週日晚上九點,如果你有一把金針菇。
明天要上班了,今晚不多喝一杯怎麼行呢? 今天要為各位介紹兩道只用一把金針菇就可以做出來的下酒菜,材料很單純,就算手邊沒有,現在出門去全聯也還來得及喔。
好一陣子沒有看到《深夜食堂》發行了,其實是因為作者安倍老師之前生病休養,所以才整整一年沒有出新的集數,現在身體痊癒了,最新的23集,明天就要上市,我有幸搶先讀,決定要試做裡頭的下酒小菜分享給大家,就來做金針菇排和酸桔醋金針菇吧。
大家買金針菇回來,通常會把尾端切掉吧? 金針菇排用的就是一般會丟棄的部位。只需要把最尾端有雜質或泥土的地方切掉,剩下再切成厚度大約2到2.5公分的厚圓片,金針菇下半部都黏在一起,所以切下來後,會呈現牛排狀,即使煮熟也不會散。
做法很簡單,在平底鍋裡放一小塊奶油,待鍋熱油化後放入金針菇排,兩面煎上色後倒入一點點料理酒或水,加蓋悶1-2分鐘,讓它全體熟透,打開鍋蓋,從金針菇上方淋少許醬油,略為收汁就可以裝盤囉,最後灑一點蔥花、黑胡椒就行。
在《深夜食堂》中,老闆應客人要求而做出的金針菇排,口感吃起來有點像干貝,雖然是蔬菜,還是本來要丟掉的部位,但卻帶有奢華感,醬油奶油的風味,依我看與日本酒或白酒都搭。
下半部煎成金針菇排,上半部呢? 在漫畫的同一話裡,老闆也做了酸桔醋金針菇,做法更是簡單,只要用微波爐把金針菇煮熟,淋上現成的酸桔醋並灑點蔥花就行。
我其實沒有那麼喜歡酸桔醋,因此想做一點變化;我家沒有微波爐,所以也是用不沾平底鍋,只需要一、兩滴油,乾炒金針菇,炒到它微微出水、表面金黃時,用一小匙料理酒與一小匙淡味醬油拌開一顆日式醃梅干肉,倒進鍋中拌勻、收汁即可,裝盤後再灑一小把紫蘇末。紫蘇與梅子極搭,金針菇口感突出但滋味淡泊,配紫蘇梅很適合,替它增加了點個性,同樣是酸酸甜甜的醬汁,是酸桔醋之外的另一個選擇。
好的,一把金針菇兩道下酒菜,熱量也不高,明天就要上班了,快把握最後的假期做做看吧,然後也別忘了明天《深夜食堂》第23集就要上市囉,記得去書店找它唷。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過8,230的網紅我が家の台湾料理 Taiwan_cooking,也在其Youtube影片中提到,こんにちは!違う形式で動画編集してみました! 緊急事態の期間、stay homeの時に撮ったいろんな料理のまとめです! ・タロイモ団子、タロイモペースト(芋圓、芋泥) ・ミニトマトの梅干し漬け ・ザーサイロースー麺 ・三杯鶏(サンベーチー) ・スペアリブと大根スープ 各レシピについて詳しく書いてない...
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答案是:日本梅子
在日本便當或飯團的常見紅色梅子
這並不是新鮮的梅子,而是用鹽製作成的梅干
做法其中一個步驟是天晴日子曬梅子
晚上收起,等待乾燥一兩天
第一次做希望成功🙈😅😂🤣😂🤣😂
日本梅干做法 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最佳解答
Joyce. #新年吃新米更要吃好米
新年就是要吃好米過好年,這回胎胎要來吃來自我爺爺家鄉苗栗的純淨好米「茂生米糧」,如果一直在社團裡的朋友就知道,胎胎一直都是非常愛煮粥、煮炊飯、煲飯的人,一直以來我們家的米都是吃日本米,加上我對米飯真的很挑,所以昨天開團前,我已經把這三包米都吃過好幾輪才安心能安心開團,畢竟,米好不好吃,單煮白飯最清楚!
今天端上的是最簡單的 #臘肉煲飯+#雙色地瓜粥。每年閨蜜都會給我超大一包超美臘肉和臘腸,今年的臘肉極美,實在捨不得切成小丁,直接用炊飯鍋浸泡越光米後直接放上臘肉直接炊煮(白米就是要用土鍋炊飯才是最好吃),整鍋越光米級香,加上煲飯後臘肉的鹹香味直接滲透入整鍋米飯中,這一杯米我自己一個人就吃個精光,重點是連冷掉後的月光米都超級無敵好吃,好食材就要配好米,汆燙幾株無調味的青江菜、再煎顆蛋,完美。
#還沒介紹前胎胎就要先狂大推這次的茂生越光米
#熱飯冷飯吃都好吃
#冷飯也是會一口接一口地吃下去
#完全不輸日本米(完全喔!)
