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「戒口」二字，有可能是高膽固醇人士最想逃避的夢魘。經常聽到高膽固醇人士要吃得清淡，紅肉、海鮮、烘焙食物盡量可免則免，不過對喜愛美食的人而言的確是噩夢。想佳餚與健康兼得，就要參考營養師的識食之選。
營養師曾美慧（Amy）指，很多高膽固醇人士認為白肉比紅肉健康，因而戒掉牛肉、豬肉，只吃魚類同家禽類。其實血液中的膽固醇有大約八成由肝臟合成，其餘由食物中攝取。影響膽固醇水平的主因，是食物中的飽和脂肪同反式脂肪。而紅肉某些部份的飽和脂肪較高，過量的飽和脂肪會促進肝臟製造膽固醇，令血液的壞膽固醇水平上升。而烘焙食物則含反式脂肪，不單提升血液中壞膽固醇，更會令好膽固醇水平下降。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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小心加錯油：營養師話你知邊款油最啱氣炸鍋 切細食物再炸可減致癌風險
炸物狂家中一定少不免有氣炸鍋，雖然氣炸鍋烹調食物的確方便，用油量又比傳統油炸少，但大家又是否知道哪一款油才適合在氣炸鍋使用呢？
營養學家王敏寧（Mandy）指，氣炸鍋的烹調溫度較高，一般會高於150°C，甚至超過200°C的溫度烹調，因此建議使用煙點較高的食油。她解釋，食用油以高溫加熱達到「冒煙點」時（即食油可承受的最高溫度），其實已開始變質和氧化，開始釋放游離脂肪酸和有害化學物質。這些都會破壞健康細胞，甚至增加患癌風險。
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