[閱讀時間警告，長篇的，但認真］
尋晚約咗三個好耐冇見嘅大學同學食飯打麻雀, 難得的輕鬆, 雖然輸咗幾百蚊都開心. 今日星期日瞓晏咗，後來睇Facebook有幾位網友send左一條在自助餐放題集中討論區對牛角Buffet雅蘭分店的投訴俾我, 叫我睇睇乜嘢事. 網上世界天大地大, 有人喜歡有人批評都實屬正常，冇理由去干預或者回應，但係今次由於當事人都有發俾我，而且我見到點左我名要我回應的，加上調查結果確實係有重大蹺蹊，所以希望都講一講。
我爸爸到我公司做飲食超過40年，今天40間分店，每年服務數百萬人次，坦白講，點樣確保數百萬單交易每次都完美，我作為CEO每天都思考呢個問題。特別我本身係工程師出身，所以我比較希望通過建立制度（而唔係老闆每天自己巡舖人治），所以我哋有好多數據的。但係接觸客人又好緊要，40間分店點接觸？好彩有互聯網，所以每一張餐枱上邊都搵到我自己嘅電郵同埋Facebook. 不過所有呢啲都唔會保證每一單交易每一個客人都完全滿意, 因為飲食業其實係live演唱會，所有嘢即時發生冇得NG, 唔係工廠製品可以QC檢查一個星期先至交俾客人. 所以我作為老闆/CEO, 可以保證的是公司制度同文化：絕對唔會欺騙客人用假貨, “貨真價實童叟無欺”. 這是數十年來我們的價值觀、神聖而合情合理的基本商業道德，否則我們也不可能經營超過40年.
公司文化我作為老闆有責任建立同確保, 然後就係制度. 用返今次呢件事嘅例子，牛肉既然唔係工業製品，每一隻牛每一個部份每一件都可以唔同樣，咁點樣可以盡量確保唔會比錯客人呢? 呢啲就牽涉制度建立包括培訓. 每一個菜式我們都有「手順書」，有標準的製作方法、斤両大細。唔同嘅肉類我們會選擇使用唔同嘅器皿，上邊亦都有擺一張註明是什麼品種肉類的小卡，盡量減少犯錯的機會。 我強調，係一個現場live嘅環境，只可以盡量減少犯錯機會，但係確保唔到絕對冇錯的, 所以萬一真係犯錯我們會調查、補救、賠償、改進，然後做得更好。每日都有好多客人直接message我，他們都知道我們真的會認真處理的。 （當然亦有很多很多客人對員工讚賞，鼓勵他們）
講咗咁多我想講咩呢? 即係好似曼聯領隊蘇斯克查可以確保C朗真的是C朗(不是頂包的), 可以盡量做好球員訓練, 但係確保唔到每一場比賽C朗都會入波，都一定贏對方5:0, 確保唔到每一場都全取3分。但係肯定會盡力奪取聯賽冠軍，報答所有球迷。我們都一樣。
咁講返呢一個個案, 首先客人食得唔開心我必須要致歉的. 當然道歉冇用，我上面都講過會認真調查，所以今日好多管理層作出咗好多跟進, 包括調查電腦記錄同埋閉路電視, 相關員工的口供. 似乎客人一共有三個質疑: 1)和牛 2)雪糕 3)埋單。
先睇返事情背景同埋一啲客觀事實：
根據電腦記錄, 客人一男一女於2021年9月18日21:09:06入座，客人為公司會員, 選用Level5放題餐. 期間一共在落單平台點選49次（每次1-4人份量），另外多次去自助區自選食物。期間曾表示軟雪糕溶解（這一點以下會詳細分析），去到23:19:49 (即係兩小時10分鐘之後) 客人舉手要求協助，首次表示牛肉質素欠佳. 客人於23:11:00 以信用卡支付$1756, 及後於00:05:21獲得$878現金, 00:07:06離開餐廳.
