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早午餐開店 在 小菁愛吃愛玩愛旅行 Facebook 的最佳貼文
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早午餐開店 在 關掉8點的鬧鐘 Youtube 的最佳貼文
✔小宅開箱系列
第一彈 老套房重生術 https://youtu.be/JT6XLec0gOc
第二彈 28歲買房歷險記 https://youtu.be/4bL4Blf4zkY
第三彈 裝潢費用大公開 https://youtu.be/VuzHzrQG5PQ
低成本智慧居家 https://youtu.be/eSGkXGo3rFA
✔社群媒體
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E-Mail alaki25977919@gmail.com
✔音樂來源
Epidemic Sound https://www.epidemicsound.com
早午餐開店 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM
地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm
是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉
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早午餐開店 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
十六湖國家公園於1949年創立，是歐洲最早開發的國家公園之一，並在1979年登錄聯合國世界遺產。由於是石灰岩地質，形成很多高低起伏的湖泊、岩洞、瀑布等等，風光如畫。公園佔地300平方公里，是克羅地亞最大的國家公園，有16個主要湖泊（上湖區12個、下湖區4個），因而被稱為十六湖國家公園。
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【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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早午餐開店 在 加盟麥味登早餐店早午餐店之開店過程 - 創業板 | Dcard 的推薦與評價
加盟麥味登早餐店早午餐店之開店過程. 創業. 2020年12月17日13:46. 小弟73年次原是從事房地產業約莫10年左右，2018年時碰上了職業倦怠期，做了那麼多年從來沒對工作 ... ... <看更多>
早午餐開店 在 快一點智慧餐飲開店+ - Facebook 的推薦與評價
早餐 店到底該不該延長營業時間變成早午餐店? 6 mos Report. 快一點智慧餐飲開店 ... ... <看更多>
早午餐開店 在 [閒聊] 最近和家人開了間早午餐店- 看板toberich 的推薦與評價
老實說 我別說是什麼創業新手了 我根本是職場新手
連書都還沒念完 (雖然當完兵了啦)
家母在早餐店這行待了十年之久
在我老爸的慫恿下 終於願意開間早餐店了~
現在他們兩老每天早上四點起床 準備好所有東西後 五點開店
一直到下午兩點收 收到三四點 回到家都超累的= =
開店到現在也兩個多星期了 老爸身體負荷不了 得了重感冒
說很忙 真的很忙= = 忙的時候都快忙不過來 甚至有些客人不願意等 直接走掉了= =
但每天營收都在2~3千元左右
因為忙的時間只有5~8&11~13 平日的話更慘 甚至單日營業額不到一千= =
我稍微試算了一下 店租大概每天600(月租一萬八) 水電瓦斯算800~1000(這部分我是猜的)
然後通常有30%~50%的獲利
所以扣除人事成本 單日營業額最少要有1500*2=3000 才算是打平
如果加上人事成本 每人每日1000元下去算的話 兩個人就變成要七千塊才夠
雖然我和女友偶爾有空時就會過去幫忙 但這真的不能當成戰力= =
因為時間太不固定了
現在最多就是幫忙設計MENU&DM 做廣告...等
但根本的問題還是沒有解決= = 就是在爆量的時候忙不過來的問題
所以其實我們還滿煩惱的 廣告做多了 人來了 結果我們忙不過來...
變成負面宣傳= =
但現在的營業額又太低= =
我是有想過時段性優惠 但這又扯到第二個問題
在經營方針上 我們總是談不攏 老爸覺得只是小本生意 別人怎麼做 我們就怎麼做
用列表機打幾個字就當成菜單貼到店裡去...覺得優惠活動和發傳單是無意義的...等
老媽則是受制到過去在早餐店工作的習慣 幾乎什麼都一定要照過去的做法做
連餐點製作的台面都是照著之前工作的店下去製作= =
但這空間明明就不一樣= = 明明就可以讓動線好一點...
不過... 老實說 畢竟老媽經驗豐富 所以這部分我們也就沒說什麼
所以啦~照我以前在餐飲業工作的經驗 在這裡幾乎用不到 不知道是因為面向不同
還是說小店真的就不需要這些動作 我自己也搞糊塗了= =
但是 我是很有心想把早午餐店做得和別人不一樣
例如有麥當當的服務品質 至少和周圍的早餐店做出區隔 甚至把價錢提高
食材部分做更動...等
想請問各位先進前輩 這樣的話
我第一步該如何做? 是否第一步是和家人溝通? 又 該如何溝通?
或許以後我不會接下這間早餐店 但往後我相信也許我也需要和合夥人溝通
還是說我應該強勢點的把經營方針拿出來 做為討論基礎 進而統一化
又或是我該安靜的觀察父母各自的做法(感覺他兩的做法差滿多的) 以吸取經驗值?
先感謝各位的解答^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.180.112.21
越慢來得客戶等越久 只要有點道要炸的食材得客戶就要等上十分鐘
純粹只需要煎台語烤麵包機的 大概五到七分鐘
我媽是說這樣的速度還算可以
前兩天(星期六) 正當閒閒的時候(大概早上七點)
來了一位客人 點了一份三明治與飲料
材料下去後沒多久 又來了一群人 要點20多份的烤土司
而我們總共也才兩台烤麵包機
一次烤四片土司 加上兩台烤箱 最多考八片
於是 接下來的客人 點吐司 漢堡的都必須等很久
(來了一個家庭 點三份三明治與飲料 飲料先上 接著是一個中年婦人 點了蛋餅
再接下來我就有點記不得了 但總共後面應該又來了六組客人)
場面變得很混亂 我爸一直再抹醬 我一直在烤麵包 我媽一直在煎台
然後我又把早餐包好 拿給客人 結果中間拿錯= =
因為客人已經走掉了 只好又重做= = 害那位原本應該已經可以走得客人很不爽
等到一切都結束後 我媽看了看口袋裡的錢... 才不到一千= =
我們都好傻眼= = 這40~60MIN左右做了三條土司 六七個漢堡 結果不到一千= =
而當天的業績三千多 快四千
我真的很納悶 這行業來客時間這麼集中 乍看下獲利也有50%
如果以後再請個人手幫忙會划得來嗎? 好像...
稍早有板友推薦我一本書 可能等我看完 可以找到心中的疑惑吧 = =
※ 編輯: s9523752 來自: 175.180.112.21 (03/10 21:59)
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