說好的刀具分享來了 ❤️
今天先來分享一下我的入手心得,
也介紹一下這個從外觀到使用都擄獲我心的美刀。
預告一下刀具和昨天介紹的 BigChop 手工原木砧板,
本週會一起開團(它們是好夥伴! )
明天(7/14星期三)中午12點會放上訂購連結,
然後,嗯,我先講喔,
有限量。
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入手日本手作廚刀,是我想了很久的心願。
一直很喜歡日本刀具的職人精神,
手作的魅力、薄而鋒利的刀刃、切分食物的那種乾淨俐落,
我想這是在廚房裡料理的人,
都會嚮往的行雲流水。
但,我其實也一直覺得日本手作刀很有距離感;
太多專職刀種、專有名稱、材質、刀刃規格... 真的好難。
對專業的廚師料理職人來說的日常,卻是主婦的仰望。
老實說即使我現在可以去日本站在刀具專賣店裡挑選,
我可能也是眼花撩亂選不出來啊 😂
直到今年初,
我的煮婦好友跟我分享了她的日本刀具選擇心法。
她幫我挑選了一般家庭的廚房最適合、最會使用到的刀具組合,
化繁為簡,再考量我們對美與質感的要求,
最後決定入手的就是這一組 「Mujun - Misuzu 日本手工廚刀」。
終於入手的夢幻美刀。
我好愛它們。
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「Mujun - Misuzu 日本手工廚刀」,
生產地為日本兵庫縣三木市,
由傳承三代目的傳統刀具製作所,
以當地的古老鑄造工藝、每一把都由經驗豐富的職人手工製作。
這幾把廚刀首先,外型就合了我的審美 ❤️
俐落又乾淨細膩的金屬色刀刃,手柄為實木(朴木)上天然漆,
好質感的同時,這個造型和配色,
讓這樣承繼傳統精神的日本廚刀俐落又優雅,
放在現代風格的廚房裡也毫不違和,極美。
而提到日本廚刀,大家的既定印象應該都是薄而鋒利。
這次挑選的日本廚刀們,
刀刃材質使用 「不鏽鋼+高硬度碳鋼」製作,
打造高硬度同時抗腐蝕的刀鋒。
碳鋼的特色,強度高,能夠打磨的極鋒利,提高刀鋒強度,
但缺點是較不易抗腐蝕、易生鏽;
而不鏽鋼的優點就是耐腐蝕性佳、較有彈性。
將兩種材質結合打造出的廚刀,
刀刃更有保持纖薄鋒利能力,也提高耐用度,
同時也較不易生鏽,更好保養。
刀柄使用天然木(朴木)上漆,
完全是日本傳統工法。
這裡的漆指的是漆樹汁液製作的天然漆,
多使用在日本的漆器上,有防水抗菌的效用,
能提高刀柄的耐用度,好清潔、易保養。
其中三德刀與菜切刀、這兩把比較大的刀具,
它們的刀柄為「栗柄」造型,
有止滑效果,在手握感上面我覺得特別好。
這樣以傳統古法、職人手作的廚刀,
不但優美、有極佳的手握感,在重量上它們也讓我很滿意。
常常拿刀的煮夫煮婦都怕拿太重的刀,
手腕受傷的職業傷害常常發生啊...
