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獺祭的製造商旭酒造的總釀酒廠就是位於山口縣岩國市，由於公司總部位於「獺超（おそごえ）」這個地方，所以就取其「獺」字將酒命名為「獺祭」。與大多數的釀酒廠不同的是，「獺祭」的酒廠是一幢12層的現代化建築。可以參觀酒廠，近距離了解釀酒過程。比鄰的商店「獺祭Store 本社直販所」 由以設計新國立競技場而聞名的建築大師隈研吾操刀打造，店内有各種獺祭產品可供試飲（需付費）和購買，還有出售用獺祭的酒糟等原料制作而成的獺祭雪糕等甜品。
A very famous Japanese wine factory. You can visit there and buy the wine in their shop.
@visit_yamaguchi
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#一打四環島旅行20天行程分享
台灣真的好美，有好多在地人文故事值得我們去認識去感動。這次我花很多時間規劃的行程，因為用心，所以玩起來更有感觸，孩子們的日記才寫的生動。
這次分享我的行程，將它分類規劃三大類 #部落深旅行 #美好食光 #露營區 推薦，都是這次旅行中所安排的景點，若有機會不妨可以參考我的路線，當然也可以自行規劃加入喜歡的景點，相信一樣能帶給你心感動。
❤️一打四環島旅行20天規劃❤️
D1:桃園➡️奉天宮➡️威融家
D2:嘉義檜意森活村➡️嘉義監獄➡️民雄星巴克➡️松板家日式料理晚餐
D3:台南十鼓文化村➡️印水涵汽車旅館
D4:高雄蓮池潭龍虎塔➡️海光俱樂部午餐➡️再見捌捌陸眷村➡️海軍故事館➡️劉家酸菜白肉晚餐➡️芬芬家
D5:部落公益教學事前準備工作➡️高雄駁二特區➡️芬芬家
D6:屏東馨香森林原住民合菜➡️薏苡鑰匙圈DIY➡️旭海小學堂
D7:屏東旭海小學堂公益教學➡️旭海大草原➡️旭海活動中心打籃球
D8:旭海小學堂➡️阿朗壹部落廚房午餐➡️力克咖啡➡️金崙沙灘➡️鐵花村➡️小野柳搭帳篷
D9:收帳➡️生活洗脫烘洗衣店➡️機場拿釣具➡️河濱公園騎腳踏車➡️台東美術館➡️M’loma晚餐➡️成功麒麟部落搭帳
D10:麒麟部落露營區收帳➡️麒麟東弓射箭場➡️成功漁港➡️阿桃姊魚干魯肉飯➡️王記鬼頭刀➡️成功豆花➡️小如手作烘培坊➡️小白屋咖啡（秀蘭很忙）
D11:小如手作烘培坊早餐約會➡️長光部落巨石導覽➡️真柄禾多搭帳➡️秀蘭姐家吃晚餐➡️真柄禾多露營
D12:基翬漁港釣螃蟹野餐➡️南竹湖參觀手工煮黑糖➡️秀蘭姐家晚餐➡️真柄禾多露營
D13:秀蘭好忙小白屋咖啡➡️長濱漁港划獨木舟➡️禾多小酒館體驗
D14:收帳篷➡️秀蘭好忙小白屋咖啡➡️欣達海鮮午餐➡️阿美族民俗文化➡️書粥兩週年吃粥慶祝
D15:秀蘭好忙小白屋咖啡學烘豆➡️永福野店香草體驗➡️大順工寮住宿體驗/烤肉趴
D16:長濱玉長公路➡️玉里回家種田➡️光復碧赫潭➡️吉利潭➡️瑟冷部落
D17:玉里回家種田➡️板塊園區➡️日本神社➡️玉里麵午餐➡️大農大富平地森林公園騎腳踏車➡️雨淋咖啡點心店➡️鳳林如意亭晚餐➡️吉拉卡樣部落
D18:鳳林吉拉卡樣部落（孩子不舒服休息一天）
D19:鳳林菜市場➡️鳳凰園區賞櫻➡️吉拉卡樣部落
D20:鳳林➡️七星潭➡️嘉豐定置魚場買魚➡️清水斷崖➡️桃園
❤️部落深旅行❤️
☑️鳳林吉拉卡樣假日廚房：由阿美族的吾兀兒創辦，從野菜中認同自己的部落、文化，從烹飪中和自己對話，吾兀兒姊姊會帶領大家赤腳走到田埂上與山裡的祖靈對話，也帶領大家認識野菜文化，吃到最原味的原民餐。廚房採『預約制』，煩請活動或用餐，需於" 一個月前"預約
預約專線：0911793003
吉拉卡樣-Oʼol假日廚房