喺睇詳情之前我都好想爭取一下大家嘅諒解, 其實我們打開門口做生意, 都明白香港客人經常去日本旅行對食物質素相當有要求，香港人好精明俾幾多錢你你俾返幾多野我, 所以我攞住個宗旨就係Value for money, 特別係放題，真係無限量任食的，只要唔浪費你叫幾多我哋都咁開心歡迎, 出邊無論單點餐廳定係超級市場, 幾多錢一客和牛大家都睇到，我們做的就是量大，從日本進口大量和牛（餐廳嚟講我諗我哋都算香港數一數二的進口量，所有進口單據上市公司好清晰），由於比較大量就可以盡量做到壓低個入貨成本，然後就做到比較相宜的合理價錢做放題。 頭先我都講每年有數百萬客人幫襯我哋，其實香港人真係好合情合理，冇理由話要求食放題每一碟牛肉都好似拍廣告嗰種完美雪花狀態，我哋咁大量採購返嚟，每一隻牛有啲唔同每個部份都有啲唔同同一個部份前後都會唔同真係天然現象，因為牛肉不是工業製品。當然你可以鍾意或者唔鍾意，覺得下次再幫襯或者唔幫襯，呢個都係客人嘅選擇，我哋當然係努力做到最好去爭取每一位客人。 但係將心比心，如果你做老闆，客人食咗兩個鐘頭食咗100碟嘢食之後，然後到買單嘅時候同你講，頭先啲嘢食我唔滿意，我覺得你呃我，所以我唔俾錢，或者隨佢自己心意我鍾意俾一半，你覺得一間公司應該點處理？果一位負責埋單的前線同事，面對咁樣嘅客人佢係面對緊一種怎麼樣的壓力？喺接近凌晨12點嘅時候出現咁嘅狀況佢可以問邊個俾意見佢？ 我今天聽同事調查，最後我那一位充滿壓力的前線同事昨晚選擇退返一半現金，先唔好講點解會咁同埋是否合理，我們下邊一起了解深入啲分析一下，我只係想大家明白我這位員工當時的壓力。
依家詳細睇睇每一個指控，首先講最嚴重的指控 ：牛肉
我上面已經講咗好多次有關牛肉不可能每一碟都一模一樣，我相信大家都明白我就不再重複了。 問題是這個個案客人圖文並茂影出嚟啲牛肉真係好離譜嘅，睇起上嚟好肉酸好恐怖出晒血水的，由於我和你都不在現場只能夠從客人嘅描述以及員工給我的口供，加上電腦記錄同閉路電視去做分析，我留意到以下幾點重點。1）根據客人提供的3張照片，三張相見到牛肉好恐怖都係放在個白色圓碟上邊的。（見圖）如果大家心水清睇一睇wide angle嗰張相 (我Zoom in左用籃圈圈住) 大家睇到白色圓碟上邊嘅牛肉在未融雪之前睇落去都ok的，而且有一個關鍵線索，大家睇一睇上邊是沒有那一張 「A5和牛」嗰張紙牌的。但係後來去到客人刻意拍照比較的時候，大家可以見到圓碟還是那一個，但係肉類已經擺咗好長時間見得好恐怖出晒血水，關鍵關鍵關鍵，是在這些比較的相片中白色碟上邊出現了一張本來不應該在哪裏出現的「A5和牛」紙牌。點解呢一個白色圓碟上邊唔應該有呢一張紙牌呢？因為只要食過牛角Buffet的都知道我們為了客人盡快可以開始燒肉唔好浪費寶貴嘅用餐時間，會按照不同級數送上我們稱為的「頭盤」，頭盤內容係客人所叫嗰個Level可以選擇的不同肉類, 由於第一碟頭盤不需要客人花時間點選，所以快上枱； 有四款不同的肉類，係比客人體驗一下佢叫嗰一個Level可以點選的不同肉類有乜嘢唔同，Level5的頭盤是這樣安排的，而且Level5頭盤必定係用呢一隻專用碟(見圖), 客人之後就可以知道點選乜嘢食最符合自己心意(根據電腦記錄事實上客人後來一共點選左12碟鹿兒島A5）. （題外話，好多客人都真係會142品唔同嘅嘢食包括唔同嘅肉類都試吓，亦有個別客人明知自己唔鍾意其他牛肉所以一入座就同同事講唔要頭盤佢會自己點寧願等多陣花多少少時間等），但係點解一碟頭盤會放喺枱面超過2個小時完全唔食等佢出晒血水，然後嗰張唔應該出現嘅和牛小卡放咗上去然後同一碟新鮮拎出嚟嘅和牛擺在旁邊拍照? 然後就話唔俾錢跟住放上網公審我哋，咁樣嘅比較公唔公平呢？有冇任何意義嘅呢？ 大家自己可以判斷。
軟雪糕溶解:
