深川是現在東京都江東區西部的的一個町,是明曆大火之後放置為了重建江戶的木材而興起的地方。而深川飯(深川めし/ふかがわめし) 是盛產貝類的深川的漁夫的漁夫料理。在東京灣還盛產文蛤時,漁夫捕完於回到岸上就會把剛捕撈的貝類剝殼取肉煮成味噌湯,然後加炸豆皮和蔥綠拌飯吃。因為這個深川的漁夫湯拌飯料理省時省事而且便宜,所以很快就受到歡迎。而後來作法不止是將貝類味噌湯淋在飯上,而用日本酒和醬油調味再加蘿蔔,這就是明治末期引發大流行的深川飯。
深川飯原本是與江戶前壽司、天麩羅、蕎麥麵同等地位的傳統江戶美食。最早是以馬鹿貝(バカガイ)或文蛤當主料,現在則是改用海瓜子。馬鹿貝的就是青柳貝,是江戶前壽司不可欠缺的貝類,之所以叫做青柳,是因為牠過去的知名產地是日本古代令制國的位於東京灣的上總國的青柳村,現在則是千葉縣中南部的市原市。另外,根據《広辞苑》的說法,則是把殼去掉,單指貝肉的部份的時候,才稱之為青柳。而其標準和名則是「笨蛋貝」(馬鹿貝/バカガイ)。這個名稱是來自於其對潮水與沙灘的變化非常敏感,而在一夜之間替換棲身處的「場替え」(ばかえ)特性,而バカガイ就是「場替え」的轉音。另一說是因為牠的殼很容易碎裂,因此被稱為「破家貝」(バカガイ)而轉音成バカガイ。還有一說比較可愛,說是因為牠被捕獲後,常常會從殼中伸出其足部,看起來好像在吐舌頭一般的小笨蛋。此外,牠又因為自古都出現在港口船的停泊處,而又被稱為「ミナトガイ」(港貝)。在九州則稱之為「キヌガイ」(絹貝)。
不過雖說叫「笨蛋貝」,但從上文看到的牠變換棲息處的速度來看,牠在貝類之中可說是靈敏而神速。以潛沙的速度來說,文蛤需要兩分鐘,海瓜子要快15分,而青柳只需要23秒。這歸功於其強健發達的「斧足」,以其前端的彎屈處迅速潛入沙中。不單如此,如果有敵人接近的話,牠甚至可以用斧足的力量跳飛出沙子,而這跳飛的最高記錄為18公分。而這另一方面也要歸功於其輕薄的殼,與同樣大小的文蛤比起來,青柳的殼只有文蛤的殼重量的一半。
青柳最好吃季節是2~4月,在日本的主要產地包括了北海道、三河與東京灣。不過北海道所產的青柳與東京灣產的有著明顯的差異。北海道所產的青柳,是奶油般的淡黃色,肉厚、體大,而富有嚼勁;東京灣產的則是深橘色,而且比較小顆。但是由於東京灣許多原本貝類的棲息處現在都被填平了,所以目前可稱為江戶前的青柳多產自千葉縣的船橋、木更津和富津。在千葉縣的產地,會把青柳從水管用竹串串起來曬成蛤乾,稱為「目刺し」(めざし)。四國的愛媛縣也會將之做成乾,在那則被叫做是「姫貝」,都是稍微烤過就香氣四溢的珍品。而同樣在產地的千葉縣,生食的話則會把青柳混合蔥、薑、紫蘇、味噌一起剁碎,做成當地的漁師料理「ばか貝のなめろう」。「なめろう」多被當成晚上的下酒菜,如如果前一天晚上的「なめろう」沒吃完的話,早上則可以將之捏成肉餅的形狀,或煎或烤成另外一道千葉縣的鄉土料理「さんが焼き」。
青柳的肉有著強烈的海水香氣,而其閉殼肌則是特別甘甜,為江戶前壽司的重要與高級食材,也就是「貝柱」(はしら),而青柳的貝柱也就是「小柱」(こばしら)。青柳的閉殼肌有兩個,一大一小,其中小的小柱比較小的又被稱為「小星」,大的稱為「大星」,都做成軍艦卷食用。而剝殼取貝柱的技術,則是江戶前自古便有的技藝。
不過這種江戶前的重要貝類食材的中文和學名卻都走中國風,叫做中國蛤蜊(學名Mactra chinensis),或是中華馬珂蛤,為簾蛤目馬珂蛤科馬珂蛤屬。
而馬珂蛤屬的重要特徵,其雙殼間的靭帶(閉殼肌)在殼外,而不像其牠雙殼綱物種那樣在殼裡。在台灣分布於高雄縣,小琉球,金門金寧,金城,金沙,金湖,烈嶼,宜蘭縣,澎湖等地。