☑️玉里回家種田：由泰雅族儷珺姊和阿美族大山姐夫所創辦，讓大家可以親手體驗農夫辛勞的工作：插秧、挲草、割稻都可以讓孩子們瞭解“鋤禾日當午、汗滴禾下土、誰知盤中飧、粒粒皆辛苦”的道理，提供項目：買友善米、DIY、風味餐皆可預約。
預約專線：0929792368
文儷珺
☑️玉里書屋-袋鼠計畫：這也是儷珺姊和大山姐夫和輔仁大學所合辦的，主要是陪伴部落的孩子，讓孩子在寒暑假、平日下課後、假日，家裏大人出外工作無暇照顧時，有個學習場所讓孩子們可以不間斷學習，這裡也很缺師資喔，如有才藝想要進部落教孩子們，歡迎跟儷珺姊聯繫。
☑️包車導覽：第一次安排包車導覽，沒想到這麼“速西”啊！泰雅族的明國哥是導覽界的一哥，本身就原住民的他對原民文化十分有興趣，所以更用心將當地文化記錄下來，用詼諧可愛的“原味”笑話表達，整車的人都會笑哈哈，想要輕鬆遊花東，都可以找明國哥預約。
預約專線：0938150211
☑️旭海小學堂：芳姊無償提供場地陪伴、照顧部落孩子、長輩，開辦小學堂，並用心找資源、師資進駐部落，讓孩子們可以多些學習機會。
➡️小學堂目前從幼稚園到大孩子都有，部落長輩也有數十位，若你家中有可用的物資想做捐贈，或是本身有才藝可教學，都可以先詢問創辦人-芳姊，讓物資找到新主人、讓長輩、孩子們多些課程可以學習。（捐贈物資請務必先詢問芳姊，讓小學堂的空間可以有效運用）
洽詢電話：08-8830899
旭海義塾 （潘儀芳）
☑️長濱專業導覽-長光巨石文化、小黑屋咖啡廳
阿美族的巧雲本身就是長濱在地人，對在地原住民文化推廣不遺餘力，若有來長濱，可以預約做深度導覽行程，結束後再去她一步一腳印慢慢打造的小黑屋咖啡廳休息，繼續聽她說故事。
賴Id: 0979561165
預約電話：0978133538
☑️阿美族民俗中心： AMIS旮亙樂團已聞名世界音樂殿堂，透過主持人知性帶點幽默的介紹，屬於山與海的音樂呈現在我們眼前，非常非常值得進來欣賞。
地址：東管處（就在東管處斜對面，一進來的左邊）
東部海岸國家風景區管理處-阿美族民俗中心
☑️手工煮/炒黑糖
如果你有來小白屋喝咖啡，可以詢問秀蘭姐是否可以幫忙預約（因為我們都是透過秀蘭姐預約到的^_^）2/16開始採收煮黑糖，季節限定喔！
☑️永福野店
提供香草體驗、手工麵包，我喜歡在打魯岸下享用下午茶，喝柴燒的香草茶，多了燻香味。
☑️書粥
不是賣粥的地方，而是賣書的小書店，這裡最大特別是提供‘以工換宿’方式來運作，讓大家來這裡當店長，體驗長濱在地生活。目前報名踴躍，滿到快溢出來了！
書粥
☑️基翬漁港：
不同於成功漁港只限定有牌的才能買，位在附近的基翬漁港小而巧，每天回港下漁獲兩次，是當地居民補給的好地方，價格便宜公道。
☑️麒麟東弓射箭場：
我喜歡在樹林裡射箭的真實感，走在溼滑石頭、竹子林立的乾枯溪流上，很特別的感覺。
（400元/1.5-2小時），如果在麒麟部落露營區搭帳，一帳送10箭體驗，需預約
❤️美好食光❤️
☑️秀蘭好忙-小白屋咖啡：
秀蘭姐真的如店名，好忙很忙非常忙！！她要照顧一家老小、勤勞種植著長濱米，更自學咖啡學問。愛笑愛交朋友的她，常因她的開朗大笑而感染到歡愉的氣氛，所以大家都非常喜歡跟秀蘭姐在一起。歡迎有來長濱可以來喝杯手沖咖啡，絕對讓你喝到滿滿的人情味。
預約電話：0919728252
地址：台東縣長濱鄉竹湖村9鄰移民21號
秀蘭很忙※小白屋咖啡
☑️小如手作烘培坊＋星月海私人招待所民宿：
從台北嫁來台東的小如，和先生快樂哥在長濱三間屋開了修車廠＋手作烘培＋星月海私人招待所民宿，很愛乾淨的小如和樂哥，把家裡整理收納的十分清爽乾淨，尤其住在海景第一排，從窗外看出去的藍天與台東藍的太平洋，會讓人忘記城市的紛擾而讓心慢慢靜下來享受這悠閒的時光。住民宿的旅人還能吃到小如親手煮的減醣早餐，再搭配手作麵包，真的是會回味無窮。目前麵包可以預訂也可宅配，民宿因為一次只招待一組旅人，讓旅人多了隱私也多了自在，由於太熱門，所以需耐心預約喔。
