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#終於吃到知名的小山蛋糕捲
#日本甜點大師小山進
有看過日本電視冠軍的人，多少應該都聽過「小山進」這個名字吧！2018年青醬總算有機會去造訪小山進打造的夢幻甜點園區「PATISSIER eS KOYAMA」。
老實說，原本只是想排隊買個小山蛋糕捲就回家的，但這裡根本是個甜點小鎮，排隊拿完整理券後，可以在園內參觀各式各樣的糕點店，從馬卡龍到和果子通通都有！身為「小山粉」跟「甜點控」真的是必朝聖的景點！
小山蛋糕捲不只有名氣真的很美味，整個完勝堂島蛋糕捲💗全日本只有本店才能吃到真的好可惜～寫完文章又想念起那個滋味了😆
👉🏻小山蛋糕捲食用心得：https://chinchaninjp.com/patissier-es-koyama/
完整食譜與製作影片:
https://youtu.be/s5MHapId0ZU
此款食譜源自日本甜點大師 小山 進 店內販售的可麗露配方，這是一款有著濃郁的蛋香及柔軟不失彈性的內餡，但因應家中的烤箱不同，所以有調整了溫度及烤焙時間。
This recipe is from a Japanese Pastry chef Koyama and is also a popular sweets of his store in Tokyo. It is full of egg aroma and tender inside, very tasty.
日本甜點大師：小山進
非常特別的菠蘿麵包製作方式
看仔細唷.....因為.....看了也不一定會^.^
#小山進レシピ #可麗露 #カヌレ#recipe #ASMR #日本名師 #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #波爾多#天使之鈴 #美味 #不失敗
This recipe is from a Japanese Pastry chef Koyama and is also a popular sweets of his store in Tokyo. It is full of egg aroma and tender inside, very tasty.
此款食譜源自日本甜點大師 小山 進 店內販售的可麗露配方，這是一款有著濃郁的蛋香及柔軟不失彈性的內餡，但因應家中的烤箱不同，所以有調整了溫度及烤焙時間。
Quantity◢
5.5公分高的可麗露模型 約 11個 / for 11 copper molds (size H55 mm)
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎軟化無鹽奶油 -Softened butter- 25g
▎香草可麗露 -Vanilla Canelé-
全脂牛奶 Whole milk 500g
香草莢 Vanilla 1/2pc
全蛋 Eggs 100g
蛋黃 Yolks 40g
糖粉 Powdered Sugar 200g
融化無鹽奶油 Melted unsalted butter 50g
低筋麵粉 Low Protein Flour 100g
黑蘭姆酒 Rhum 10g
▎烘焙溫度紀錄 -Baking process-
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 30min.
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 10min.
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 20min.
| top heat 上火 190℃/ bottom heat 下火 210℃ 30min.
▎烤箱 Oven : Dr.Goods
◇ 更多甜點 ◇
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日式炭火咖啡 https://youtu.be/lm4NNGP-VE0
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