這家餐廳其實我已二訪，午餐隨後補上，用餐時有和老闆、主廚深入交流，因此寫得會較細節。（也是我希望呈現的風格，一篇食記除了描述好吃與否之外，更多飲食相關的來龍去脈及店家不為人知的用心處。）
臉書新的演算法觸及率極低，如果沒設搶先看很常被大量動態掩沒，從先前的發文看起來大多粉絲都像是幽靈人口......我不知還有沒有人願意花時間閱讀全文，總之先謝謝肯閱讀完全文的讀者。：）
完整全文 https://goo.gl/GvdMPs
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在日本，天婦羅專賣店是隨處可見的平民美食，卻也是能與壽司及懷石料理相抗衡的高檔料理。天婦羅以魚貝、蝦類或蔬菜等食材裹上麵衣下鍋油炸，講求新鮮現吃，以細膩手法呈現時令食材原味為訴求，與握壽司有不少相似處。
具有不同等級、豐儉由人的壽司店已在台灣發展得相當成熟，而天婦羅在市場上卻始終缺乏具備高級素質與服務之專賣店。如今終於有業者耗資千萬，在六月十四日開幕為餐飲界丟下一顆震撼彈——「牡丹 天ぷら」給愛好美食的老饕們。店家採預約制，需提前預約方可一探究竟。
愛好美食的林桂鼎董事長與夫人楊雪貞吃遍日本天婦羅名店，在展現誠意殷勤拜訪下，終與系出天婦羅名店「京星」，同樣獲得東京米其林一星餐廳「長谷川」(はせ川 Hasegawa)合作，經營方式為無菜單料理(Omakase)，由主廚依照築地及海港當季優質食材來料理，供應午、晚餐兩個餐期。
小香魚一上桌，其躍然紙上的優雅型態仿若仍置身於水中悠游之模樣，讓眾人驚呼讚嘆。這道不僅考驗師傅技巧，同時也堅持選用活體來保留鮮美口感，此等體型也最恰當，骨頭尚柔軟可炸至酥脆，搭配些許山椒粉提香後整尾連皮帶骨下肚。「牡丹」的天婦羅麵衣質地輕盈，我喜歡只蘸少許海鹽食用享受食材原味。
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【 牡丹 天ぷら 】
🏠台北市大安區四維路52巷17號
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