但是太輕的刀沒有足夠的下切力度,也容易找不到刀的重心。
Mujun 的這幾把廚刀,
使用起來手施力沒有負擔,切菜的俐落感也很棒,
刀鋒細薄、強度有力,不但切出來的食材切面實在美,
俐落的切面也更能保留食物的營養份,
所以說廚房裡的一把好刀真的好必須要有啊,
下刀的聲音好好聽喔 ❤️
而且越是普通的家常菜,越能吃出刀切食材的好壞,
不要覺得要等到很會煮了才應該要入手一把好刀,
刀是基本,真的。
像另一半就頻頻說最近的青菜很好吃,
嗯,換刀是對的呀 😊
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這次的分享都幫大家選好了。
精心挑選了三款廚房裡最常使用、幾乎可以涵蓋各種用途的刀具:
#Santoku三德刀
#刃長210mm栗柄
三德刀絕對是日本家用菜刀界的扛霸子,可說是家家都有一把。
設計上就是為了多用途使用而設計,適合各種食材,
角色就像西式刀具裡的主廚刀,是廚房必備刀款。
這把三德刀很美,刀背不像一般三德刀的圓弧,
而是俐落的切角,十分好看;
刀鋒尖端可以處理小細節的劃切,近刀柄處的凹弧方便手握。
日本三德刀的刀刃長度通常有 160mm、210mm、240mm 幾種選擇,
我的主婦經驗,160mm 太短,切食材有時候不夠方便,
240mm 需要大一點的檯面空間,在一般廚房容易施展不開;
這把三德刀我們選擇刀刃長度 210mm,
是我覺得家用最適合的刀長。
#Nakiri菜切刀
#刃長170mm栗柄
我超愛這把菜切 ❤️
有點笨笨方方的刀型太可愛了啊!
它特別適合切各種蔬菜,較硬的瓜果類,蘿蔔、馬鈴薯、黃瓜等等都很適合,面積較大的豆腐也很好切 👍
切薄片也非常稱職。
我做蔬菜常備菜的時候幾乎都用它,
一次切好多蔬菜超療癒的~
如果你已經入手愛用的主廚刀或三德刀,
這把菜切會是很棒的廚房第二把刀的選擇。
#Petty水果小刀
#刃長105mm圓柄
外型就像是三德刀的迷你版,
造型一樣俐落優雅,刀柄則為圓柄。
切水果、切甜點等精巧的用途都很稱職,上桌也非常好看。
太可愛了,好幾個朋友都說要入手 😊
在使用和保養上,
因為刀刃較薄,不可以用來切骨頭等堅硬食材,
也不可以用力切剁喔,好刀要好好使用才能長長久久。
刀具不可泡水,使用完後請清洗並用軟布擦乾,
放在廚房的乾燥通風處即可。
使用一段時間後,可以磨刀來保持刀具鋒利。
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這幾把日本手工刀具,
是我今年入手最得意的廚房道具,
與已經用一段時間的 Big Chop 手工原木砧板搭配,
輕輕舒服的切切切,真的好療癒,
我好喜歡在廚房裡的備料時間啊。
一些細節說明會放在照片圖說,
我慢慢一一補上。
明天(7/14星期三)中午12點會放上訂購連結。
❤️
#凱倫愛用品
#日日道具
#日本刀具與BigChop手工原木砧板
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過287的網紅濤寶日記Taobaby,也在其Youtube影片中提到,超可愛的日本製HAKOYA便當盒,實在是太適合幫小寶貝準備餐點了! ◆ 尺寸 ◆ 100x130 mm ◆ 容量 ◆ 碗蓋240ml 上下層200ml ◆ 材質 ◆ 碗蓋、上下層:PET 中蓋:EVA樹脂 ◆ 耐熱 ◆ 可微波碗:20℃~+140℃ 中蓋(不可微...
