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日本人真的都用吸的?下次記得實際觀察一下喔
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日本吃麵 禮儀 在 胡川安的 Life Circus Facebook 的最讚貼文
在日本吃麵為什麼要發出聲音呢?這篇文章有解答,不過,如果看我十一月即將出版的書會有更好與詳盡的解答喔! :P
2015/09/15 【出聲?不出聲?令人好奇的「吸」麵規矩!】
各位一定聽過這種說法:在日本,吃麵發出「sususu…」的聲響才是禮儀,否則不禮貌。──真令人不可思議了!狀況真是如此嗎?
吃麵發出聲響,主要是從吃「蕎麥麵」的習慣來的。至於這種吃法的由來,仍然沒有定論。有人說是從前「落語家」(「落語」是表演藝術的一種,類似單口相聲)為了表演的氣勢,因此故意在吃蕎麥麵的動作加上聲音。也有人說這是從前江戶時代的庶民們展現出豪爽氣魄的作法。以實際效果來說,用「吸食」的方式來享用蕎麥麵,可將冰涼的麵體與空氣、以及裹在麵條外側的沾醬一同吸入,更為美味。而且從前日本人席地而坐,桌子極低,低頭吃呈長條狀的麵時,用「吸」的方式來食用,也頗為自然。
無論哪種說法才是源頭,喜好蕎麥麵的日本人,想必會表示蕎麥麵要用「吸」的才好吃,甚至是吸入嘴中後,以半咬半吞的方式,享受冰涼麵體滑過喉嚨的快感。不過用餐時發出太大聲響,原本就不是禮貌的事情。加上後來西洋的餐桌禮儀傳入日本,現今也有許多年輕人認為吃麵不應該用「吸」的,而是將麵條送進嘴裡用「咬」的才對。這下究竟該怎麼做才對?
首先,「吸」麵的方式只是一種「建議」,而非「強制」。雖然也曾聽聞日本夫妻為了吃麵聲響而吵架的例子,但身為外國旅客,大家可以嘗試「吸」食方式,若做不到,當然不必過於勉強。接著,用餐若發出太誇張的聲響,原本就是不禮貌的。聲音是伴隨「吸」的吃法自然而來,而非為了特意發出聲響才用吸的,請不要本末倒置。何況若吸食太大力,還可能把湯汁濺得四處都是。最後,無論各種禮儀,都要配合當下環境。在氣氛熱鬧的食堂、麵館,發出聲響當然無妨,若是高級餐廳,請安靜、優雅地進食。
總而言之,用「吸」的方式享用麵類,只是一種增添美味的「建議」吃法,並非不這麼做就不禮貌、或是這麼做了會失禮。下次若有機會拜訪日本的麵類餐廳,何不妨試一下「吸」食方式,搞不好會發現不同於以往的美味。最後再給大家一個建議──各位享用中華料理的麵類時,也許很習慣把麵先夾在湯匙當中,再將湯匙整個送入口裡,但這種吃法就無法達到「吸」的效果了。若想嘗嘗「吸」食麵條的美味,請直接用筷子將麵條從麵碗中長長地夾起、或是從湯匙中夾起,一口氣吸入嘴中,保證暢快!
文章撰寫 / 【MIYABI日本傳統文化】
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