其實我本來對這幾包米沒有很太高的期望,總覺應該不會比習慣吃的日本米來得好,但收到時挺驚訝,除了每款包米包裝的精緻有質感外,每款米包裝背後全部直接標示清楚,每款米適合的烹調方式。從洗、浸、烹煮等,對於這麼熱愛米飯的我或新手來說,這是非常貼心的做法,因為每種米確實應該有自己最適合的烹煮方式。
茂生米糧的包裝我很喜歡,真空包裝質感好,一小包的方式是最適合現代小家庭的需求,加上密封夾鍵袋包裝,開封後放冰箱也不佔空間(#建議開封後放冰箱以保持新鮮),更不擔心買了一大包是要吃到哪時。#拜託大家一定要買越光米回去吃(答應我啦好不好XD)
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【 茂 生 米 糧 的 用 心 】
#純種米的專家
與深耕苗栗西湖田地間超過 60 年的農夫世家攜手合作,為了確保純種米的絕佳品質,從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏,都由農夫吳亮寬團隊親自完成,深根苗栗西湖傾心投入,只為了全程掌握品質,避免過程中施藥,或混米的情形發生。
#絕對安心的457項層層檢驗
每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗,檢驗項目高達 457 項,確保茂生米糧出品的純種米安全無虞。
#最新鮮的米
只碾製最當年度當季新米,置於恆溫 10℃ 的專業冰箱內冷藏保存,免於日光照射及受潮等因素影響品質,絕對控管的生產過程,讓米保持在最新鮮美味的狀態。
#農場自有新型穀物烘乾系統,採收完隨即烘
乾保存,不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣,多少附著稻穀表面而影響米的品質。
#茂生米糧是專門販售苗栗西湖產地的米糧行,與一群在西湖田地深耕超過 60 年的農家們合作,推出好吃與吃好的米飯給大家。好吃是基本,「吃好」是需要對環境和米的用心。茂生米糧提供當季直送的新鮮榖物,讓自然純粹的作物能被更多人知道。茂生米糧的稻米來自苗栗縣西湖鄉湖東村,產地周圍無工廠建置,無汙染源,田地以西湖溪作為灌溉澆置水源,水質十分乾淨清澈,才能種植出優質的好米。
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⭕️茂生米糧
◐ 越光米/1.5kg/$240(#胎胎最愛最愛最愛)
台農 77 號,改良自日本越光米,外表呈油亮光澤,米粒飽滿,軟 Q 適中,並有濃郁的香氣。搭配菜脯蛋、香腸 雞排等料理,鹹香滋味襯托出台農 77 號的甜,一定會忍不住多吃好幾碗。
◐ 炒飯米/1.5kg/$230
台農 秈22 號,屬於長米系列(在來米),黏性低 粒粒分明,口感清爽明朗,有嚼勁。推薦搭配麻婆豆腐,綠咖哩等南洋料理,溫潤的辣味搭配著粒粒分明的台農 22 號,在咀嚼品嚐的過程中得到大大的滿足。不會因醬汁附著,而破壞飯粒的口感,讓人一口接一口食欲大開。
◐熬粥米/1.5kg/$230
台農 71 號,烹煮過程中會散發淡淡的芋香味,因此有芋香米之稱。融入日本米的基因,外表會呈現晶瑩剔透,口感黏彈軟 Q ,容易咀嚼,適合給老人家或小朋友食用。最愛搭配豆腐乳、梅干扣肉 口中有自然美味的膠質及米飯的軟 Q 黏彈,咀嚼品嚐中,綿密的口感始終令人驚艷。
◐ 三款米胎胎都真心很愛,特別是 #越光米,不論是售價或口感都完全不輸日本米(重點是價格如此值得),非常非常值得一試啊!這週胎胎會陸續端上用這三款米的料理,也會把口感繼續跟大家分享,請務必要相信胎胎熱愛白米的心,茂生米糧不打混的新鮮月光米,絕對、絕對、絕對值得買來當年節送禮,分送給親朋友好一家一包新米,好看好吃也讓大家在新的一年吃得更好:)
◐ 茂生家的米配合使用的餐廳非常多
#2019野台繫(與態芮主廚合作)
#屋頂上的貓(非常難訂位)
#GenCreative #酒留米日式精食居酒屋
#五兩六餐館 #泰饗吃泰式廚房
◐ 重量:每包1.5kg
◐ 產地:台灣苗栗
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▼ 新年吃新米茂生米糧
・開團日期:20200113-0119 23:59
・下單連結:https://inoshikachou.1shop.tw/25eg8p
・出貨時間:1/20 依訂單順序出貨
★ 請注意,匯款或信用卡截止日皆為1/19 23:59
★ 頁面右下角直接點客服(上班時間為週一~週五9:30-18:00)
日本梅干做法 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳解答
こんにちは!違う形式で動画編集してみました!
