是貝果嗎? NO NO NO~☝️☝️☝️
這是秒殺等級的 #布里歐奶油圈圈
食譜底家👉 https://robistore.pse.is/3hqvms
應該有一部份的捧油做過類似的奶油吐司,
那個出爐逼人的香氣,不克制一點很容易吃下半條啊~(這也是一小部份我很少做的原因)但我還是忍不住做了六顆解饞。
而且奶油多麵團,如果沒有控制好,
很容易越打溫度越高,
奶油太冰又會把麵團切割得碎碎的~
如果你也是有讀過武子靖老師的書籍,
稍稍增長功力🤏,但跟我一樣還是有點不熟悉的話,真的非常適合服用以下課程 🤣
這次的課程名稱是【武子靖與大師們的居家烘焙課】
運用當季食材演繹各種甜點與麵包。
平常看大師們在專業廚房裡面,
動不動就大盤來大盤去,還有很專業的溫濕控制,
霸特!我們小家庭怎麼可能會有這樣的設備?
所以老師就把 4 位世界級頂尖大師搬到他家廚房了,
就直接用家裡的設備一起做,但聽起來滿酷的是不是?
✏️點這邊了解更多➤ https://www.pressplay.cc/link/63B658C3
貼心如我~古人說得好:江湖在走,折扣碼要有(古人:我有說過嗎):ROBI100
如果對課程有興趣的話,千萬不要錯過啊!
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嗯?你還在,看到這裡你好有耐心,感人~
PressPlay Academy 準備了 2 本武子靖老師的親簽書《#無框架新派麵包》要送給大家,是不是超好 der(扭),現在開始到~9 / 30,只要在下面留言你印象中的【季節與食材搭配】就有機會獲得這本簽名書 yo~
#武子靖與大師們的居家烘焙課
#來自四季的15道麵包與甜點
#PPA嚴選課程
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
#shotoniphon
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎? 因為20款麵包食譜,都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉! 👉武子靖師傅線上麵包課程: https://to.seeducation.tw/lamashania 武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍,現為日香吐司共同創辦人。 很開心這次能和...
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日香吐司武子靖 在 大榮伯 愛旅嗑食Alex Kuo Facebook 的最佳解答
🎉🎉🎉
向 #冠軍致敬
#日香美肌生吐司
華山店(忠孝東路二段23號)
#武子靖
拿下法國世界麵包大賽奪得甜麵包冠軍
#興波咖啡
忠孝東路二段27號
#吳則霖
拿下世界咖啡師大賽(簡稱WBC)冠軍
日香吐司武子靖 在 Facebook 的最讚貼文
🐻 🐻 🐻 🐻 🐻 🐻
唉唷唷~~~怎麼有點可愛!
看到那個小裙擺了沒?就是它!大家非常喜歡的【咖啡墨西哥麵包】變成熊熊啦~~
不囉嗦直接看怎麼做🔍 https://robistore.pse.is/3jzdjs
疫情之下,第二次追這種線上課程還是覺得很喜歡,
哈哈!自己跟自己一組,可以用最舒適的步調進行。
這次參加的是我很喜歡的一位老師的課程,
大家有追過日香吐司嗎?
沒有沒關係!那有追過武子靖老師嗎?(ㄟˇ斗不是叫老師還錢的那種追🤣)
其實我起初是被 #在家可以出爐冠軍麵包 的概念吸引,
而且老師設計的課程有滿多品項都是我們家喜歡吃的
像是非常高人氣,也是日香吐司扛棒的「 #生吐司」,
還有像是 #貝果、#海鹽可頌 這類的麵包,
也不用擔心說要處理很多種麵團,
整個超麻煩(我就是很討厭麻煩的人)
基本上都是一款麵團學會後,去延伸應用,
滿像我們一般在家裡自己玩麵包的方式。
最近雖然不能群聚但又很想群聚有沒有,
線上課的社團真的滿有愛的耶!
有一群來自世界各地的同學,
大家運用當地有的食材一起上課滿有趣的,
等你來當同學啦!
