你知道嗎?【🇭🇰香港冰室跟茶餐廳的差別】
#本日冷知識1555
大家好,我是Mr Holiday。
先祝大家新年快樂,牛年大吉!
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有看過港片或是有去過香港的朋友,都應該有聽過「茶餐廳」或是「冰室」吧?
隨著台港兩地交流變多,現在在台灣也有很多香港茶餐廳以及冰室,所以今天就跟大家介紹一下兩者的差別!
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冰室(Bing Sutt)其實是歷史比較悠久的。從廣州發源,一開始是只賣冷飲的飲料店。後來冰室除了可以賣飲料,還賣三明治(或是廣東話的「三文治」)跟蛋糕。但是因為茶室通常只有小吃執照,所以不能夠供應炒飯跟其他小菜。但是在當時西方食物比較貴的時代,冰室是一個當地人可以用便宜價格吃到類西方食物的地方。
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冰室也發展出幾個獨有的飲料,以下舉幾個例子:
- 🥤黑牛(Black Cow):先把可樂倒到杯子裡面之後,再加一球巧克力(或是廣東話的「朱古力」)冰淇淋的飲品
- ☕️兒童鴛鴦(Child Yuan Yang):不同於一般鴛鴦是茶加咖啡,為了顧及小朋友不適合攝取咖啡因,便將阿華田(Ovaltine)加好立克(Horlicks,一種麥芽熱飲),混合成兒童版本的鴛鴦
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而茶餐廳(Cha Chaan Teng)跟冰室不同的是,經營茶餐廳需要申請餐廳執照。客人除了把冰室的用語帶到了茶餐廳,茶餐廳也開始有了自己的慣用語:
- 🚫走:廣東話在物品的前面加「走」,就是去除什麼的意思。例如走冰就是去冰,走蔥、走薑就是不要加蔥跟薑
- ☕茶走跟啡走:茶走是奶茶不加糖而加煉乳;啡走是咖啡不加糖而加煉乳
- 🍚靚仔跟靚女:字面上是帥哥的意思,但是在茶餐廳是白飯的意思,因為取其「清靚白潔」之意;靚女字面上是美女,但是其實是白粥的意思,取其「細軟綿滑」之意。雖然現在很多時候,這兩個詞用在稱呼餐廳服務生
- 🥚和尚跳海:其實就是沸水煮蛋,因為蛋黃像是和尚的光頭,而蛋白長得像和尚的袈裟
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茶餐廳因為可以賣正餐,所以就發展出很多中西合璧的餐點:
- 🍜麵類:麵條可以選擇公仔麵或是通粉,配料有午餐肉、蛋、豬排等。如果做成湯麵的話就會加雞湯
- 🥪公司三文治(Club Sandwich):等同於台灣的總匯三明治
- 🥐菠蘿油:在菠蘿麵包中加一片奶油
- 🍗小菜:瑞士雞翅
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總結一下,冰室跟茶餐廳的差別主要在於登記的名目不同。但是兩者都承載著香港的文化,並反映出香港繁忙的社會氛圍:上菜要快、空間要充分利用、廣納中西文化的特點等。
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食物跟人的關係是非常密切的,以後出去吃巷口的小吃,也可以觀察一下台灣自己的小吃文化,我想也是一個值得研究的題目呢!
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我們下次見!
[Mr Holiday]
#MrHoliday #HongKong #BingSutt #ChaChaanTeng #香港 #冰室 #茶餐廳
參考資料:
- Wikipedia
- Wan Ka Yee, Fong Hoi Kie, Li Yat, Wu Chi Hung, Kung Siu Ki, Chan Ki Man (2018) “Cultural Diversity in Cha Chaan Teng”, Course report of FCHC1501 Hong Kong Stories, Hong Kong Baptist University.
👉冰室推薦:金記冰室(Kam Kee Café)
明治 黑巧克力 咖啡因 在 2Q11~Your birth our growth Facebook 的最佳解答
父女的早餐
我的早餐
花了時間滷了ㄧ鍋肉真的很划算
今天的熱壓cheese三明治也用這肉片 再來些生菜
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通常ㄧ早就開始大聊特聊的小孩...
Q小姐:c同學,他們家跟我們ㄧ樣 爸爸幾乎不太會做飯, 很少人這樣 我們班上很多人都是爸爸做飯, 而且爸爸都還比媽媽會做
(連我們的鄰居也是這樣)
我:怎麼說
Q小姐:我想c同學...他爸爸就像爸爸那樣....比較“阿宅”啦!只要能吃就好, 其他沒在管....
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幾乎ㄧ週會用掉ㄧ瓶的 #蘋果派茶
每次很想和大人ㄧ樣的孩子
終於
#小孩也能有點茶的樂趣💕
ㄧ系列無咖啡因茶
🔷#蘋果派茶 (無咖啡因)
甜蜜的家居風味,結合了具有平靜效果的洋甘菊、蘋果粒以及肉桂完
無咖啡因,冷熱皆可,最佳使用方式是熱飲,搭配餐點也很合適
>主要成分:洋甘菊花,蘋果粒,肉桂粒
🔷#快樂莓果茶 (無咖啡因)
精心調和覆盆莓、草莓、黑莓等等,熱飲可以鎮定心情,冷飲可以煥然一新,無咖啡因且無添加物。
>主要成分:山芙蓉,草莓,黑莓,玫瑰果,覆盆莓,接骨木果
🔷#玫瑰花園茶 (無咖啡因)
健康又鎮定的組合,無咖啡因且無添加物,冷熱皆宜
(帶點微酸的玫瑰花園茶, 絕對有別於ㄧ般的玫瑰花茶....)
