Search
【讓失能者凡事自己來！這家日照中心用「減法照顧」讓失能長輩也有自理生活的能力】
「減法照顧是盡量讓失能者凡事自己來，鼓勵老人家自己決定選課，動手做事，不剝奪長者自理的能力」錸工場創辦人楊慰芬說。
照服員的工作是守護，而不是出手幫忙。楊蔚芬強調，這不是要讓中風的長輩能健步如飛，而是鼓勵長輩靠著還可以活動的手腳，維持原來的生活，不要還沒嘗試前就自我放棄。
--------------------------------------------
🙋全民瘋重訓，預防衰弱和肌少症。16招必練動作，重點肌力全到位>>https://bit.ly/3mbNWvq
早上和侯市長去了解日照中心的防疫情形，顛覆我對日照中心的印象，這是位在 #新北板橋 裝潢古色古香的 #頤安日照中心，為失智症者打造的日照場所，提供多元的活動治療像是懷舊電影、卡拉ok來幫助長者延緩老化，這裏懷舊的環境設計和以往的日照中心都不太一樣，用本土化的中藥舖、茶葉店、廟宇、柑仔店、大灶、飯廳等，重現出40年代的居住環境，營造出居家的親切溫馨感❤，因為疫情的關係，從2月開始到現在皆採取「 #保護不隔離 」:
✔️針對長者以分艙分流措施，用椅子或屏風等大型物品隔絕
✔️用餐時間以一人一份套餐制，桌上也會放上特製的隔板防止飛沫傳播
✔️落實室內1.5公尺社交距離，並戴上口罩
✔️ 新北市所有53家醫院、142家護理之家禁止探病、陪病者限1人；養護及長照機構以視訊探視為原則，如有特殊狀況需當面探視，探視時間限制在30分鐘內
感謝大家的配合，共度難關！
轉移焦點之二 – Villa Saint-Ange普羅旺斯旅館小住
巴黎今天大雨滂沱, 疫情擴散, 確診遍地開花(昨天24h確診79, 全法國達377!), 剛剛又發佈一名巴黎地鐵員工確診! (啊～ 那晚上的Ruinart香檳新品發表趴該不該去… 崩潰)
站長擔心公關們沒事蹲在辦公室監看臉書, 所以繼續來轉移焦點.
這次來介紹和上一個JK Place風格完全不同的旅館Villa Saint-Ange.
兩個禮拜前去住的, 去年新開幕的高級鄉村旅館, 位在我剛到法國念書前三年待的南法小城艾克斯Aix-en-Provence. 多年沒回到Aix小城, 剛踏進城內, 南法溫暖的陽光(雖然天氣好冷), 美麗的梧桐樹(雖然都禿光了), 心裡好激動彭湃, 我的青春啊… 呃, 這私人情緒暫且不提, 先來說旅館.
兩者相比, JK Place是大城巴黎市中心舊建築改建的, VSA則是一棟平地起高樓蓋出來的, 但是完全看不出來是嶄新的建物. 另外, JK Place是城市都會旅館, VSA則是鄉村旅館, 空間大, 風格建築上也徹底不同. Jk Place居家感強, VSA則強調度假氛圍.
除了空間差異很大之外, 最大的不同在於建築與裝潢的風格定位. VSA佔地廣(7000平方米), 由三棟獨立樓房組成的, 彼此之間由戶外的花園走道相連 – 挺好的, 南法本來天氣就好, Aix的全年日照率還是法國前幾名的, 戶外活動佔去多數時間, 所以露天座之類的非常重要.
最棒的戶外空間就是那個可以游得很爽的泳池… 好像有25公尺吧, 還是溫水喔(不環保!). 旁邊還有個按摩水池(也是溫水. 不環保!) 可惜我住宿期間氣溫還是太冷, 委屈了我帶去的泳褲. (人家都這麼不環保我還沒利用到, 真是對不起自己和旅館. 自責ing)
建築外牆的顏色是蛋黃色… 應該說是普羅旺斯夏季黃昏的夕陽黃, 這顏色調得非常特別, 很喜歡, 接近義大利品牌Aqua di Parma的顏色, 但又不是. 總之介在橙菊與溏心溫泉蛋黃之間.
室內設計走拿破崙三世(1808-1873, 法國史上第一位男性民選總統喔-當時只有男性有投票權, 所以不算全民票選. Sorry, 扯遠了)時期的風格. 這是所謂法國第二帝國時期, 最明顯的特徵是粉色系, 粉綠, 粉藍, 粉紫… 以及描花金邊. 簡言之要炫耀的是富貴和優雅, 而不是權勢和氣派.