《家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌|世界麵包冠軍的 20 款獨門配方》
課程連結:https://bit.ly/3eI0aJH
-------------------------------
如果你跟我一樣,就想直接買老師的麵包
那就來這吧!(老師的店很可愛yo~~)
@niko bakery日香高級吐司專門店
台北市大安區四維路76巷11號1樓
#武子靖老師 #世界麵包冠軍食譜 #咖啡墨西哥麵包
#shotoniphone
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
日香吐司武子靖 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎?
因為20款麵包食譜,都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉!
👉武子靖師傅線上麵包課程: https://to.seeducation.tw/lamashania
武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍,現為日香吐司共同創辦人。
很開心這次能和師傅透過線上交流,學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰,但吃起來卻很柔軟,且吃得到滿滿新鮮葉菜,搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤,鹹香有滋味,當作早餐再適合不過!
剛開始看到麵包介紹時,感覺是非常專業的歐式麵包,似乎很難做。但實際試做後,卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜,做起來比想像中簡單快速,且烘烤出來的麵包,非常好吃又漂亮。
👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團,但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜,吃麵包同時,也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包,若省略起司,就變成全素麵包,很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟!牙口不好的長輩也很適合。
👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克
■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克
■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量
👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法,靜置20分鐘,讓麵粉與水分充分結合,自動產生筋性,減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好,不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後,完成的麵包口感,一樣非常柔軟有彈性,保濕度很好。
(3) 麵糰打好後,建議的終溫是22~24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜,不要有莖或梗,避免影響口感。為了增加麵包的美觀性,可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥,配色有深有淺,比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時,用切拌堆疊方式,讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多,但發酵之後,就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後,分割滾圓收口,就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油,出爐後再刷一次橄欖油,藉由保留麵包中蔬菜的水分,維持麵包體濕潤。
依照武子靖師傅的小撇步,讓法國麵包也變得很簡單!
這次武子靖師傅開設的線上麵包課程,包含 20 款獨門配方麵包,所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作,師傅還會專門提點小步驟,並詳細說明原理。
最棒的是,只要使用家裡的烘焙器材,不需專業烤箱或專業攪拌機,跟著師傅專門為新手設計的食譜,就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。
武子靖師傅線上麵包課程,目前最後預購優惠到 6/28,我也已經買課囉!
✔ 課程時間,約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看
👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買:
https://to.seeducation.tw/lamashania
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/-W3N1hTCArU/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLC2d8fqhf0m4XZgt-x6WplEmLsFuw)
日香吐司武子靖 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌|世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
募資優惠中:https://bit.ly/3sXG8ip
#在家和世界麵包冠軍學做麵包
#起司佛卡夏 #新手作麵包 #世界麵包冠軍 #線上課程
跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方!
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包!
武子靖老師是日香吐司的共同創辦人,也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗,開課總是場場爆滿,
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程,
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔!
[ 和以往自己做的步驟配方不同,跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中,覺得特別輕鬆,老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態,跟著影片教學,簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵,形成筋性,
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包!
而且跟著老師獨家配方,比起之前我自己烤的佛卡夏,
這款麵包的配方又更濕潤更好吃!我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟,讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡,
成品一樣柔軟濕潤!
[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸,因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀,小撇步,手把手一步一步教會你,
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解,
讓失敗率大幅降低,新手可以很清楚跟著影片照著做,掌握訣竅,
有了完整的細節流程,在自學的過程中,
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題,
針對細節進行調整,靠自己找出失敗的的原因來優化,
這些學到的技巧也可以舉一反三,運用在其他麵包製作上!
