[ 九州巨轉變 × 認真吃] 來去鄉下吃一餐：日田三久豆芽炒麵（李長潔）
之前介紹過日田曾經是繁華一時的天領，也去逛過充滿靈氣的龜山公園。這樣走一遭其實還蠻花體力的，肚子餓起來，當然就是要找個在地名產嘗嘗。
嚐什麼呢？日田人氣的庶民派美食-「日田炒麵」（日田焼きそば）。偽小編一行人，總共了兩家炒麵店，都大排長龍，其實也並非真的很多人，而是鄉下地方的店家空間都不大，狹小的麵店，頂多塞的下8個人，自然就是要等待片刻了。
我們選擇了「三久」，並且在外面等待了40分鐘，數度有放棄的念頭，還好沒有，因為實在是非常好吃呢！！拉開鋁門，小店中充滿豬骨湯的臊味（其實有點臭，九州拉麵著名之處便在這濃郁的豬騷），店裡只買乾麵與湯麵兩種，當然是選則名產炒麵（如圖一）。這和一般的炒麵有甚麼不一樣呢？日田炒麵的特徴是將水煮過的麵炒得乾乾脆脆的（類似廣州炒麵的fu），然後再加上大量的豆芽菜，最後淋上甜甜的蠔油，搭配一顆生蛋，實在是絶妙的組合！
然後還附一碗豬骨湯，真的是非常可怕，之前第一次到九州，覺得某些地方怎麼臭臭的，味道有點熟悉，這次終於找到罪魁禍首，濃郁豬骨湯大概就是我們吃的拉麵湯頭乘20倍那種fu吧。在博多好幾家長濱拉麵周遭都可以尋覓到此味。
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