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旺角 燒臘 在 食指大動 eat.play Facebook 的最佳解答
🇭🇰旺角
雙拼燒味飯🥸$18
返屋企前,行經嗰頭😎
竟然見到$16一盒單拼燒味飯🤣
仲要響旺角喎😇
不過叉燒就麻麻哋🙃
燒肉真係唔錯😄
皮夠哂卜卜脆😋
長旺燒臘鹵水店 (旺角)
旺角長旺道15-19號長旺商場地下3號舖 @ Mong Kok
旺角 燒臘 在 Gigi Sweet's Blog Facebook 的精選貼文
聖誕假期前,相約舊同事見面,她居位在旺角一帶,我便去旺角找她。香港不少燒味專門店及快餐店供應種類多元的燒味,舊同事帶我去「陳記燒臘飯店」,食店人流很旺,被它的廣東燒味所吸引,打算進入「陳記燒臘飯店」外賣覓食。
店內特高樓底,人多也不感覺侷促,空間感很好,環境舒適,二口子或一家人到來享受美食都適宜。
飯店可以看到廚師預備給客人的各款食品,提供很多款式,看見師傅的手勢很好。
餐牌上設有廣東燒味的款式及價錢,美食當前無法抵擋,放縱一下自己,吃得滿足一點,我們都很鐘意,價錢很相宜。
我打算外賣玫瑰油雞半隻,燒鴨半隻及燒鵝及燒腩仔飯,選擇後,可以到收銀處付款。
玫瑰油雞 (半隻)
玫瑰油雞賣相討好,令人垂涎三尺,食落啖啖肉,肉質鮮嫰,口感細膩煙靱,厚薄適中,保持彈性,感覺很滋味。
燒鴨 (半隻)
燒鴨口感嫰滑,但又不會韌,皮肉有嚼勁,令人心曠神怡,感覺很不錯,口感卻截然不同,帶到另一個新層次。
燒腩仔及燒鵝飯
飯香有口感,燒腩仔很大件,厚身脆皮,紮實彈牙,肉質豐盈,燒鵝帶有光澤,啖啖肉咬下去鮮味撲出來,肉質爽口,唔會太過熟,恰到好處,仍然保留了誘人的味道,味覺和口感湧現出來,令我喜出望外。
陳記燒臘飯店(旺角)
地址:旺角新填地街250-254號地下D號舖
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旺角 燒臘 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
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旺角 燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
中國人傳統新鮮魚大多清蒸,唯獨漁民,漁穫多到吃不完賣不掉,便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示,小時候逛街市見到許多鹹魚檔,有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣,梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家,颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單,把鹹魚起粒,炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚?老人買一整條回家,放在油中浸,令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單,把鹹魚洗淨,放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚,如果師傅功力不足,鹹魚煎得不好,油溫不足魚肚會爆開,影響外觀。
隨着時代轉變,漁穫減少,香港沒有空間曬鹹魚,加上曬鹹魚時間長,經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單,比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜,質素好的曹白賣五十元,如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者:林穎彤
攝影/剪接:Limbo Aesthetics
鳴謝:
香港文華東方酒店
地址:中環干諾道中5號
電話:2522 0111
#土炮 #煎鹹魚 #蒸鹹魚 #鹹魚 #馬友 #鮫魚 #曹白 #香港文華東方酒店
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旺角 燒臘 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。
「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。
她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初開網店的是Alison Chan, 眼神清澈,之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程,從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時,失敗、失敗、再失敗!」但她不認輸及好學的性格,努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam,正職是舞蹈員,曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私,性格大方而成為好友。
開店後,二人是老闆,亦是師傅。既做蛋糕,亦開班教學等。但去年疫症殺到,生意淡靜。二人悠悠閒,但年輕的心仍然好奇活潑,發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩,本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日,送上一條香蕉蛋糕給他,像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢,二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素,一一做出像真的幻覺蛋糕,「本地未有嘛。」
出乎意料,竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至,高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休,拖也無暇拍,捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期,一定要捱下去。」
現在二人可說闖出名堂,在本地蛋糕界佔一席位。成功之一,在於仔細,幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕,未做之前,擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢,所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」
揣摩的過程亦非一帆風順,她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細,360度同一角度向上,稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時,二人都異常謹慎。
貴在像真,但更珍貴是味道好,蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好,然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好,但蛋糕頂多兩天前焗,我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」
回望最初創業時,二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響,要聆聽自己的內心。」Alison說,Cony在旁仔細思量後亦說,「年青人最重要別怕嘗試,要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄,要痛下苦功。
而且,人活着,夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想,不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧,例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮,如果日後可以飛,一起去學……」不論夢想會否成真,或大或小,但踏實地尋夢,生活才有色彩。
Dear Harley Cakes
網址:www.dearharleyhk.com
電話:6151 6861
採訪:關廣恩
攝影:陳木
剪接:李毅力
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