之所以叫花"園"茶,而不是只有花茶,
是真的如其名, 是顆顆玫瑰花苞清楚看得見!
搭配其他花草,襯托出玫瑰的甜美與微微的酸香
沒有一般玫瑰花茶過於嗆濃,假假的感覺像是在喝沐浴乳,取而代之的是天然舒服的口感
>主要成分:玫瑰花瓣, 洋甘菊, 薰衣草, 山芙蓉, 金盞草, 矢車菊
🔷#餐後薄荷茶 (無咖啡因)
清新的薄荷葉遇上濃郁的巧克力、向日葵花瓣,是搭配甜點最健康的選擇
(是有著巧克力香的薄荷茶....請別和ㄧ般薄荷想成ㄧ樣啦)
>主要成分:紅茶,可可豆,薄荷葉,向日葵
🔷#法國人茶 (這次唯一ㄧ款有咖啡因)
高品質的伯爵茶,搭上異國風情的向日葵與玫瑰花瓣,適合一天的任何時間飲用
可搭配牛奶與糖一起使用
也是我自己非常喜歡用來煮鮮奶茶
有伯爵茶的香, 但比ㄧ般伯爵溫和許多 不嗆不澀
✔️主要成分:向日葵, 玫瑰花瓣, 伯爵茶
💕💕💕💕💕💕
ㄧ定不能錯過的 #蘋果派茶applepietea
溫潤有親和力的#蘋果派茶,幾乎是人人都愛的一個選擇
KODU的蘋果派茶可以明顯看到蘋果顆粒與肉桂,非常真材實料,
食材料理世家出身的KODU老闆強調這就是他們心中完美的蘋果茶,
顆粒要大方看得到
搭配點心、正餐都合適
擄獲大人小人的心
🔶🔷【詩意般的感官之旅 ,匠心獨具 藝術品般的茶與香料 】
明天10/28 (三) AM:9:00 #現貨 開團
#有如精品般的包裝
#草本植物的天然滋味
#地域性香料
#無咖啡因茶
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除了ㄧ系列的茶
推薦茶禮盒的 #雙層玻璃不鏽鋼瓶
好用 好清洗
雖然不是ㄧ般保溫瓶的不銹鋼
但是因為雙層 茶也不會馬上冷掉
放一下 更是適合孩子喝的溫度
泡上ㄧ瓶 通常Q小姐就能ㄧ直自己續杯啦
>雙層玻璃,防燙防水珠,安全提升
>304餐飲標準不鏽鋼,使用無後顧之憂
明治 黑巧克力 咖啡因 在 孟買春秋 Facebook 的精選貼文
台北人吃早餐普遍喜好西式,應該說受到美式的影響居多,但又不完全接受,所以有台式早餐。台式的代表就是美而美,美又美,一大堆看起來類似的名稱,吃起來一樣的味道,比麥當勞還要早就完成了迅速開店,SOP完勝肯德基,口味之固定堪比學生食堂。這種早餐的對立面是所謂的傳統早餐,而內容多半是燒餅油條,煎餃飯糰,豆漿蛋餅等。其中的蛋餅是我在中國居住時沒看過的「中式早餐」,甚至當我曾經頻繁介紹台灣人早上是習慣用燒餅夾一個油條一起吃的時候,中國北方許多朋友都很驚訝的問:那奇妙的感覺豈不是像大米配白麵一起吃嗎?其實想想還真是!
