客家鹹豬肉原民小米 激發肉粽味蕾火花
(中央社記者黃旭昇新北28日電)端午時節,各大飯店、量販通路搶攻端午商機。成旅晶贊飯店台北蘆洲與晶贊宴會廣場聯名推「豪華粽子禮盒組」,總經理林文昌表示,每年熱銷上萬顆粽,鹹豬肉小米粽創新口味。
吃粽子才算是過端午節,超商及早開始預購,網路也不斷的強力放送各地方名粽,賣場各種品牌的粽子盡在眼前,創意排名讓人難以抗拒。
林文昌表示,今年邁入第5年,以高CP值飯店級粽子,重量150至187克,每顆平均落在100元以內,搶食市場大餅。熱銷款「台式干貝粽」、創新口味「鹹豬肉小米粽」、甜粽「薑黃薏仁綠豆粽」各3顆,贈送高級保冷袋乙個。
擁有40年粵菜經歷的主廚李德龍表示,銷量年年攀升,端午前夕,連續4年都得全力動員廚房備戰,師傅們手工包出上萬顆肉粽。
其中,連續熱銷4年經典款的古早傳統「台式干貝粽」,滿滿媽媽味的招牌滷五花肉,肥而不膩口感,加上整顆日本干貝、栗子、香菇、杏鮑菇、蝦末、菜脯等食材,最受消費者歡迎,咬一口就讓遊子想起家。
今年還有創新口味「鹹豬肉小米粽」,把客家鹹豬肉結合原住民主食小米,醃烤鹹豬肉以紅蔥頭提味,激發出不同味蕾上的火花,完美融合鹹鮮好味道。
針對甜粽愛好者,成旅晶贊飯店推出「薑黃薏仁綠豆粽」,以健康訴求為導向,包裹豐富口感的綠豆仁、薏仁、薑黃,甜而不膩的口味,讓饕客有不同選擇。
糯米包著五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、花生、蝦米、魷魚等餡料,或紅豆沙,非常平凡的食材,組合後被粽葉包裹著或蒸煮熟,就變得不平凡。
耕莘醫院提醒民眾,熱量隨粽子大小、內餡不同有差別,油脂、膽固醇、鹽分也必須控制,遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的人,要拿捏得宜,是高難度挑戰。
醫院表示,沾醬選擇各有所好,嗜吃甜口味的,白砂糖、蜂蜜各有所好;鹹口味的甜辣醬、花生粉與醬油膏都可以。不管喜歡哪種吃法,沾醬都是高糖、高鹽、高熱量,千萬不可輕忽。1060528
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