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By Hkfood_station

2020-09-04 14:38:09 有 0 人按讚

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📍食在網站 - 中秋限定特色蛋卷
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌘🌑
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有冇人同我一樣，每年屋企既月餅都會食唔哂，最後可能放到過期都未清哂🙈！竟然係咁，可必折磨自己，折磨親友🤣，不妨考慮下搞下先意，試下新事物😉。而蛋卷都係一個唔錯既選擇！大人細路口痕都中意食番一條半條，又唔會好似月餅咁食到好濟。
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🔆 金月‧十五 💰175
創辦人對於蛋卷用料好講究，嚴選唔同外國入口的優質材料，口感酥脆，味道扎實。

➖黃金蛋卷（👅: 7/10）
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By 甜點日常おいしい日々

2019-04-06 21:10:20 有 1,755 人按讚

《巧克力碎碎唸51》歡迎分享🎉
關於糖之一：
糖在甜點裡跟料理裡的鹽一樣，都有幫助食材提味的效果。但除了增加甜味之外，糖本身的特性，在甜點裡還有許多不同的作用，例如可以幫助保濕鎖水、穩定蛋白質打發的氣泡，連結食材幫助乳化、增加成品柔軟度等。
蔗糖依照精製程度不同，每個階段會產生不同礦物質、灰份含量及不同水分含量的糖，每種糖的甜度跟風味也會不同。
製作甜點時最常使用的是細砂糖（日文：グラニュー糖），細砂糖是屬於精製到最後一個階段的糖，口感清爽，不易結塊，顆粒較小容易溶解至食材中。也因為沒有任何灰份及礦物質，只有單純的甜味，不會去影響其他食材的風味。另外，因為細砂糖的水分幾乎完全去除了，所以也適合打發蛋白霜。一般使用的糖粉也是細砂糖去磨製而成的。
另一種與細砂糖成分接近的是日本特有的上白糖（日文：上白糖、白砂糖），因製作完成時會在表面以噴霧方式噴上一層轉化糖，所以吃起來口感較濕潤，甜味也較明顯。上白糖含有少量灰份，帶有一點苦味，水分含量也較細砂糖多一些（細砂糖水分含量約0.01%，上白糖約0.9%）。一般來說，配方上的細砂糖都可以用上白糖替換，因為上白糖含有轉化糖的關係，製作出來的成品口感也會比較濕潤（是成品濕潤，不是保濕，保濕效果與細砂糖是一樣的），成品上色效果也會比細砂糖明顯。但因為上白糖還有少量水分，所以並不適合用來製作蛋白霜。也因為上白糖含有轉化糖成分，製作焦糖時容易上色過快，也要注意。原則上上白糖是製作料理及和菓子時使用，在製作法式甜點時，一般都還是會用細砂糖製作。

#瞭解比聽說重要
#用了就回不去了
💰小編的碎碎念購買指南💰
腦師上課都是使用東洋精糖或右邊那種🍰
✅東洋精糖是製菓專用更細緻的日本細砂糖
想買這種細目日本細砂糖可以在日本富澤商店買到，台灣就要找材料行分裝了
✅真的不好找的話，在日本超市比較容易買到右圖黃色那種，雖然不是極細但效果還是不錯的喔

Tags: 日本富澤商店瞭解比聽說重要用了就回不去了

甜點日常おいしい日々

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東京服部調理師專門學校經歷法樂琪餐廳廚師甜庄法式烘焙主廚現任各烘焙教室甜點講師為甜點而生的男人沒有人能夠看得出來誰有潛力成為好的甜點師，只有一直努力，然後還是努力，唯有跨越這一關之後，才有可能會知道些什麼。在日本東京修業的日子，學會偏執學會倔強。早上6點準備上課，下課後趕到品川飯店內場工作，隔天再到法國料理餐廳實習。下了班回到家，翻冰箱找食材，練習重現每日所學，往往一回神已經是凌晨好幾點。一個人的小套房像是圖書館，當然還有琳瑯滿目的材料器皿。可以餓肚子不購物，但是料理烘培必須的工具需要學習的技術樣樣都不可以少！只是這樣任性的堅持著。

每天都是甜甜的幸福日常

日本富澤商店在甜點日常おいしい日々 Facebook 的最佳解答

By 甜點日常おいしい日々

2019-04-06 08:00:00 有 1,700 人按讚

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甜點日常おいしい日々

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每天都是甜甜的幸福日常

日本富澤商店在おうち麺TV.のごはん Youtube 的最讚貼文

By おうち麺TV.のごはん

2021-09-21 17:00:06 有 15,000 人看過有 325 人喜歡

メインチャンネル『おうち麺TV.』

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チャーシューダレ作り
ニンニク
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日本酒
濃口醤油
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豚ヒレ

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日本富澤商店在おうち麺TV. Youtube 的精選貼文

By おうち麺TV.

2021-09-17 17:00:00 有 86,015 人看過有 1,607 人喜歡

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タレ作り
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生姜
にんにく
煮干し

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チャーシュー作り
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岩塩
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ラーメン研究レシピチャンネル【おうち麺TV.】毎週金曜日18時に動画をアップします。自身のラーメン作りのレベルアップとラーメン作りの楽しさを共有したいと思いYouTubeを始めました。疑問に思った事はコメントください！答えれるのは答えます！企業の方やお仕事の依頼はメールの方で承ります。 [email protected]

日本富澤商店在おうち麺TV.のごはん Youtube 的最讚貼文

By おうち麺TV.のごはん

2021-09-09 17:00:03 有 14,026 人看過有 290 人喜歡

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甜醤油(テンジャンユ作り
濃口醤油
三温糖
日本酒
生姜
ローリエ
シナモン
ねぎ頭
八角

きゅうり
ねぎ
豚バラ
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