根據閉路電視，人客是在21:40:32行出去攞雪糕的。即係話時間係入坐之後半小時。即係咁，雖然一般客人都鍾意食完燒肉先食甜品，但係呢位客人食食吓燒肉爭取時間食吓雪糕先都冇話唔得嘅。但係嗰杯係雪糕嚟，同時間你個火爐開到好猛燒緊肉，拎到返張枱之後又唔食擺喺個火爐邊幾分鐘熔晒變到好核突，然後搵我啲同事投訴。同事問頭先攞嘅時候係唔係咁，當時你都話唔系否則都唔會加朱古力豆上去個面。然後我同事仲特登去攞返兩杯俾你，交俾你嘅時候係好靚好正常, 後來客人仲食咗兩杯。 問題系，咁你將燒肉爐旁邊溶晒之後咁恐怖先影相放上網其實有咩意思？ 都係同一句說話，咁樣是否公平？大家可以自己判斷。
埋單：
其實睇咗以上嘅細節，去到呢一步個推理都已經好明顯。你係要食咗130分鐘近百碟之後，埋單嘅時候拎返碟特登保留兩個幾鐘唔食嘅牛肉出嚟投訴話牛肉質素唔好，仲要話我哋呃人，要求唔俾錢。最後搞到12點我個同事壓力之下俾返$878現金俾你。佢當時凌晨時分心理壓力超大沒有誰人可以詢問之下決定咁樣做，慌忙之間如果真係有同你講 「呢啲錢係要我自己出公司未必俾返我」之類可能只係期望你同情佢，當然你不單止冇同情佢攞完錢仲要上網寫。 但係公司絕對係唔會要佢代你找數的 ，所以放心呢筆錢係公司出唔係佢出。
最後補充，諗返起，客人明明在文章中講明自己是第一次幫襯牛角，但係居然又有會員卡，根本都係前言不對後語（我見到都有網民質疑，佢好似解釋係問朋友借卡）。 當然如果客人覺得被人欺騙，採取法律行動報海關或者去消費者委員會，都係客人嘅權利，我們完全尊重的。
無論如何多謝客人提醒，好明顯我們經過今天的調查之後會更加打醒十二分精神，做到比好更好。
日本麻雀符 在 [討論] 看不懂saki第一話嗎？請進來看看吧- 精華區C_Chat 的推薦與評價
完全不懂麻將的朋友們請看 #19rv9za_ 的文章
懂得基本麻將但是不懂日麻的人請看下文。
配合動畫看更佳
三、本話出現的日麻術語：（照劇中出現時間順序）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※02:14
一開始須賀京太郎提到的「役」就是胡牌的牌型，用台麻來說就是用來
算台數的東西。再拿一次最初的例子來說：
二三四 六七八 四四四 三四五 七
萬萬萬 萬萬萬 索索索 筒筒筒 筒
這牌面沒有任何字牌、以及數字的「一」和「九」的牌，這種情況胡牌
就會有一個叫做「斷么九」的役名出現。
每個役都有屬於自己的番數，台麻就是台數，是用來計算點數用的單位。
番數越多，胡牌得到的點數也就會越多。斷么九是一番役，是個不無小補而
且容易做的小役。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※04:55
她們開始打牌時，說的持點25000歸還點30000，就是初始點數和結算點
數，這是日本麻將最常出現的點數計算方式。四個人開始都拿25000，結束時
四個人都繳30000點出去，然後計算正負值，每1000點就是結算點1點。
假設結束時手上有31000點，排名第二。那麼繳了30000點出去之後剩下
1000點，那麼結算點就是「+1」。同時咲最愛的正負零，就是在百位數五捨
六入的情形下，必須在29600到30500這範圍之內才行。因為這範圍內結算時
都是以30000點做收。
照這計算方法來說，從一開始四家就都是以「-5」當開始。四家總共就
「-20」了。這20點結算點最後會全部歸給第一名。拿剛剛的例子：假設結束
時手上有31000點，排名第一。那麼繳了30000點出去之後剩下1000點，那麼
結算點就是「+1」加上第一名獎賞「+20」，所以總共會是「+21」點。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※05:47
再來是優希第一局胡的牌，混一色。這是役名的一種，參雜著字牌的清
一色就是混一色。以下三種牌型都算是混一色牌型：
萬子混一色：萬子清一色加字牌