這間「割烹 みや古」位於森下與清澄白河之間,是大正十三年(1924)創業的老店。第一代谷口宮治氏先生創業時賣的是天麩羅,到了第二代目谷口春義氏先生該店的深川飯大受歡迎,並將原本使用的青柳貝改為海瓜子。
還有一間深川飯也很好吃的店是位於清澄白河的「深川宿」,離晴空塔不遠,而且「深川宿」對面就是江戶歷史博物館,值得一逛。再過條街則是三菱財閥創業者岩崎彌太郎以前招待貴賓和三菱員工的清澄庭園(きよすみていえん),是吃完吃後享受江戶傳統風情的好地方。
《貝類之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/348322640-
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過2,980的網紅Horseman & Storyteller,也在其Youtube影片中提到,今天英國最陰的墓地 這個墓地就是海格特公墓 這裡據傳是倫敦最陰的地方 不過因為這裡下葬了很多名人 因此這裡也成了一個熱門景點 也有人就聲稱在這裡看見吸血鬼 整起事件更是鬧到需要警察看守 但這座公墓到底發生了甚麼事情? 真的有吸血鬼出沒還是只是單純鬧鬼? 各位觀眾趕快在下面留言跟我們一起討論 #英國 ...
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明金城 當 兵 在 XXY 視覺動物 Facebook 的最佳解答
【H&M History + Movies】用電影回顧那些歷史課不會教的事 07/13 ~ 07/19
在這系列單元中,我將會分享每天在歷史上發生過哪些重要的歷史事件,並且配合一部電影或影集,來讓你在看這些電影或歷史事件時,有更多不一樣的思考空間唷!
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▶ 1953-JUL. 13 #金城戰役 / 《#金剛川》The Scrifice
二戰隨即引爆的韓戰,在1950年6月25日北韓南下入侵開始,南北勢力一來一往,僵持不下;直到1953年7月,中國人民志願軍總計24萬兵力在金城一帶,與南韓國軍交戰;直到7月27日雙方簽訂停戰協定後,金城戰役則成為了韓戰中的最後一場大型戰役。
▶收看YouTube影片:https://youtu.be/eARrM2-U-aA
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▶ 1789-JUL. 14 #攻陷巴士底監獄 / 《#鵝毛筆》Quills
巴士底監獄是一座建於14世紀,位於巴黎市中心的監獄,原本是一座軍事堡壘,18世紀成為了駐軍堡壘以及關押政治犯的地方,也被視為法國王權專制獨裁的象徵。法國大革命在《網球場宣言》後展開,巴士底監獄也在25天後被暴動市民所攻陷。
▶收看YouTube影片:https://youtu.be/EBF20x3b-Fk
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▶ 1996-JUL. 15 #世紀離婚 / 《#黛安娜》Diana
1981年7月29日,英國王室的查爾斯王子與黛安娜王妃於聖保羅座堂結婚,被視為宛如童話故事般的「世紀婚禮」;婚後的黛安娜王妃因皇室內部壓力、狗仔八卦追逐,以及查爾斯王子藕斷絲連的前任感情而身心俱疲,最終在1996年7月15日以離婚收場。
▶收看YouTube影片:https://youtu.be/8Jm3EUzoVYY
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▶ 1945-JUL. 16 #三位一體核試驗 / 《#直接武力》Fat Man and Little Boy
