@venediagrancaffe
一日去兩次中環
夜晚試新餐廳
有四人填紙B區
同六人do嘢C區
🍞麵包basket全部包好好味
頭盤:octopus salad
openrice全部食評有五星星
真係幾好味
調味沒有掩過食材本身嘅味道
感覺食材新鮮高質
creamy burrata
喂呀!舊芝士超級好味!
大大啖食一口
超滿足~
紅蝦🦐意粉
汁微微辣好惹味~
香濃紅蝦味
但係個意粉有少少太實🤏🏻
唔係彈牙喎
係太實。
個汁救咗去
都係involtini紅蝦意最好味!
龍蝦意🦞呢個係spaghettini
軟硬適中
但係個汁唔夠紅蝦嗰個好味
同埋啲龍蝦係四隻小龍蝦箝??
我以為自己去咗飲。
幾百蚊,搵舊龍蝦尾
切幾舊肉嚟實吓都得掛~
啲菜side都好味。
牛油煮都唔好味就死得啦。
share plate:Baby Chicken
超級好食!肉好嫩,juicy好味~
main:炸海鮮
千祈唔好叫
唔出色,無乜特別。
甜品:tiramisu
好味道朋友食做一啖之後就全個據為己有
我地立即叫躲一個
cream是偏流汁
唔太甜
咖啡味香濃
好易隊曬成個。
甜品:蘋果批/薄餅跟vanilla雪糕
好好味,層層酥皮邊邊
但係唔油,係輕型嘅酥皮
有蘋果香🍎
呢度杯蘋果汁係高質的
好甜,深色,覺得係貴蘋果😆
#girlgodzilla_central @evitavsevita
#foodhk #義大利餐 #中環美食
#中環 #Italian cuisine #brunchhk
#foodiehk #foodie #香港
#香港美食 #hkfood
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅I'm 拼命小姐 PinPin,也在其Youtube影片中提到,全聯KAKAO FRIENDS 多功能電烤盤&拍拍感應燈 | 換購前必看【PIN命💗開箱】 全聯2021 KAKAO FRIENDS夏日涼感愛情 這次的Ryan萊恩多功能電烤盤 CP值非常的高~跟B牌的配件到底合不合 阿拼都有替大家合看看喔 拍拍感應燈小星星也非常的喜歡~可愛 重點這部影片要看最後...
星星 義大 利 麵 在 西西歪 Ccwhyao Facebook 的最佳貼文
露營⛺️
真的會上癮
又是一個高級,只是耍廢就好的露營體驗
根本被寵壞
露營私廚
@muttanatruck - 煙花女義大利麵
@food_geek_truck - 不得了漢堡
@pianjia.pianjia_ - 不知怎麼形容的浮誇宵夜燒烤
有私廚在露營區真的是一個極大享受
當然山景與星星會讓人想再來一次
非常期待想趕快剪出影片給你們看🥰🥰
超癢西施絕對會帶好朋友們一起來露營的❤️❤️
最後感謝 @wings_day_ 帶我們入坑露營😫😫
(有什麼露營廠牌推薦!想要嘗試找贊助拍露營主題了!🤣)
(真的是澳洲🤪🤪)
(真的)
🤪
星星 義大 利 麵 在 Facebook 的最佳解答
#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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星星 義大 利 麵 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
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星星 義大 利 麵 在 有口福 Youtube 的最佳解答
5款漂亮的義式佛卡夏麵包 — 長久以來,麵包一直是許多國家的主食。而源自義大利的佛卡夏香料麵包,可以追溯到中古世紀。它是義大利北部的傳統大型麵包,由酵母麵團所烘烤而成。可依喜好在烘烤前加入橄欖油、鹽和義大利香料等其它食材。儘管我們對經典食譜非常尊崇,但對我們來說,在經典的食譜上做一些變化,才能產生出新的樂趣!