一一一 二三四 六七八 西西西 紅紅
萬萬萬 萬萬萬 萬萬萬 風風風 中中
筒子混一色：筒子清一色加字牌
一二三 四五六 八八八 九九九 東東
筒筒筒 筒筒筒 筒筒筒 筒筒筒 風風
索子混一色：索子清一色加字牌
一二三 西西西 青青青 南南南 東東
索索索 風風風 發發發 風風風 風風
如上面所見，無論數牌與字牌的比例，只要是同樣類型的數牌加上字牌
而胡牌的情況就是混一色。而動畫中優希叫牌區全都是筒子和字牌，所以很
容易推斷她想做混一色的牌。混一色門清時是三番，優希因為有叫牌所以沒
有門清，只有兩番。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※05:47
三色同順也是役名的一種，我們直接看範例吧：
二三四 二三四 二三四 南南南 九九
索索索 萬萬萬 筒筒筒 風風風 萬萬
後面的南風和九萬可以無視，重點在二三四的「萬、索、筒」都有在手
牌之中，這種就叫做三色同順。只要「解析胡牌」時有三種數牌，而且數字
一樣的順子的就行。三色同順門清時兩番，非門清一番。
何謂「解析胡牌」呢？請看咲第一次胡牌時的例子。京太郎打一筒放槍
咲的手牌如下：
胡
二二 二三四 二三四 二三四五六 一
索索 索索索 萬萬萬 筒筒筒筒筒 筒
這牌要解析成三面子一雀頭就非得這樣不可：
二二 二三四 二三四 一二三 四五六
索索 索索索 萬萬萬 筒筒筒 筒筒筒
有沒有發現到，雖然手中有二三四筒，但是組成面子的時候並不是用「
二三四」筒的形式出現，所以這種解法就沒辦法胡三色同順。而胡四筒或七
筒的情況就能組成三色同順。請看下例：
胡四筒時：
二二 二三四 二三四 二三四 四五六
索索 索索索 萬萬萬 筒筒筒 筒筒筒
胡七筒時：
二二 二三四 二三四 二三四 五六七
索索 索索索 萬萬萬 筒筒筒 筒筒筒
大家可以看到上面兩種胡牌都可以湊成二三四的三色同順。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※07:46
第三次半莊戰時，社長看到咲的牌面如下：
六七八 三四 六七八 二二 六七八
萬萬萬 筒筒 筒筒筒 索索 索索索
此時咲聽二、五筒，斷么平胡三色同順。斷么就是沒有字牌和一九的數
牌，三色就是「六七八」的三色。平胡就是在門清狀態下，有一組雀頭三組
順子，然後等第四個順子的兩面聽牌。平胡必定門清，然後手牌中不能有刻
子。目前咲手上有「六七八萬」、「六七八筒」、「六七八」索三組順子，
只要拿二、五筒胡牌就又會多一組筒子的順子，而且手上沒有刻子，所以可
以達成平胡的要求。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※08:16
最後咲摸入九萬打六萬就變這樣：
七八九 三四 六七八 二二 六七八
萬萬萬 筒筒 筒筒筒 索索 索索索
同時拆掉了斷么九和三色同順，看得出來嗎？六七八的萬子順變成七八
九萬了，無法和另外兩組「六七八」湊成三色同順。同時九萬也是么九牌，
無法湊成斷么九。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※15:44
再來，隔天她們打加入赤懸賞的東風戰。所謂的懸賞牌就是，胡牌時若
手上有懸賞牌，有一張就直接多一番，是很可怕的東西，可以輕易達到滿貫。
通常赤懸賞都是將數牌的「五」給塗成紅色作為表示。
同時因為點數變化大，而且只能打四局，所以對於要達成正負零的難度
來說會提昇不少。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※17:08
東一局，優希第二手（第二次摸牌）就喊出了「立直」，這是聽牌宣告。
宣告同時必須繳納一千點作為抵押，並且不能更換手牌。但是好處是胡牌的