1945年,美國曼哈頓計畫在物理學家歐本海默的領導下,終於成功研製原子彈;他們將人類首次的核試爆選定於新墨西哥州的索科羅白沙飛彈靶場,並於1945年7月16日,以「三位一體」為代號進行核試爆。
▶收看YouTube影片:https://youtu.be/epEUkF0DFNs
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▶ 1762-JUL. 17 #凱薩琳大帝弒夫 / 《#凱薩琳大帝》The Great
開創俄羅斯帝國開明專制盛世的凱薩琳大帝,在1762年6月28日,透過政變罷黜丈夫 彼得三世而取得實質政權;奪權後不久,彼得三世在7月17日因不明原因過世。縱使凱薩琳大帝聲稱是彼得三世消化不良,但不少證據指出彼得三世為凱薩琳大帝所殺。
▶收看YouTube影片:https://youtu.be/orlkqg2iCwI
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▶ 1898-JUL. 18 #居禮夫婦發現釙 / 《#居禮夫人放射永恆》Radioactive
瑪莉居禮,以及皮耶居禮,即居禮夫婦兩人,在1898年7月18日發現「釙」;「釙」是居禮夫婦為了紀念當時被領土瓜分的故鄉「波蘭」而命名之;該研究論文中首創「放射性」Radioactive 一詞,確立了接下來人類對放射性物質研究的基礎。
▶收看YouTube影片:https://youtu.be/2vv0N2QQrRY
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▶ 1870-JUL. 19 #普法戰爭 / 《#愛波的異想世界》April and the Extraordinary World
隨著神聖羅馬帝國式微,普魯士在鐵血宰相 俾斯麥的領導下崛起;他輔佐威廉一世先後發動了普丹及普奧戰爭,並在西班牙王位繼承問題上挑撥離間,製造普法雙方人民的緊張關係;最終,法皇拿破崙三世,在1870年7月19日對德宣戰,普法戰爭爆發。
▶收看YouTube影片:https://youtu.be/d0o1PJBbJvc
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你對這七部電影和七則歷史故事有什麼想法呢?
歡迎留言分享與我們討論唷!
#電影 #影評 #movie #history #歷史 #歷史上的今天 #影史7日談
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明金城 當 兵 在 Facebook 的最佳解答
【#金門旅遊懶人包】
跟著屠潔玩離島三天兩夜系列2
金門的軍事、洋樓、歷史、坑道,那些砲戰下的歷史故事,必遊景點真的太難挑了啊!金門根本值得去個7天!
Tag要一起去玩的朋友,出發!
可以上網搜尋:「屠潔一起迷路旅行 金門」
金門大小景點全部都收錄在YT影片!!
《第一天Day1》
【早上】
✈️交通
早班飛機
松山0810 -> 金門0910 (華信)
台中0810 -> 金門0915 (立榮)
高雄0910 -> 金門1000 (立榮)
【早上】
🏠民宿check in:『#老閩宅』瓊林153號民宿
🧩 #瓊林蔡氏祠堂
🧩 #瓊林民防館 #金門最帥風獅爺
【下午】
🍽午餐:當地人帶路 #佑昇生億飲食店 (鍋貼 / 金門炒泡麵 / 滷味飯 / 酸辣湯)
🧩景點:#陳景蘭洋樓、#成功海防坑道、#金湖彩色屋舍、#八二三戰史館 (提醒大家,彩色屋舍是要靠調色和角度取勝的拍攝景點喔!)
