馬鈴薯煎餅食譜 Rösti
馬鈴薯煎餅做起來外酥內軟,有濃厚的薯餅香,很像早餐店或麥當勞賣的口味哈哈,只是用煎的沒到那麼酥,但脆脆的很好吃。
只需要馬鈴薯就可以做,不用烤箱,也不用炸,所以我很常做這配方,也收在先前的書。
操作時最需要留意的,是不要直接煎成餅,要先小塊、炒到半熟,這樣子成品的中心才會熟透、沒有草青味。
甩鍋翻面如果覺得太地獄了,可以先滑出來裝在平盤上,然後倒扣回鍋內。
很愛的配方,希望你們也愛,週末做做看嗎?
歐風老盤是在 覓覓|古董餐桌風景 買ㄉ
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食材
馬鈴薯 4顆,約600g
鹽巴 1/2小匙
胡椒 適量
橄欖油 適量
1.馬鈴薯清洗後去皮,用刨絲器全部刨成絲
2.加入一點鹽巴,溫柔搓一下,靜置5分鐘
3.雙手用力擰乾,試吃一小口(然後吐掉!)看夠不夠鹹,不夠就加點鹽巴,並加入胡椒粉
4.下油熱鍋(比平常的量多一些),用中大火加熱鍋子,將馬鈴薯絲小球小球的方式,鬆鬆的放入鍋內
5.將表面煎到酥脆,然後翻面,兩面都煎上色
6.用炒勺炒開來,將馬鈴薯炒到變得有點半透明
7.在全熟、沒黏性之前,把馬鈴薯先聚成一球
8.轉成中小火,用兩隻炒勺,輕輕的壓開來,邊邊用收整齊,若是太薄的話會燒焦
9.底部上色後翻面,兩面都煎上色後就完成囉
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Wujai食胡仔,也在其Youtube影片中提到,旅行日期:06/2019 台南回顧 ~ day1 https://www.youtube.com/watch?v=vijTI4hddlY&list=PLCLc-Z3FauEtmyiplMEKVk__LwsufdBVN day2 https://www.youtube.com/watch?v=A...
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早餐 馬鈴薯煎餅 在 洪小龍 Facebook 的最佳解答
【副食品】馬鈴薯煎餅
早餐享用馬鈴薯煎餅、煎過表面香香的,剛入口似乎對馬鈴薯沙沙口感不太能接受、後來就好了。午餐享用粥配煎肉片,晚餐則是炒高麗菜和煎肉片。
小熊1Y7M 10顆牙(+2顆)
副食品相簿:https://reurl.cc/l0RX1l
早餐 馬鈴薯煎餅 在 Facebook 的精選貼文
#卷在廚房裡 #馬鈴薯煎餅
半夜睡不著覺乾脆把馬鈴薯磨成泥
這大概是我第一次這麼早起做早餐
熬到六點還沒有睡意看著日出升起
煮一壺暖呼呼的鍋煮奶茶配上煎餅
想像著是紅眼班機剛降落的第一餐
食材很簡單把馬鈴薯切成丁
本來想直接用果汁機打成泥
沒想到太硬還是需要先蒸熟
拌入鹽與胡椒粉青陽辣椒丁
加入中筋麵粉比例約抓半半
加點水稀釋但我加的是奶茶
中和油膩感帶點茶香的甘甜
喜歡馬鈴薯煎餅也可以試試
#米老鼠鍋具是韓國大創好物
#一顆馬鈴薯剛好可以煎兩片
#不可缺少的靈魂是青陽辣椒
#也是買種子等卷媽菜園收成
#醃芝麻葉的醬汁適合做沾醬
#想起了壽根的我獨自李食堂
#手作馬鈴薯煎餅初體驗成功
早餐 馬鈴薯煎餅 在 Wujai食胡仔 Youtube 的最佳解答
旅行日期:06/2019
台南回顧 ~
day1
https://www.youtube.com/watch?v=vijTI4hddlY&list=PLCLc-Z3FauEtmyiplMEKVk__LwsufdBVN
day2
https://www.youtube.com/watch?v=ABYuMmC2Ab8&list=PLCLc-Z3FauEtmyiplMEKVk__LwsufdBVN
day3
https://www.youtube.com/watch?v=DTWTnuG0BFg
day4
https://www.youtube.com/watch?v=qshL8geZn1w&t=590s
=========不要分隔我倆==========
吐司吐司早餐專賣店
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食光雞
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可香巢
台南市中西區永福路一段7號
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