因此,這5種極富創意的佛卡夏香料麵包食譜,將為你的生活帶來更多色彩!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
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每個佛卡夏香料麵包:
份量:4人份
準備時間:120 分鐘 (包含發酵時間)
烘焙時間:20 分鐘
難易度:中等
所需材料:
麵團部份 (每個):
500 g 麵粉
7 g 乾酵母
2 茶匙鹽
2 湯匙橄欖油
350 ml 溫水(用於淺色麵團)
350 ml 甜菜根汁(用於紅色麵團)
4 片食用活性炭,溶於350 ml 溫水中(用於黑色麵團)
麵團作法:
a)將麵粉、乾酵母、鹽和橄欖油混合在一個碗中。每一個佛卡夏香料麵包,都要單獨準備一個碗。如果你想嘗試全部的5個食譜,則必須製作5個酵母麵團:3個淺色麵團、1個红色麵團和1個黑色麵團。
b) 在要做成淺色麵團的碗中,加入350 ml 溫水。黑色麵團部份則先將4片食用活性炭溶解在350 ml的溫水中,然後它倒入碗中。紅色麵團部份則加入甜菜根汁。用手將碗裡的所有食材混合成均勻麵團,並揉到幾乎不黏手為止。建議戴上手套來混合麵團。
c) 將放在麵團的碗蓋住後,靜置1個小時讓麵團發酵。
1. 馬賽克佛卡夏麵包
所需材料:
紅洋蔥
黃色和橘色的甜椒
黑橄欖
櫻桃小番茄
綠蘆筍
綠橄欖和紅甜椒
橄欖油
此外:
圓形彈簧蛋糕模具,直徑:26 cm
作法:
1.1 在烤盤上鋪上烘焙紙後,放上圓形彈簧蛋糕模具。在裡面放上經典的淺色酵母麵團。並將麵團壓在蛋糕模具裡,壓成圓形後就可以取下蛋糕模具了。
1.2 如照片中的圖案,將紅洋蔥、黃色和橘色的甜椒、黑橄欖、櫻桃小番茄、綠蘆筍尖和填裝紅色甜椒的綠橄欖擺在麵團上。在上面刷上橄欖油。這個圖案只是一個點子,你可運用自己的想像力和創造力,在麵團上用各種食材作畫!
1.3 將馬賽克佛卡夏麵包放入200 °C的烤箱中烘烤20分鐘,直到變金黃色為止。
2. 花環佛卡夏麵包
所需材料:
黑色和綠色橄欖
不同顏色的櫻桃小番茄
彩椒
櫻桃蘿蔔
紅洋蔥
花椰菜
鼠尾草
香菜葉
橄欖油
此外:
圓形彈簧蛋糕模具,直徑:26 cm
玻璃杯
作法:
2.1 在烤盤上鋪上烘焙紙後,放上圓形彈簧蛋糕模具。在裡面放上經典的淺色酵母麵團。並將麵團壓在蛋糕模具裡,壓成圓形後就可以取下蛋糕模具了。再用玻璃杯在麵團的中間壓出一個洞。
2.2 首先將所有的橄欖、櫻桃小番茄、甜椒、紅蘿蔔、紅洋蔥和花椰菜切成合適的大小,然後用它們來裝飾麵團,做出美麗的花環。最後,放上鼠尾草和香菜。
2.3 刷上一層橄欖油後,放入200°C的烤箱中烘烤20分鐘。
3. 洋蔥花佛卡夏麵包
所需材料:
紅洋蔥
櫻桃小番茄
蔥
黑橄欖
迷迭香和百里香枝
橄欖油
作法:
3.1 將麵團放在鋪著烘焙紙的烤盤上,隨意將麵團桿平。並在上面刷上橄欖油。
3.2 如下面的圖案,將紅洋蔥、櫻桃小番茄、蔥、黑橄欖以及迷迭香和百里香枝擺在麵團上。
3.3 將佛卡夏麵包放入200 °C的烤箱中烘烤20分鐘,烤到變金黃色為止。
4. 甜菜根心型佛卡夏麵包
所需材料:
綠蘆筍
紅洋蔥
黑橄欖
黃色甜椒
花椰菜
橄欖油
此外:
心形蛋糕模具,直徑:約26 cm
作法:
4.1 將心形蛋糕模具放在鋪著烘焙紙的烤盤中間,在蛋糕模具放入用甜菜根汁作成的麵團,然後將平均壓在蛋糕模具中。
4.2 如照片中的圖案,將綠蘆筍、紅洋蔥、黑橄欖、黃甜椒和花椰菜擺放在甜菜根心形麵團上,做成漂亮的圖案。在這裡同樣可以發揮你的想像力,從中得到創作的樂趣!
4.3 將甜菜根心型佛卡夏麵包放入200 °C的烤箱中,烘烤20分鐘。
5. 星空佛卡夏麵包
所需材料:
橄欖油
海鹽粒
白色洋蔥
白蘿蔔
黃色胡蘿蔔
此外:
長方形烤盤,尺寸:38 x 26 cm
星星及圓形餅乾切模
作法:
5.1 將黑色麵團平均地桿在烤盤上,再刷上一層橄欖油。
5.2 如下所示,將海鹽粒撒在黑色麵團中間。用不同尺寸的星形餅乾切模切出白蘿蔔,將切好的星形白蘿蔔擺到麵團上。再用小型星形餅乾切模切黃色的胡蘿蔔,並將它們擺在麵團上。將洋蔥切成月亮形狀,放在夜晚的星空中。
5.3 最後放入200 °C的烤箱中烘烤20分鐘。
我們可以說,這些富有創意、色彩繽紛,而且很美味的佛卡夏麵包,是很難見到的。因此,這5道佛卡夏麵包食譜,一定要好好收藏起來。創造力永無止境,即然談到了麵包,這12個簡單的花式造型麵包,也是非常值得收藏。https://youtu.be/tYWE7YjVosg
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