12/05 「跟著節氣吃海鮮」──
從魚市場選購 ╳清洗與保存各式魚類╳70道海鮮料理
烤旗魚襯番茄和乳酪 & 果香醬燒柳葉魚
乾煎吻仔魚襯什錦香料 & 蒔蘿白帶魚湯
示範/林勃攸 (料理職人、明道大學餐旅管理學系助理教授)
除了蔬果要吃當令之外,海鮮也應該跟著節氣來食用。
本書是《跟著節氣吃蔬果》作者林勃攸老師又一力作!
您知道如何挑選新鮮的蝦蟹嗎?珍貴的午仔魚該怎麼料理最好吃?
吃膩了萬年不變的糖醋魚、烤秋刀魚嗎?書中依據節氣介紹近50種常見的食用海鮮,從挑選技巧到清洗步驟,並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等,只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。
每樣海鮮都設計1至2道食譜,絕對是一般餐廳吃不到,但卻輕鬆好上手的海鮮料理。
勃攸老師貼心為您在每道料理附註Tips,讓您在料理中遇到常見的問題,能一次解惑!
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