列牛扒 牛かつもと村
吉列牛扒——當今日本料理中不可或缺的炸豬扒原形，沒有它，你我都不會知道日式炸豬扒到底所謂何物。
吉列，在明治時代傳入日本。最早做法是以牛肉蘸上麵包糠，放入少量滾油炸成。明治後期，銀座老牌洋食店「煉瓦亭」為配合日本人口味，把原來配吉列吃的麵包改為白飯，熟薯菜改為卷心菜絲，主角吉列更由牛肉改為豬肉，日式炸豬扒才橫空降世。
儘管炸豬扒早已「青出於藍」，成為平民百姓的日常美食，時至今日，東京街頭依然保留了幾間炸牛肉店， も と村是公認做得最好的一間，在澀谷新宿東京站都有分店，經常人龍不絕。薄薄的粉漿，以高級油(高度秘密！)炸得很薄很鬆化很香口，裏面是一大片半熟嫣紅的國產牛肉，咬下去，沒半點油膩，軟熟鮮甜，雖然油香比不上炸豬扒，但口感清爽，吃下去的，不僅是好味道，也有一份不可多得的歷史感。
牛かつもと村
地址：澀谷區澀谷2-19-17宮益坂B1f
電話：+81 03 3406 3530
營業時間：11am-10pm
人均消費：$78
前往方法：地下鐵東橫線澀谷駅步行 2分鐘
豐厚鮮甜炸牛扒三文治 新世界グリル梵
日本牛肉飲食文化的另一章，關乎到關東關西兩大陣營：關東一向愛吃豬(這也解釋了為何後來炸豬扒風頭完全蓋過了炸牛扒)，關西相對流行吃牛肉，其中，不少關西人視之為soul food的炸牛扒三文治，正是源於大阪。
新世界 グ リ ル梵是炸牛扒三文治的始創者，本店就在大阪堂島，創業至今已50年。初代店主是歌舞伎的發燒友，有感大老倌們因化了妝，吃東西時諸多不便，便想到把炸牛扒變成一小盒三文治(便當)，一來方便他們空閒時在後台小口進食，二來也方便觀眾帶進埸一邊欣賞表演一邊享用。美食無界限，東西一家親，約10年前，這關西名物也落戶到東京。位於銀座的分店，像間小café，設有小吧枱可作堂食，但來客都以買走居多。
秉承傳統，炸牛扒三文治即叫即炸即做。用的是 Sanwa Rolana的特 A級麵包，軟熟芳香，美國牛柳肉經人手切去筋和肥膏，麵包糠以用剩的麵包皮來做，牛扒炸好後，配上酸的特製的醬汁，熱辣香口，牛肉緊緻鮮美。買一客當下午茶或輕食醫肚，分量剛剛好！不過美味限期只有一天，想像洪瑞珍般帶回香港送禮自用就有點難度了。
新世界グリル梵
地址：中央區銀座7-14-1荏原實業ビル1f
電話：+81 06 6347 5007
網址： http://www.grill-bon.com
營業時間：星期一至五 11am-10pm；星期六 11am-6pm；星期日休息
人均消費：一人前$137，半份$77
前往方法：地下鐵東銀座駅步行4分鐘
反傳統！雙層肉漢堡 Shake Tree
美國文化一直深深影響日本。音樂、時裝、體育、藝術、化妝……當然少不了飲食。最最最平民大眾化的例子，非漢堡包莫屬。
除了雙層肉漢堡，相信再沒有更貼切的詞語可以那樣精準地形容 Shake tree這個一反傳統的漢堡包了——它如假包換地以雙層牛肉來做漢堡包……的底和面！
經理聲稱，日本人那麼愛吃肉，不如就痛痛快快以肉取代麵包的雙層肉漢堡好了，構思瘋狂，但推出後反應也比預期好，不少食肉獸都慕名而來。
有姿勢，更有實際。底面的漢堡，選用美國牛扒，然後手切成大小不一，吃時口感特別豐富。裏面的番茄 juicy芝士鮮甜洋葱爽脆，自家製的BBQ醬更是惹味，即叫即做，夠晒熱辣！說句公道話，味道的確不錯，但一邊吃，一邊懷疑：我真的在吃漢堡包嗎？
Shake Tree
地址：墨田區烏龜澤 3-13-6
電話：+81 03 6658 8771
網址： https://shaketree2011.com/
營業時間：星期一至五 11am-3pm，5pm-11pm；星期六日11am-11pm，逢星期二休息
人均消費：$65
前往方法：都營大江戶線両国駅步行8分鐘
編輯：黃愷晴
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*自我介紹*
你好!
我是Ayu~來自馬來西亞的歷史城馬六甲
來了日本留學，現在在日本工作生活
來日本前對日本有很多憧憬
來到這裡也真的沒有失望
日本真的到處充滿驚喜！
當然也會遇到不如意的事
但是在日本真的很開心~~
我知道也有很多人跟我一樣
喜歡日本
不管是日本文化動漫等
我想滿足你對日本的憧憬
滿足你想瞭解日本的慾望
教你旅行能用的日語
所以絕對不要錯過我的頻道哦！
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