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這幾年amy陸陸續續買了很多很多各式各樣的便當盒,木頭的、漆器的、陶瓷的、玻璃的和最普遍的不鏽鋼的,各種材質都有,自己也不太敢去數,因為不算儲藏室那些沒開封的話,光廚房櫃子裡大概就有20個吧?老爺問說"我們家又沒有人要帶便當,妳買那麼多便當盒要幹嘛?",其實都是因為它們漂亮amy才把它們帶回家的,總想著或許有一天會用到,只是真的有點多就是了⋯⋯。還好最近開始使用了,因為偶爾會幫姊姊帶便當,於是可以進蒸籠的便當盒先拿出來用上一輪;開始教日本料理後,也常會示範日本便當的裝法給學生看,於是那些木頭的、漆器的也派上用場了,有種養兵千日、用在一時的快感,像昨天上課時拿出杉木便當盒,裝完便當後連自己都覺得開心呢~。
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/47447204
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| 不打烊珠寶團 Q & A |
本週的不打烊珠寶團燒到許多女性朋友,很多人來信詢問,大家都在認真的在思考到底要選哪一個?什麼顏色?什麼形狀?還有一些問題是我沒想到的,於是Erica特別寫信幫大家詢問日本設計師,這裡跟大家分享一下。
首先是材質,除了切子工藝雕刻的石英,戒台和其他部分都是18k黃金。而主體石英的部分,莫氏硬度7,在金剛石(鑽石)、剛玉(藍寶紅寶石)和黃剛玉(黃寶石)之後。
顏色的部分,我自己看過現場展示,個人覺得透明的比較亮,灰色的很特別。但是如果妳的皮膚很白,彩色的戴起來也很亮眼。
尺寸的話,日本設計師建議參考下圖表格中的指周長,可以將紙裁成長條,繞一圈要戴得位置後用筆畫下紀錄,再放平用紙測量自己的指圍(以上這句直接拷貝日本設計師的回覆,覺得這種測量法很有日本fu)。
形狀的話,其實在我們洽商三個月時就可以開團,只是照片中這些特別的長方形、方形、六角形款式,也就是我去年九月在巴黎時尚配件展中看到的新款都沒有。為了能夠有全系列形狀的選擇,我耐心等了很久。經過多方考慮之後,我可能會選方形。
最後很多人問我的一個問題,就是「值不值」的問題。在回答這個問題前,我先跟大家介紹一下我們家三姊妹,我們來自同樣的父母,接受同樣的教育,卻有很不同的價值觀。
我大姊留日,她喜歡高大上的品牌,穿戴都要愛馬仕或香奈兒,其他東西很難入她的法眼。我二姊留美,她喜歡變化流行而不在意名牌,從快時尚品牌到LPT都不在乎,她要的是多變風格。我則是介於她們兩中間的留法超難搞雞歪文青,我不愛大家追求的大名牌,也不愛沒有品質的快時尚,我就是喜歡小眾、特殊、人家沒有或不知道的東西,非常不合群。
所以當大家問我值不值這個問題時,我覺得自己喜歡就值。因為常常為法國精品工作,我知道法國精品的價值是我們這些藝術家、設計師添增的附加價值,所以我不會花幾萬塊買法國名牌包。
不過當我在京都看到日本工藝大師幾萬塊的茶壺或漆器湯碗時,就會毫不猶豫的買下(然後藏在盒子裡不敢拿出來用,怕我另一半打破)。因為我看到的是背後的工藝,我覺得自己買的是藝術品。
這次的Shelby珠寶也是一樣,我看到它的第一眼就被特殊的江戶切子工藝吸引,石英和18k金反而是附加價值。在日本,只有由特定匠人製作的產品才能稱為切子,然而此種工藝運用在玻璃和莫氏硬度7的石英上應該會有很大的不同和困難度。這些零零總總的細節,是讓我覺得它值得購買的原因。
前二天的團購po文被Erica稱讚,她說:「妳真的很愛才會寫得那麼好!」是啊,我念念不忘這麼久,當然是真愛。這次團購因為是珠寶的關係,所以我們的門檻有點高。如果目標達成了,就可以用難得的團購價購買。如果目標沒有達成,我還是會去東京原價購買的(地方媽媽一定要買到的意志💪🏻)。
現在我們離目標不遠了,歡迎加入我們難得團購珠寶團!這裡買👇
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(折扣價格結帳時才會看到!)
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超可愛的日本製HAKOYA便當盒,實在是太適合幫小寶貝準備餐點了!
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碗蓋240ml
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