緊急事態の期間、stay homeの時に撮ったいろんな料理のまとめです!
・タロイモ団子、タロイモペースト(芋圓、芋泥)
・ミニトマトの梅干し漬け
・ザーサイロースー麺
・三杯鶏(サンベーチー)
・スペアリブと大根スープ
各レシピについて詳しく書いてない部分もあると思いますが、
気になる料理があれば教えてください!
こういうテーマの動画は慣れないと思いますが、ご意見お聞かせください 😊
では、コロナも終息にはまだまだ時間がかかりそうですが、皆さん身体に気をつけてください。
哈囉大家好!
這次換了一下影片剪輯的方式
集合了日本四月緊急狀態發布時的在家做的各種料理影片😆
在日的台灣人朋友們,也要好好保護自己,注意身體健康喔!
💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking
💌 contact.
iamyukachen@gmail.com
🎶music.
https://soundcloud.com/mr-dream-oussama/lakey-inspired-midnight-bounce-chill-mr-dream
https://soundcloud.com/lakeyinspired/days-like-these
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跟 Hiroto 料理長學做菜 | 日式三角飯糰製作方法 ☆三角おにぎりの握り方☆ | <杏子食堂>3
<杏子食堂>是【KYOKO TV】2019年4月開始的新單元,由料理人 Hiroto 來為大家介紹各種美味日本料理的做法。獻給喜歡吃日本料理或喜歡做菜的朋友們。第二回介紹簡單又美味的日式炸豆腐作法,學起來今天就可以加菜囉( ´艸`)
【KYOKO TV】<杏子食堂>❤2019年4月の新番組登場❤
料理人 Hirotoから教えてもらう簡単で失敗しない美味しい日本料理のレッスン 番組 です。日本料理好きな皆さん、応援よろしくね(*^ ワ ^*)
🍳料理人・Chef<Hirotro facebook>:https://www.facebook.com/akamahiroto
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🌸日式飯糰材料🌸
熱米飯 適量
鹽巴 適量
開水(將手沾溼用)
【配料】梅干、海苔、香鬆
(可以準備自己喜歡的食材)
大家有時間可以做做看喔。
也歡迎大家告訴我們實際做菜的感想喔。
:*:・☆゚★o(´▽`*)/♪Thanks♪\(*´▽`)o゚★,。・:*:・☆゚
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日本梅干做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最讚貼文
『MASAの料理ABC the VIDEO』season1-EP4~豐富具材!梅子風味關東煮~
~具材たっぷり!梅干し風味おでん~
[ 1小鍋份 ] ~*2人份~
*可以乘需要的人數量喔~!
日式高湯 Dashi—500cc
*做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=10162
清酒 Sake-2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce-1/2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
砂糖 Sugar---1小匙
梅子(紀州梅) Umeboshi/Plums—2粒
白蘿蔔 Daikon—1/2根
板豆腐 Firm tofu—1/2盒
雞蛋(煮熟) Egg, boiled---2個
蒟蒻片 Konjac—1/2片
竹輪 Chikuwa—2支
毛豆 Edamame—16~20粒
昆布 Sea kelp—1條
[高麗菜卷] ~4條份~
高麗菜 Cabbage—4張
豬絞肉 Ground pork—300g
雞蛋 Egg---1個
蔥 Green onion—1/2支
薑泥 Ginger paste—1小匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
義大利麵 Spaghetti—2支
*做多餘的可以冷凍起來喔!
[ 做法 ]
1. 把高湯裝在鍋子裡面。
*做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=10162
2. 加入清酒,味淋,醬油,砂糖,鹽巴。如果有的話可以加入梅子。
*調味可以自己調整喔!加入梅子可以享受清爽的微酸味!
3. 白蘿蔔輪切,厚一點去皮。尖角的部分削掉,中間十字切。
4. 放入裝水的鍋子煮到軟後,拿出來沖掉腥味。
5. 高麗菜葉汆燙後莖的部分削下來,把莖切成末。
6. 豬絞肉裡面加入鹽巴攪拌到黏度出來。加入薑泥,蔥末,雞蛋,高麗菜莖的部分。
7. 把調好的絞肉分4~6. 用高麗菜葉包起來。用義大利麵縫起來。
8. 板豆腐切成容易吃的大小後用火槍燒烤。
*燒烤過的可以享受豆香味! 可以用烤箱上大火或平底鍋煎。
9. 蒟蒻片表面格紋切後汆燙
10. 熬湯用的昆布綁起來。
11. 竹輪裡面把煮熟的毛豆裝進去。
12. 除了竹輪以外的材料全部放入鍋子裡,小火蓋起來煮大概5分鐘。
13. 5分鐘後材料翻面繼續煮3分鐘左右。
14. 最後放入竹輪再煮一下就可以開動喔~!
*剩下的湯汁裡加入烏龍麵也超級好吃的!!
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*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
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