有沒有很熟悉? 創立於1862年知名馬卡龍甜品店Ladurée的粉綠描金就是這個時期的.
不過這個時期最著名的是家具, 自成一格: 刻意弧形的桌腿; 含金量特高的裝飾品(比如小天使時鐘); 古埃及文化元素(當時的異國潮文化)… 房間裡的多數家具就是這些從古董市場上蒐集來的. 如果你來入住, 錯過欣賞這些美麗的價值不斐的骨董家具就有點可惜了.
不過這種裝潢其實很”危險”, 因為一旦不小心擦撞到, 很容易看出漆的刮痕或是牆壁缺角, 維修上很費心, 要經常勘查檢視. 古董家具損傷, 更讓人心疼, 所以挺煩人的(不過這不干我們的事).
旅館另一個值得欣賞的是樓梯間和公共客廳牆上掛的畫像. 業主對17-18世紀的骨董顯然很偏好, 到處掛這些數百年人像畫(水準都頗高的, 都會盯著人看). 有些還是整個家族的畫像(沒有相機的時代, 只能留畫像讓後代子孫仰望祖先啊～) 不知業主從哪裡收購的.
對台灣人來說, 走過走廊, 上下樓梯被這些栩栩如生的人像拿眼睛盯著可能會感到毛毛的, 牆上掛的另外幾個收藏品更有趣: 兩百年前流行的鐘錶溫度掛鐘, 有些還可運作呢. 想想那個還沒有水銀測溫度的時代還滿有意思的.
現在來說說最重要的: 房間. 我向來最注重床墊和寢具. 床墊是我想買買不起的夢幻品牌Tempur. 光這一點就很吸引人了吧? (八卦: 據說當年是美國太空總署研發出來的無重力技術, 後來被用來製作床墊, 因此Tempur號稱有無重力睡眠感).
床墊厚, 被套枕套柔軟舒適, 軟衣精香氣天然舒爽, 很適合我這種個性隨和的老百姓住客. 房間開關不搞複雜, 空調沒有噪音, 我的23號房是角間, 也不會有人從門口大聲說話走過去. 採用鏡面電視, 視覺上很乾淨.
浴室的建材品質也都是上乘的(洗手台, 水龍頭, 大理石地板).
但是好棒棒的是衛浴備品, 特別請某品牌調香師為旅館調製的特殊香味, 中性而有個性(當然把它們康回家, 雖然我知道不環保, 可是我是人, 有人性的弱點, 貪心難擋啊～).
餐廳裝潢走18世紀帶有殖民風格的. 然而重點是: 全是克里斯多福樂Christofle餐具. 我很俗氣地把餐盤, 水杯, 刀叉, 裝冰淇淋的高腳銀杯都一一把屁股翻過來檢查, 都-是-克-里-斯-多-福-樂-的! 我光想買一副這個牌子的刀叉都要想好久下不了手, 這裡卻是隨便用(又讓人想順手牽羊了…). 唉, 嘆氣.
餐廳的菜不走奢華路線, 家常但精緻, 女主廚的手藝不錯, 服務也挺好的.
據說旅館業主就是Aix小鎮土生土長, 以紡織產業致富, 這旅館開幕以來頗受好評. 正在擴展增加Spa.
我想也是需要的: 不然在這個高級的鄉村旅館裡, 除了跟人像畫大眼瞪小眼外, 真的有點沒事幹呢.
最後我想下個跟這旅館沒有關係的結論: 下回有機會住高級旅館的朋友們可以做兩件事. 1. 請旅館導覽, 介紹建築, 設備和歷史; 2. 要求參觀其他房型房間, 特別是高檔房型(比如總統套房的). 住高級旅館的bonus.
好旅館往往需要有人介紹, 不然花那麼多銀子, 過夜也只是睡覺, 錯過很多有趣的東東.