台南人有趣多了,早上喝鮮牛肉湯,天微亮開始叫賣,賣完收攤。常常看到不到7點就收攤的早餐店,人客只能紛紛退而求其次去喝一碗鹹粥,或在大熱天的早晨吃一碗後現代形式的鍋燒意麵,吃完滿頭大汗去上班。虱目魚要吃新鮮也最好在早餐店裡找,這種魚刺多,但是肉質豐滿,台南許多早餐店門口都一大清早排滿了一群老媽媽們,帶著老花眼鏡坐在廚房外用小鈎子挑刺,手裡快速熟練地拔除虱目魚討人厭的細刺。手裡快著,嘴巴也不閒著,如果要聽最正宗最道地的台語,在她們旁邊聽一會兒話家常,很快就能感受到台語腔調的陰陽頓挫。
高雄人的早晨很疲倦,因為高雄早餐都是當宵夜吃。高雄港在二戰結束後停留了許多美軍,美國大兵上岸補給,半夜出來上酒吧找樂子,收隊之前要再花花口袋裡的麥克麥克,聰明的打狗人就看準了他們喜歡吃吐司,研究這些美國佬的口味,開了一家一家的烘培吐司,夾點生菜,配點壓縮火腿,弄些乳酪,再抹一些便宜美乃滋,化工奶油等等就可以換美金了。美國撤軍後留下許多軍艦上的老舊物資,裡面有大量的烤箱與熱壓版。工業城市的居民們很快就撿起來,修修補補投入使用,炭烤吐司與熱壓吐司就在美國人走了之後留在高雄,每個時代都能看見年輕小鬼喜歡在半夜帶女朋友騎自己的機車兜風,睡前去吃個熱壓吐司,南部人在一天之中最不燥熱的時段才能放鬆吃東西。
這今年回到台北,開始看到更多的早餐形式出來。忙碌的上班族依舊拖著疲憊的身軀,在車站前衝忙買個隨手三明治配奶茶就匆匆上車,去公司打卡再陪著電腦螢幕咀嚼那千篇一律的味道。早餐店奶茶曾經的風光逐漸被各家超商的廉價咖啡擊敗,多幾個銅板就能喝到現磨香濃的黑咖啡,為什麼不呢?早上9點之前,每家超商都有大排長龍的咖啡接龍,一個個被唱名叫號,上一步光榮領取自己的咖啡,靠著咖啡因喚醒上班魂,假裝活在小幸福裡。
除此之外,台北零星的出現了我在美國讀書記憶中的美式早餐店了。那種不要趕時間,慢慢坐下來,慵懶地看菜單,猶豫不決的選擇到底要哪一種奶油起司煎蛋,配哪一種沙拉,再加貝果還是可頌好呢?最後附上的飲料要能無限續杯的美式黑咖啡,還是濃濃奶香的拿鐵好?桌子上放一大瓶吃不完的番茄醬,管他什麼烘烤馬鈴薯還是香煎培根,都淋上滿滿的番茄醬就對了啦!背景音樂清一色是爵士類型,店家如果講究,更是要裝設整片的落地窗,邊吃邊看著路邊趕時間上班的人,騎著摩托車,趕公車,大塞車。但沒關係,我有手中這片抹滿了新鮮奶油的洋蔥貝果,還有第二杯熱騰騰的新鮮咖啡,這怎麼能叫早餐呢?我可以吃兩個小時呢,所以要叫早午餐,因為吃完了之後還要意猶未盡的點一個巧克力岩漿蛋糕才完美。
台灣在飲食上如此親日,街上餐廳從拉麵到炸豬排,壽司店到日式燒烤,滿山遍野的日式餐飲,但是幾乎沒看過和式早餐。三角飯糰不算,那是野餐食物。我意外的發現原來日系品牌的Royal Host餐飲早上有賣日式早餐,興匆匆的嚐了一次之後後悔半生;日式早餐只能在日本吃。但是因為貪圖方便,早餐偶爾會去Royal Host吃他們的西式蛋捲。台北車站的店在YMCA旁邊,早上7點才開始營業,我通常會在6:50在門口等待,去了幾次後開門的大姐開始注意到我,問我怎麼每次都這麼早就來?我說因為餓了睡不著,我後來調侃的說你們這麼晚開門,要早起的人餓肚子來吃才算飢餓行銷。大姐問我平常幾點起床,我說5點左右,她覺得我開玩笑,大概認為我是吃完早飯回去睡覺的那種生活人。
去了一個月,注意到這家店的角落,永遠坐著一個優雅的老太太。她頭髮雪白,但是偶爾會戴一頂小巧可愛的英倫風格的帽子,黑框老花眼鏡,鏡片不厚,也沒有老花眼鏡常出現的悲傷。每一次都是一個人單獨坐在同一個桌子,同一個位置,那個位置是整間店唯一能看到所有人的視野,她面前有一杯熱咖啡或熱茶,一直不斷冒出些微的水蒸氣。老太太很安靜的坐著,有時候會拿一張餐巾紙輕巧地蓋在咖啡杯上。她的桌子對面有一套餐具,也有餐墊,但是從來沒有人出現,我感覺她在那裡等人來。好幾次了,我吃飯的時候剛好面對她,她太吸引我的目光了,這麼一個小老太太,做的時候腰桿筆直,頭頂上的小帽子也很端正。偶爾,她會閉目養神,但是只要餐廳的大門一開,她就會立刻張開眼睛看一下是誰進來。不久後就再次回到安靜的姿勢,雙手交疊放在大腿上。在台北車站這家日系餐廳裡,她很像一位昭和時代穿越來的歐巴桑,雖然不是穿Kimono,但衣服的材質與圖案也有櫻花的感覺。
這家早餐店真心不好吃,但這位老太太成為我常去的原因。每一個日子都能看到她,安靜地坐在那個角落,叫一杯熱咖啡或熱茶,安靜地等她要等的人。有一次我發狠了,很想看看她到底在等誰,吃完早餐後就拿出小說開始閱讀,一杯一杯熱茶續杯。老太太依然安靜的坐在她的位置上,閉目養神。
靠近中午了,我必須離開,去櫃檯結帳,忍不住在結帳時問了一下服務生,那位老太太是不是每天都來?
「喔,她是我們老闆的媽媽,這家店是她兒子的。」
So de su ne.
#生活中的那些小事