秋日因氣候乾燥,容易使肺臟系統耗弱受損,而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀;同時也因肝氣受阻,而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為,秋季對應的五行為金,金的代表色為白色,入秋應以養肺為重,宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等;而眾多食材中,同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」,更是秋日食養的保健聖品
據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示,百合味甘微苦、性平,入心及肺經,在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡,皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統,治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血,虛煩驚悸、失眠多夢等症狀
食用級百合即是百合花的地下鱗莖,百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型,由一片片鱗片包覆而成,鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少,多分佈在花蓮等地,而市售食用百合多仰賴進口,如蘭州百合及日本白銀等品種。
其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆,猶如百片雪花組合而成,故名「百合」,也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭,因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品,象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」,透過食養妥善安頓身心,讓健康幸福常伴左右!
❶酸鹼平衡穩機能
當中含鉀、鈉元素,鉀在細胞內作用,鈉在細胞外作用,用以調節穩定體內水分,並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性
❷抗氧防禦增免疫
含維生素E,具優異抗氧化作用,有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力,且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助
❸鋅勤養身保健康
具有鋅元素,鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應,可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染
❹口炎緩解促代謝
其含脂肪、蛋白質、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等礦物元素,其中維生素B2含量頗豐,可預防口角炎,且有利提升脂肪代謝率,用以減少在血液和肝臟囤積之風險
❺安神舒眠好心情
當中的百合苷物質,具鎮靜安神作用,並可改善睡眠品質,對於穩定情緒亦有貢獻;且能清心安神,對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象,能有相當程度的幫助
市售分有乾燥與新鮮百合兩種,一般中藥行多販售乾百合為主,可用來熬粥、煲湯;而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品,或是入菜燴炒的菜品享用
#新鮮百合挑選法
▶️百合為鱗莖作物,整顆販售的百合較新鮮,其鱗片完整包覆,剝開會帶有砂土;而若是已經剝開的百合,新鮮度就會稍差,購回後應盡快使用
▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮,太黃則可能接近腐壞;色澤呈米白微黃,且聞有淡淡花香者為宜
▶️收納時,可用紙巾包裹百合,裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏,以避免碰撞受損,冷藏可儲存約一週
#乾燥百合挑選法
▶️選擇完全乾燥為宜,以避免發霉,可用手輕按壓檢視,百合觸感堅硬,則代表無水分殘留
▶️色澤呈淡黃色為佳,若顏色過黃過艷,就可能含有二氧化硫或其他添加物
▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味,即為劣質品
▶️料理前,須用滾水汆燙5~10分鐘,以去除當中雜質,撈起放入乾淨的飲用水中泡發後,便可進行料理
#百合小廚房
▶️紅棗枸杞銀耳百合羹
銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc
1.乾燥白木耳泡水至軟,去除中間黃色蒂頭並切碎
2.紅棗去核切小片;枸杞泡水10分鐘後瀝乾;百合洗淨泡在水中防止變黑
3.湯鍋加水,將白木耳煮滾後,轉中小火煮30分鐘;再加入紅棗煮10分鐘
4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘,即完成
▶️百合冬瓜湯
鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc
1.冬瓜洗淨切片入鍋,並加水以大火煮沸
2.轉小火煮至冬瓜爛熟時,再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘,即完成
#百合停看聽
⚠️百合所含的鉀元素較高,對於腎臟耗弱者,需酌量攝取為宜
#凱鈞話重點
#5個百合的好處
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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第一次試做傳統齋,事前冇睇過任何食譜,完全靠自己創作... 我叫佢做 #怪味齋 👻
皆因今日行街市,經過菜檔見到竹筍當造,買了兩棵來試試;順便買了來自日本的新鮮百合、淮山,另加新鮮黑木耳、甘筍,全部也是有益的食材。加入昨天經過超市買的素蠔油、鮮竹粒和素鵝,可以試煮一個齋。
材料:
甘筍 一條 切片
黑木耳 $10
新鮮竹筍 兩顆 去皮切片
新鮮淮山 一條 去皮切片
新鮮百合 一顆
鮮竹粒 一包
素鵝 一包 切片
薑 兩片
素蠔油 兩湯匙
做法:
1. 先將甘筍、黑木耳,竹筍片、淮山、百合、鮮竹粒汆水
2. 燒熱易潔鑊下油,放薑片,先煎香鮮竹粒及素鵝,盛起
3. 加入竹筍、淮山、黑木耳、百合及甘筍,炒至有香味及軟身
4. 鮮竹粒及素鵝回鑊,下素蠔油及少許糖調味,也可以下點生粉芡,即成
#難極有個譜系列
#重點 煮咗一大盤之後,主角原來今晚唔返嚟食飯!😓
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【#旭川 #北海道】這四天我會在旭川,但最後找不到機位,所以想stay behind也不成了,基本上我都是不太喜歡在香港過節吧﹗
這家居酒屋大舟,是一家很人氣的店,店內有很多明星的簽名板,幾乎來旭川的日本人都會來這裡。
在這裡點菜不用頭痛,因為點海鮮就成了,不會有什麼問題。
反面我吃我的最多是百合天婦羅,這裡的新鮮百合沒有香港買到那種很粉的感覺,是很有口感的,炸起來點一些粉紅鹽就好好吃了。?
這家店有一種昭和時代的飲品叫「ナポリンサワー」,是一種在北海道很流行的類似果汁的飲料,當然我喝下去也喝不是什麼味道來,但總是因為這是懷舊飲品而點了一杯。
居酒屋都有餐前小菜,這裡來了一份罕有的冰下魚魚籽伴蘿葡泥,原來冰下魚魚籽一定要在魚最新鮮的時候拿出來,不然就會很容易變腥了。
第一晚的晚餐就好滿足了,明天開始就是旭川市內的行程了。
REAL 北海道 北海道Likers Good Day 北海道
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