[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌,獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方,在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方,特別適合應用一般的住家廚房環境,
不會像外面買到的食譜,可能廚房的條件環境與家中廚房差很多,
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成,
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。
[ 課程影片清晰,提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心,該注意的細節以及麵團過程的比較,
也會有放大畫面,感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣,
課程也附上完整的電子食譜,
學員可以自己操作和複習,不用擔心高失敗率。
#家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌|世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
募資優惠中:https://bit.ly/3sXG8ip
募資期間:至 2021/06/07止
*你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包:
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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日香吐司武子靖 在 [食記] 台北日香吐司Niko Bakery 吃吐司笑一個~ - 看板Food 的推薦與評價
消費日期:2021年7月
[日香吐司 Niko Bakery]
營業時間:11:00-售完為止
地址:台北市大安區四維路76巷11號1樓(四維店)
網誌版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220113615
日香吐司 Niko Bakery,
有著十分日式的名字,
但其實是一間道道地地台灣本土的烘焙坊。
產品研發人之一是武子靖,
愛吃麵包的人,
對這個名字應該都不陌生。
日香吐司位於台北大安,四維路的巷弄內。
固定產品有三種:
日香生吐司(無奶)/130元
元氣生吐司(含奶)/130元
黑糖冬瓜生吐司/180元
期間限定則有泰式奶茶、肉桂葡萄、酒類生吐司等。
日香生吐司(無奶)/130元
整顆生吐司從袋中拿出時,
即無法忽略那迷人的烘焙香氣,
邊拍邊吞口水,非常逼人。
金黃色的外觀相當誘人,
左下角烙印著日香的Slogan,
一個口中咬著一片吐司的女孩。
刀子切下時,
就能感覺到吐司的柔軟及延展性,
要略為施力才能切開,
又擔心將吐司壓得變形了;
切到底時更是要使勁才能切斷,
延展性可見一般。
最後還是放棄了,直接用撕的。
就算是手撕都要稍微用點勁啊,
撕下的吐司我有個壞習慣,
放進口中前要先深深吸一口氣,
感覺那股吐司自然純粹的香氣,
在鼓鼓的胸腔內洋溢著歡愉的情緒。
放進嘴裡,
更是被那咬勁征服得不能自己,
歡快地大口咀嚼。
內層吐司柔嫩濕潤、質地綿密細緻,
在口中跳耀的筋性。
純粹澄淨的麵粉香氣,
於我而言果醬抹醬都顯得多餘,
單吃最是享受。
元氣生吐司(含奶)/130元
華山店開幕第一天,
元氣生吐司打出一顆25元的特價,
說來也巧,那天早上剛好在附近,
路經時看到排隊人潮,
「是日香的生吐司欸~而且是沒吃過的那款!」
回過神來,人已經在隊伍裡了。
喜孜孜地帶回還帶著餘溫的生吐司,
一拿出袋子就聞到迷人的奶油香氣,
觸手同樣是比起SAKI韌一些,
看來這就是日香的特色,
並非單一吐司表現誤差。
切起來也是,和前款同樣地難以切斷,
延展性在刀鋒下表現得淋漓盡致,
都要壓到切到整顆吐司都變形了才切得開,
然後又緩緩地回復原狀,像變魔術一樣。
咬起來有著同樣討人喜歡的咀嚼感,
日香非常明顯的咬勁筋性比SAKI更顯著,
在口中需要多一點咀嚼。
奶油香氣淡淡的,卻是不可忽略的圓潤存在。
香氣上,和SAKImoto極生那款有87分像XD
但比起SAKImoto艾許鹽奶油那款,
兩個都差遠了。
那款真是極緻的奶油生吐司啊。
2次吃下來,對日香的表現印象不錯。
有生吐司的優點,
有咀嚼控喜愛的筋性咬感,
價錢上也都還能負荷;
唯一美中不足之處就是吐司邊了。
但無礙,黑糖冬瓜和泰奶口味實在吸引我,
相信會很快回訪。
無奶口味的slogan在左下
含奶口味的slogan在右下
Niko Niko,在日文中是笑咪咪的意思。
從名稱中可以看出對自家產品的期許。
吃一口吐司,笑一個:)
[後記-和SAKImoto的比較]
人生中第一口生吐司是大名鼎鼎的SAKImoto嵜本,
就是它讓我掉進了生吐司的世界,
無可救藥地迷戀上那軟嫩、棉柔、濕潤、細緻的包覆口感。
因此其後所品嘗的所有生吐司,
都不免被我拿來和SAKImoto嵜本相比較。
日香和SAKImoto比起來,
吐司邊的存在比較明顯,
無論是觸感或是咀嚼口感,
缺少了SAKImoto吐司邊那似有若無的薄潤迷人口感。
此外,日香的延展性更好,
比起SAKImoto多了一股筋性。
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