🧩夕陽時間:#太湖
【晚上】
🍽晚餐: #食膳堂
🍷老閩宅民宿中庭小酌金門高粱
《第二天Day2》
【早上】
🍽 #合泉購物中心:金門特色早餐,必吃蛋狗 / 蛋香 / 炒泡麵
🧩景點:#特約茶室展示館
🧩金沙鎮景點:#沙美老街 拍美照、#山后民俗文化村、#獅山砲陣地、#馬山觀測站 (可以先上網查砲陣地砲操時間)
【下午】
🧩金寧鎮景點:#古寧頭戰史館 #北山播音牆 #北山古洋樓、#李光前將軍廟
🧩金城鎮景點:#將軍第、#邱良功母節孝坊、#模範街、#後浦16藝文特區
【晚上】
🍽晚餐:#楊家小吃
🧩免費夜間導覽:#總兵署、#浯江書院 (超級推薦,而且晚上去能體驗金門的夜晚)
《第三天Day3》
【早上】
🍽早餐:永春廣東粥
🧩#歐厝沙灘:著名的沙灘上的坦克車(注意每日潮汐,退潮時後去)
🧩#翟山坑道、金門酒廠、金門高粱酒歷史館
【下午】
🧩 #明遺老街、白色城牆、得月樓
🧩#建功嶼:注意每日潮汐,退潮時後去
🧩#莒光樓
💕想買伴手禮:同一條路上有 #陳金福號貢糖、#馬家麵線、#金合利鋼刀
【晚上】
✈️搭機返台
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《加碼玩法:#烈嶼-小金門》
🧩景點:吉祥物風雞、九宮坑道、823砲戰勝利紀念碑、八達樓子、勇士堡、三層樓芋泥冰、鐵漢堡、將軍堡、貓公石、李將軍廟、烈女廟、沙溪堡、沙溪觀景台
《加碼:#大膽島》
🧩大膽島登島需事先申請並跟隨導遊,申請表連結我放在留言處喔!
明金城 當 兵 在 Horseman & Storyteller Youtube 的最佳貼文
今天英國最陰的墓地
這個墓地就是海格特公墓
這裡據傳是倫敦最陰的地方
不過因為這裡下葬了很多名人
因此這裡也成了一個熱門景點
也有人就聲稱在這裡看見吸血鬼
整起事件更是鬧到需要警察看守
但這座公墓到底發生了甚麼事情?
真的有吸血鬼出沒還是只是單純鬧鬼?
各位觀眾趕快在下面留言跟我們一起討論
#英國 #鬧鬼 #墓地
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這種貓貓被全世界政府禁止飼養 / 外表可愛但卻是呲牙咧嘴的怪獸
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若全球68億人感染喪屍病毒該如何求生? / 沒想到竟然有一大堆的無症狀病毒帶原者
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當城市爆發喪屍病毒該如何逃生? / 這4人將面臨一場喋血復仇的戰役
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傳說地獄中的72柱魔神 / 最邪惡的黑魔法召喚術
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明金城 當 兵 在 Horseman & Storyteller Youtube 的最佳貼文
事情好多真的是非常不想想文案呢
但是總之今天主題是講A.I人工智慧
馬斯克發表了新的機器人項目叫Tesla Bot
對於現在的人類來說擔心機器人戰爭還太早
但是人工智慧在未來到底有沒有可能攻擊人類?
所以今天來講《Overwatch》的背景故事
故事也是相當有趣而且非常的哲學又有深度
各位觀眾你們看完之後的想法是甚麼呢?
你們覺得未來人類真的會被人工智慧取代嗎?
是不是已經開始期待《Overwatch 2》的發售呢?
趕快在留言欄留言跟我們一起聊聊討論
這樣也能給我們扯上關係有沒有覺得很厲害?