「昨天的少年理想很多，尋覓四海天涯，找天邊烏托邦……」老調輕哼。
穿梭過棟棟靜舊高樓，擦身與芸芸平庸婦人，來到老邨的一個天井處。驚詫，這裏宛如曲中的樂土。並非澄空藍頂，也無花馨鳥喃。怎麼說，眼前是琳琅一片，左方有疏落竹葉，右方堆砌了木製廢料及輪胎，說是廢料，它卻是經過一番修飾，加上正前方的一塊木匾，以扭扭歪歪的字體，寫了「盛記麵家」數字，倒覺玩味。越過第一扇門，猶踏進了一個小花園，有盆栽、有素畫、有藤椅。倘若此算桃源，她必然存在於世內，非脫俗，卻寫意。
桃花源主，是一名身穿青裳的大叔，人稱B哥，名字撇不清的江湖味。他說，市井就市井，反正小店只是瀝源邨的一個六十餘年老井，他則是井裏的蝌蚪，一直守護着小井，假如有人來打水，小蝌蚪無任歡迎，僅此一輩子。
仙境為何
「昨天的少年期望一天，成就美好所有，過活在蓬萊……」趟開玻璃門，暗忖蓬萊何貌，嗯，或許如斯。
右則一幅貼滿黑白照的牆身，夾雜着好些勵志句子。B哥興致不錯，前來解說。照片是隨心亂鋪，字句則出自他與家人手筆，雖然是偷改前人的名言，但旨在引導眾生，以正能量面對前路，滿懷信望。他領頭往前走，沿路上，身旁飾物擺設盡是單車輪、破椅、殘鐘、舊畫框，看得出樣樣都經過精心修補，重填油漆，他坦言，這裏所有裝置都是沙田街坊的廢物，他們有家品要丟掉，都會聯絡小店。這樣一來，悅目裝潢就不用加諸於食物價格之上；二來，他強調環保不是信口雌黃，而是以身作則。說着說着，已置身於數列書架之間，猶如圖書館，這些書籍都是供借閱，這裏可以自由出入，任意把書籍拿走，毋須登記。他徑自拿起一本書，自顧自地解說：「其實每本書，你一個人睇完之後，放喺屋企係冇意思，作者都希望你傳閱開去，愈多人認同愈好。」長此下來，街坊都習慣把看畢的書本拿到小店，支持這股心思。本來經營一家麵店，專心賣食物，輕鬆得多，但B哥非得要把所有空餘時間來弄東弄西，為的，就是老街坊一張張滿足的笑臉。
此舉，其實是愛屋及烏。B哥步入廚房，打開鍋子察看炆煮已久的牛腩，說他喜歡下廚，還不如喜歡沙田。對於一地的鍾情，由一九六二年開始。娃兒於沙田落地，當時還未有這個屋邨，至於小店，早於五十年代，由他祖母開辦，取其父親「張盛」之名，叫「盛記」，同樣於沙田土生土長。小屁孩由睡山上受蚊叮蟲咬，不知自來水為何物，再看着這裏填海﹑建屋，直至這條邨落成，瀝源邨，是沙田區的第一個屋邨，當時是七十年代。一家人決定把小店遷來天井處。當時，這裏共有六間食店，賣燒味的、賣糖水的、賣小食的，他們則賣雲吞麵，反正沒有競爭，大家關係要好。他猶記得，當年要當沙田區居民，三個月就審批完成，他看着一批又一批的居民搬至，畢竟是四十年前，以前八人住一個單位，現時人口大減，賺到錢的已經搬走，剩下的，都變成七旬老人。
約十五年前，食店亦開始收縮，由六家減至只剩一家。滄海桑田，唯一不變的，是感情。這個屋邨實在殘舊，很多老人需要幫忙，多年一起成長，一同生活，B哥自覺要尊重這些老人：「佢哋為咗生活，都去執罐仔同紙皮，好辛苦。」當時一位八旬婆婆，每天都來這裏拿啤酒瓶，賣給同區五金鋪，五毛錢一個，他眼見婆婆吃力地推着小車子，瓶子愈多，車子愈重，她反倒更開心，於是B哥嘗試給她錢，着她不要那麼辛苦，她卻一口拒絕，他模仿那老氣橫秋：「B哥，我唔係嚟乞錢㗎，我希望用自己勞力交換少少錢啫，你畀我啦。」這下子可啟發了B哥，既然老人家也如此有尊嚴，不貪小便宜，他能否做點甚麼呢？於是，便有了開心長者日。「如果世上多一點愛，仙境已存在……」唱片機轉動之時，已經是早上九時正。
世內桃源