時候能夠額外多加一番，並且有一發胡牌和裏懸賞的好處。然後那一千點的
立直棒將會歸該局胡牌的人所有。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※17:22
一發胡牌，就是指宣告立直之後，在一巡之內胡牌。一番役。一發的有
效範圍是四張牌。下家打一張、對家打一張、上家打一張、最後自己摸一張，
若是這一巡之內沒有能夠胡牌，就沒有辦法達成一發胡牌。不過就算沒有一
發胡牌，也不會影響其他規則。只是有一發的話會多一番這樣。算是額外附
贈的東西。
懸賞三，就是胡牌時，懸賞牌有三張。計算為三番。
莊家跳滿，就是莊家胡牌時達成跳滿。跳滿就是胡牌番數在6～7番的時
候稱作跳滿，莊家跳滿可以得到18000點。因為優希是自摸，所以由三家平均
分攤6000點。這是和台麻自摸一家殺爆三家不同的地方。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※17:57
在日麻當中，胡牌不管是別人放槍還是自己自摸，能得到的點數都是一
樣的。所以針對點數最高的人，胡對方放槍的牌，可以造成最大傷害。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※18:06
在短期決戰的時候，取得領先地位的人若不是莊家，就可以盡量用小牌
消耗局數，使比賽快速結束。反之落後的人為了反敗為勝則必須組大牌才有
可能贏，只胡小牌也一樣只是消耗局數，所以落後的時候很不利。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※18:28
莊家胡牌則可以連莊，下一次洗牌候開始仍然是該局，不會換人作莊。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※18:35
29600五捨六入為30000，30500五捨六入也是30000。結束時歸還點數三
萬之後正好為零點，是謂正負零也。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※18:43
紅中、青發、白板，只要任何一種湊成刻子就可以得到一番。
真子自摸胡牌的時候，喊了3000、6000，是指莊家和閒家必須付出的點
數，莊家因為做莊，所以必須付比較多點。所以此時的莊家咲就得付6000點，
其他兩家只要付3000點。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※18:46
若是讓優希聽到「嶺上開花、小三元、三槓子、對對和、雙連風、紅中、
白板、混一色、懸賞四」這種咒文她應該會氣絕吧。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※19:16
此時優希放槍，咲宣告胡牌的話就可以逆轉勝取得第一名，而且點數五
捨六入之後也正好30000，但是第一名在結算的時候會有+20的加成，所以無
法達成正負零，故不胡之。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※19:24
若是有人放槍的時候不胡，為了公平起見，規則上將限制該玩家暫時無
法宣告胡牌，只有在自己摸牌並捨牌之後才能恢復胡牌的權力。這種自己摸
牌捨牌之後恢復胡牌權力的行為叫做「過水」。
咲過水之後，又恢復胡牌權力了。之後和丟的赤懸賞五筒若是宣告胡牌
的話，由於赤懸賞將會使咲的牌面多出一番，胡牌的時候點數將會增加，無
法達成正負零。故不胡之。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※20:01
由於場上多了根壞心眼的棒子打亂了咲本來的計畫。於是她必須把5200
點的牌改低，這樣胡牌時獲得一千點的立直棒，加起來才不會超過正負零的
