日本拉麵老闆,全台共有9家分店,每個月店租加上員工薪資,要損失200萬,但他堅持「不減薪、不裁員、不無薪假」,甚至還對外說,我ok,先救別人
真的是幸福企業無誤!
同時也有227部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
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日本拉麵老闆 在 Facebook 的最佳貼文
疫情期間的正面力量就是你幫我。我幫你💪🏻
這是很感動的一件事情。
新竹最紅的日本拉麵老闆 , 員工給他看小東門對日本朋友的致謝活動覺得很感動🙏🏻
他自己就拿著拉麵來送我們吃, 他不是為了免費吃便當而來,而是感謝我們對日本朋友友善的活動。
小米就強烈要求送他鯖魚便當(他本來說要付錢的)
日本朋友很懂得感恩回報的同時, 我們一樣會展示知恩圖報,為這個疫情的災難中帶出一點溫暖🙏🏻
日本拉麵老闆 在 捲捲 & 土豆拿鐵 美食/旅遊/生活 Facebook 的最佳解答
高雄師範大學附近的 #橫濱屋初代村田 日本拉麵,老闆是日本人,退休後陪老婆回來高雄住,租這店面做小生意。
日式拉麵雖不追求什麼流什麼派,可是客人能感受到店家用心製作,接近日本當地口味的餐點風味,想要更飽足感還有炸餃子、叉燒飯、可樂餅....等選項,拉麵湯頭很實在,物超所值。
https://nigi33kimo.pixnet.net/blog/post/120293848
日本拉麵老闆 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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日本拉麵老闆 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的最讚貼文
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