廚房早已炊煙裊裊，準備迎接門外湧湧老人。啊，今天是九月的首個星期天，正是每月一次的開心長者日。由九時開始到十二時許，免費為長者提供午膳。這個善舉由二零零八年開始，開初因為能力所限，限制一百個名額，如今有大班義工幫忙，再沒有限額。魚貫的長龍陸續進入小店，公公婆婆排久了，總有爭吵，左一句插隊；右一句催促，火花四起，臉上卻是漾着笑意。畢竟多是獨居長者，冷漠孤獨，平時連吵架都沒有機會。坐到席上的老人，有的盯着餐牌，有的老練地點餐，他們吃的東西可自己選擇，並非小店限定。
故此，B哥及其大哥凌晨四時半就回來炆煮，五兄弟姊妹在此幫忙，確保店子運作順利，及保持質量，他嚴肅謂：「雖然係免費，但都唔可以要人食品質差嘅食物，所以我好忙。」語畢，他就為一名婆婆端上一碗熱騰騰的雲吞麵。只見，婆婆邊吃着麵，邊口沫橫飛，聊着哪裏東西便宜、今日吃甚麼餐、哪裏看醫生好，老街坊難得相聚，猶如趁墟。反倒是B哥，幾乎沒有停下來的時間，因為除了吃麵外，他還要準備送給長者的小禮物，有生果、包點、麵餅，臨近中秋還有月餅。與此同時，他要求義工團多與老人聊天，看他們有甚麼需要，例如家居問題，找可以幫忙的朋友或機構，上門幫他們處理。他希望幫助老人家之餘，同時讓年輕一輩多跟老人家溝通，這是身教。
這世上，沒有完全的人，縱是桃源，也不過在人間。這俗世啊，多少還是會有人質疑B哥。總有人問他，是否想做區議員、做政客。他也不介懷，只笑笑地回答：「我賣麵㗎咋，字都唔識多隻，善長人翁都太抬舉我。」他自嘲麵店不算大，日頭生意不太理想，於屋邨內賣麵食的也賺不了多少錢。不是說說，這位老闆打拼多年，現時仍然住公屋，踏單車上班，但他不會因此而覺得羞愧，因為他所做的事，只想令身邊的人更有尊嚴，看到老人家一個滿足的笑容，他就十分開心，就是如此簡單。是的，所有人和物都是一步一步地歷煉成長，B哥也不例外。
那時，年少輕狂。回想起自已二、三十歲時，也曾心雄過，想擁有跑車、想賺大錢、想住豪宅。他人生中，有兩個死黨，認識了四十多年。仍然深刻，他們一起追女仔、賺錢、計劃未來，他調侃：「一齊諗要揸咩車，仲想起樓，你住A座，我住B座，佢住C座，你哋今日煮咩餸，今晚攞嚟我度一齊食。」他們心野，卻念舊，有空就相聚於沙田唱卡啦ok，反覆唱着 Beyond的「海闊天空」，提醒大家不要背棄理想。青狂由他們起，清心也由他們生。記得十年前一個晚上，那是十時許，他們仍在聊是非，朋友忽而說心口不適，B哥着他回去休息。翌晨五時許，B哥接到電話，他走了。頭尾才不過七個小時，好端端的聊天，怎麼會走。受了打擊的B哥停止了手上所有工作，到山上送別朋友，他問朋友，為甚麼那麼快就走，明明甚麼都未實現。就在這霎眼間，他叮一聲想到了：「人生到底要啲咩？係咪錢？係咪名譽？咁多年，我掌握到啲咩？」他才悟到，原來富貴與否不重要，可以令人歡樂，做到想做的事情，才是無價。「紅日照月兒俏，開的心真的笑，就是世內桃園……」他喃喃哼哼，細唱塵世沒有兩全其美，他，選擇放棄物慾。
送別最後一位公公，義工團已經圍到桌前，執筷吃午飯。B哥仍然忙於收拾，背影盡見疲憊，今年五十有六，說老倒也不老，只是比起年輕時，力有不逮。他邊洗擦爐具，眸裏卻是一片前塵：「生老病死係必然，執玻璃瓶個婆婆都過世啦，有開始有終結，係唔知幾時啫。」對於命運，他已經處之泰然，如今只餘一個願望，就是讓這家無後繼的老店，留低最好的印象，方才離開。
終於完成工作，他抹抹手，關掉喇叭。唱片機停下以前，留下這麼一句小調：「願昨天的少年，來日一天，明白人間天堂，就在心的深處。」
惟願，歲月靜好，生生歡顏。
盛記麵家
地址：沙田瀝源熟食中心5號鋪
電話：2692 6611
營業時間：6am-4pm；6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PVaXBC
採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