#Overwatch2 #鬥陣特工2 #守望先锋2
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明金城 當 兵 在 Horseman & Storyteller Youtube 的最佳解答
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黑足貓這種貓雖然看起來體型非常小
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戀戀風塵 Dust In The Wind
https://movie.kingmedia.com.tw/movie_critic/index.html?r=6479&c=BA0001
2014 - 03 - 12
--
收到王晶文因心律不整猝逝的消息,一陣驚愕。
許多哀悼的電影朋友其實和他並不熟,
那份情感大都來自他唯一主演的電影《戀戀風塵》(1986),
已然成為許多人共同的鄉愁。
《戀戀風塵》是由吳念真「奉獻」他的初戀故事,而被侯孝賢搬上銀幕。
男孩阿遠(王晶文)與女孩阿雲(辛樹芬)青梅竹馬,
他先從九份礦村出去,在台北一邊工作、一邊讀夜校,後來女孩也來作裁縫。
之後阿遠去金門當兵,阿雲還大費周章送給他一千多個寫好姓名地址、貼好郵票的信封,
要他每天寫信給她(男孩是這樣成為作家的吧)。
結果阿雲卻移情別戀,嫁給送信的郵差。
後面這一點,教當年國防部拒絕協助本片拍攝,
因為它觸及「兵變」,對軍心有負面影響。
哪裡知道侯孝賢這部電影拍得淡到不能再淡,
男女主角經歷的不過是女孩剛來台北差點在月台被騙,
而男孩和騙子起衝突,把老闆兒子的便當摔爛也不敢說;
女孩在同鄉友人聚餐被慫恿敬酒,男孩事後的不以為然等等這類芝麻綠豆。
但仔細看,這些事件都反映了早已熟識的兩人心裡的在乎,
生活即是重點,拍環境即是拍人。
當服役中的阿遠收到弟弟來信告知阿雲結婚的事,
侯孝賢切進來的竟是完全沒有對白的戲,
只見阿遠一家大小只敢在自家門前排排坐,
原來阿雲母親不讓她與新婚丈夫進門,
反而是阿遠母親一副是自己兒子做錯事的模樣而想當和事佬,
人情世故,何需多言?
反而可以更煽情的部分,比方男主角母親把應該給媳婦的傳家禮物
送給了別嫁他人的女主角,只透過畫外音帶過。
也難怪記得當時有次聽吳念真演講,
他打趣說第一次看《戀戀風塵》見到自己的初(失)戀故事被拍得幾乎認不出來,
有種被「強暴」的感覺,但是再看一遍,則有種「認了」的豁達,
因為導演已經拍出另一部超越他意想的電影。
是啊!我相信無論什麼時候,
都會有人覺得這是部平淡的流水帳,因為他們見不到戲劇化的激情。
然而在擺脫傳統劇情片對公式與煽情主義的依賴後,《戀戀風塵》無疑走得更遠。
片中大量的「省略」反倒清楚體現侯孝賢藉由生活細節對人際與性格的有效掌控。
這也是為什麼有愈來愈多人被這部電影的結尾震撼:
阿遠歷經情變退伍返鄉,和阿公(這也是布袋戲國寶李天祿第一次在侯孝賢電影出現)
在菜圃閒話天氣、收成,接著長鏡頭就帶向寧靜山城,
此時一片皚雲飄過,陽光穿越雲間空隙,俯照、移動於山城之間。
較諸天地,一切都顯渺小,卻又同時被其撫慰。
無論以景喻情、或人景交融,都是嶄新的境界。
大約十年前,我在聯合晚報寫《珈琲時光》時提到了《戀戀風塵》,
之後收到王晶文的信,才知道當時處理我稿子的竟是《戀戀風塵》的男主角。
從此以後,我想像的阿遠不是吳念真了,他進了報社,住在陽明山上,
我會在影展碰到他,他會跟我聊電影,直到突然離我們而去。
天地悠悠,人世無常,更讓我想起《戀戀風塵》的最後一顆鏡頭。
--
原文結束。
--
題外話:
最近終於看了《戀戀風塵》,
所以把老師的文章轉來,
才知道原來王晶文已經過世了,
而且這也是他唯一的演員作品。
另外,當兵時領信那段,有唸到明金城的名字耶,
我一直在看演的演員,看起來瘦瘦的不大像 XD
影片結尾的演員表沒看到他的名字,
維基百科上查也沒有看到他的資料,好好奇他到底有沒有演這部作品。
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⊙ ⊙ 卡,收工
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※ 編輯: MyAll (219.87.159.71), 01/02/2018 07:31:25
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