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✨✨Apple Cinnamon Roll✨✨
好久沒有造麵包了。
其實我一直對麵包不太過電，奈何家中的小小孩極愛吃麵包。經過上個月瘋狂研究brioche的旅程，發現原來有Stand mixer幫助的話，造簡單的麵包其實不算太麻煩。想起今日的茶點還未有著落，還是拿出食材存貨，造些美味的玉桂蘋果包吧。
不想再吃超多雞蛋牛油的brioche，於是開始研究普通的麵包食譜。看看成份，發現成份基本一樣，只是雞蛋和牛油的比例不同而已。那應該可以用做brioche的方法，來打發麵團了。
首先將牛油拿起，然後將所有其他材料都放進stand mixer的大碗內。記得要將糖和鹽分開兩邊擺放，而酵母則要放在砂糖之上，會比較有利發酵。再用低速慢慢將材料打勻，麵團開始掛上勾。將牛油切粒掉進碗內，繼續用低速揉打麵團。大約十五分鐘後，麵團開始有彈性，拉開會有薄膜出現。此時可以停機，將麵團拿出來放進另一大碗，用濕布蓋著，在室溫發酵40分鐘至兩倍大小。然後將空氣拍打出來，再靜候10分鐘。
在發酵期間，將一隻蘋果切片，用煎鍋煎軟，加入玉桂和砂糖煮溶後，熄火備用。
十分鐘後，將麵團擀平，鋪上蘋果片後捲起，然後切成一段段。放上烤盤後再蓋上濕布40分鐘，進行第二次發酵。然後拿開濕布，將麵團放入小焗爐，焗15分鐘便完成。
看上去好像很多步驟，但熟悉了之後，做法其實非常方便快捷，比造精緻蛋糕來得簡單好多。最重要的是，在家造麵包絕對無添加，所有材料都可買些品質較好的貨色，給小朋友吃會非常放心。
前陣子小小孩還住在婆婆家的時候，婆婆常常用麵包機造這款麵包給他吃。每次他都開心得手舞足蹈，吃上很多很多。不知道他會否喜歡媽媽的版本呢？
放學回家，看見久違了的蘋果包，小小孩果然立即心花怒放，極速吃掉一隻，然後嚷著要添食。吃掉兩隻後他還想吃，但我實在怕他太飽，再也不敢發放了。
想不到他竟如此想念這個味道。
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🍄詳細的圖文食譜，已附於留言內。
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