手作烘培預約：https://line.me/ti/p/fJBcpakFQo
地址：長濱鄉三間派出所對面
☑️ 雨淋旅法甜點師結合在地優良農產品，開發出專屬於大農大富森林的好滋味！坐在戶外區看著前方山脈，令人不想離開黏人的土地了。
地址：光復大農大富平地森林裡（旅客服務中心裡）#雨淋 Rainfall coffee
☑️馨香森林：非常值得來園區走走吃原民餐，份量多、菜色多，美味好吃！也有提供DIY課程，薏苡鑰匙圈10人/1500，還有其他相關體驗課程供選擇。（採預約制）
地址：東源森林遊樂區裡面
電話：0978125068
馨香森林餐吧【馨源工作坊】
☑️台東達仁鄉阿朗壹部落廚房：提供不煎、炸料理，個人覺得很好吃，很值得品嚐，也有很多相關體驗課程供預約。
預約電話：0958090180 或 089702135
阿朗壹部落廚房
☑️M’loma：位在台東美術館裡的風味餐廳，裝潢採用原民風、吃的都是山珍海味（野菜、海鮮），從前菜到甜點都很好吃，cp值很高，值得帶孩子們來品嘗。
電話：089310277
☑️成功漁港旁-阿桃姊的魚干魯肉飯
每次來成功，我一定會來找阿桃姊討飯吃，阿桃姊的魚干魯肉飯我們好喜歡，再加上其他家常菜、海鮮快炒，有媽媽的味道喔！
❤️東部露營區❤️
小野柳露營區、麒麟露營區、真柄禾多露營區
以上都是我在東部常去的點，都有面海營位、營區乾淨。
很謝謝你們喜歡我的旅行，希望我的勇敢能帶給你們信心，並且好好把握珍惜孩子在身邊的時間，好好創造屬於你和孩子的親子存摺，讓孩子回歸孩子，讓他們的童年玩的精彩更有意義。
#歡迎分享
《從餐桌回到產地—嘉義布袋生產者之旅》
第三站 洲南鹽場
月初從嘉義回來後，我的行程幾乎滿檔，但每一天我都忘不了這趟旅程的種種感動，而這一切，最要感謝的，就是洲南鹽場的炅樵大哥了，沒有他的努力，嘉義東石布袋的農業不會這樣被看見，沒有他的召集，我們也不會認識這麼多認真又努力的生產者。
炅樵大哥原本是報社記者，專跑地方新聞，後來在故鄉成立了布袋嘴文化工作室，因為不捨台灣鹽業就這樣沒落，2008年建立洲南鹽場，目前是洲南鹽場主人，也是布袋嘴文化協會總幹事。
第一次見到炅樵大哥和錳美姊，是在SOGO小農特展，他們夫妻倆非常熱情的介紹自家產的鹽，不停讓我試吃，讓我看曬鹽的照片，最後還送我一盒用洲南鹽場的鹽產出的森永牛奶糖，當時我說，好想去你們的鹽田看看喔，沒想到兩年後美夢成真，當你真心想要一件事，宇宙就會幫你實現啊(誇張XD)。
6/1那天參觀完旺哥家的醬園，我們一群人在炅樵大哥邊解說邊走的帶領下，沒幾分鐘一下子就走到洲南鹽場，入口處有一隻巨型高蹺鴴，在一望無際的藍天和平原上，非常明顯。才剛進入鹽場，就先讓我們坐下休息，遞上鎮上有名的肉嗲，給我們喝鹽工喝的黑糖水，明明中午才在長花家吃很飽的，但我還是全部吃光光了(是也不用這麼得意吧)。
換上雨鞋，走入鹽田，這一刻我期待了很久，知道自己每天煮飯用的鹽是怎樣生成的，還能親手撈起，意義很大。我們每一餐不見得會吃肉、不會一直吃一樣的菜，但永遠少不了鹽。上課的時候我常說，好的調味料很重要，是一道菜是否好吃的關鍵，鹽，絕對不是只有鹹味而已。就像炅樵大哥給我們在鹽田旁試吃的鹽一樣，因為氣候、溫度、節氣、雨水產出不同顆粒大小的鹽，和食物創造出的風味也是各有巧妙的。
我帶著愉悅的心情而來，玩耍般做做作樣子撈鹽，但這一小段時間就足以讓人體會曬鹽人的辛苦，烈日曝曬下要勞力工作，天氣一變要馬上搶收，眾人紛紛表示: 這實在太辛苦了吧。
炅樵大哥說:【甚麼工作不辛苦呢?】
是啊，大家都這麼辛苦，大家都這麼努力，我們才能有好的食物和好的生活，我們不就是靠著認識的、不認識的每個人一點一滴的付出而被成就的嗎?
