#事件386 日本早餐的定番—「TKG」生蛋拌飯。
各位吃貨新年快樂,大年初一早餐吃了什麼呢?
昨天日本的農林水產省(相當於台灣的農委會)公布了2020年的農產外銷量,儘管去年全球被新冠病毒肆虐,日本的農產品外銷還是強勢突破紀錄,尤其是雞蛋的外銷更達到2019年的2倍,據說都要拜香港人愛上生蛋拌飯所賜。雞蛋、白飯、醬油,明明都是非常便宜的食材,一旦滑順的蛋汁裹上飽滿香甜的白米,便再也不平凡了,它就是如此價格庶民、嚐起來卻像貴族的美食。
原始報導:
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20210205-00000062-jnn-bus_all
#TKG的誕生
相傳最初發明並推廣生蛋拌飯的吃法的人是明治初期一名記者兼實業家岸田吟香先生,不過當時他是用燒鹽和辣椒調味,跟現在廣為流行的醬油不一樣。現在他的故鄉岡山縣美咲町變成了TKG的聖地,當地有西日本最大級的養雞場和棚田產的米,許多喜歡生蛋拌飯的人都會去朝聖呢。
#為什麼日本的雞蛋可以生吃呢
根據記載,自從西方人傳來蛋糕等西點讓吃雞蛋這件事「解禁」後,19世紀中期就有生食雞蛋的紀錄,一點也不是最近的事。在超市買一盒(十顆)普通的雞蛋僅需150~200日圓,生吃是必要條件,如果有哪一盒蛋表示不能生吃,應該放到臭都沒人要買吧。
現在日本生產的雞蛋可以生吃,是由於政府明文規範飼料的標準,且雞蛋外殼要用次氯酸鈉消毒殺菌、選別包裝後才能出貨,避免發生沙門氏菌的中毒意外。
即使買的只是超市的普通雞蛋,敲開來每一顆也都長得跟照片差不多,有著顏色分明、形狀立體的蛋黃,蛋白不會散散的,吃起來也不太感到腥味。其他國家對養雞業不一定有這麼嚴格的規定,所以千萬不要拿來路不明的雞蛋生吃喔!
★オガマご飯寅福
★評價:這家店其實主要是賣大釜炊飯, 能吃到營養的配菜和美味的白飯,只不過定食幾乎都要1500以上,算是比較講究的定食店。
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【線上遊日本吧 神奈川篇】到古民家咖啡廳「YORIDOKORO」品嘗經典日式早餐-生雞蛋拌飯!
佇立在連接鎌倉與江之島的「江之島電鐵」的鐵路旁,充滿著古色古香的古民家咖啡廳「 #YORIDOKORO」。早上7點到9點間限定供應的「生雞蛋拌飯定食」在開店前就能吸引饕客大排長龍。店家使用嚴選的雞蛋、米飯以及醬油,讓看似普通的生雞蛋拌飯有著不同的美味。500日圓的親民價格也是人氣居高不下的原因。請務必來試試看日本早餐中經典美味。
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【海景第一排,大阪老楊的日本觀】
Week 13:朝食(ちょうしょく)
「老闆,我要一份火腿蛋吐司加中冰紅。」
「小姐,紫米飯糰和無糖豆漿。」
「起司蛋餅、蘿蔔糕、薯餅和大冰奶。」
相信上面的對話,對住在台灣的各位都是非常的熟悉,而且不意外,或是你就是對話內的主角。今天就來說說日本的早餐,日本語叫朝食的習慣吧。
近年來,去日本旅遊的人增加很多,而越來越多不是選擇住在商務旅館或是飯店的朋友,要面對的問題第一個就是早上要吃什麼。在台灣,這雖然也是個問題,但是面向不同,我們通常是選擇太多而煩惱。在日本時,卻是選擇太少而苦惱。大家都想問,為什麼日本早餐的餐廳這麼少?
是的,日本人的上課和上班族幾乎都是在家吃早餐,即使家中沒人料理,也有可能是前一晚買好後,在家吃完再出門。在台灣,這反而是很難想像的一件事,上班上課都來不及了,哪裡有時間在家吃啊!台灣人多是如此想。但日本人可不是這樣子認為。
日本的上班族的通勤時間比台灣長,使用的交通工具的擁擠程度相信大家都有在電視上或是網路上看過。更重要一點,日本的公司是無法在辦公桌上用餐的,這是日本和台灣根本上的不同。所以要帶早餐上電車,帶早餐進公司,簡直就是天方夜譚,也因此在家吃早餐,變成了一個最佳的選擇。
如果實在沒辦法在家吃的話,該怎麼辦呢?當然還是有像麥當勞、肯德基這種速食店,或是多彩多樣的超商可以選擇,不過也多是在店內用餐完畢後才會進公司上班的。這也是兩個國家很不同的地方。
大家到日本時,最愛吃什麼當作早餐呢?
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