【日本的中秋文化】 - 十五夜
還有一個星期，就到中秋節，日本中秋雖不如中國的大肆鋪排去慶祝，但也不乏美味的節日和菓子與家人團聚賞月。日本大部份和菓子都是以白豆蓉製成，是不折不扣的純素點心，不過對怕甜的港人來說卻是怕得要死，今個學期我又跑到 #Veggielabo 上我的傳統料理課，今次沒有主食，是教授我最期待的傳統和菓子。
【十五夜】
在中秋當晚，也是中國曆法的八月十五，天下月亮一樣圓，日本人稱之為「十五夜」，十五夜在日本傳統上是代表秋天的來臨及稻米豐收的季節，所以在日本傳統圖畫中會看見芒草，兔子及月亮。
【月見團子】
日本人真的很喜歡甜吃，所以每逢節日，就會做出不同的和菓子，最能代表中秋的是「月見團子」，「月見」即是賞月的意思，用橙黃色的團子來表示月亮，形態跟中國的湯丸有點相似，在傳統上會先放在木製的小枱上，用來「供奉神明」，一般都是根據十五夜而設有十五顆，十三夜則是十三顆，而答謝保佑豐收，不過關東及關西的做法略有不同。
【兔子饅頭】
而兔子不論是中國還是日本，都是跟中秋分割不開的，不過日本的兔子在月亮上，並不是在廣寒宮中陪伴嫦娥，而是在搗麻糬，想也想不到日本的兔子這麼愛吃，「兔子饅頭」是薯蕷饅頭，薯蕷即是山藥，屬於和菓子的第四級別，要搓得皮光肉滑，技巧難度是十分高，今次內餡是用上秋季限定的栗蓉，比起傳統的紅豆蓉，多了一份秋天的感覺，所以不要再問為什麼日本的和菓子賣得這麼貴，不是沒有理由的。
【浮島】
最後一款是「浮島」，是日式蒸蛋糕來，亦是我最最最喜歡的一個，吃後欲罷不能，總想找機會再弄及研究純素版，今次Miss減了糖份，令到蛋糕甜度更易接受，浮島最低層的是栗蓉羊羹，代表海，加上糖漬栗子，就像一個小島浮在海上，從橫切面看就像一幅畫，所以稱為「浮島」，能感受到日本人的意境嗎? 而天空就是蒸蛋糕，口感軟綿，放在雪櫃也不會變硬，Miss 的配方果然的強勁，我猜想她是改用了米粉，所以才不至被雪櫃抽乾水份，就算放3天也是軟綿綿，超級好吃。
期待下次再上Miss的傳統料理課。
Veggie Labo - 日本菜食食材雑貨店 -
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