最後我們一群人坐在小池泡腳，體會曬鹽人一天辛勞後最美好的回饋: 手拿一杯啤酒、一支冰棒、看著夕陽慢慢落入海中。曾經在書中讀到一段話，大意是，農夫最能體會收工時那一口灌入喉嚨的清涼啤酒，所有付出的汗水都在此時得到最好的回報。此情此景，任何曾經對自己的工作努力付出過的，都能體會。
我與炅樵大哥見面數次，他臉上永遠掛著笑容，即使嘴裡說的是生產者的困境與問題，他也感覺豁達。那個笑容，是經歷過風霜的，是面對過困境的，是有些許無奈的，但也是真誠、堅毅、溫暖、有願景、有希望、最言承旭的笑容。(喔不好意思，是【鹽承續】才對)
差點忘了！我平常買洲南鹽場的鹽是在主婦聯盟、SOGO忠孝館B1超市，還有小農市集。
他們官網也可以訂喔：https://taiwansalt.com/
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《嘉義生產者之旅—從餐桌回到產地》
🌼白水湖蚵學家：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158444987080396/
🌼新來源醬園：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158447807060396/
🌼洲南鹽場：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158506171800396/
#宜手作 #嘉義布袋生產者之旅 #洲南鹽場
在香港與台灣賣到街知巷聞的獺祭，是近年最受矚目的清酒品牌之一，位於山口縣造酒最出色的岩國市山谷之中，以「山口縣山中的小酒藏」而自居，但它的名聲卻確實地邁向世界。與世界名廚Joël Robuchon合作的「Dassaï Joël Robuchon」，集餅店、酒吧與餐廳於一身，剛於4月在巴黎開幕；此外，又與被譽為世界最大料理大學的The Culinary Institute of America合作，在美國紐約州興建酒藏，直接在當地釀酒，預計2019年完工，將日本清酒文化發揚光大。
在第三代傳人櫻井博志接手前，這間小酒藏曾陷入經營危機，連續10年銷售量下跌，後來經過多番賞試與努力，才走上專注於釀造純米大吟嚷的路上，獺祭品牌因此誕生。其平均精米度屬日本第一，這裏用的所有米，都是著名的釀酒用米山田錦，精米比例在50%或以下，三款常設純米大吟嚷分別是50%、39%及23%，當中以「二割三分」最受歡迎，只取用米粒最中心23%的部分，釀出來的酒香氣溫和、味道醇厚，口感非常細緻。
它的用心與精細，除了在杯中物感受，更可以從去年9月才開幕的酒鋪兼試飲室看得到。請來建築大師隈研吾為山間河邊的小屋翻新，以和紙包裹自然中的老建築，全白的室內環境，給人明亮純淨之感。店內窗畔位置是試飲區，除了試飲三款純米大吟嚷，還有有氣酒、遠心分離法做的二割三分、所用米粒比二割三分磨得更細的「その先へ(超越)」等多個選項；店內另一邊則是獺祭最齊全的展示，包括市面上極罕見、以獨特的二酸化炭微氣泡方法殺菌的「早田」，以及為了減少農夫壓力，購入未達最高標準的米所釀製的「等外」等不同酒款，加上一系列釀酒副產品，無論是否粉絲也很難忍手。
旭酒造株式會社
地址：山口縣岩國市周東町獺越2167-4
電話：+81-(0)827-86-0120
網址： http://asahishuzo.ne.jp
註：參觀釀造過程必須先預約，衛生衣費用 $14
山口縣觀光資訊： http://www.oidemase.or.jp
