法奇歐尼橄欖油
大家都知道我愛吃牛排,因為廚藝不夠好,因此我幾乎也都是只使用「煎」,這種料理方式,解決我的食慾。(其實是有小故事的,因為我第一次做菜給女朋友吃,就是煎牛排)
但是一談到「煎」這個動作,大家除了想到肉類或是不同食物的選擇之外,其實用來「煎」東西的油,也是大有學問在。
一般來說,我都是在市面上看到什麼用什麼,一直到我使用到法奇歐尼的橄欖油,我才發現,油的品質,是會影響料理口感的。
「法奇歐尼」這個品牌,目前為世界第七大橄欖油廠,也是義大利特級冷壓初榨橄欖油市佔率第一品牌。
義大利人使用橄欖油可追溯到古羅馬時代,羅馬的興盛帶動了橄欖油的生產與普及,生活中除了料理也用來塗抹皮膚甚至照顧腸胃促進消化,在那個醫療不發達的年代,橄欖油成了生活的要角。
法奇歐尼在義大利翁布里亞區栽種橄欖,生產橄欖油已兩百多年歷史,很多在義大利生活過的朋友都是這麼說的:在義大利我們通常是提著油壺到莊園買油,但如果離開,就到超市選擇法奇歐尼這個有歷史又令人安心的品牌。
在這邊幫大家科普一下關於橄欖油的知識。
歐盟法律規定:特級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)必須具備果香、苦味、辣味。
果香
特級初榨橄欖油就是『橄欖果汁』,常溫下物理性純天然的製程能保有明顯的橄欖果香。
色澤
因選用的橄欖品種不同,橄欖油的顏色由金黃透綠到琥珀金帶綠都有。是維他命E與胡蘿蔔素⋯⋯等營養成分的原色,綠則是葉綠素。如果油色偏紅或色澤黯淡則表示橄欖油品質不佳已有腐敗現象。
苦與辣
由於橄欖油能完整保存橄欖果實的營養成分,在生飲時才能感受到因橄欖多酚的作用所產生的苦味與嗆辣感,味覺輕重則因品種不同而有所變化,其存在是判別好壞的必要條件之一。
生飲、沾食、涼拌的食用方式能直接享受橄欖的風味與營養,而經過烹煮苦味與辣味會降低,但依然保有橄欖香氣能增添食物風味。
而今天我分別介紹一下,我目前自己在使用的兩款法奇歐尼橄欖油,以供大家選擇參考唷!
參照照片這禮盒裡面分別有「法奇歐尼純橄欖油」以及「法奇歐尼冷壓初榨橄欖油」兩款。以下是兩瓶橄欖油的特性。
法奇歐尼義大利莊園『有機』特級冷壓初榨橄欖油 綠圓瓶
得獎:紐約/倫敦金牌,日本/洛杉磯/義大利銀牌
味道:色澤亮金透綠,草香氣息明顯,多酚苦/辣感
原料:義大利原生種橄欖有機農法,量少珍貴
法奇歐尼義大利果香『有機』特級冷壓初榨橄欖油 白圓瓶【有機食尚】500ml
得獎:義大利CEA/ 日本JAS/美國USDA/台灣農糧署有機認證
味道:色澤琥珀金透綠,鮮果香柔滑細緻,濃郁/尾韻奶油感
烹煮(兩者皆):中式料理中以油炸為最高溫度使用方式,而油炸溫度一般介於170-190度C之間。
法奇歐尼橄欖油經歐盟第三方公正單位發表起煙點測試報告,報告結果都在 210°C以上,所以煎煮炒炸方式皆適用。
除了用起煙點來判斷外,橄欖油主要是由70%以上的單元不飽和脂肪酸omega9組成,高溫下不易產生質變,因此『穩定+耐高溫』,熟食OK ,一瓶多用。
認證皆有QAS食安認證、全素食、非基改、猶太潔食!
來源都是保證義大利原裝/原瓶進口!
來自義大利創立於西元1780年至今240年歷史的家族品牌,是義大利特級冷壓初榨橄欖油市占率第一品牌!
參考連結如下:
法奇歐尼特級冷壓出榨橄欖油→ https://www.bclab.ai/5f9uix
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明 廚 鮮果 在 Facebook 的最佳貼文
前陣子防疫期間
餐廳都不能內用🥲
變成常常在家裡自己煮
大家的廚藝有沒有進步咧😁
想不想看我在家裡如何煮出防疫大餐嗎
明天晚上八點影片直播給大家看
要記得上來收看喔!🤗🤗
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雲林良品
雲林縣政府農業處
吳芳銘處長
明 廚 鮮果 在 黃偉哲 Facebook 的最讚貼文
#台南酪梨正當時
#吃早午餐也要有居家儀式感
#點開照片看食譜
這幾年,越來越多人喜歡吃「酪梨」,酪梨布丁牛奶、酪梨沙拉、酪梨沾醬油、壽司包酪梨、酪梨三明治⋯⋯各式各樣的酪梨創意吃法。
而台南是全台灣酪梨產量最高的產區,包括大內、官田、善化、麻豆都有產酪梨。過去台南有許多酪梨都外銷到日本,重要的是,酪梨果肉富含非常珍貴的營養及維生素,好吃又營養。
WFH期間,偉哲邀請糖果廚房。食農生活家ㄧ起來推薦大家用台南的當季鮮果酪梨、芒果和鳳梨做三道清爽的料理。雖然只是做給自己吃,但該有的儀式感不能少,歡迎大家擺美美的一盤上桌,再拍張照和偉哲分享。
夏日的防疫生活,一起來進行時尚的自煮健康管理。(點進圖片看食譜)
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【今日詩集】
白蓮出好藕,況出半塘西。
化液同瓊屑,含消在瓠犀。
節疏冰易折,絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚,朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤,餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出,要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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明 廚 鮮果 在 林林夫妻 Youtube 的最佳貼文
#比奧客更可怕的是...
#沒人客
在一腳踏進來之前,就知道這是條挺艱難、挺不好走的路🏋♂,一直到了現在我們更發現......
「😅TMD還真不是普通的難走!」
從一開始的原料選擇,舉凡🍯蜂蜜、🍞吐司、🥛鮮奶等,就堅持一定要好的、天然的、願意給自己孩子吃的......市面上俗擱大碗但加了一堆“歪鉤起挫”的比比皆是😈,相對之下天然、健康又優質的,就像“天下沒白吃的午餐”一樣-貴桑桑💸~
接著餐點的發想與創作,要色香味俱全的好看🤩、好拍📸、好聞又好吃😋,還得有大家都能接受的口感與口味,歷經了八百萬次的實驗失敗🆖...
再來就是最經典的「👽奧客」...十份萬幸我們目前都還沒遇過(希望以後也不要遇到🙏),但卻也因為疫情的爆發讓我們遭遇了跟奧客等級不相上下的「沒人客」,直接在店裡石化成「望客石」😭...
創業開店之路像國父革命一樣,充滿種種的荊棘困境與重重打擊低潮👊,但我們不想革命十一次這麼慘烈,所以除了絞盡腦汁的想方設法外,大概也就只能「💪正向力量」了!
🙋♂️「堅持、努力、不放棄、正向力量~~~」
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