範圍。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※20:21
最後出現的「符」，是比「番」還要小一級的單位。是看胡牌時手上牌
種和牌面計算的。算法如下：
基底 20符 雀頭 三元牌 2符 聽牌 邊張 2符
門清胡牌10符 場風 2符 嵌張 2符
自摸 2符 門風 2符 單吊 2符
中張牌 明刻 2符 么九牌 明刻 4符 七對子 25符 不計門清
暗刻 4符 暗刻 8符
明槓 8符 明槓 16符 平胡自摸20符 不計自摸
暗槓 16符 暗槓 32符 七對子之外無條件進位
符是用來計算低番數時的胡牌點數用的小單位，當3番70符或是4番40符
以上的情況出現時，將會變成滿貫，這時候就是無視符數，直接用更大的單
位去計算了。點數表如下：
一番 二番 三番 四番
20 符 700 1300 (2000) 2600 (3900) 5200 (7700)
25 符 800 1600 (2400) 3200 (4800) 6400 (9600)
30 符 1000 (1500) 2000 (2900) 3900 (5800) 7700 (11600)
40 符 1300 (2000) 2600 (3900) 5200 (7700) 滿貫
50 符 1600 (2400) 3200 (4800) 6400 (9600)
60 符 2000 (2900) 3900 (5800) 7700 (11600)
70 符 2300 (3400) 4500 (6800) 滿貫
80 符 2600 (3900) 5200 (7700)
90 符 2900 (4400) 5800 (8700)
100 符 3200 (4800) 6400 (9600)
110 符 3600 (5300) 7100 (10600)
滿貫 8000 (12000)
跳滿 12000 (18000) 6~7番
倍滿 16000 (24000) 8~10番
三倍滿 24000 (36000) 11~12番
役滿 32000 (48000) 13+番 ※括號內為莊家胡牌獲得點數
這個表格是這樣使用的，仍以三番60符為例：格子中的基本數字7700表
示閒家胡牌的賠點，刮號內的數字11600表示莊家胡牌的賠點。閒家自摸胡的
情況，往左連看兩格，分別得到 3900 和 2000，即為莊家和閒家的分配賠點。
莊家自摸胡的情況，往左看一格，得到 3900，即為三家的賠點。
拿上表去對照一下之前所提到的點數，應該就能搭得起來了吧。這也是
為什麼和很容易猜得出咲想要胡牌的點數的原因。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝※20:34
「役滿」是日麻中最強最大的超級秘奧義，用遊戲王來說就像是黑暗大
法師吧。回頭上去看看役滿可以得到幾點就知道了。
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最後回答一下之前xtxml板友提出的問題，為什麼和第一名的點數會有錯？
是因為日麻結算是採用五捨六入的規則，於是會有過度捨去的現象。造成正負
不平衡，於是實際計算的時候通常會將下三位點數計算完畢之後，再計算第一
名的點數。這是為了讓正負取得平衡，不然要算錢會很困擾XD
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之後的說明文就不貼在這了，要看的話請抓今晚發布的CR字幕組XD
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少女的傳說，即將開始……
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