採訪：麥世榮 拍攝：梁偉德
鳴謝：山口縣政府、HK Express
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約300年前日本寬文年間(1661年~1673年)，在男山的伊丹一地開始造酒迄今。繼承了耀眼的成績及日本文化的傳統的銘酒，利用自大雪山湧出的水，加上適合釀造清酒的寒冷氣候，造就了當地冷冽醇美的銘酒。而大雪山湧出的水向來以「延命長壽的水」聞名，旅客可在此自由品嘗。
說到男山的起源，可回溯至17世紀山本三右衛門自男山「八幡神社」取酒的名稱，以及兵庫縣伊丹市成立的「木綿屋」造酒廠。1697年木綿屋被賜予「惣宿老」的稱號，同年也取得了當時的專利之一「禦免酒」。1700年代，男山被相撲選手男山大關及江戶幕府德川將軍家指定為「禦膳酒」，據說赤穂四十七士復仇後所喝的慶祝酒就是男山。1700年代後期，男山成為當地文化的代名詞之一；1794年第三代市川八百藏及第六代市川團十郎上演歌舞伎「男山禦江戶磐石」，兩年後，喜多川歌麿在浮世繪中畫了男山，可見其深遠的文化。日本幕府時代末期，因為大鹽平八郎之亂及稻米暴動，伊丹的造酒廠被禁止造酒2年，木棉屋造酒廠就此荒廢。由於當時的繼承者接收了木棉屋的商標及所有資料，將造酒廠轉移至旭川，於是成為現在的「男山」。男山造酒資料館是北海道的著名造酒廠男山株式會社附設的資料館。館內陳列展示著男山造酒歷史及日本江戶時代(1603年~1867年)造酒的相關史料、文獻、浮世繪、造酒道具等歷史貴重文物。酒廠將資料館及酒窖合二為一，樓高3層。頂樓設有多國語言影片介紹；2樓主要展出清酒歷史資料。所謂的「酒米」，就是「酒造好適米」，目前日本約有30幾種，大家所熟知的「山田錦」有酒米之王的稱呼，因為多數的日本酒造都用此米釀酒。酒米與食用米不同，酒米特重澱粉、蛋白質少、脂肪少，為了減少雜味，酒米會磨掉更多的米糠部分，留下來的就叫「精米」。精米佔原米的比重就叫「精米步合」，也就是我們看到的標示「精米度」之意。磨掉一半的米糠，則其精米度就是50%，磨掉7成的米糠，其精米度就是30%。一般而言，越高級的酒，精米度越低，也可由此看出該酒造的精米技術與釀酒功力。最值得留意是1樓的商店，有十多款酒廠限定的清酒出售，旁邊還有免費試飲區，愛好杯中物的朋友絕對不可錯過！而有一瓶獲獎無數的「男山純米大吟釀」不在免費試飲範圍內，要試飲此酒需付費。小朋友及司機雖不可飲酒，亦可飲用門口免費提供的「延命長壽水」，其實就是男山用以釀酒的大雪山融雪水，非常清甜。在11月至3月間到訪的旅客，還可以參觀當地造酒實況，增見廣聞。為了讓頂級日本酒聞名於世，男山開始積極發展海外市場，在歐洲及美國主要都市的許多餐廳及日本料理店大受歡迎。男山株式會社出產的酒類品質優良，除了在日本國內取得大獎之外，自1977年起，更分別在世界酒類競賽、國際酒類競賽及歐州酒類競賽多項大賽中，連續30年獲得「金獎」等榮譽，評價相當高。
[Sake Tour] 二月廣島山口行EP-3# #獺祭#Dassai# 旭酒造 株式会社Asahi Shuzo#工場見學# 日本#山口県#岩国市#Japan#Yamaguchi#Iwakuni. ... <看更多>
旭酒造參觀 在 獺祭/旭酒造中文粉絲頁面 - Facebook 的推薦與評價
獺祭藏元旭酒造https://www.asahishuzo.ne.jp/ct/ 〈 理性飲酒，請勿過量〉 日本販. ... 7月來美國參加曼哈頓的紐約獺祭之會時，參觀音樂會的經歷。 ... <看更多>